طبخ الأرز في المنزل: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

غالبًا ما يكون الأرز موجودًا على مائدة العشاء. أي ربة منزل لديها أسرار الطبخ والأطباق المفضلة من هذه الحبوب. يمكنك طهي الأرز بدون مجهود ، فالأطباق منه لذيذة جدا

كيف تطبخ الأرز حتى يتفتت؟ هذا هو السؤال الأكثر شيوعًا. الأرز طويل الحبة هو أسهل أنواع الأرز في الطهي ، لأن أنبل أنواع البسمتي والياسمين تتحول دائمًا إلى هشاشة. لكن ما زلت بحاجة إلى معرفة كيفية طهي الأرز البري ، البني ، البري.

كيفية طهي الأرز طويل الحبة

هناك طريقة الوجه. وفقًا لوصفة الطهي هذه ، يُسلق الأرز ببساطة في قدر في كمية كبيرة من الماء المالح حتى لا تلتصق الحبوب ببعضها أثناء الطهي ، ثم يتم التخلص من الحبوب المسلوقة في مصفاة. اسمح للسائل بالتصفية وتبلي الأرز بالزبدة. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الحبوب من أجل طي بيلاف-وفقًا للوصفة ، لا ينضج الأرز حتى ينضج ، بل يأتي في مرجل مع مكونات أخرى.

إذا كنت تلتزم بمبادئ الطهي بالضبط ، فسيعمل كل شيء على ما يرام. وهناك اثنان منهم فقط:

النسب

خذ أي حاوية للقياسالأرز والماء: وعاء ، كوب ، كوب ، مغرفة. قس حاوية واحدة (يسمى هذا الحجم "جزء") من حبوب الأرز وصب 1.5 جزء (أوعية) من الماء المغلي. على سبيل المثال ، يحتاج كوبان من الأرز إلى ثلاثة أكواب من الماء المغلي. لمزيد من التفتيت ، تُقلى الحبيبات مع إضافة التوابل في الزبدة المذابة ، ثم تُسكب بالماء المغلي. خذ قدرًا كبيرًا حتى لا "يهرب" السائل. حتى لو تم غلي كوبين من الحبوب ، فإن قدر 3 لتر سيكون مناسبًا تمامًا.

وقت طهي الأرز

بعد غليان الماء ، تُغلى الحبوب وتُغطى بغطاء لمدة 12 دقيقة. أول 3 دقائق على نار عالية ، ثم 7 دقائق على نار متوسطة ودقيقتين على نار منخفضة. يُرفع عن النار ويُلف ، بدون فتح الغطاء ، ببطانية أو منشفة سميكة لمدة 12 دقيقة.

كيفية طهي الأرز الدائري

جريش الأرز المستدير - مخملي ، نشوي ، يمتص كمية كبيرة من الماء. إنه ليس متفتتًا ، فهو مصنوع من العصيدة والحلويات ، ولا يتم غسله. تُسكب الحبوب بالماء بنسبة جزئين من الأرز وجزء واحد من الماء وتُغلى حتى يتم امتصاص الماء. ثم اسكبي (حوالي جزئين) الكريمة والحليب (يمكن أن يكون جوز الهند) وأضيفي السكر المحبب والتوابل والمواد المضافة الأخرى حسب الوصفة.

كيفية طهي الأرز البني

البني ، غير المكرر أو البني هو أي نوع من أنواع حبوب الأرز. واعتمادًا على النوع ، يتم اختيار طريقة التحضير. ولكن هناك اختلافان رئيسيان: كمية السائل المستخدم ووقت الطهي. غير مكرر من حبوب الإفطار النخالة (قشرة رقيقة) ، مطبوخ لمدة أطول بمقدار 1/3 وأكثركمية السائل. من الضروري قراءة التعليمات الموجودة على عبوة الأرز - فقط الشركة المصنعة تعرف جيدًا كيف تمت معالجة الحبوب وكيفية طهيها.

كيفية طهي الأرز البري

إنه ليس أرزًا في الواقع ، ولكنه عشب مائي ببذور تشبه الأرز. إنها كثيفة جدًا ، لذا يتم طهيها جيدًا على البخار مسبقًا قبل خلطها مع الأرز العادي. يتم غلي هذا الأرز بنسبة جزء واحد من الأرز و 3.5 جزء من الماء المغلي. اسلقي الأرز البري لمدة 35 دقيقة. طريقة الطي القابلة للطي مريحة للغاية ، فمن الأفضل إلقاء نظرة على وقت الطهي على العبوة.

أرز بيلاف

يمكن أن يكون جريش الأرز للبيلاف الأوزبكي من أنواع مختلفة: سانام ، ألانجا ، لازار ، تشونغارا ، ديفزيرا. يتم غسل أي نوع من الأرز جيدًا ثم نقعه لبضع ساعات في ماء دافئ مملح قليلاً. يجب أن يغطي السائل الأرز بالكامل ، وإلا فسوف ينكسر في بيلاف ويتحول إلى عصيدة.

يتم طهي بيلاف أيضًا من أنواع أخرى من جريش الأرز - متوسط الحبة (كوبان) وطويل الحبة (بسمتي) ، لكن قواعد تحضير الأرز تبقى كما هي.

أرز السوشي

لطهي الأرز في المنزل من أجل السوشي ، يأخذون أرزًا خاصًا ، كما تقول العبوة - "أرز للسوشي" أو "ياباني".

أولاً ، يتم غسل الحبوب وتغيير الماء 5-6 مرات. بعد ذلك ، يُسكب الماء البارد بنسبة 1: 1 (+ 10٪ من الماء من الكمية الإجمالية حتى الغليان) ، ويُغلى المزيج ، ويقلل اللهب إلى الحد الأدنى ويُطهى لمدة ربع ساعة تحت الغطاء. ثم لف المقلاة بمنشفة سميكة لمدة 30-40 دقيقة. ينقل الأرز إلى طبق خشبي غير مصقول.وضعوا الحبوب الدافئة في منتصف الحاوية ، وصبوا الصلصة المحضرة وفقًا للوصفة ، ونثروا الأرز بملعقة ، ثم ، مع الصلصة ، يجمعونه مرة أخرى في المنتصف - كرر الإجراء أربع مرات ، واتركه لمدة ربع ساعة. عند تحضير اللفائف يجب أن تكون درجة حرارة الأرز 32-34 درجة لا تقل. إذا تم استخدام حاوية غير خشبية ، فقم بتقليل كمية الضمادة المستخدمة بمقدار 1/3 كمية الوصفة الطبية.

طبق جانبي لذيذ

الأرز طبق جانبي ممتاز للحوم والخضروات والأسماك والمأكولات البحرية والدواجن. لها خصائص غذائية عالية ولا تضر بالشكل. الكربوهيدرات المعقدة والألياف والأحماض الأمينية والكالسيوم وفيتامين ب واليود والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والزنك تشكل الحد الأدنى المطلوب من الفيتامينات والمواد الأساسية للصحة.

لطالما حظيت الأرز بشعبية كبيرة في الولايات الشرقية ، ولكن الآن أصبحت فوائدها موضع تقدير في جميع أنحاء العالم. له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية ، ويحسن الذاكرة ، ويدعم الجهاز العصبي. أرز للتزيين يصنع أساسا للحوم لأنه لا يجعله أثقل بل يكمله بدقة.

طبق جانبي من الأرز وصفة سريعة

فكر في إحدى طرق طهي الأرز. التقاط صورة سيجعل الأمر أسهل بكثير. يتم سلق حبوب الأرز المستديرة والمُصقولة بسرعة طرية ، وبالتالي فهي تستخدم في الغالب لصنع العصيدة. للتزيين ، استخدم البني أو طويل الحبة ، مطهو على البخار. والنتيجة هي زينة متفتتة.

المكونات المطلوبة:

• 0.5 كجم جريش الأرز ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. دوار الشمسالنفط ؛
• ملح ؛
• بهارات مفضلة

وصفة أرز بالصور:

اشطف الأرز تحت الماء الجاري البارد حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا

• اختر الأرز التالف والأسود.
• اسكب الحبوب في قدر واسكب الماء بحيث يصبح فوق مستوى الأرز ببضع أصابع.
• يضاف البهارات والزيت والملح. امزج جيدا

عندما يغلي الماء ، أطفئ النار واترك الطبق ينقع لمدة 30 دقيقة. إذن الأرز مطهو على البخار وفي نفس الوقت لا يغلي

أرز للتزيين حسب الوصفة اليابانية

للحصول على وصفة طبق جانبي للأرز الكلاسيكي من عشاق الحبوب اليابانية الحقيقيين ، ستحتاج:

• 1 كوب أرز ؛
• 2 بيض الدجاج ؛
• 1 حفنة بصل أخضر ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا.

وصفة الأرز خطوة بخطوة:

• يتم غسل جريش الأرز جيدًا حتى يصبح الماء شفافًا تمامًا.
• صب كوب ونصف من الماء في قدر.
• يغلي ، مكشوف.
• عندما يغلي الماء ، اصنع لهبًا صغيرًا ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واطبخ لمدة ربع ساعة.
• بيض الدجاج يُضرب بالخفق
• البصل يغسل و يفرم ناعما
• يُقلى البيض والبصل في مقلاة بالزبدة حتى يتكتل البيض.
• أضف الأرز إلى المقلاة ، واسكب صلصة الصويا.
• بعنايةيقلب ويقدم.

أرز مطبوخ بالفرن

هناك عدة طرق للطهي ، فكر فيهم بعناية

نسخة تقليدية

يتم غسل الحبوب حتى يصبح الماء صافياً. يُسكب في وعاء ويُسكب السائل بنسبة 1: 2 ، يُضاف الملح حسب الرغبة. ضعيها في فرن ساخن على 160 درجة واتركيها لمدة 40 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء بالكامل. قلبي عدة مرات أثناء الطهي. أضف التوابل والأعشاب المفضلة لديك للحصول على نكهة حارة.

وصفة مختلطةطبخ الأرز.

شطف جريش ، صب في وعاء بجدران سميكة. صب الماء 2-3 سم فوق سطح الأرز. ملح للتذوق. اضرمي النار واتركيها تغلي واتركيها لمدة 10 دقائق. نضعه في الفرن ويسخن على 180 درجة ويطهى لمدة ربع ساعة.

قلي مسبق

يتم تجفيف الحبيبات المغسولة قليلاً بمنشفة ورقية. تُسكب قطرة من زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة وتُسكب الحبوب. مع التحريك باستمرار ، يقلى لبضع دقائق. ثم انتشر في وعاء محضر واسكب الماء البارد المملح بنسبة 1: 2. طهي لمدة نصف ساعة قبل امتصاص السائل.

وتجدر الإشارة إلى أن وقت الطهي وكمية المياه المستخدمة يتم تحديدها حسب نوع حبوب الأرز:

• ينضج الأرز الأبيض المصقول بعد 20 دقيقة من الغليان. لجزء واحد من الحبوب ، أضف 1.5 جزء من الماء أو المرق أو الحليب.
• جريش الأرز المطهو على البخار غير منقوع مسبقًا. جاهز لمدة نصف ساعة. هناك جزءان من السائل إلى جزء واحد من الأرز.
• عندما يطبخونالأرز البري والبني ، ينقع مسبقًا في الماء البارد لبضع ساعات. طهي الحبوب لمدة ساعة.
• طريقة طهي الأرز من أنواع بالدو ، أربوليو ، كارنولي تختلف عن البقية. لا تغسل الحبوب قبل الطهي. يغلي بسرعة طريًا ، ويتم إحضاره إلى نصف طهي. التبريد ، الأرز يمتص كل السائل ويأتي على أهبة الاستعداد.

إيجابيات وسلبيات أطباق الأرز المخبوزة

1. الأرز المطبوخ في الفرن يتحول إلى هش ، على عكس المطبوخ على النار أو الميكروويف. عندما يخبز الأرز في الفرن يكتسب نكهة مشرقة وطعم كثيف.
2. يعتبر الأرز المخبوز أكثر فائدة ، لأنه عند الطهي يستخدمون الحد الأدنى من البهارات والزيت ، لأن أطباق الأرز المخبوزة مدرجة في النظام الغذائي وقائمة الأطفال.
3. من مميزات الأطباق خفتها وقصر وقت الطهي. هذه نقطة مهمة للغاية ، حيث لا توجد حاجة لمراقبة العملية باستمرار.
4. طريقة طبخ الأرز بالفرن جيدة لأن الطبق يكاد لا يحترق ولا "يفلت" من الحاوية.
5. حلويات الأرز و الطواجن شهية ، بطعم مشرق و قشرة ذهبية.

أي أطباق الأرز المطبوخة في الفرن

أطباق الأرز المخبوزة في الفرن مدرجة في القائمة كوجبة فطور وغداء وعشاء كاملة. كما أنها تستخدم كوجبة خفيفة صحية وشهية.

• على الفطور يطبخون عصيدة أرز الحليب مع اليقطين ، طبق خزفي من الأرز المسلوق والجبن.
• الأطباق الأولى في الفرن تخرج جدامالح ورائحة. شوربة المخلل والخرشو لذيذة
• الدورات الثانية مصنوعة من اللحوم والأسماك والخضروات والمرق والصلصات. يتم طهي بيلاف اللحم قليل الدهن والبايلا والريزوتو وكرات الأرز وكرات اللحم في الفرن.
• حشوات مصنوعة في الفرن لـ kulebyaki ، والفطائر ، وحشو الخضار ، ولفائف الملفوف ، وتحضر وجبات خفيفة متنوعة ساخنة وباردة.

حيل خبز الأرز في الفرن

بالنسبة للأطباق المختلفة ، تتضمن تقنية طهي الأرز إعدادًا مختلفًا للحبوب. الطواجن المالحة والحلوة مصنوعة من الأرز المسلوق. بالنسبة للبيلاف أو طبق جانبي متفتت ، يُقلى الأرز قليلاً في الزيت النباتي. بالنسبة للطبق الجانبي أو عصيدة الأرز بالحليب ، يُغسل الأرز قليلاً بالماء البارد.

الحيل والأسرار الصغيرة:

• لطهي الأرز في الفرن ، يأخذون أطباق من الحديد الزهر بجدران سميكة وغطاء (مقالي ، قدور ، نحاس) ، أواني فخارية ، أواني خزفية.
• إذا كان طبق الخبز بدون غطاء ، قم بتغطيته برقائق مطوية في طبقتين.
• حتى لا يلتصق الأرز بجدران الوعاء ، يتم دهنه بزيت عباد الشمس.
• عند اختيار حجم الحاوية ، ضع في اعتبارك أن حجم الحبوب يزيد مرتين.
• لتقليل وقت الطهي ، نقع الأرز في الماء لمدة ساعة مقدما.
• لطبق متفتت مع طعم غني ، يترك الأرز المطبوخ في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.

الأرز ضيف متكرر على طاولات كل يوم وفي العطلات. كل ربة منزل لها حيلها الخاصة في الطبخ وتخصصات الأرز. تحضير هذه الحبوبيتطلب مجهودًا خاصًا ، ودائمًا ما تكون الأطباق لذيذة ، مع نكهة غنية وملمس لطيف.