بيلينجاس محشي في الفرن: وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بيلينجاس ليس سمكة شهية ، لكن هذا لا يمنع العديد من الذواقة من معاملتها باحترام كبير. عدد قليل من العظام ، واللحوم العطرية البيضاء ، والجلد الكثيف ولكن ليس قاسيًا ، وفي نفس الوقت السعر المنخفض هي السمات الرئيسية لهذه السمكة.

ما لم يتم تحضيره من pelengas! مقلي ومخبوز ومملح ومدخن ومتبل على الطريقة الكورية واللحم المفروم مصنوع من لحمه لكرات اللحم واللازانيا وزلابية السمك. التكلفة المنخفضة نسبيًا ، حتى في الأزمات ، تجعل هذه السمكة خيارًا ممتازًا لقائمة الطعام اليومية. لكن طعمه الممتاز يمكن أن يتنافس حتى على طاولة الأعياد. بالتفكير في القائمة لعيد رسمي ، لا تتجاهل هذه السمكة ، فقد تصبح pelengas الزخرفة الرئيسية للطاولة.

في الفرن ، عادة ما يتم طهيها كاملة. هذا يسمح لك بالحفاظ على اللحم كثير العصير ، ومثل هذه الأطعمة الشهية تبدو مثل الملك.

تحضير السمك

ليس من السهل تنظيف البلينجاس من الميزان. تتم إزالة القشور بسهولة ، لكنها مبعثرة في جميع أنحاء المطبخ. إذا كان ذلك ممكنًا ، اترك هذا الأمر للبائعقل له ألا يلمس الدواخل.

إذا كان عليك التعامل مع الأسماك غير النظيفة بيديك ، فتسلح بمنظف خاص وتابع. من الأفضل أن تبدأ بالذيل. كن حذرًا بشكل خاص حول الزعانف - فالحراشف الصغيرة القاسية تختبئ تحتها.

استخدم كماشة (أو ملقط خاص إذا كان لديك) لإزالة الخياشيم. تبدو البلينجاس المخبوزة في الفرن أكثر روعة مع الرأس ، إذا أمكن ، احتفظ بها في مكانها.

البطن أم الظهر؟

لماذا لا تسرع مع الدواخل؟ ينصح العديد من المحترفين بتقطيع الأسماك الكبيرة ذات الدهون الرقيقة ليس من البطن ، ولكن من الخلف. سيبقي ذلك اللحم الطري على بطنك. خلاف ذلك ، سيتم إخراج جميع العصائر والدهون من خلال شق. نعم ومن الاسهل بكثير التخلص من العمود الفقري

اصنع شقًا بسكين حاد جدًا على طول الظهر بالكامل ، وقم بتمريره على جانبي الحافة. باستخدام المقص ، قم بقطع العمود الفقري بالقرب من الذيل وبالقرب من الرأس ، وسوف تستسلم بسهولة ، وستتبعه الأضلاع. قم بإزالة الدواخل بعناية ، مع الحرص على عدم إتلاف كيس الصفراء. شطف الذبيحة تحت الماء الجاري ، وإزالة الأفلام من السطح الداخلي لتجويف البطن. بالمناسبة ، لا تنس أن هذه السمكة لها كبد صالح للأكل ولذيذ. يمكن طهيه ، مثل بيلينجاس نفسه - في الفرن مع الخضار.

مكونات إضافية

يمكنك استخدام أي من الخضروات المفضلة لديك لهذه الوصفة: اللفت والبازلاء الخضراء والهليون والهليونالفول والباذنجان والقرنبيط والعديد من أنواع البصل. مناسب للوصفة و الفطر

بيلينجاس بالفرن وصفتها موضحة في هذا المقال محشوة بالكوسا والجزر والبصل والأعشاب.

تقطع الخضار إلى مكعبات وتقلى بالزيت بشكل منفصل. ثم امزج واترك على نار خفيفة في نصف كوب من النبيذ الأبيض. أضف رشة من كل من خليط الفلفل والكزبرة والملح.

حشو

ابشر السمك من الداخل والخارج بالملح. يعد عصير الليمون مكونًا آخر يمكن استخدامه اختياريًا في هذه الوصفة. بفضله ، ستحصل على المزيد من pelengas الرقيقة والعطرة في الفرن.

الصورة توضح كيفية توزيع الحشوة. وللحفاظ على السمكة من الانهيار ، اربطها بخيط المطبخ ، وقم بطعنها بأعواد الأسنان ، أو ببساطة قم بخياطة الجرح على الظهر.

في احباط ، كم او لا شيء؟

هناك عدد كبير من الخيارات للخبز. يمكنك وضع السمك على وسادة من حلقات البصل والخضر والجذور ، ثم تحصل على قشرة ذهبية مقرمشة. إذا كنت تحب اللحم الطري ، أرسل البلينجاس إلى غلاف الخبز ، فهذا سيحتفظ بجميع العصائر والنكهات. ولكن عند الطهي ، ستبقى الرطوبة المفقودة في الغلاف ، وسيتم طهي السمك.

يتم طهي Pelengas في الفرن بشكل أسرع ، نظرًا لأن الرقاقة تحافظ على درجة الحرارة. باختصار ، افعل ما يحلو لك.

الخبز بالفرن

سخني الفرن على 170 درجة وضعي صينية الخبز على الوضع الأوسط واخبزيها حتى تنضج.بيلينجاس في الفرن يخبز كاملًا لفترة أطول من السمك على شكل قطع ، سيتم طهيه تمامًا في حوالي 30-40 دقيقة.

كيف تتحقق من الجاهزية؟ السمة الرئيسية هي الرائحة المستمرة للأسماك الجاهزة ، والتي بحلول نهاية الطهي ستنتشر في جميع أنحاء الشقة. للتأكد ، يمكنك ثقب اللب باستخدام سيخ طويل من الخيزران - يجب أن يدخل بسهولة.

التقديم والتزيين

هل يستحق تقديم طبق جانبي لطبق مثل بيلينجاس المخبوز؟ في الفرن ، تم طهي السمك بالفعل مع الخضار ، ويمكن تسمية الطبق بالاكتفاء الذاتي. ومع ذلك ، بالمقارنة مع جزء الأسماك من الخضار ، هناك عدد قليل جدًا. لذلك ، سيكون من المنطقي تقديم البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق كطبق جانبي.

يمكن أن يكون هذا الطبق أيضًا إضافة رائعة للمعكرونة. اختر الأشكال التي تمسك الصلصة جيدًا: الأصداف ، والأقماع ، واللوالب.

يتم تقديم أطباق السمك بشكل تقليدي مع النبيذ الأبيض مع كمية صغيرة من السكر. لكن اتضح أن البلينجاس المخبوز في الفرن بالخضروات معبر تمامًا وذو سعرات حرارية عالية ، لذا يمكن تقديمه كوجبة خفيفة مع كحول قوي.

عصير الطماطم أو الخضار ، عصير التوت البري ، والمياه المعدنية تسير بشكل جيد مع هذا الطبق.

من الأفضل تقديم طبق بيلينجاس كامل على طبق مسطح كبير - فهذا سيحدث تناثرًا. تأكد من إزالة الخيوط أو الأسياخ المحتجزة أولاً. يمكن وضع السمك على أوراق الخس أو آيس بيرغ ، مزين بالزيتون ، شرائح الليمون الرقيقة ، التوت الويبرنوم ،خضرة. عند إعداد الطاولة ، لا تنس أدوات المائدة والشوك.