كيفية طهي الفطائر اللذيذة: وصفات للعجين والطبقة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن تقديم الفطائر اللذيذة مع الشاي وكطبق مستقل بدلاً من الغداء. يتم تحضيرها بحشوات مختلفة. شخص ما يحب المعجنات مع البطاطس أو الفطر أو البصل أو الحبوب. يتذوق الآخرون الفطائر الحلوة مع المربى والتوت الطازج. كيف لطهي فطائر لذيذة؟ لهذا ، هناك حاجة إلى مكونين: العجين والحشو. يتم تحضير الأول أيضًا وفقًا لوصفات مختلفة.

فطائر حلوة بعجين الخثارة

كيف تطبخ فطائر لذيذة ولا تقضي الكثير من الوقت؟ يكفي تحضير عجينة لذيذة وبسيطة تعتمد على الجبن. لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:

• 500 جرام من الجبن
• اثنين من السناجب ؛
• 250 جرامًا من السكر ؛
• 250 مل زيت نباتي
• 800 جرام من الدقيق ؛
• 32 جرام من البيكنج بودر

للحشو ، يجب أن تأخذ ستة تفاحات وقليل من القرفة. لجعل الفطائر حمراء اللون ، عليك أن تأخذ صفار للتشحيم.

كيف تصنع فطائر لذيذة

الجبن مطلوبتمر عبر غربال بحيث يكون هناك القليل من الكتل. تضاف البروتينات والزيت إليها مختلطة. ثم يضاف السكر ومسحوق الخبز. تغلب على كل شيء بالخلاط لبضع دقائق. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة. يتم إدخال الطحين على شكل أجزاء ، عندما تكون العجينة متماسكة ، اعجنها بيديك.

للحشوة ، يتم تقشير التفاح وتقشير البذور وفركها بمبشرة خشنة. يرش بالقرفة. إذا كان صنف التفاح حامضًا ، أضف بعض السكر.

العجين مقسم إلى قسمين - سيكون العمل به أكثر ملاءمة. شكل "النقانق". مقطعة إلى قطع ، ولفها للخارج. ضع الحشوة في المنتصف. قرصة الحواف.

ضع الفطائر على ورقة خبز ، درزها لأسفل ، دهن الجزء العلوي بصفار مخفوق. إرسال الفطائر إلى الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة. اخبزي لمدة ثلاثين دقيقة حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون.

فطائر بسيطة بالمربى

يحب الكثير من الناس المعجنات وليس مع التوت والفواكه الطازجة. ولكن مع المربى. إنه سهل أيضًا! لكن من الأفضل اختيار مربى سميك حتى لا يتدفق أثناء عملية الطهي. لتحضير الفطائر الرقيقة ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• 700 جرام من الدقيق
• ثلاثمائة مل من الحليب
• 40 جرامًا من السكر ؛
• 10 غراما من الخميرة الجافة
• قليل من الملح
• 120 جرام من الزيت النباتي
• 450 جرام مربى سميك

لتليين الفطائر بالمرملاد من عجينة الخميرة ، يجب أيضًا تناول الزيت النباتي أو صفار البيض.

طهي المعجنات الحلوة

اخلطي الملح والسكر في وعاء واسكبيالحليب الدافئ والزبدة. يقلب. أضف الدقيق والخميرة. يعجن العجين. يصبح لزج قليلا. اتركي قطعة الشغل دافئة لمدة ساعة.

يتم تفكيك العجين النهائي إلى قطع ، ولف كل منها. يتم وضع المربى في المنتصف. تأمين حواف المعجنات. دهن ورقة الخبز بالزيت النباتي ، ضع الفراغات. دعهم يقفون لمدة عشر دقائق على الأقل ، ثم قم بتشويه صفار البيض.

الفطائر الحلوة تحضر من عجينة الخميرة بالفرن على حرارة 180 درجة حتى تظهر قشرة.

فاتح للشهية فطائر الكرز بسر الشوكولاتة

ستستغرق هذه الوصفة بعض العمل ، لكن النتيجة تستحق العناء. لهذه الوصفة لفطائر الكرز في الفرن ، عليك أن تأخذ:

• 330 جرام طحين
• بضع ملاعق كبيرة من السكر ؛
• ثلاث بيضات ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب
• 120 جرام زبدة
• سبعة غرامات من الخميرة
• ملعقة صغيرة ملح

للحشوة التي يجب أن تأخذها:

• 500 جرام من الكرز المقشر
• 50 جرامًا من السكر ؛
• 150 جرامًا من السكر ؛
• بيضة واحدة لدهن الفطائر

كيف تصنع الفطائر؟ يرش الكرز بالسكر. اعجن كل مقادير العجين واتركيها لمدة ساعة في مكان دافئ.

يتم رمي الكرز مرة أخرى على منخل لتصريف العصير الزائد. تقطع الشوكولاتة إلى قطع. يتم وضع كسرة من الحلوى في كل كرز. العجين مقسم إلى كتل مضغوطة. يوضع الكرز في كل كيكة مشكلة ثابتة.

سمحوا للفطائر بالوقوف. ضعها على ورقة الخبزيتأهل. اخفقي البيضة بالمضرب ودهن الفطائر بها. أرسل إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة.

وصفة الكرز سهلة

هذه نسخة أخرى لا تقل لذة من الفطائر مع التوت. بالنسبة له عليك أن تأخذ:

• مائتي جرام من حبات الكرز ؛
• نفس الكمية من الجبن
• بيضتان ؛
• ملعقة كبيرة من السكر
• كوب زبادي
• ملعقة طعام زيت نباتي
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• القليل من الفانيليا ؛
• طحين لعمل عجينة لزجة.

لتبدأ ، ضعي الجبن في وعاء ، أضيفي البيض. اطحن المكونات معًا. يُسكب السكر والفانيلين ويُضاف الكفير. اخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة. رمي الدقيق. يجب أن تنفرد العجينة لكنها تلتصق بيديك.

تشكيل كعك للفطائر من العجين. يتم رش التوت بالسكر حسب الرغبة. نضع الحشوة على الكعك ، ونغلق الفطائر. تقلى في زيت نباتي جيد التسخين.

فطائر المقبلات بالملفوف

يتم طهي فطائر الملفوف في مقلاة وفي الفرن. لنفكر في الخيار الأول. على الرغم من حقيقة أن المنتجات مقلية بالزيت ، إلا أنها لا تصبح دهنية للغاية ، لأن العجين نفسه لا يمتص الكثير من الزيت. لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:

• ثلاثمائة مل من الماء ؛
• ملعقة كبيرة خميرة جافة ؛
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة من السكر
• 60 مل زيت نباتي ؛
• 500 جرام من الدقيق ؛
• ملعقة صغيرة من الروم أو الفودكا ؛
• ملفوف حسب الرغبة ؛
• بيضتان مسلوقتان

بادئ ذي بدء ، يتم خلط الملح والخميرة والسكر في وعاء. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق ونصف مقدار من الماء الدافئ. قلّب قاعدة العجين جيدًا. ثم أدخل الكحول والزيت. أضف باقي الماء. قلّب المكونات. يتم إدخال الدقيق في أجزاء. تعجن العجينة أولاً بملعقة ثم بيديك. دهن وعاء عميق بكمية قليلة من الزيت ، ضع قطعة من العجين فيه ، وقم بتغطيته بمنشفة. اترك لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل. بعد ذلك يجب أن تعجن العجين بيديك مرة أخرى وتترك لنفس المدة.

أثناء نقع العجين ، قم بتحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الملفوف وإرساله إلى مقلاة بالزبدة. يخنة حتى تصبح جاهزة. وضعوها في وعاء. تقشر البيض عليها ، والملح. قم بخلط مكونات الحشوة جيداً.

العجين مقسم الى كرات صغيرة. حوالي ثلاثين فطيرة تخرج من هذه الكمية. اعجن كل قطعة في كعكة. نضع حشوة صغيرة في المنتصف ، أغلق الحواف بعناية

اللوح مشحم بالزيت النباتي وتوضع قطع العمل عليه. اترك الفطائر لمدة عشر دقائق حتى تتباعد. بعد ذلك ، يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن جيدًا. تقلى الفطائر مع الملفوف في مقلاة حتى تصبح مقرمشة ، تقلب بحيث تتحول كل الجوانب إلى اللون البني. دعهم يبردوا قليلاً قبل التقديم.

فطائر بعجين رفيع

يطبخون مثل هذه الفطائر مع الفطر والبطاطا في الفرن. الحشوة دسمة ، مما يسمح لك باستبدال الغداء بمثل هذه الفطائر. من أجلهميجب أن يستغرق الطهي:

• ثلاث بيضات ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 400 جرام من القشدة الحامضة ؛
• 12 غراما من الخميرة الجافة
• كيلو دقيق
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• 150 جرامًا من الحليب ؛
• كيلوغرام من البطاطس
• 500 جرام من الفطر ؛
• زوجان من البصل
• ملح حسب الرغبة.

يتم تسخين الحليب قليلاً ، ويضاف إليه الخميرة ، ويقلب. اتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتكون رغوة على سطح السائل. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والسكر وأضيفي القشدة الحامضة واخلطيهم جيدًا. أدخل الكتلة إلى الحليب مع الخميرة. يضاف الدقيق والزبدة. اعجن العجينة الطرية. قم بتغطيته بورق احباط. يسخن الفرن إلى أربعين درجة وترسل العجينة هناك ليزداد الحجم.

عندما تصبح الكتلة أكبر ، اعجنها مرة أخرى ، أرسلها للتسخين مرة أخرى.

للحشوة ، تُغسل البطاطس جيدًا وتُملح. ينامون في كيس ، ويرسلونه إلى الميكروويف لمدة عشر دقائق. يتم تنظيف الدرنات الجاهزة وتبريدها وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يقطع البصل والفطر إلى مكعبات ، ناعمًا بدرجة كافية. أرسل كلا المكونين إلى المقلاة ، أضيفي القليل من الماء ، وتبليه بالملح حسب الرغبة. يخنة حتى تصبح جاهزة. يمزج الفطر والبطاطا.

العجين النهائي يصنع في لفافة ، مقطعة إلى قطع. يتم طرح كل واحد. الحشوة توضع في المنتصف وتغلق الحواف بأي طريقة مناسبة.

يتم وضع الرق على صفيحة خبز. ضع جانب التماس الفطائر لأسفل. دعهم يقفون لمدة عشرةالدقائق. إذا كنت تريد أن تتحول الفطائر مع الفطر والبطاطس في الفرن إلى اللون الأحمر ، فقم بدهن سطح المنتجات بالصفار. ترسل للخبز على درجة حرارة 180 درجة. عندما تصبح حمراء اللون ، أخرجها من الفرن

فاتح للشهية معجنات الأرز

فطائر مع الأرز والبيض والبصل معجنات لذيذة وشيقة. لتحضير العجينة ، عليك أن تأخذ:

• 500 مل ماء ؛
• عبوة خميرة
• ملعقة كبيرة من السكر
• 19 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• قليل من الملح

للحشو ستحتاج:

• ثلاثمائة جرام من الأرز المسلوق
• حفنة كبيرة من البصل الأخضر ؛
• أربع بيضات ؛
• ملح حسب الرغبة.

يمكنك ايضا استخدام اي توابل في الحشوة

عملية الخبز

لطهي الفطائر مع الأرز والبيض والبصل ، يجب أولاً وضع العجين. توضع الخميرة الحية في وعاء ، وتُعجن بالشوكة حتى تتحول إلى فتات. أضف السكر والملح. صب في الماء الساخن. قلّب حتى تذوب المكونات.

أضف الزبدة والدقيق. اعجن العجينة الطرية. يغطونه بشيء ويبقونه جانبا لمدة ساعة في الحرارة

في هذا الوقت ، تحضير الحشوة للفطائر. يُسلق البيض ويقطع إلى مكعبات. البصل الأخضر المفروم. يُضاف كلا المكوّنين إلى الأرز ، ويُحرّك ويتبل حسب الرغبة.

رش القليل من الدقيق على السبورة حتى لا تلتصق العجينة بها أثناء العملية. اعجن العجينة مرة أخرى على سطح العمل. تشكيل شرائط وقطع قطع من كل. كل شريحةملفوفة في كعكة. ضع الحشوة في المنتصف. أغلق الحواف

سخني الزيت في مقلاة. تقلى الفطائر من كل الجوانب حتى تنضج

فطائر لذيذة بعجين الكفير

يمكن أن يكون ملء هذا النوع من الفطائر أي شيء. في هذه الوصفة ، على سبيل المثال ، عبارة عن مزيج من البيض والبصل الأخضر. لاختبار الكفير مع الخميرة ، عليك أن تأخذ:

• مائة مل من الزيت النباتي
• 150 مل زبادي ؛
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة ملح
• خميرة جافة بنفس القدر ؛
• 400 جرام دقيق

التحضير للحشو:

• بيضتان مسلوقتان
• حفنة من البصل
• ملح وفلفل

يتم طهي هذه الفطائر في الزبدة وتقلى في مقلاة.

كيف تطبخ فطائر لذيذة؟ أولا ، تحضير العجين. في وعاء ، يُمزج الزبدة والملح والسكر ويُسكب في الكفير. قم بتدفئة الكتلة قليلاً حتى تصبح دافئة. ثم تضاف الخميرة. أدخل الدقيق في أجزاء ، واعجن العجين. يُرفع عن النار ويُغطّى بمنديل.

للحشو ، تقطيع البيض والبصل ، اخلطي كل من المكونات وتبلها حسب الرغبة.

عندما ترتفع العجينة ، فإنها تتجعد قليلاً ، وتقطع القطع ، والتي تُدحرج منها الكعك. ضعي الحشوة وثبتي حواف الفطائر. تقلى الفراغات في الزيت النباتي حتى تقشر.

معجنات و فطائر

ليس هناك دائمًا وقت ، ورغبة في العبث بالاختبار. ثم تأتي العبوات الجاهزة للإنقاذ. لذا ، فإن عجين الفطير محبوب من قبل الكثيرين ، لأنه اتضحمعجنات جميلة بقشرة مقرمشة.

لطهي فطائر اللحم في الفرن عليك أن تأخذ:

• 450 جرام من العجين
• 400 جرام من اللحم المفروم
• رأس بصل
• فصين من الثوم ؛
• القليل من الفلفل ؛
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• بيضة واحدة لدهن المعجنات.

للحشوة ، قشر البصل ، وافركه على مبشرة ، أضفه إلى اللحم المفروم ، أضف التوابل. يُقشر الثوم ويمرر عبر عصارة ويضاف إلى اللحم المفروم. يقلب جيدا.

يتم دحرجة العجين إلى طبقة بسماكة ثلاثة إلى أربعة مم. مقطعة إلى شرائح ، ضعي الحشوة في المنتصف ، واضغطي الحواف بعناية. يتم وضع الرق على صفيحة خبز ، وتوضع الفطائر. دهنها بالبيض المخفوق. يرسل إلى الفرن ويسخن إلى مائتي درجة لمدة عشرين دقيقة.

أصبحت الفطائر اللذيذة بالفعل جزءًا لا يتجزأ من مطبخ العديد من الدول. إنها عجينة ، يتم إخفاء الحشوة في وسطها. يمكن صنع هذا الأخير من أي منتج على الإطلاق. شخص ما يحب مزيج الأرز والبيض ، شخص ما يحب البطاطس والفطر ، والبعض الآخر يحب المعجنات مع الكرنب. لكن يمكن لعشاق الحلوى أيضًا العثور على فطائر حسب ذوقهم. على سبيل المثال ، محشوة بالكرز أو التفاح الناضج. يمكنك أيضًا تجربة الوصفات مع المربى. يمكن أيضًا تحضير العجين بطرق مختلفة. تستخدم بعض الوصفات الكريمة الحامضة أو الكفير ، والبعض الآخر يستخدم الحليب الطازج. يمكنك أيضًا أن تأخذ عجين الفطير الجاهز ، وستكون عملية صنع الفطائر أسهل.