2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
الحصاد الجيد للثوم هو دائما جيد. لكن لا يكفي مجرد الحصاد ، بل تحتاج أيضًا إلى حفظه. لنلقِ نظرة على إحدى طرق التخزين - طهي الثوم المحبب. هذه الطريقة مريحة للغاية ، خاصة في شقق المدينة ، حيث لا تشغل مساحة كبيرة ، ولكن في نفس الوقت سيكون لديك دائمًا توابل عطرية لمجموعة متنوعة من الأطباق في متناول اليد.
حصاد
يجب إزالة الثوم من الأسرة في الطقس الجاف. قبل أيام قليلة من الحصاد ، توقف عن الري واترك التربة تجف جيدًا.
بعد سحب الثوم من الأرض ، تحتاج إلى نفضه عن الأرض ونشره على السرير لمدة أربع ساعات حتى يجف. ثم يجب نقله إما تحت مظلة أو في غرفة جيدة التهوية للتجفيف النهائي.
عندما تجف السيقان ، يجب قطعها ، وترك ما لا يقل عن عشرة سنتيمترات. انقل الثوم إلى صناديق شبكية وقم بتخزينها.
تخزين الثوم
إذا كنت تخطط لربط الثوم في الضفائر ، فعندئذ تحتاج السيقاناتركها لفترة أطول بحيث يكون من الملائم ربطها. قم بتخزين هذه الحزم في حالة معلقة في غرفة جافة.
إذا لم تكن هناك مساحة كافية لتخزين المحصول فيمكنك طهي حبيبات الثوم التي لا تأخذ مساحة ولا تختلف خصائصها عن الخصائص العادية.
كيفية تحضير الثوم للتجفيف؟
قبل تجفيف الثوم ، عليك تحضيره بشكل صحيح. وهي:
- فك الرؤوس في أسنان فردية ؛
- إزالة القشور والفيلم ؛
- قطع اللحم الغامق و المتضرر
كيفية فرم الثوم؟
قبل طحن الثوم ، يجب سحقه. هناك عدة طرق لفرم الثوم:
- ابشر الثوم بمبشرة خشنة. هذه الطريقة ليست جيدة جدا لأنها تطلق الكثير من العصير من الثوم ويفقد الطعم والرائحة بسرعة كبيرة.
- يقطع الثوم بمعالج الطعام. هذه الطريقة قابلة للمقارنة في الكفاءة والنتيجة لتلك المقترحة أعلاه ، لذلك لا يوصى بها أيضًا.
- قطع الثوم إلى شرائح رقيقة. يمكنك قطع كل من على طول وعبر. الطريقة المثلى للقطع للتجفيف اللاحق.
- قطع الثوم إلى نصفين ، مع قطع بطول الفص. هذا الخيار هو الأنسب لتجفيف الثوم لاحقًا في الشارع.
كيف تجفف الثوم؟
قبل صنع حبيبات الثوم ، يتم ذلكيجب تجفيفها. هناك أيضًا عدة طرق للتجفيف.
- في الفرن. يجب تغطية الوعاء الذي سيتم تجفيف الثوم فيه بورق الخبز ووضع شرائح الثوم المقطعة مسبقًا فيه. سخني الفرن إلى 50 درجة وضعي فيه صينية خبز بالثوم. يجب ترك الباب مفتوحًا قليلاً لتجنب ارتفاع درجة الحرارة والسماح بدخول الهواء النقي. بعد أربعين دقيقة ، يجب إزالة صينية الخبز وتقليب جميع أطباق الثوم على الجانب الآخر. ضعها في الفرن مرة أخرى فقط بعد أن تبرد تمامًا. يستغرق تجفيف الثوم بهذه الطريقة من ثلاث إلى ست ساعات وتقليبها كل أربعين دقيقة. يعتمد الوقت على سماكة تقطيع الألواح ، فكلما كانت أرق ، زادت سرعة تجفيفها.
- في المجفف. يوضع الثوم المقطع في طبقة واحدة في مجفف للخضروات والفواكه. اضبطي درجة الحرارة على 50-60 درجة. يعتمد وقت التجفيف أيضًا على سمك القطع ويستغرق من أربع إلى ست ساعات. لا ينصح بتركيب المجفف في غرف رطبة لأن هذا يزيد من وقت التجفيف. يؤدي ضبط درجة الحرارة فوق 60 درجة إلى حقيقة أن الثوم لا يفقد طعمه ورائحته فحسب ، بل يفقد أيضًا جميع خصائصه المفيدة.
- الطريقة الطبيعية. طريقة التجفيف الأكثر استهلاكا للوقت. يجب وضع الألواح المحضرة في طبقة رقيقة على سطح أفقي ووضعها في غرفة جافة جيدة التهوية أو بالخارج في الظل. يجب قلب اللوحات أثناء النهار والتحكم فيها بشكل دوري حتى لا تسقطضوء شمس مباشر. بهذه الطريقة ، يمكن الحصول على منتج جاف لتصنيع حبيبات الثوم في موعد لا يتجاوز أسبوعين.
ما هو الثوم الحبيبي؟
هناك عدة طرق لحصاد التوابل العطرية. يجدر الحديث عن ماهيته ولأي أغراض يتم استخدامه.
حبيبات الثوم عبارة عن مسحوق ثوم يتم الحصول عليه عن طريق طحن فصوص الثوم إلى حبيبات لا يزيد حجمها عن ملليمتر.
مثل هذا الثوم لا يختلف عن الثوم الطازج ويحتفظ بجميع الخصائص المفيدة وكذلك الطعم والرائحة. بالإضافة إلى ذلك ، من الأنسب تخزين الثوم المحبب وليس الرؤوس الكاملة.
كيف يفعلون ذلك؟
لذا ، إذا كنت قد اتبعت جميع التوصيات تمامًا ، فيجب أن تحصل على أطباق جافة رفيعة من الثوم ، والتي تنكسر وتنهار عند أدنى ضغط عليها. للحصول على الثوم المحبب من هذا "البديل" ، تحتاج إلى طحن الأطباق في ملاط أو مطحنة قهوة أو خلاط.
كلما قل الوقت الذي تقضيه في الطحن ، زادت الحبيبات التي تحصل عليها. وفقًا لذلك ، كلما كانت الحبيبات أكبر ، كلما كان الثوم الحبيبي أقوى في الطبق النهائي. صورة المسحوق التي يجب أن تحصل عليها موضحة أدناه.
كيف تخزن؟
محضر بهذه الطريقة ، لا يتطلب الثوم المحبب مساحة كبيرة ، ويتم تخزينه لفترة أطول بكثير من حيث الوقت. يجب أن يتحلل المسحوق المحضر إلى عبوات زجاجية(من الأفضل أن يكون الزجاج داكنًا) وشد الأغطية بإحكام. تحتاج إلى تخزين برطمانات من حبيبات الثوم في مكان جاف ومظلم - فلن يفقد طعمه خلال العام.
كيف تستعمل؟
استخدم مسحوق الثوم بنفس الطريقة مثل أي توابل أخرى - أضف 1-2 قرص إلى أطباق مختلفة. يمكن إضافته إلى السلطات واللحوم والشوربات والأطباق الرئيسية. استخدم كلاً من الطازج وبعد المعالجة الحرارية.
إذا كنت تريد أن يحتفظ الثوم الحبيبي برائحته وخصائصه المفيدة لفترة طويلة ، أغلق وعاء المسحوق بحذر بعد الاستخدام ، ولا تلتقط المسحوق إلا بملعقة نظيفة وجافة.
موصى به:
التفاصيل الدقيقة للمشروب الأكثر شيوعًا: ما الفرق بين حبيبات القهوة والقهوة المجففة بالتجميد
مقال حول تعقيدات تكنولوجيا إنتاج القهوة سريعة الذوبان. ستجد في النص إجابات للعديد من الأسئلة التي تتعلق بالاختلافات بين القهوة المجففة بالتجميد والحبيبات. ما نوع القهوة التي تختارها ، وكيف تختلف أنواع هذا المشروب وما الذي تبحث عنه عند الشراء
لماذا يتحول الثوم إلى اللون الأزرق في ماء مالح؟ ما يجب فعله حتى لا يتحول الثوم إلى اللون الأزرق: نصائح وحيل
في كثير من الأحيان ، أثناء تحضير الطعام لفصل الشتاء ، تواجه ربات البيوت مشاكل ، وأكثرها شيوعًا هو شراء الثوم في ماء مالح بالخل الأزرق والأخضر. كيف يمكن تفسير هذه الظاهرة من وجهة نظر كيميائية؟ كيف تستخدم هذه المعرفة لمنع العملية غير السارة لتلوين الخضار؟ اكتشف من مقالتنا
كربوهيدرات بسيطة: سكر. حبيبات السكر: سعرات حرارية وخصائص مفيدة
يصعب تخيل حياتك بدون سكر. المعجنات الحلوة والفواكه والآيس كريم والكعك - السكر في كل مكان. معظم الناس يشربون القهوة والشاي معها. وكلنا نعرف عن مخاطر السكر. ومع ذلك ، لم يقم أحد بإلغاء استخدامه حتى الآن. سيتحدث المقال عن فوائد البلورات البيضاء ومخاطرها والسعرات الحرارية وقيمتها الغذائية
الثوم تاريخ واستخدام الثوم
الثوم ليس فقط نباتًا مفيدًا وعطرًا ، ولكنه أيضًا منتج له تاريخ مثير للدهشة. وكم عدد روائع الطهي التي يمكن أن تصبح مجموعة منتجات بسيطة لا طعم لها ولا طعم لها بدون الثوم فيها
كيفية قلي الثوم في مقلاة: الوصفات والنصائح. الثوم المقلي - الفوائد والأضرار
الثوم ، إلى جانب البردقوش ، وأنواع مختلفة من الفلفل ، والفلفل الحلو ، والكمون ، والأوريغانو ، وإكليل الجبل ، والكركم ، والتوابل الشعبية الأخرى ، يستخدمها الإنسان منذ فترة طويلة كتوابل ممتازة لطهي العديد من الأطباق الشهية. لكن لا يعلم الجميع أنه لإضفاء نكهة على الأطباق ومنحها نكهة شهية مميزة ونكهة لاذعة ، فإن هذه الخضار لا تستخدم فقط طازجة أو مجففة ، بل مقلية أيضًا
