كيف تصنع الكفير محلي الصنع من الحليب؟ تخمر الكفير مع البيفيدومباكتيرين

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تصنع الكفير محلي الصنع من الحليب؟ أي نوع من الحكم هذا؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة. لا أحد يحتاج إلى الحديث عن فوائد الكفير. للكثير من الامراض ينصح الاطباء بشرب هذا المشروب القيّم و الفاتح

ومع ذلك ، فإن الأكثر فائدة ليس الكفير المصنوع في المصنع ، بل مصنوع منزليًا ، ويتم صنعه بمساعدة بادئ من البكتيريا الحية اللاكتونية والبيفيدوباكترية. يملأ الأمعاء بسلالات معينة من الكائنات الحية الدقيقة ويحارب بشكل فعال عمليات التخمر والتعفن في الجهاز الهضمي. كيفية صنع الكفير محلي الصنع من الحليب ، اكتشف أدناه.

الكفير الطازج

يتساءل الكثير من الناس عن كيفية صنع الكفير محلي الصنع من الحليب. هل نثق بمصنعي منتجات الألبان المخمرة بنسبة 100٪؟ لسوء الحظ ، من الصعب جدًا اليوم شراء الكفير الحقيقي ، حيث يحاول منتجو هذا المنتج إدراك تقليده فقط ، مضيفين إليه العديد من المكونات التي تعمل على تحسين المذاق وزيادة العمر الافتراضي.

الكفير ايضايجب أن يكون طازجًا ، لأنه لا يمكن إعطاء الأطفال سوى مشروب تم تخزينه لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. إنه الكفير الطازج الذي يحفز تمامًا حركة الأمعاء ، والهضم ، وينظف الجهاز الهضمي ، ويعيد الانسجام ، ويقضي على الوزن الزائد.

من المعروف أن الكفير غالبًا ما يصطدم برفوف المتاجر عندما يكون عمره 2-3 أيام من تاريخ الإنتاج. في هذه الحالة ، يبدأ الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم وصحة أطفالهم في معرفة كيفية صنع الكفير محلي الصنع من الحليب.

العجين المخمر

ما هو الكفير المخمر؟ لإنتاج الجبن ، الكفير ، الزبادي ، من الأفضل استخدام سائل "Lactobacterin" كبداية ، لأن طعم المنتج النهائي سيكون أكثر ليونة ، وخلقه أسرع.

عند استخدام Bifidumbacterin ، يمكن أن يخرج الكفير بحموضة (طعم واضح لـ Bifidumbacterin) ، خاصةً إذا كنت تخمر الحليب الخالي من الدسم. لمنع مثل هذا التأثير ، تحقق باستمرار من جاهزية الطعام.

عملية الطهي

كيف تصنع الكفير محلي الصنع من الحليب؟ اتبع هذه الخطوات:

1. غلي الحليب (أي محتوى دهني). تبرد حتى 37 درجة مئوية. إذا دخلت البكتيريا في درجة حرارة عالية ، فإنها يمكن أن تموت.
2. أدخل البكتيريا في الحليب بمعدل: 10 مل من البادئ لـ 1 لتر من الحليب. تحريك.
3. السعة ليغطى ويترك عند 37 درجة مئوية للنضوج (درجة حرارة ممتازة لنمو البكتيريا). في المنزل ، يمكنك وضع الكفير بالقرب من البطارية. من الجيد جدًا استخدام الترمس أو صانعة الزبادي. لن يكون من الممكن ببساطة تخمير مثل هذا الطعام في درجة حرارة المنزل ، لأن البكتيريا ستنمو بشكل أبطأ ، وفي غرفة باردة ستقع عمومًا في الرسوم المتحركة المعلقة ولن يتخمر الحليب.
4. أرسل الكفير الناضج إلى الثلاجة ليبرد.

العجين المخمر في درجة حرارة المنزل

هل ترغبين في تخمير الكفير في درجة حرارة المنزل؟ أضف فطر الكفير إليها ، وهو أمر سهل الشراء. تكون عملية طهي البيفيدو مع الفطريات على النحو التالي:

1. غلي الحليب (أي محتوى دهني). تبرد إلى 38 درجة مئوية
2. أدخل البكتيريا بالمعدل: 1 لتر من الحليب - 10 مل من العجين المخمر. تحريك.
3. عندما يبرد الحليب إلى 22 درجة مئوية ، أضف إليه فطر الكفير - 20 مل لكل 1 لتر من الحليب. يقلب مرة أخرى.
4. غطي وعاء التخمير بغطاء واتركيه في درجة حرارة المنزل حتى تنضج (8-12 ساعة).
5. أرسل الكفير الناضج إلى الثلاجة للتبريد.

نتيجة لذلك ، ستحتوي طاولتك دائمًا على طعام طازج ومفيد للغاية ، غني بالبكتيريا الحية ، والتي تساهم في الشفاء والوقاية من العديد من الأمراض المعوية ، وتحسين التمثيل الغذائي.

ما هو مختلف"Bifidumbacterin" من "Lactobacterin"؟

الفرق الرئيسي بين "Bifidumbacterin" و "Lactobacterin" هو أن البكتيريا المشقوقة تسود في السابق ، و Lactobacilli في الثانية. كلاهما يعيش في أمعاء صحية وحيويان للبشر.

النسبة الطبيعية للبكتيريا المشقوقة إلى العصيات اللبنية هي 100 إلى 1. لذلك ، يصف الأطباء Bifidumbacterin للمرضى في كثير من الأحيان ، لأن المزيد من البكتيريا المشقوقة مطلوبة لحياة الإنسان الطبيعية.

الخلل في نسبة بعض البكتيريا إلى البعض الآخر يسمى دسباقتريوز. لسؤال أيهما أفضل - "Lactobacterin" أو "Bifidumbacterin" ، لا توجد إجابة محددة. هذه هي الأدوية من نفس النوع (البروبيوتيك) ، والتي تستخدم لعلاج والوقاية من دسباقتريوز ، اعتمادًا على احتياجات المريض وعلى قدم المساواة مع بعضها البعض.

العجين المخمر مع "Bifidumbacterin"

هذا المشروب الكفير يستخدم لصنع مشروب محلي الصنع يحتوي على محتوى مثير للإعجاب من البكتيريا المشقوقة المفيدة.

المكونات:

• 500 جرام حليب ؛
• 1 زجاجة من Bifidumbacterin.

"Bifidumbacterin" هو المصدر الأكثر تكلفة للبكتيريا المشقوقة. يمكن شراؤها من أي صيدلية. هذا الدواء ليس له موانع ويوصى به حتى للأطفال حديثي الولادة. صنع بادئ الكفير:

1. سخني الحليب قليلاً ، يجب ألا تزيد درجة حرارته عن40 درجة مئوية
2. اسكب بعض الحليب في قارورة "Bifidumbacterin" واجعلها تذوب.
3. اخلطي المحلول مع باقي الحليب ، وأغلقيه بإحكام واتركيه في غرفة مظلمة في درجة حرارة المنزل لمدة يوم. إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة أكثر من 23 درجة مئوية ، فإن العجين المخمر سينضج مبكرًا.

تخزين المقبلات الجاهزة للكفير محلي الصنع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام ، حيث تموت البكتيريا بعد هذا الوقت.

قد يفصل العجين المخمر بعض مصل اللبن ، لذا قم بتقليبها جيدًا قبل الاستخدام.

الكفير للاطفال

هل نصح اختصاصي أمراض الجهاز الهضمي طفلك بإعطاء الكفير من حليب البقر أو حليب الماعز محلي الصنع؟ يكاد يكون من المستحيل العثور على مثل هذا الحكم. لا داعي لتنزعج! سنوضح لك كيفية صنع هذا المشروب الرائع. لذلك ، يجب أن يكون لديك "Bifidumbacterin" في زجاجة (نفس البروبيوتيك من الصيدلية) والحليب والترمس. قم بغلي وتبريد الحليب الطبيعي قبل الطهي.

وصفة العجين المخمر:

1. سخني الحليب (0.5 لتر) إلى 40 درجة مئوية (افحصي درجة الحرارة بشفتيك أو معصمك ، يجب أن يكون الحليب دافئًا ، لكن ليس حروقًا).
2. املأ الزجاجة بـ "Bifidumbacterin" بالحليب ، وحركها جيداً.
3. الآن صب الحليب في الترمس ، اسكب قنينة من البكتيريا المخففة فيه. أغلق ، رجّ واترك لمدة 12 ساعة.
4. بعد ذلك ، اسكب الحليب في وعاء وضعه في الثلاجة. يمكن تخزين العجين المخمرأسبوع (ليس فقط في باب الثلاجة بل بالقرب من جدارها الخلفي).

وصفة الكفير:

1. سخني الحليب (0.5 لتر) إلى 40 درجة مئوية ، صب في الترمس. أضف 1 ملعقة صغيرة إليها. الخميرة.
2. أغلق الترمس ، وحرك المحتويات. بعد 6-8 ساعات يكون الكفير جاهزاً

تبين أن هذا الكفير سميك ، والأطفال يأكلونه بالملعقة. إذا كنت ترغب في شرب الكفير ، أرسل 0.5 ملعقة صغيرة إلى الترمس. خميرة. يمكن صنع هذا الكفير من حليب الماعز والأبقار ، كما ناقشنا أعلاه.

تكلفة بروبيوتيك

لقد تحدثنا بالفعل عما يمكنك شراؤه "Bifidumbacterin" في الصيدلية. سعر هذا الدواء منخفض. ستدفع 96 روبل فقط مقابل 10 زجاجات ، كل منها تحتوي على 5 جرعات.

ما هو مسحوق Bifidumbacterin؟ إنها كتلة بلورية أو مسامية ذات لون رمادي مبيض أو بيج. في الواقع ، هذه كتلة ميكروبية مجففة بالتجميد من البكتيريا المشقوقة الحية.

وصفة كلاسيكية

ضع في اعتبارك الوصفة الكلاسيكية لصنع الكفير. خذ:

• 60 مل زبادي
• 500 مل حليب عالي الدسم.

هنا يمكنك اختياريًا استبدال الكفير بالمبتدئين ، والذي يجب استخدامه وفقًا للتوصيات الموجودة على العبوة.

عملية الإنتاج:

1. صب الحليب في قدر على النار.انتظر حتى تظهر الفقاعات الأولى ، ارفعها عن النار واتركها تبرد قليلاً
2. صب الكفير (أو العجين المخمر ، إذا كنت تستخدمه) في الحليب الدافئ. تخلط حتى تتجانس. غطي عنق البرطمان بعدة طبقات من الشاش.
3. أرسل الأطباق إلى غرفة دافئة ومظلمة. احصل على 8-10 ساعات. بعد تحريك الكتلة برفق ، انتظر 10 ساعات أخرى
4. بعد الوقت المحدد ، جرب الطعام. إذا كان سميكًا وغير متجانس ، يمكنك البدء في تناول الكفير محلي الصنع.

على العجين المخمر القشدة الحامضة

خذ:

• 150 غ من القشدة الحامضة عالية الدسم ؛
• 1 لتر من الحليب.

اتبع هذه الخطوات:

1. صب الحليب في مقلاة مقاومة للحريق ، ضعه على الموقد واتركه يغلي. ثم أطفئ النار وتبريد الكتلة
2. أدخل القشدة الحامضة ، وحركها ، وصب السائل في وعاء زجاجي. تأكد من تغطيته بعدة طبقات من الشاش.
3. بعد 10 ساعات يمكنك تذوق أشهى الكفير. إنها مناسبة للأطفال الذين يبلغون من العمر 8 أشهر بالفعل.

وصفة سريعة

ستحتاج:

• 330 مل من الكفير ؛
• 1 لتر من الحليب.

قم بما يلي:

1. صب الحليب في قدر على النار واتركه يغلي.
2. ضع القدر جانبًا ليبرد قليلاً. يجب أن يكون الحليب دافئًا.
3. صب اللبن فيه ، وحركه واسكب الكتلة في وعاء زجاجي. اربط العنق بشاش مطوي في ثلاث طبقات ،حدد 12 ساعة. بعد الكفير يمكنك تذوق

مع bifidobacteria والقشدة الحامضة

ستحتاج:

• 30 جرام كريمة حامضة عالية الدسم ؛
• 0.4 لتر من الحليب ؛
• زجاجة من البروبيوتيك "Bifidumbacterin".

طبخ هذا الكفير هكذا:

1. اغلي 0.15 لتر من الحليب لمدة 15 دقيقة. تبرد قليلاً ، تضاف الكريمة الحامضة مع مسحوق Bifidumbacterin. توضع جانبا لمدة 3.5 ساعة.
2. بعد ذلك ، اخلطي منتجات الألبان المتبقية مع 30 مل من العجين المخمر. يقلب ويترك جانبا لمدة 12 ساعة.

المشروب جاهز للشرب

الكفير لانقاص الوزن

الكفير بالبهارات سيساعد في الحفاظ على الانسجام. حاول أن تجعلها! هذا المشروب ليس صحيًا فقط للشخصية ، ولكنه أيضًا لذيذ للغاية. بدون تغيير نظامك الغذائي بشكل خاص ، يمكنك التخلص من 3-5 كجم في الشهر. سوف تحتاج:

• 200 مل من الكفير ؛

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

• 1.5 ملعقة شاي الزنجبيل ؛
• فلفل حار مطحون (حسب الرغبة).

قم بما يلي:

1. صب القرفة في الزبادي.
2. صر جذر الزنجبيل الطازج على مبشرة جيدة جدا.
3. رش القليل من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
4. قلّب كل شيء جيدًا.

يمكن شرب هذا الكفير بالبهارات إما بعد الوجبة أو قبل الوجبة ب 20 دقيقة. هناك قاعدة واحدة فقط - تحضير هذا المشروبقبل الاستعمال. شهية طيبة!