أوخا بالشعير اللؤلؤي: وصفة حديثة وتاريخية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في روسيا القديمة ، كان يطلق على أي حساء بالأذن ، بغض النظر عن تكوينه. لكن استخدام الأسماك في الحساء راسخ بقوة تحت الاسم المعروف الآن للأذن. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق ، بعضها يتطلب ادراج الحبوب ، مثل الشعير اللؤلؤي. هذه هي الوصفات التي سيتم مناقشتها أدناه اليوم

Parlovka أم غيرها من الحبوب؟

في الوصفات القديمة لن تجد استخدام أي حبوب. لكن هذا المنتج يضيف الشعور بالشبع إلى الحساء ويسمح للطبق بالانفتاح بألوان طهي جديدة. في وصفات القرون الماضية ، ستجد أبسط مجموعة من المكونات: الأسماك والجذور والأعشاب. كان من المعتاد أكل هذا الحساء مع الخبز والفطائر

إذا أخذنا في الاعتبار إضافة أي حبوب ، فسيكون الشعير اللؤلؤي أكثر فائدة من حيث إضافات النكهة. يضيف بعض اللزوجة والكثافة إلى الأذن. لكن قبل إرسال الحبوب إلى الحساء ، فإنها تحتاج إلى تحضير: يجب نقعها في الماء لفترة من الوقت ، وهذا من شأنه تسريع عملية طهي الطبق الرئيسي. من المهم أن تأخذ في الاعتبار كميتها - إذا قمت بإفراط في ذلك ، فلن تحصل على حساء ، ولكنعصيدة السمك. النسب الصحيحة ضرورية عند استخدام أي حبة في الحساء.

البدائل الأخرى هي الأرز والدخن. يتم غسل هذه الحبوب جيدًا وتغمس في الحساء قبل 10-15 دقيقة من الاستعداد. صحيح أن مثل هذه الأذن ستبدو مثل حساء السمك أكثر من حساء السمك.

وصفة شوربة الشعير الكلاسيكية

صورة هذا الطبق تدل على فاتح للشهية. ننتقل إلى الوصفة الكلاسيكية لطبقنا مع الشعير اللؤلؤي. فيما يلي قائمة المنتجات التي نحتاجها:

• السلمون الوردي - سمكة واحدة كبيرة (900-1000 جم) ؛
• درنات بطاطس - 400-500 جم ؛
• زوج من الطماطم
• جزرة
• بصل
• ملح فلفل

في المرحلة الأولى عليك شطف الشعير جيداً و وضعه في الغليان لمدة عشرين دقيقة. ثم يأتي الجزر المقطّع إلى مكعبات أو حلقات ، وبعد عشرين دقيقة أخرى يتم استخدام السمك ورأس البصل الكامل.

بعد عشرين دقيقة أخرى ، نرمي البطاطس ، لكن في نفس الوقت نخرج السمك (نزيل العظام والعمود الفقري) من المرق. تتبيل التوابل: ورق الغار ، والتوابل ، والملح. تغمس الطماطم المغسولة (مع قطع الجلد بشكل صليب) في الحساء.

بعد 10 دقائق ، ضعي لحم السمك (بدون عظم) في المرق. ملح وفلفل ، يصل إلى حالة الاستعداد التام. عندما تكون الأذن مع الشعير جاهزة ، قدمها مع الخضر.

رأس السمكة هو مفتاح حساء السمك الغني

إذا كنت من محبي حساء السمك الغني والصحي ، فإن رأس السمكة سيسمح لك بتحقيقعلى وجه التحديد هذه الصفات الذوقية من الطبق. نقدم انتباهكم إلى أذن من الرأس مع الشعير اللؤلؤي. لكي لا تضيع وقتًا كافيًا في الطهي ، يجب أن تعتني بنقع الحبوب مسبقًا.

عندما يكون كل شيء جاهزًا ، فلنبدأ:

• رأس وذيل السلمون الوردي
• 3 قطع البطاطس ؛
• 1 بصل و جزر
• 2 لتر من الماء
• 1/3 كوب شعير ؛
• توابل ، أعشاب.

مرق طبخ يعتمد على رأس وذيل السلمون الوردي. نقوم بتصفية المرق ونخرج قاعدة السمك ونضيف الشعير المتورم إليها. اطبخي بهذه الطريقة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم أضيفي البطاطس واطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

علاوة على ذلك ، يتم استخدام لب الأسماك والتوابل وأوراق الغار والأعشاب. بعد 20 دقيقة ، ينقع الحساء ويكون جاهزًا للتقديم.

ممر: طهي حساء السمك على المحك

طبخ الحساء في الهواء الطلق في مرجل هو متعة ورومانسية. تعتبر الأذن مع الشعير اللؤلؤي بتصميم مماثل لذيذة وفاتحة للشهية بشكل خاص. هنا من المهم جدا تحقيق الشدة اللازمة للحرارة من النار حتى يتضح أن المرق غني ولا تغلي المكونات.

إذن نحن بحاجة:

• رؤوس وذيول سمك - 1 كجم ؛
• 5-6 درنات البطاطس
• 1 جذر بصل و جزر و بقدونس
• 3 لترات من الماء
• 2/3 كوب شعير ؛
• 4 طماطم ؛
• نصف ليمونة
• توابل ، أعشاب.

نقوم بسحب الماء إلى المرجل ، ونضيف كيس من الشاش مع جذور البقدونس ، ورؤوس وذيول السمك ، ورأس البصل. كل هذا ينضج لمدة نصف ساعة

بعد الوقت المخصص ، أضف لحم السمك والبطاطس والحبوب والتوابل إلى مرق حساء الشعير النهائي. عندما تكون الأذن جاهزة تقريبًا ، حان الوقت لإضافة عصير الليمون والطماطم والأعشاب. خذ بعض الوقت لترك الطبق يبرد قبل أن تبدأ بتناول الطعام.

وصفة الصياد: طبخ حساء السمك اللذيذ بالفودكا

من المقبول عمومًا أن حساء الصياد الحقيقي يتم تحضيره من الفودكا. حتى تحصل على طعم حساء السمك "الصحيح". في الواقع ، لا يوجد سبب للخوف من غير شاربي الكحوليات هنا ، حيث يختفي الكحول ، تاركًا مذاق "النار".

يمكنك تناول مبروك كبير واحد ، وتعتمد على 3 لترات من السائل. ستحتاج أيضًا إلى حوالي 4 حبات كبيرة من البطاطس ، وجذر البقدونس ، وورق الغار ، و 5 ملاعق كبيرة من الشعير اللؤلؤي ، ولقطة من الفودكا (1-2 طلقة) ، وخضر.

يتم تحضير كل شيء عن طريق القياس مع وصفة حساء سمك الشعير من الإصدار السابق. الفرق الوحيد هو أن الفودكا تضاف إلى المرق قبل عشر دقائق من أن تصبح جاهزة. عليك أن تترك الحساء يتشرب لفترة (10 دقائق على الأقل) ويمكنك أن تبدأ العشاء!

في الختام

اليوم ألقينا نظرة فاحصة على وصفات وتاريخ هذا الطبق. نأمل أن تمنحك وصفات حساء الشعير لدينا أفضل تجربة طهي. ويمكنك مشاركتها بكل فخر مع العائلة والأصدقاء. شهية طيبة!