لحم بقري مشوي: وصفات وأسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم البقر هو لحم طري ولذيذ للغاية ، يمكنك من خلاله طهي العديد من الأطباق. على الرغم من وقت الطهي الطويل ، فإن النتيجة تستحق العناء - لحم البقر كثير العصير ورائحة. سيصف هذا المقال عدة وصفات للحوم البقر المخبوزة ، والتي ستثير إعجاب حتى الذواقة!

وقت الخبز

كثير من الناس قلقون بشأن مقدار خبز اللحم البقري. الإجابة بسيطة - فكلما طهيت لمدة أطول ، أصبح أكثر نعومة وطراوة. ماعدا عندما تطبخ بدون مرق وماء وخضروات. ثم عليك أن تأخذ في الاعتبار وقت الطهي ، اعتمادًا على حجم القطع - من 1 إلى 4 ساعات. يجب ضبط درجة الحرارة من 180 إلى 200 درجة مئوية.

لحم بقر مشوي

هذه الوصفة ستمنحك لحم بقري مشوي مع الخضار والتوابل.

المكونات:

• 5 مل زيت زيتون
• 1 كيلو لحم صدر بقري منزوع العظم ؛
• 7 غرامات من ملح البحر ؛
• 100غرام من الدقيق
• 5 جرام من ملح البحر
• 2 أكواب بصل مفروم خشن
• 4 اغصان الزعتر
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 كوب مرق لحم بقري
• 1 ورق الغار ؛
• 4 جزر كبير مقشر ومقطع إلى أعواد طويلة ؛
• 2 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة ؛
• اوراق زعتر طازجة (اختياري)

إذا كنت تصنع لحم بقري مشوي بالبطاطس ، اشطف الدرنات أولاً لإزالة الأوساخ.

طبخ لحم البقر

ستبدو عملية الطهي على النحو التالي:

1. في كيس خبز كبير ، اخلطي نصف الدقيق والملح إذا رغبت والفلفل.
2. أضف لحم البقر المفروم ورج الكيس.
3. احفظ خليط الدقيق المتبقي.
4. في الفرن ، شوي اللحم البقري والبصل والثوم في الزيت على نار متوسطة حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
5. قلب الدقيق. نضيفه تدريجياً إلى المرق ويغلى المزيج مقدماً ، نضيف الطماطم والزعتر.
6. صب محتويات القدر في طبق خبز اللحم.
7. غطيها بورق القصدير واخبزيها على حرارة 250 درجة مئوية لمدة ساعة.
8. أضف البطاطس والجزر. غطيه واخبزيه لمدة ساعة أو حتى تنضج اللحوم والخضروات.
9. قلب في طبق الخبز ، غطه واتركه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

المحصول: 6 حصص.

قطعة من اللحم البقري مع صلصة الخردل

هذا خيار جيد للسندويشات الصحية ،مناسبة كبديل للسجق. يتناسب اللحم البقري المشوي بورق القصدير مع أي طبق جانبي رئيسي ، سواء كانت خضروات أو مكرونة أو خبز أو بطاطس مهروسة.

المكونات:

• 1 كجم لحم بقري تندرلوين ؛
• ملح وفلفل
• أي بهارات حسب الرغبة ؛
• 19 مليلتر من زيت الزيتون

للصلصة:

• 2 رؤوس كاملة من الثوم ؛
• 150 مل مايونيز
• 150 مل كريمة ثقيلة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر.

الطبخ:

1. سخن الفرن على 220 درجة مئوية
2. نبشر شرائح اللحم البقري بالكثير من الملح والفلفل والزيت.
3. سخني مقلاة كبيرة على درجة حرارة عالية جدا
4. تقلى فيليه حتى تصبح بنية اللون من جميع الجوانب.
5. ضعي رؤوس الثوم الكاملة حول الفيليه واسكبي القليل من الزيت. تحمص لمدة 23 دقيقة للقطع متوسطة الحجم (20 دقيقة للقطع الطويلة الرفيعة).
6. عندما ينضج اللحم ، أخرجه من الفرن وغطيه بورق الألمنيوم واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
7. قدميه ساخناً ، أو يمكنك تركه ليبرد ، ثم لف عدة طبقات من ورق القصدير وضعيه في الثلاجة ليبرد تماماً.

لعمل الصلصة:

1. قطع الثوم المقلي إلى نصفين أفقيًا واضغط معجون الثوم من كل فصوص في وعاء.
2. أضف المايونيز والقشدة والسكر. يُمزج هريس الثوم باستخدام الخلاط أو محضر الطعام.
3. قلب مع الخردل. برد حتى تقديم اللحم.
4. لحمتقطع إلى شرائح رفيعة قبل التقديم.

هذا اللحم البقري المخبوز بالرقائق رائع لمائدة العشاء أو حفلة كبيرة. ما عليك سوى قطعها إلى قطع صغيرة وربطها بأسياخ بقطعة من الخيار.

يمكن تحضير كل من لحم البقر والصلصة قبل يومين. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في طهي اللحم البقري المخبوز للاستخدام في المستقبل ، فقم بتقطيعه لمدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم ، ثم أعد تجميعه في "لفة" كاملة ولفه بإحكام بفيلم. قم بفك التغليف وترتيبها على طبق قبل الأكل مباشرة ، وإلا فإن اللحم سيفقد لونه الوردي الجميل إذا تعرض للهواء لفترة طويلة. يجب تخزين اللحم البقري المشوي في قطعة بحيث لا يفقد طعمه ومظهره.

يخنة لحم الشتاء في الفرن

وصفة أخرى من اللحم البقري الناعم جدًا والمثالية لنظام غذائي للأطفال: تذوب القطع في فمك.

طبقًا لمن طهوه بالفعل ، يعتبر هذا الطبق وجبة ممتازة في الطقس البارد ، حيث لا يحتاج إلى زخرفة إضافية. فقط أضف إليها الخبز الطازج وانتهيت.

المكونات:

• 1/4 كوب دقيق أبيض ؛
• ملح مائدة أو معالج باليود ، اختياري
• 5 جرامات من الفلفل
• 1kg لحم بقري منزوع العظم ؛
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 6 مل زيت نباتي
• 3 أكواب مرق اللحم
• علبة صلصة طماطم أو 2طماطم ؛
• 3/4 ملعقة شاي زعتر جاف
• 3 بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ؛
• 3 جزر متوسطة ، مقطعة إلى شرائح طويلة.

الطبخ:

1. سخن الفرن على 180 درجة مئوية
2. خذ طبق خبز زجاجي مقاوم للحريق ، أضف اللحم البقري والدقيق وبعض الماء.
3. أضف الخضار المفرومة
4. في وعاء كبير ، اخلطي باقي المكونات
5. يصب في اللحم البقري والخضروات ويقلب بلطف.
6. اخبز 3 ساعات و 30 دقيقة إلى 4 ساعات أو حتى تقطيع اللحم بسهولة

وصفة اللحم البقري المشوي لا تتطلب الكثير من وقتك. ما عليك سوى خلط المكونات ووضعها في الفرن وأنت على ما يرام!

لحم بقري مشوي على مائدة الأعياد

المكونات:

• 500 جرام لحم بقري منزوع العظم ؛
• ملح طعام
• فلفل أسود مطحون
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
• 500 مل ماء أو مرق لحم بقري ؛
• 1 بصل مقطع (كبير) ؛
• 2 سيقان الكرفس ، مقطعة إلى شرائح ؛
• 5 أكواب من أي خضروات ، مثل البطاطس أو الكوسة ، مقطعة إلى قطع متوسطة ؛
• الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى قطع ؛
• كراث كامل أو رأس ثوم مقطوع إلى نصفين ؛
• جزرة
• دقيق قمح

الطبخ يشبه هذا:

1. سخن الفرنتصل إلى 180 درجة مئوية
2. تقليم الدهون من اللحوم
3. يتبل اللحم بالملح و الفلفل
4. في مقلاة كبيرة ، يقلى اللحم ، ويقطع إلى قطع متوسطة من جميع الجوانب ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. اغسل الشحوم من المقلاة جيدا.
6. أضف مرق اللحم البقري والبصل والكرفس إلى القدر. مقلي مغطى لمدة ساعة ونصف
7. اسحب الكرفس. أضف الخضروات المرغوبة.
8. تُخبز في الفرن لمدة 50 إلى 60 دقيقة أو حتى تنضج اللحوم والخضروات ، تُسكب العصائر فوق الطبق مرتين أثناء الخبز.
9. باستخدام ملعقة ، ضع اللحوم والخضروات على طبق.
10. في قدر متوسطة الحجم ، اخفقي الماء البارد والدقيق معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا وأضيفي كوبًا من عصير اللحم.
11. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف السائل ويبدأ في تكوين الفقاعات - يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة أخرى.
12. بهار بالملح و الفلفل. قدمي الصلصة باللحم والخضار

لحم بقري تكساس

وصفة أخرى من اللحم البقري الملفوف بالرقائق هي طبق كلاسيكي من تكساس. وفقًا للأسطورة القديمة ، في تلك الأيام التي كان فيها رعاة البقر يتضورون جوعًا ، مر قطار تجاري بتكساس ، ينقل الأبقار إلى الشرق. تحطمت القضبان ، فخرج القطار عن مساره ووقع حادث. نتيجة لذلك ، هربت جميع الأبقار. أرادت مجموعة من رعاة البقر الذين يبحثون عن الطعام عبور الحدود والذهاب إلى الشرق ، وفي الطريق التقوا بقطيع من الأبقار كانوا خائفين للغاية ويتصرفون بقلق. كان أهل تكساس سعداء بمثل هذا الاكتشاف ، وقاموا بذبح واحد على الفوربقرة وطبخها بالجذور والاعشاب

الآن يتم طهي لحم البقر في فرن ناري ، مع إضافة التوابل والخضروات المعطرة. جرب هذه الوصفة من اللحم البقري المخبوز أيضًا!

للطبخ ستحتاج:

• 18 جرام مسحوق الفلفل الحار ؛
• 10 جرام من الملح
• 9 جرام من الثوم المجفف
• 9 غرامات من مسحوق البصل ؛
• 11 جرامًا من الفلفل الأسود المطحون ؛
• 10 غرامات من السكر
• 19 جرام من الخردل الجاف
• 1 ورق الغار ، مفرومة ؛
• كيلوغرام من اللحم البقري
• كوب ونصف مرق

الطبخ:

1. سخن الفرن على 190 درجة مئوية
2. اصنع مزيجًا جافًا عن طريق خلط مسحوق الفلفل الحار والملح والثوم ومسحوق البصل والفلفل الأسود والسكر والخردل الجاف وورق الغار.
3. جفف جانبي اللحم بمنشفة ورقية.
4. رشي التوابل المطبوخة ، ضعيها في الشواية وشويها ، غير مفتوحة ، لمدة ساعة.
5. أضف مخزونًا وماءًا كافيًا للحصول على حوالي 2 بوصة من السائل في المقلاة.
6. خفض درجة الحرارة إلى 170 درجة ، وقم بتغطية الوعاء بإحكام واستمر في الطهي لمدة 3 ساعات حتى ينضج اللحم. تقدم في وعاء خشبي.

خصائص مفيدة للحوم البقر

أحد أكثر الأطعمة إرضاءً وصحة - لحم البقر - يحتوي على بروتين عالي الجودة بخصائص مفيدة يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية. من بينها إيسولوسين ، ليسين ، ثريونين وغيرها مدرجة في 9الأساسي. إنها ضرورية لجسم الإنسان لبناء أنسجة العضلات والعظام.

لحم البقر مصدر غني بالفيتامينات

الفيتامينات الموجودة في هذا اللحم ضرورية أيضًا لعمل الدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم البقر هو أكثر أشكال الحديد امتصاصًا بسهولة (يسمى حديد الهيم) ، والذي يوجد في خلايا الدم الحمراء ويمنحك الطاقة. يدعم الإمداد الغني بالزنك جهاز المناعة. يحتوي لحم البقر على كل من الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة ، والتي تعتبر واقية من أمراض القلب. بالمناسبة ، خلافًا للاعتقاد السائد ، أصبح من الواضح أنه لا يوجد دليل قاطع على أن الدهون المشبعة ضارة.

الخلاصة

ترعى الماشية في تضاريس شديدة الانحدار أو شديدة الانحدار أو غير مناسبة للزراعة. هذا يعني أن العشب الذي تأكله الأبقار لا يحتوي على مواد كيميائية. هذا ، بالطبع ، يجعل لحم البقر أكثر منتجات اللحوم صديقة للبيئة.

على الرغم من أنها ليست الأرخص ، إلا أنها من أصح أنواع اللحوم. إذا كنت تتطلع إلى الحصول على شكل جيد ، اصنع لحم بقر ملفوف بورق القصدير ولن تكتسب وزناً بالتأكيد!