سمك محشي في الفرن: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمك المحشي في الفرن هو الزخرفة الرئيسية للمائدة الاحتفالية. يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت والجهد. لجعل الطبق لذيذًا وجميلًا حقًا ، يجب أن تعرف الوصفة الدقيقة بالإضافة إلى بعض الميزات أثناء الطهي.

وصفة محشي السمك بالفرن بالصور

هنا وصفة كلاسيكية للكارب المحشو. على الرغم من حقيقة أنه تم تقديم هذا الطبق لسنوات عديدة على أي طاولة احتفالية ، إلا أنه لم يفقد أهميته حتى يومنا هذا. تتغير الوصفة قليلاً ، لأن معظم الناس يحبون التحضير الكلاسيكي.

قائمة المنتجات

نظرًا لأن عملية طهي السمك المحشو الكامل في الفرن وفقًا للوصفة عملية شاقة للغاية ، فمن الضروري جمع جميع المنتجات أولاً حتى لا يصرف أي شيء آخر عن الطهي. لإنشاء طبق ، عليك أن تأخذ:

• مبروك واحد (يجب أن يكون وزنه 1.7-2 كجم) ؛
• undercuts - 200 g ؛
• 200 غ من كل من الجزر والبصل ؛
• 400 مل حليب ؛
• 200 جرام رغيف طويل أو يمكنك استخدام ملفات تعريف الارتباط المخبوزة المعتادة ، سيعطي الطبق طعمًا غير عادي إلى حد ما ؛
• 2 بيض ؛
• القليل من الزيت النباتي.

من البهارات ينصح باستخدام إكليل الجبل والطرخون والفلفل الحلو والملح والفلفل

المرحلة الأولى: تقطيع السمك

طبخ الكارب المحشي يبدأ بقطعه و سلخه. مما لا شك فيه أن هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً وتعقيدًا. تكمن الصعوبة في حقيقة أنه يجب فصل الجلد عن اللحم حتى لا يتمزق ويبقى سليما.

أولاً ، تحتاج إلى قطع الزعانف ، وبعد ذلك ، باستخدام مكشطة خاصة أو سكين عادي ، تحتاج إلى تنظيف السمك من المقاييس. ثم انزع العيون والخياشيم. من فتحة الشرج إلى جانب الرأس ، قم بعمل شق أنيق. اسحب الدواخل بعناية بيديك حتى لا تتلف المرارة ، وإلا فسوف يفسد طعم المنتج. الآن يجب غسل الكارب جيدًا تحت الماء الجاري ، فأنت بحاجة للتأكد من عدم وجود جلطات دموية متبقية.

المرحلة الثانية: السلخ

تحتاج الأيدي لفصل الجلد عن اللحم في المكان الذي تم فيه الشق. بعد تحريك أصابعك بحذر شديد ، تحسس الجلد. إذا كنت تفعل هذا للمرة الأولى ، فلا تتعجل ، فمن المهم للغاية أن تفعل كل شيء بشكل صحيح حتى يظل الجلد سليمًا. بعد تجهيز السمكة من جهة ، يجب قلبها وتنفيذ نفس الإجراء من جهة أخرى.

الآن أنت بحاجة لأخذ مقص وقطع الحافة بالقرب من الرأس نفسه ، تحتاج أيضًا إلى قطع هذا العظم وبالقرب من الذيل. اسحب الحافة برفق من جزء اللحم. يجب أن تكون النتيجة جلد بذيل ورأس.

المرحلة الثالثة: مزيد من الاستعدادات

يجب فصل لحم الكارب عن العظام. حاول ترك العظام عارية قدر الإمكان ، وفي هذه الحالة سيكون هناك المزيد من حشو الأسماك. الآن تحتاج إلى تقشير الخضار ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، وشكل القطع في هذه الحالة غير مهم تمامًا ، وسيتم تمرير جميع المنتجات عبر مفرمة اللحم.

يتم أيضًا قطع القطع السفلية إلى قطع متوسطة. ضعي مقلاة على النار ورمي فيها لحم الخنزير ، عندما تتخلصي من كمية كبيرة من الدهون ، ضعي باقي الطعام ، اقليها على نار متوسطة حتى تنضج. إذا لم يكن لديك الوقت للتحكم في عملية القلي ، فيمكن وضع كل هذه المنتجات على الفور على صينية الخبز ، وسكب 100 مل من الماء وتغطيتها بورق احباط. اخبزيها في الفرن لمدة 50-60 دقيقة.

في هذه الأثناء ، تحتاج إلى أخذ رغيف وتقشيره من الجلد ، ونقعه في الحليب. عندما يتم تحضير جميع المنتجات الأخرى ، يجب أن تأخذ مفرمة اللحم وطحن الأسماك والخضروات والجروح والخبز. أضف القليل من البيض والملح والفلفل والتوابل إلى الكتلة الناتجة ، امزج كل شيء جيدًا وطعمه. من هذه الكتلة ، يمكنك عمل شريحة صغيرة وقليها في مقلاة. جربها الآن وحدد ما هو مفقود وما الذي يجب إضافته أيضًا لتحقيق الطعم المثالي.

الخطوة الرابعة: الحشو

عملية طهي السمك المحشي بالفرن حسب الوصفة بالصورة تصل إلى خط النهاية.الآن عليك أن تأخذ السمكة وتضعها على ظهرها بحيث يكون القطع في الأعلى

ضع كل الحشوة في الحفرة ، اقلب السمكة وضعها على صفيحة خبز. ربما بدأت العديد من ربات البيوت في التساؤل عن مكان عملية خياطة الأسماك. تجدر الإشارة إلى أن هذه هي بالفعل آثار من الماضي ، بفضل ظهور فيلم التشبث ، أصبح كل شيء أسهل بكثير ، وبعد ذلك بقليل ستفهم السبب.

لذا فعندما تحشو السمكة بالحشوة وتوضع على صينية خبز يجب وضعها في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 190 درجة. ملحوظة! إذا كان عنصر التسخين العلوي في الفرن يعمل بجهد كبير ، فقد يبدأ في الاحتراق ، وفي هذه الحالة ما عليك سوى أخذ ورق القصدير وتغطية الكارب.

الخطوة الخامسة: إنهاء الطهي

عند اكتمال عملية المعالجة الحرارية للأسماك ، يجب إخراج صينية الخبز من الفرن وتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لا تقلق لأنها لا تبدو جيدة المظهر الآن.

انشر كمية كبيرة من فيلم التشبث على الطاولة ، ضع عليها سمكة مبردة قليلاً ولفها بإحكام شديد. عندما يكتسب الكارب الشكل المطلوب ، اتركه يستلقي لفترة في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة. انتباه! يجب أن تؤخذ عملية تغليف الأسماك في الفيلم على محمل الجد ، فإن مدى إحكام الالتفاف هو الذي يحدد مظهرها.

في اليوم التالي ، أخرجي الكارب من الثلاجة ، وقطعيه إلى أجزاء ، وضعيه في طبق جميل وزينيه بالخس والليمون ،الطماطم والمايونيز والأطعمة الخفيفة الأخرى. كلما زاد تزيين الطبق النهائي بشكل جميل ، زادت فرحة ضيوفك.

طهي الأسماك الأخرى

بايك غالبًا محشو ، مبدأ الحشو متطابق ، إلا أنك تحتاج إلى إضافة القليل من الشحم أو الشحم ، وإلا فقد يكون الطبق جافًا.

يتم جلد هذه السمكة بشكل مختلف قليلاً. بعد تنظيف وقص الزعانف يجب قطع الرأس وسحب الدواخل من خلال هذا الشق ويمنع قطع البطن. أنت الآن بحاجة إلى إزالة الجلد بالجورب ، عندما تبقى بضعة سنتيمترات قبل بداية الذيل ، تحتاج إلى قطع الحافة بالسكين ، فإن عملية الطهي الإضافية مماثلة للحالة السابقة.

وفقًا للوصفات الحديثة لطهي السمك المحشي في الفرن ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والفطر البري أو الفطر البري إلى اللحم المفروم. أيضًا ، يمكن استخدام الجبن الصلب في كثير من الأحيان ، وهو مبشور مسبقًا. تستخدم بكثرة الخضر والخضروات المختلفة ، مثل الطماطم أو الهليون. الطبخ جميل لأنه يمكن للجميع إضافة مكونات جديدة إلى طبق عادي يمنح حياة جديدة للطعام العادي.

الآن أنت تعرف الوصفة الكلاسيكية للسمك المحشي في الفرن ، وكذلك الأنواع المختلفة من اللحم المفروم. يمكنك بدء الطهي بأمان ومفاجأة جميع الضيوف المدعوين للاحتفال.