كافيار الفطر بالثوم: افضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من المعروف أن الفطر في روسيا قد انغمس حتى قبل تبني المسيحية. على الرغم من أن الكلمة نفسها دخلت حيز الاستخدام فقط في القرن السادس عشر. قبل ذلك ، ذهب الفلاحون إلى الغابة "لكسر شفاههم" ، مما يعني قطف عيش الغراب. وجمعوا قرى كاملة. وطبعا حتى لا يختفي الحصاد حتى ذلك الحين حاولوا الاستعداد.

ظهر كافيار الفطر بالثوم مؤخرًا نسبيًا ، فقط في القرن التاسع عشر ، عندما تعلموا كيفية صنع أول طعام معلب. اليوم ، يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء ، وتضاف إلى الفطائر وتحويلها إلى طبقة بيتزا. كمقبلات ، يتم تقديمها مع أطباق اللحوم الجاهزة وببساطة تناول السندويشات مع الكافيار.

طبخ شهي: توصيات عامة

في أغلب الأحيان ، يتم تحضير كافيار الفطر بالثوم من النباتات الطازجة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الفطر المملح والمخلل يمكن أن يشوه طعم الطبق الخاص.

وصفة عالمية قد تشمل المكونات التالية:

• فطر طازج - 0.5 كيلوغرام ؛
• ثوم - 3-5 فصوص ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• شبت - 10 جرام ؛
• بقدونس - 10غرام ؛
• بهارات

يمكنك أيضًا إضافة بصلة واحدة.

كيف تطبخ:

1. يحتاج الفطر إلى التنظيف والتقطيع والصب في مقلاة ويطهى على نار خفيفة. أضف الماء هناك حتى لا يحترق اللذيذ. يجب أن يذبل الفطر في المقلاة لمدة 45-60 دقيقة على الأقل.
2. بصل صغير مقطع مقلي بالزيت.
3. يتم تمرير الفطر المبرد في مفرمة اللحم مرتين.
4. يمكن سحق الثوم بكسارة خاصة أو فركه بمبشرة جيدة.
5. يتم خلط جميع المكونات المحضرة ويضاف عصير الليمون والبهارات (الفلفل والملح).
6. إذا تم تقديم الطبق على المنضدة فيمكن تزيينه بالأعشاب.

هذه الوجبة الخفيفة تُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

الاستعداد للشتاء

يجدر النظر في أن كافيار الفطر للشتاء مع الثوم يتم تحضيره وفقًا لوصفة مختلفة قليلاً. بادئ ذي بدء ، يتم تناول جميع المكونات المدرجة بكميات أكبر. جرة واحدة لفصل الشتاء ليست خطيرة. من الأفضل ضربها بشكل متناسب بمقدار 3-4 مرات (ليس 0.5 فطر ، ولكن 1.5 كيلوغرام ، وليس بصلة واحدة ، ولكن 3 ، إلخ).

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون هناك منتجات إضافية على طاولة المطبخ:

• خل ؛
• lavrushka ليف.

إذًا ، كيف يتم تحضير كافيار الفطر بالثوم؟ وصفة الشتاء هي:

1. يجب غلي الفطر المقشر والمفروم ناعما لمدة ساعة. ثم اشطفها وانتظر حتى تجف كل المياه. خلاف ذلك ، بدلاً من تناول وجبة خفيفة لذيذة ، تحصل على الماءعصيدة.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى قلي البصل ورمي الفطر فارغًا عليه. تبديل عشوائي.
3. أضف البهارات وورق الغار إلى الخليط الناتج. ينضج لمدة 1.5-2 ساعة.
4. يضاف الثوم وملعقة خل أخيرًا.

بعد الطهي ، توضع المقبلات الساخنة في برطمانات معقمة وتوضع في القبو.

بدلاً من ذلك ، يمكنك تخزين الكافيار في الفريزر. ثم لا داعي لإضافة الخل أثناء الطهي.

ألذ كافيار عسل الفطر

الطهاة المتمرسون على يقين من أن كافيار الفطر من الفطر بالثوم هو الأكثر لذة.

لتنغمس في الطعام اللذيذ ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• فطر طازج - 1 كيلوغرام
• بصل - قطعتان ؛
• ثوم - 4-5 فصوص ؛
• زيت نباتي
• خل ؛
• توابل حسب الرغبة.

أولئك الذين يرغبون في طهي وجبة خفيفة لبضعة أيام يوصى باستخدام الوصفة الموصوفة الأولى. في هذه الحالة لا داعي لإضافة الخل. لكي تدلل نفسك بالفطر في الشتاء عليك أن تطبخه حسب الوصفة الثانية.

بالمناسبة ، للحفاظ على الكافيار بشكل أفضل ، يمكنك سكب باقي الزيت الذي تم قلي البصل فوقه في مرطبان.

لا تفسد الطبق بالخضروات

بالإضافة إلى ذلك ، فإن ربات البيوت المتمرسات على يقين من أن كافيار الفطر مع الثوم يتضح أنه أكثر حدة إذا أضفت الخضار إليه. غالبًا ما توجد في الوصفات:

• جزر (تقتصر عادة على جزرة واحدةمحصول جذر متوسط الحجم) ؛
• طماطم (ينصح بتناول 2-3 قطع لكل كيلوجرام من الفطر).

علاوة على ذلك ، يمكن تناول الخضار في دويتو ، أو يمكنك استخدام مكون واحد فقط في الوصفة. عادة ما يُبشّر الجزر ويُطهى بالبصل. يتم تقطيع الطماطم بدورها جيدًا وإرسالها أيضًا إلى المقلاة. إذا كانت الوصفة تحتوي على كل من الطماطم والجزر ، فيوصى بقلي الخليط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الوجبات الخفيفة الحارة ، يمكنكم إضافة القليل من الفلفل الحار إلى الطبق.

كافيار من الفطر الأبيض

وصفة عيش الغراب بورسيني تبدو مختلفة. يتميز "ساكن الغابة" النبيل هذا ليس فقط بذوقه ، ولكن أيضًا بطرق الطهي.

إذًا ، كيف يتم تحضير كافيار الفطر "الأبيض" بالثوم؟ عادة ما تحتوي الوصفة على المكونات التالية:

• كيلوغرام من الفطر الأبيض النبيل ؛
• 3-4 طماطم ؛
• ثوم حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي
• 50 جرام زبدة
• بهارات

للكافيار اختر أكبر أنواع الفطر ونظفها واقطعها ناعما. ثم يتم إرسالهم إلى المقلاة. اولا لا بد من تسخين الخضار والزبدة عليها

وتجدر الإشارة إلى أن فطر بورسيني يُقلى لمدة 20 دقيقة ، ثم يُبرد ويُسحق بالخلاط أو مفرمة اللحم.

ينصح بتقشير الطماطم الموجودة في هذه الوصفة وكذلك تقليبها من خلال مفرمة اللحم. في الخطوة التالية ، يتم خلط جميع المكونات. ثم لعدةدقائق تذهب إلى المقلاة. يكفي أن تنتظر المضيفة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة من الوجبة الخفيفة.

ما أنواع الفطر الأخرى التي يمكن تحويلها إلى كافيار؟

يمكن أن يتحول كافيار الفطر مع الثوم إلى طعم لذيذ من أي فطر تقريبًا. تأتي الوجبات الخفيفة الفائزة من:

• نفط ؛
• فطر ؛
• روسولا ؛
• Ryzhikov ؛
• chanterelles ؛
• فطر المحار ؛
• حليب ؛
• حمر الشعر.

على أي حال ، يجب غلي الثدي أولاً. حتى لو لم يكن هذا تحضيرًا لفصل الشتاء ، بل طبقًا لمائدة الأعياد. حتى الفطر المملح يتم غليه لمدة 40 دقيقة على الأقل.

علاوة على ذلك ، في عصرنا ، يمكن طهي الكافيار في أي وقت من السنة. الفطر المجمد والجاف مناسب للطعام اللذيذ. فقط في الحالة الأولى يحتاجون إلى الذوبان واستنزاف الرطوبة الزائدة ، وفي الحالة الثانية ، على العكس من ذلك ، ينقعون لعدة ساعات.

حتى في فصل الشتاء ، يمكن العثور على الفطر الطازج على أرفف المتاجر. في أغلب الأحيان فطر المحار والفطر. ولكن في بعض الأحيان يظهر عيش الغراب أو فطر البورسيني هناك أيضًا.

عندما يكون هناك طباخ بطيء في المنزل

يمكن لربات البيوت الحديثات طهي معظم الأطباق في طباخ بطيء. كافيار الفطر مع الثوم ليس استثناء. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب

للوجبات الخفيفة ستحتاج:

• فطر مجمد - 0.6 كيلوغرام ؛
• بصل - رأسان ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• ثوم - 2-3 رؤوس ؛
• زيت نباتي - 5-6 ملاعق كبيرة
• ماء - 2 لتر ؛
• خل ؛
• أوراق lavrushka - 2-3 قطع ؛
• بهارات

طريقة الطبخ:

1. ضعي الفطر في وعاء واسكبي الماء. أضيفي البهارات والخل والثوم واخلطيهم. شغّل برنامج "Soup" واضبط العداد على 20 دقيقة.
2. صفي الفطر المبرد من خلال غربال ، مرر في مفرمة اللحم. طحن البصل مع الجزر
3. صب الزيت النباتي في مقلاة متعددة الطهي ، ضعي الخضار واخلطيها. أغلق الغطاء ، ضع "القلي" لمدة 15 دقيقة.
4. ثم امزج كل شيء و ضع برنامج "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة

الكافيار جاهز. يمكنك وضعها في برطمانات معقمة او دهنها على شطيرة.

نصائح مفيدة من خبراء الطهي

هناك بعض النصائح الإضافية التي يجب وضعها في الاعتبار.

بادئ ذي بدء ، تنصح ربات البيوت المتمرسات بأخذ أغطية نايلون فضفاضة للفطر. لا ينصح باستخدام علب الختم. الحقيقة هي أن عيش الغراب بدون هواء يخلق بيئة جيدة لتكاثر البكتيريا. بما في ذلك التسمم الغذائي الذي يهدد الحياة

ليس من الضروري حصاد الكثير من كافيار الفطر لفصل الشتاء. من الآمن ملح الفطر.

طهي فقط من الفطر الصالح للأكل. في الضيوف غير المألوفين ، من الأفضل رفض مثل هذه المقبلات. ليس هناك ما يضمن أن الطبق قد تم تحضيره حسب الأصول.

إلى جانب ذلك ، لا ينبغي السماح للأطفال بتذوق كافيار الفطر. هذا غذاء ثقيل جدا على الجسم.