حساء خرشو بالشعير

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

شوربة الخرشو الشهية والشهية بالشعير ليست وصفة كلاسيكية من جورجيا. يتم طهي الخرشو التقليدي مع الأرز ، ولكن إذا لم تكن المكونات الضرورية في متناول اليد ، فهناك دائمًا فرصة لتغيير المكونات الكلاسيكية للطبق. نتيجة لتجارب الطهي هذه ، يتم الحصول على طبق لذيذ وغني ومغذي بشكل مدهش ، وله طعم حار وحامض من الخرشو الكلاسيكي.

لكل منطقة في جورجيا وصفتها التقليدية الخاصة بها لخارجو بالشعير أو الأرز. لا يمكن تخيل الطبق بدون مكونات مثل اللحم البقري والجوز وصلصة التكمالي. لسوء الحظ ، لا تتاح لجميع المتاجر فرصة شراء tkemali ، لذلك يتعين على ربات البيوت تجربة المكونات واختيار المكونات المتوفرة حاليًا.

اختيار المكونات

إذا تمت ترجمتهاالاسم ، حساء الخرشو مع الشعير اللؤلؤي هو أول طبق مرق اللحم البقري. سيكون هذا النوع من اللحوم من المكونات الكلاسيكية ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن استبداله بالدجاج. يتناسب لحم الدجاج أيضًا مع روائح التوابل والخضروات. للطبخ يوصى باستخدام قطع الفيليه من الذبيحة حيث يكون اللحم أكثر ليونة.

صوص خاص لشوربة الخرشو بالشعير - صلصة التكمالي. تضفي هذه التوابل الجورجية على الطبق الأول طعمًا لاذعًا. المنتج مصنوع من الثوم والنعناع والبرقوق. إذا تعذر العثور على الصلصة ، فيمكن استبدالها بمعجون طماطم عالي الجودة أو طماطم طازجة فقط. بالإضافة إلى ذلك ، الخل أو عصير الليمون لن يكون في غير مكانه في الطبق.

قائمة المكونات المطلوبة

لتحضير طبق أول لذيذ ، سنستخدم وصفة الخرشو الكلاسيكية مع الشعير اللؤلؤي. للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:

• 320 جرام لحم بقري ؛
• ثلاث بطاطس
• 160 غ من الشعير اللؤلؤي
• لمبة واحدة ؛
• ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم ؛
• ملعقة كبيرة (مائدة) صلصة تكيمالي أو معجون طماطم
• زيت عباد الشمس
• ايجيكا ؛
• ملح ؛
• بقدونس ؛
• فلفل مطحون
• كزبرة

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الجزر والخيار والكرفس ومكونات الخضار الأخرى إلى الشعير الخرشو.

وصف العمليةالطبخ

يجب غسل اللحم جيداً ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة. نسكب الماء المثلج في المقلاة ، حيث نرسل مكعبات اللحم. نضرم النار. في انتظار الغليان. نزيل الرغوة الأولى من المرق ونغطي المقلاة بغطاء. لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري ، إذا ظهرت. يُطهى اللحم حتى ينضج على نار خفيفة.

أثناء تحضير مرق اللحم البقري لشوربة الخرشو بالشعير ، نحن نعمل على الخضار ، قم بإزالة الجلد من الثوم ، وطحنه بالكسارة. قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. يجب غسل الشعير اللؤلؤي جيداً. ثم يضاف إلى الحساء مع البطاطس. طهي لمدة 15 دقيقة.

إعادة التعبئة

أثناء طهي المكونات الرئيسية ، دعنا نجهز خليط الطماطم والخضروات. سخني الزيت (عباد الشمس أو الزبدة) في مقلاة صغيرة. يقلى عليها الثوم المفروم والبصل ، وعندما تحصل الخضار على قشرة ذهبية لذيذة ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو صلصة التكمالي الكلاسيكية. يجب غلي الخليط الناتج لمدة 7-12 دقيقة.

تجربة البطاطس. إذا نضجت الخضار في الحساء ، أضيفي مزيج الخضار مع معجون الطماطم إلى المقلاة. نحن نمزج. يُطهى حتى ينضج بالكامل. بعد الطهي ، لا تتسرع في سكب الحساء في الأوعية. يحتاج إلى تركه يقف لمدة 30-40 دقيقة. هذا ضروري أيضًا حتى ينضج شعير اللؤلؤ بالكامل ويكشف عن كل ما لديهخصائص الطعم: إضافة الأعشاب الجافة أو الطازجة والملح حسب الرغبة والتوابل والقشدة الحامضة إلى الحساء النهائي.

نصائح

لكي ينضج شعير اللؤلؤ بسرعة (بالتزامن مع المكونات الأخرى) ، يجب أولاً نقعه في الماء البارد لبضع ساعات. لن تسمح هذه العملية للحبوب بالطهي بشكل أسرع فحسب ، بل ستحسن أيضًا مذاقها. يمكن تغيير وصفة حساء الخرشو حسب تقديرك ، إذا تطلب الأمر ذلك. تقوم بعض ربات البيوت بإعداد طبق من لحم الضأن أو لحم الخنزير. يفضل البعض الآخر الشبت أو الريحان أو النعناع أو الكزبرة أو الفلفل الحار أو البقدونس بدلاً من الكزبرة. يحدث أن ربات البيوت يستخدمن التوابل الجاهزة.

أحد التوابل الأكثر شعبية لحساء الخرشو الحار هو حساء السنيلي. تحتوي هذه المجموعة العطرية على معظم المكونات المذكورة أعلاه وهي المفضلة لدى ربات البيوت الجورجيات.