هل من الممكن الطبخ في ورق تغليف: طرق ونصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اندلع جدل خطير حول استخدام البلاستيك الغذائي بشكل عام والأفلام بشكل خاص. تمت مناقشة مقبولية استخدام مواد غير قياسية في الطهي والمخاطر الصحية المحتملة.

هل يمكنني الطهي في فيلم التشبث

المزيد والمزيد من وصفات الطهي الأكثر إثارة للاهتمام مع فيلم التشبث آخذة في الظهور. تعتبر طرق الطهي غير المختبرة سابقًا جذابة ، ولكن هناك مخاوف مشروعة: هل من الممكن الطهي في ورق تغليف ، هل من الآمن استخدام مثل هذه المواد غير التافهة في الطهي؟

في البلدان التقدمية ، هناك رفض تدريجي ومنهجي لاستخدام العبوات البلاستيكية. على الرغم من خصائص حاجز PVC الممتازة والسعر المنخفض وسهولة الاستخدام ، يتم إعطاء المزيد والمزيد من التفضيل لأنواع العبوات الصديقة للبيئة: الحزم الورقية وأكياس الورق المقوى والحاويات الزجاجية والصناديق الخشبية والجوت وألياف الخيزران. هذا لا يرجع فقط إلى انخفاض العبء البيئي على كوكب الأرض ، ولكن أيضًا إلى الحفاظ علىصحة المواطنين

ما الضرر

لطالما دق الباحثون ناقوس الخطر بشأن مخاطر البلاستيك. هذا بسبب المحتوى المحتمل للمواد السامة التي يتم إطلاقها عند تسخينها. لذلك ظهر عدد من المحظورات المتعلقة باستخدام الأواني البلاستيكية والتعبئة والتغليف: لا يوصى بتسخينها ، وكذلك التخزين طويل الأمد في البولي إيثيلين غير المخصص للمنتجات الغذائية.

بحث مثير للاهتمام من قبل مجموعة من العلماء من جامعة تكساس في أوستن ، الولايات المتحدة الأمريكية. أظهرت الاختبارات التي أجريت في عام 2014 تأثير مادة بيسفينول أ المسرطنة ، وهو جزء من البلاستيك ، ولوحظ تأثير سلبي على نمو الجنين البشري: فقد كانت هناك حالات خلل في تكوين الأعضاء في المراحل المبكرة من الحمل. وهكذا فإن المكونات الضارة للبلاستيك تسبب الأورام والعقم.

ومع ذلك ، فإن وفرة الوصفات باستخدام رقائق التغليف ، بما في ذلك من أفواه متخصصي الطهي المشهورين في هذه البلدان الأكثر تقدمًا ، تجعل المرء يشك في الضرر الكلي لجميع أنواع البلاستيك. وبالمناسبة ، هناك الكثير من الأنواع.

سوف يجيب تكوين المادة نفسها على السؤال عما إذا كان من الممكن الطهي في فيلم التشبث.

تكوين فيلم آمن للطبخ

هل يمكن غلي اللاصق في الماء؟ السؤال الرئيسي الذي يقلق الناس

المكون الرئيسي للفيلم المرن هو البولي فينيل كلورايد ، وهو بوليمر مونومر هو مادة شديدة السمية كلوريد الفينيل. لذلك ، تحتوي التركيبة على عدد من مواد التثبيت. بالإضافة إلى المثبت ،وجود الملدنات التي تضمن ليونة ونعومة الفيلم. إذا كانت مادة PVC نفسها تعتبر غير ضارة نسبيًا ، فيجب تحليل كتلة المثبتات والملدنات اللازمة لإعطاء خصائص قابلة للاستخدام والحفاظ على هذه الأضرار بعناية.

تُستخدم الملدنات الآمنة التالية المعترف بها في إنتاج الأغشية المطاطة:

1. ديستر من الأحماض الدهنية والأديبيك والأزيليك. DOA ، di-2-ethylhexyl adipate ، هو الأكثر استخدامًا في إنتاج الأفلام الغذائية.
2. الفثالات. تُستخدم ثنائي إيزوديسيل فثالات (DIDP ، DIDP) ، ديسونونيل فثالات (DINP ، DINP) ، ثنائي ن أوكتيل فثالات (DNOP ، DNOP) في إنتاج لعب الأطفال والأطباق ومنتجات رعاية الأطفال. يعتبر الأكثر أمانا.

استخدام الملدنات تنظمه لوائح الاتحاد الأوروبي ، والتي تفرض متطلبات صارمة لسلامة الصحة العامة وحماية البيئة.

يتم استخدام مركبتيدات Okilol من بين المثبتات المسموح بها في تركيبة غشاء الطعام ، والتي ، بالإضافة إلى الشفافية ، توفر الاستقرار الحراري. بسبب هذه الخاصية ، يبدو أن السؤال عما إذا كان يمكن طهي الطعام في ورق تغليف تم إعطاؤه إجابة إيجابية. لكن يجدر بنا أن نتذكر نظام درجة الحرارة: يمكن لمعظم المثبتات تحمل التسخين حتى 80 درجة مئوية ، مما يعني أن الطهي المطول عند نقطة غليان الماء هو تجربة مشكوك فيها.

إذن ، التركيب الآمن للفيلم يحتوي على مركبات معينة مسموح بها ، والتي ، كقاعدة عامة ، تخضع لرقابة صارمة في مرحلة الإنتاج.

هل يمكنني الطهياللحوم في فيلم التشبث

من بين مجموعة متنوعة من وصفات الطبخ في الأفلام ، أطباق اللحوم شائعة بشكل خاص. عادة ما يتم طهي اللحوم في أكياس وأكياس الطهي ، ولكن ليس في فيلم. التركيب التقريبي: لحم الخنزير أو الدجاج (يطبخ بشكل أسرع) والتوابل (الفلفل الأسود ، ورق الغار ، الملح ، البابريكا).

توضع المكونات في أكياس مربوطة بإحكام ، ثم توضع في إناء به ماء. يوجد في الجزء السفلي طبقة من القماش ، تستبعد ملامسة الغلاف للمعدن المسخن. يغلي على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ، عادة لا تزيد عن ساعتين. وفقًا لمن استخدم هذه الوصفة ، يكون اللحم طريًا وطريًا وعصيرًا بشكل خاص.

وصفات طبخ النقانق و النقانق

هل من الممكن طهي النقانق في غلاف بلاستيكي؟ هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بطهي منتج منزلي الصنع. واحدة من أكثرها شعبية هي النقانق المسلوقة في فيلم مطاطي ، والتي ستحتاج إلى:

• لحم خنزير مفروم - 450 جم ؛
• بصل - بصلتان متوسطتان ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ملح / فلفل حسب الرغبة

امزج كل شيء جيدًا ، ضعه على فيلم ، لف النقانق ، اربطه بخيط ، مما يجعل شبكًا ضيقًا كلاسيكيًا. يُطهى في ماء مغلي ومملح على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة.

هل يمكن طهي النقانق في غلاف بلاستيكي بطريقة مماثلة؟ نعم ، تقنية الطهي هي نفسها ، الاختلافات في التكوين فقط. بالنسبة لنقانق الحليب ، تحتاج إلى خلط الدجاج المفروم (300 جم) ، الكريميزبدة (40 جم) ، مسحوق حليب (100 جم) ، بيضة واحدة ، بابريكا ، كزبرة وفلفل (ربع ملعقة حلوى) ، ملح. ضع الكتلة الناتجة في فيلم ، لف ، شكل نقانق صغيرة. يُطهى لمدة نصف ساعة في قدر مفتوح على نار متوسطة.

كن على علم بالمخاطر الصحية المحتملة.

بدائل فيلم الطبخ

تقدم الصناعة الحديثة بدائل لأفلام التشبث. يصعب العثور عليها ، نظرًا لأنها لا تُباع في كل سوبر ماركت ، فإن تكلفتها أعلى ، لكن السلامة مضمونة حصريًا من خلال الأصل الطبيعي. يتم الحصول عليها من مخلفاتها ، وتجهيزها بعناية ومعالجتها بطريقة المصنع:

• شجاعة ؛
• قلب ؛
• فقاعات.

يجب ألا تشتري مثل هذه الأصداف من السوق ، لأن جودة المنتج مشكوك فيها. منتجات أكثر أمانًا لمصانع تصنيع اللحوم. يتم تخزين أغلفة طبيعية للنقانق ونقانق النقانق محلية الصنع في الثلاجة.

بالإضافة إلى المنتجات الثانوية ، تُستخدم أيضًا أغلفة النقانق المصطنعة ذات التركيب الطبيعي كأغلفة:

1. تستخدم أفلام السليلوز للتبخير والتدخين. تحية من الاتحاد السوفياتي - في تلك الأيام ، تم بيع سجق "الطبيب" الشهير في مثل هذا الغلاف.
2. نسيج - مصنوع من قماش طبيعي ، لذلك يتم ضمان السلامة في حالة عدم وجود أصباغ في التركيب. يجب إعطاء الأفضلية للأنواع غير المصبوغة.
3. أفلام كولاجين للطبخ. مصنوعةمن كولاجين وتر لحم البقر ، وبالتالي فهي لا تحتوي فقط على تركيبة آمنة ، ولكن أيضًا خصائص حسية ممتازة.

ما إذا كان المخاطرة بالصحة ، حتى لو كانت المخاطر ضئيلة ، مع مجموعة متنوعة من البدائل - يقرر الجميع بنفسه. لكن مع ذلك ، يجب الامتناع عن استخدام طرق الطبخ غير التقليدية أثناء الحمل والتغذية ، ولا يجب الطبخ بهذه الطريقة للأطفال الصغار ، لأن الجسم في هذا الوقت يكون أكثر حساسية للآثار السلبية.