لحم بقري مطهي: وصفات ، نصائح للطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يمكن لأي شخص العمل مع اللحم البقري ، لأن اللحم المطبوخ بشكل غير صحيح يتضح أنه صعب جدًا وجاف. ولكن إذا قمت بإعداد يخنة لحم البقر وفقًا للوصفة ، في هذه الحالة يصبح طريًا وعصيرًا بشكل لا يصدق. المهم معرفة بعض الأسرار والحيل لاستخدامها أثناء تحضير هذا الطبق.

وصفة اللحوم الكلاسيكية

يعتبر مرق اللحم البقري مع الخضار من أكثر الأطباق شعبية في كل عائلة. هناك مجموعة كاملة من العناصر الغذائية الأساسية هنا ، لذلك يجب استهلاك هذه الأطعمة ليس فقط لتلبية احتياجاتك الأساسية ، ولكن أيضًا لتجديد توازن الفيتامينات في الجسم.

لتحضير هذا الطبق ، يجب تناول 500 جرام من اللحم البقري ، و 200 جرام من الجزر ، ونفس الكمية من البصل والفلفل. إذا كان الموسم يوصى أيضًا باستخدام اليقطين ، فسوف يمنح الطبق لمسة حلوة لطيفة. يجب أيضًا أن تتناول كمية صغيرة من الفلفل الحار وبضع أغصان من البصل الأخضر. لتعزيز مذاق اللحم عند الطهي ، أضف حوالي 200 مل من أي منهانبيذ احمر

كيف تطبخ

عملية طهي الطبق نفسه ليست معقدة بقدر ما تستغرق وقتًا طويلاً ، لأن لحم البقر صعب جدًا ، ويستغرق وقتًا طويلاً حتى يصبح طريًا. إذا كنت تستخدم لحم العجل ، في هذه الحالة يمكن تقليل وقت الطهي ثلاث مرات. اتبع التعليمات خطوة بخطوة للحصول على طبق شيق ولذيذ حقًا:

1. أولاً ، تحتاج إلى تنظيف اللحم البقري جيدًا ، ولا يجب أن يحتوي على عروق وأفلام. إنها ليست قابلة للتليين ، لذلك إذا لم يتم إزالتها ، بغض النظر عن المدة التي يتم فيها طهي اللحم بشكل صحيح ، فسيظل من الصعب مضغها.
2. بعد تقطيع اللحم إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما بسمك 3 سم
3. ضعي مقلاة على النار ، واسكبي الزيت النباتي وانتظري حتى تسخن. ارميه باللحم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. في غضون ذلك ، اغسل جميع الخضار وقشرها. قطع الجزر إلى دوائر ، والفلفل واليقطين إلى مكعبات متوسطة. يجب أن يكون البصل على شكل مكعب صغير أو قش ، وفي هذه الحالة يكون شكل القطع غير مهم.
5. أثناء تحضير الخضار ، يجب أن يكون اللحم قد وصل بالفعل إلى القوام المطلوب. اسكبه بالكمية المطلوبة من النبيذ ، أضف القليل من الماء. قلل الحرارة واترك المنتج على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل.
6. بعد الوقت المحدد ، يجب أن تأخذوا مقلاة أخرى ، وتسكبوا فيها القليل من الزيت النباتي وترمون البصل والجزر ، عندما ينضجون نصفًا ، نضع باقي الخضار ونقليهم.
7. جرب طعم اللحم ، إذا كان نصف مطبوخ بالفعل ، فيمكنك رميهاالخضار ، إذا لم يكن بعد ، استمر في النضج
8. 20 دقيقة قبل نهاية الطهي (يمكنك تحديد هذه اللحظة بنعومة اللحم) ، يجب عليك رمي جميع البهارات والملح. توصي وصفة يخنة اللحم البقري مع الخضار باستخدام: ورق الغار ، والفلفل الحلو ، والقليل من القرفة ، والكزبرة ، وإكليل الجبل ، والملح وأنواع مختلفة من الفلفل المتوفرة.
9. يخنة اللحم لفترة قصيرة ، وبعد ذلك يمكن تقديمه في أجزاء أو على طبق واحد مشترك. نرش الوجه بالبصل الأخضر المفروم. في المتوسط / u200b / u200b ، يستغرق وقت الطهي حوالي ساعتين (كل هذا يتوقف على اللحم).

وصفة يخنة لحم البقر بالصور

في هذه الحالة ، سيتم تضمين المزيد من المكونات بالفعل ، وسيعطي لحم الخنزير المقدد والفطر المدخن طعمًا غير عادي للطبق. وصفة لحم البقر هذه مناسبة أكثر للأكل اليومي ، من الأفضل تناول اللحم مع عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطا المسلوقة.

قائمة المنتجات

إحدى القواعد الرئيسية للطهي هي عدم بدء الطهي أبدًا حتى يكون لديك كل المكونات التي تحتاجها للطهي في متناول اليد. لتحضير مرق اللحم البقري مع المرق ، يجب أن تأخذ:

• لحم بقر (على سبيل المثال ، جزء العنق) - 1 كجم ؛
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الزيت النباتي العادي ؛
• لحم مقدد مدخن - 200 جم ؛
• حوالي 100 جرام ثوم مقشر ؛
• طماطم في عصيرها - علبة واحدة (يوصى بشراء طماطم مقشرة بالفعل ، وإلا فسيتعين عليك إضاعة الوقتتنفيذ هذا الإجراء يدويًا) ؛
• الكراث - بضع قطع ؛
• جزرة
• 0.5 كجم من الفطر أو أي فطر آخر (يمكنك استخدام الفطر المجفف ، وفي هذه الحالة سيكون للطبق نكهة فطر واضحة) ؛
• نبيذ احمر - 500 مل ؛
• بضعة أغصان من إكليل الجبل الطازج والزعتر ؛
• ورق الغار والتوابل المفضلة الأخرى (تكشف تمامًا طعم اللحم البقري المطهي مع المرق).

كما ترى ، مجموعة المنتجات رائعة جدًا ، لكن طعم الطعام يتحسن فقط.

عملية الطهي

على الفور تجدر الإشارة إلى أن طهي هذا الطبق عملية طويلة إلى حد ما. يجب عليك اتباع التعليمات خطوة بخطوة حتى لا يتم الخلط:

خذ قدرًا كبيرًا بقاع سميك واقلي فيه لحم الخنزير المقدد ، والذي يتم تقطيعه مسبقًا إلى مكعب متوسط. عندما يتم إخراج معظم الدهون منه ، ضعي الكراث في نصفين في وعاء ، وقليه على نار عالية لبضع دقائق أخرى

• بعد ذلك ، ضعي شرائح جزر وفطر نصفين في المقلاة ، واقليها لبعض الوقت ، ثم انقليها إلى أي وعاء واتركيها جانباً لبعض الوقت.
• في نفس المقلاة ، اقلي اللحم البقري الذي تم تقطيعه إلى مكعبات 2 في 2 سم. عندما تظهر قشرة ذهبية ، صب 500 مل من النبيذ الأحمر في وعاء.

• ينضج اللحم حتى يتبخر الكحول من النبيذ ، ثم يضافزعتر طازج ، إكليل الجبل ، ثوم مقطع ، أوراق الغار ، ملح وفلفل. أضف الطماطم و 100 مل من الماء.
• غطي المقلاة بغطاء ، اتركي كل الطعام على نار هادئة لمدة ساعة ، ثم أضيفي الخضار المقلية مع لحم الخنزير المقدد ، وطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى. تحقق من جاهزية الطبق من طراوة اللحم

الآن يمكنك تحضير الطبق الجانبي ، وصبه في طبق ، ووضع اللحم مع المرق على الجانب

وفقًا لمراجعات يخنة اللحم البقري ، يلاحظ جميع الأشخاص الذين طهوا هذا الطبق مدى تعقيد الطهي. لا يأخذ الجميع طهي مثل هذا اللحم البقري ، ولكن أولئك الذين يقررون ترك رسائل إيجابية فقط ، لأن اللحم لا مثيل له حقًا.

طهي الأطباق في طباخ بطيء

يعتبر الطهي في طباخ بطيء دائمًا بسيطًا وسريعًا. هذه الحالة ليست استثناء ، لذلك يمكن للجميع صنع مرق اللحم البقري اللذيذ حقًا في طباخ بطيء.

المكونات المطلوبة

لتحضير هذا الطبق البسيط الذي ستستمتع به عائلتك بأكملها ، يجب عليك تحضير المنتجات التالية:

• 600 غ من لحم البقر (من الأفضل استخدام الكرة البيضاء أو جزء العنق) ؛
• 2 كل جزرة وفلفل حلو وساق كرفس ؛
• عدد قليل من فصوص الثوم (يعتمد مقدارها فقط على التفضيل الشخصي) ؛
• 300 مل ماء ؛
• بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
• بهارات مفضلة

طبخ طبق

طهي مرق اللحم البقري في طباخ بطيء بسيط للغاية. أولاً ، نظف اللحم جيداً ، ثم نقطعه إلى مكعبات متوسطة. اشطف جميع الخضروات الأخرى تحت الماء الجاري ، ثم قشرها واغسلها مرة أخرى. نقطع البصل والجزر إلى أنصاف حلقات رفيعة ، والفلفل الحلو إلى مكعبات متوسطة الحجم ، والكرفس والبصل إلى شرائح.

عندما يتم تحضير جميع المكونات ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى الطهي. ضعي اللحم في وعاء الطهي المتعدد ، أضيفي القليل من الزيت النباتي وشغلي وضع "القلي" ، اضبطي المؤقت على 10 دقائق. ملحوظة! عند استخدام جهاز الطهي متعدد الوظائف في هذا الوضع ، يجب فتح غطاء الجهاز.

بعد مرور 5 دقائق ، ضعي كل الخضار في الوعاء ماعدا الكرفس واستمري في القلي. في نهاية هذه العملية ، أضف معجون الطماطم والكرفس والقليل من السكر والملح والتوابل المفضلة لديك إلى المنتجات الرئيسية. روزماري ، بابريكا ، كزبرة ، زعتر طازج يتماشى جيدًا مع اللحم البقري.

أغلق الغطاء ، واضبط وضع "الإطفاء" ، واضبط العداد لمدة ساعتين. طوال هذه الفترة الزمنية ، يمكنك ببساطة نسيان الطبق. لا تحتاج إلى تحريكها أو مراقبتها لحالة استعدادها. عندما يمر الوقت ، سيعطي جهاز الطهي المتعدد إشارة تشير إلى نهاية الطهي. بعد ذلك يمكن تقديم الطبق

وفقًا للمراجعات ، فإن جميع ربات البيوت يسعدن ببساطة بهذا الطبق ، ويذكرن أن اللحم طري وعصير بشكل لا يصدق.

لحم بقري مطهو في قطع كبيرة مع الكرز

ربما يعرف الكثير من الناس ذلكيتناسب لحم البقر بشكل جيد مع منتج مثل الكرز. بعد إعداد مثل هذا الطبق ، ستفاجئ بالتأكيد جميع ضيوفك على طاولة الأعياد. عملية الطهي نفسها بسيطة للغاية وسريعة. يجب تقديم هذا الطبق في طبق كبير ، مع رشه بسخاء بالبصل الأخضر المفروم.

طهي الطعام

للطبخ ، خذ 500 جرام من لحم البقر المتن والكرز الطازج أو المجمد و 200 جرام من النبيذ وعصير الكرز وكمية صغيرة من البصل الأخضر. يوجد عدد قليل جدًا من المنتجات في هذا الطبق ، والتوابل أكثر أهمية من أي وقت مضى. لذلك ، سوف تحتاج إلى استخدام إكليل الجبل والزعتر والريحان والكزبرة المطحونة والقليل من القرفة. يمكنك إضافة صلصة الصويا إلى السائل الذي يتم فيه طهي اللحم.

طبخ اللحم البقري بالكرز

قشر لحم المتن ومقطع إلى قطع كبيرة بما فيه الكفاية.

هذا اللحم طري جدًا ورائع ، وبالتالي فإن عملية الطهي ستكون سريعة جدًا. ضعي مقلاة على النار وسخنيها جيدًا ، أضيفي القليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون ، اقلي اللحم. بعد صب العصير في العصير وضع حبات الكرز. عندما يغلي السائل ، نضيف الملح والفلفل وجميع البهارات ، ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى.

وفي الوقت نفسه ، يمكنك تقطيع البصل الأخضر. في نهاية الطهي ، أضيفي ملعقة صغيرة من النشا المخفف إلى المقلاة ، واخلطيها جيدًا وانتظري حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. قدمي الطبق في أطباق مقسمة ومزينة بالبصل المفروم أو أي أعشاب أخرى. في هذه الحالة ، يمكن للزخرفة العطريةبمثابة غصن عادي من إكليل الجبل الطازج.

وفقًا لتعليقات الأشخاص الذين أعدوا هذا الطبق ، يمكننا أن نستنتج أنه ليس كل شخص يطبخه من أغلى جزء من الذبيحة. غالبًا ما يتم استخدام الجزء الخلفي ، والذي لا يضعف عملياً طعم الطبق. ومع ذلك ، يجب طهي اللحم لفترة أطول في المقلاة والغطاء مغلق.

جميع الوصفات المذكورة أعلاه تم اختبارها بمرور الوقت ، وهي محبوبة من قبل أكثر من ألف شخص وستحبها بالتأكيد أيضًا. تذكر أن وقت طهي أي طبق في هذه الحالة محدد خصيصًا للحوم البقر ، ولكن إذا كنت تستخدم لحمًا صغيرًا ، في هذه الحالة سيتم تقليل وقت الطهي عدة مرات.