ما لا يجب تناوله مع كبد مريض: موانع وتوصيات غذائية ، قائمة أطعمة مفيدة ، قائمة طعام

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إيقاع الحياة الحديث: الإجهاد ، وسوء التغذية ، وإدمان الكحول ، والتدخين - له تأثير سلبي للغاية على حالة الأعضاء الداخلية. على وجه الخصوص ، يعاني الكبد. وفقًا للإحصاءات ، في السنوات الأخيرة ، تزايدت نسبة الإصابة بالتهاب الكبد السام. وهذا المرض له علاقة مباشرة بتناول الأدوية وسوء التغذية وشرب الكحول. ما لا يمكنك تناوله مع كبد مريض ونظام غذائي مثالي من التغذية السليمة - كل هذا موصوف في المقالة

امراض الكبد و المرارة

في أجسامنا ، يكون الكبد والمرارة متجاورين ، ويرتبط عمل أحد الأعضاء ارتباطًا وثيقًا بالأداء السليم للآخر. لذا فإن قائمة ما لا يمكنك تناوله مع كبد مريض تكاد تكون مكافئة لما يحظر استخدامه مع الخلل الوظيفي.المرارة. في المراحل الأولى من تطور أمراض الكبد ، لا يشعر المريض عمليا بأي إزعاج. تظهر الأعراض عادة عندما يكون علم الأمراض قد تطور بالفعل ويتطلب علاجًا خاصًا. عادة ما يصف أطباء الكبد (الأطباء الذين يعالجون الكبد) أجهزة وقاية الكبد والتغذية وفقًا للجدول الطبي رقم 5. هذا هو اسم نظام غذائي خاص ، تتضمن قائمته فقط منتجات للكبد المصاب. النظام الغذائي هو المفتاح الرئيسي للشفاء من أمراض الكبد. اعتمادًا على التشخيص ، سيحتاج بعض المرضى إلى الالتزام بالتغذية السليمة لبقية حياتهم. إذا قرر المريض تناول أطباق خطرة مع كبد مريض ، فإن تفاقم مرض مزمن ينتظره.

يكمن الخطر الرئيسي في حقيقة أن جميع أمراض الجهاز تقريبًا: التهاب الكبد السام ، والتليف ، والأورام الوعائية - تؤدي عاجلاً أم آجلاً إلى حالة ما قبل تليف الكبد ، ثم تطور تليف الكبد. وهذا بدوره حالة مميتة لا رجعة فيها. يمكن أن تساعد زراعة الكبد فقط - لكنها عملية معقدة للغاية ومكلفة. بالإضافة إلى ذلك ، قد لا يتجذر العضو المتبرع. لذلك من الأفضل دراسة قائمة الأطعمة التي لا يجب تناولها مع كبد مريض بدقة ، وعدم كسرها.

أسباب أمراض الكبد

يمكنك تحديد الأسباب الأكثر شيوعًا لتطور أمراض الكبد:

1. التغذية غير السليمة ووفرة الدهون في النظام الغذائي لسنوات عديدة. هذه طريقة مباشرة إلى حقيقة أن الخلايا السليمة في الجسم تبدأ في الاستعاضة عنها بالدهون. كيفكلما طالت مدة تناول المريض للأكل بشكل غير صحيح ، زاد الضرر الذي يسببه لحالة الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، يتطور التدفق غير الصحيح للصفراء ، بمرور الوقت ، يمكن تشخيص مرض الحصوة - وهذا بدوره يمكن أن يؤدي إلى استئصال (استئصال) المرارة. في هذه الحالة ، سيضطر المريض إلى اتباع نظام غذائي أكثر صرامة من الجدول رقم 5.
2. تعاطي الكحول. من منا لا يعرف أن مدمني الكحول يموتون غالبًا بسبب تليف الكبد؟ ولكن يمكن أن يحدث هذا أيضًا للأشخاص الذين يبدو أنهم ميسورون والذين اعتادوا ببساطة على "الاسترخاء" بانتظام بمساعدة جرعات رائعة من المشروبات التي تحتوي على الكحول الإيثيلي.
3. الأمراض المعدية ، وخاصة التهاب الكبد C ، هي عامل شائع آخر لتلف الكبد. بدون العلاج المناسب الذي يجب أن يكون مصحوبا بنظام غذائي صارم ، لا أمل في الشفاء.
4. طفيليات استقرت في أنسجة الكبد والمرارة. عادة ما يقوم الطبيب المتمرس بفحص المريض دائمًا بحثًا عن وجود طفيليات - لذلك يكفي إجراء بعض الاختبارات البسيطة. بعد التشخيص يجب الخضوع لعلاج قصير يساعد في التخلص من الطفيليات بشكل نهائي.

المحظورات الأساسية لأمراض الكبد

في العالم الحديث ، أصبحت أمراض الكبد أكثر شيوعًا ، ويرجع ذلك إلى الأحمال السامة والفيروسية والأدوية على الجسم. الكبد ، مثل المرشح ، يحمي الجسم من السموم ، يأخذ الضربة الكاملة على نفسه. أكثر فئات أمراض الأعضاء شيوعًا هي أمراض مزمنةالتهاب الكبد. على خلفية تطور المرض ، قد لا يقدم المريض أي شكاوى ، فقط يشعر بالضعف وبنوع غير واضح من الشعور بالضيق. بمرور الوقت ، يشعر بثقل في المراق الأيمن ، ويعاني من عسر الهضم - ولهذا السبب يستشير الطبيب ، ونتيجة لذلك يتلقى التشخيص والتوصيات.

المحظورات الأساسية لأمراض الكبد:

• ضع نظامًا صارمًا للشرب (رفض الكحول وبعض المشروبات الأخرى) ؛
• نظام غذائي صارم (قواعد الطعام للجدول رقم 5) ؛
• تناول أدوية خاصة.

مع تطور العديد من الأمراض ، يزداد حجم الكبد ، ويبدأ التنكس الدهني للعضو. نتيجة لذلك ، يتم تعطيل ترسب (حفظ) الجليكوجين ، وتقليل المناعة ، وتعطل عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. مع تقدم المرض ، يعاني كل جهاز من أجهزة الجسم ، ويشعر الشخص أسوأ وأسوأ. إذا لم تقم بتغيير النظام الغذائي ولم تتخذ إجراءات أخرى لاستعادة العضو ، فسوف يتطور تليف الكبد بمرور الوقت وسيحدث الموت. الموت من تليف الكبد مؤلم جدا. يسبقه اعتلال دماغي كبدي ، حيث ينتفخ البطن إلى حجم كبير ، ويعاني المريض من قمع الوعي: تماسك الكلام ، والمهارات الحركية الدقيقة مضطربة ، والنعاس وفقدان الوعي. كل هذا يمكن تجنبه إذا بدأت في تناول الطعام وفقًا لقواعد القائمة في الوقت المناسب مع كبد مريض. يمكن أن يكون النظام الغذائي متنوعًا ولذيذًا حتى إذا تعلمت كيفية الطهي وإظهار الخيال.

ماذا نأكل مع كبد مريض: قائمةالمنتجات

القائمة كبيرة نوعًا ما ، يمكن تحضير العديد من الأطباق من هذه المنتجات. الأطعمة المسموحة لكبد مريض (أثناء تفاقم المرض) وأطباق منها:

• تضمين الأطعمة التي تحتوي على دهون في النظام الغذائي: الجبن مع حد أدنى من نسبة الدهون ، ومصل اللبن ، وعصيدة الحنطة السوداء المغلية في الماء ؛
• حساء دايت مطبوخ مع مرق الخضار ؛
• كصلصة للأطباق والصلصات ، يجوز استعمال القشدة الحامضة مع نسبة قليلة من الدهون أو الحليب أو الكريمة ؛
• يسمح بالخبز ، ولكن فقط في صورة مجففة أو على شكل بسكويت (بدون بهارات وبحد أدنى من الملح) ، لا يزيد عن 100 جرام في اليوم ؛
• اللحوم والأسماك الخالية من الدهون ؛
• ملفات تعريف الارتباط سيئة (لا يزيد عن 100 غرام في اليوم) ؛
• عصيدة على الماء: سميد ، دقيق الشوفان ، حنطة سوداء ، أرز ؛
• شعيرية رقيقة من القمح الصلب المسلوق
• أي من منتجات الألبان المخمرة ذات نسبة منخفضة من الدهون ؛
• زبدة - بكميات قليلة وليس كل يوم ؛
• يمكنك أكل بياض البيض ؛
• كمية صغيرة من الزيت النباتي الطبيعي (ملعقتان كبيرتان في اليوم) - لا تقم بقلي الطعام عليه ، بل أضفه إلى السلطات أو الحبوب ؛
• خضروات - بطاطس مسلوقة ، قرنبيط ، قرع ، بنجر (عند الطهي ، اطحن جيدًا قدر الإمكان ، ثم تناول الطعام فقط) ؛
• الفاكهة لا يمكن تناولها إلا عندما تنضج ، أو مفرومة بعناية (على سبيل المثال ، فركها على مبشرة أو تمريرها في الخلاط).

قائمة عينة تشغيلأيام قليلة

قائمة طعام لكبد مريض لبضعة أيام:

1. الفطور - دقيق الشوفان على الماء مع إضافة ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ، وجبة خفيفة - بروتين بضع بيض مسلوق ، الغداء - حساء الخضار مع قطعة دجاج فيليه ، وجبة خفيفة - تفاحة متوسطة الحجم ، مبشور ، العشاء - هريس اليقطين مع ملعقة من الزيت النباتي ، كوب من الزبادي قليل الدسم.
2. الإفطار - عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب ، وجبة خفيفة - خبز محمص من الخبز الداكن ، الغداء - غولاش على الماء مع كمية صغيرة من لحم الديك الرومي والبطاطا المسلوقة ، وجبة خفيفة - سلطة جزر مع كريمة حامضة قليلة الدسم ، عشاء - أ قطعة مخبوزة بالفرن بدون زيت سمك (تجنب السمك الأحمر الدهني)
3. الفطور - كوب شاي وكروتون من الخبز الداكن ، وجبة خفيفة - طاجن جبن ، غداء - بيلاف مع فيليه دجاج ، وجبة خفيفة - موزتان ، عشاء - سمك سمك في صلصة كريمة حامضة ، a كأس الكفير.
4. الإفطار - عجة بروتينية مع القرنبيط ، وجبة خفيفة - زبادي مع فواكه مبشورة ، غداء - شوربة على مرق الخضار أو حساء مهروس ، وجبة خفيفة - سلطة خضار متبلة بكمية قليلة من الزيت ، العشاء - الكفير أو الزبادي مع القليل من البسكويت
5. الإفطار - دقيق الشوفان مع الفاكهة المبشورة الطازجة ، الغداء - طاجن الجبن ، وجبة خفيفة - يخنة الخضار ، العشاء - السمك المطبوخ في صلصة الطماطم ، يمكنك تناول البسكويت أو البطاطس المسلوقة للتزيين.

ما لا نأكله مع كبد مريض: قائمة الطعام

عند تجميع القائمة ، من المهم ألا تسترشد كثيرًا بقائمة المسموح بهاالمنتجات ، كم عدد المنتجات المحظورة في القائمة. ماذا نأكل مع كبد مريض ، يقرر المريض. ومع ذلك ، يجب أن يتذكر أنه إذا قام بتضمين الأطعمة التالية في نظامه الغذائي على الأقل من حين لآخر ، فإن حالة الكبد ستزداد سوءًا بشكل غير محسوس:

• أطباق مطبوخة في مرق اللحوم والأسماك الغنية ؛
• أنواع مختلفة من الأطعمة المعلبة
• أطعمة منكهة بالكثير من الملح والتوابل ، والأطعمة الحارة والحارة ؛
• الحساء الفوري ، ورقائق البطاطس ، المكسرات المملحة ، الفشار وغيرها من الأطعمة السريعة ؛
• خضروات غنية بالأحماض ، وخاصة حمض الأكساليك (هذه هي الفجل والفجل والبصل والسبانخ والثوم والحميض) ؛
• لحوم الأصناف الدهنية: لحم الغزال ، الأوز ، لحم الخنزير ، لحم البقر ، النقانق ، لحم الخنزير المقدد ، الجريفز ، السرطانات ، جراد البحر ، الجمبري ، بلح البحر ممنوع من المأكولات البحرية ؛
• سمك أحمر - سمك السلمون ، التراوت ، السلمون الوردي ، إلخ ؛
• بيض دجاج مقلي ، ممنوع أكل صفار البيض ؛
• الصلصات: المايونيز ، القشدة الحامضة الدسمة ، الفجل الحار ، الخردل ، أنواع مختلفة من الكاتشب (يجوز في بعض الأحيان استخدام كمية صغيرة فقط من معجون الطماطم المخفف بالماء - على سبيل المثال ، يخنة اللحم أو السمك في مثل هذه الصلصة) ؛
• مخلفاتها من أصل حيواني - قلوب ، كبد ، كلى ، إلخ ؛
• البقوليات والخضروات ذات الألياف الخشنة بشكل مفرط (يُحظر الفجل واللفت والفجل والملفوف الأبيض مع كبد مريض) ؛
• منتجات الألبان المخمرة التي تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 5٪ (يجب اختيار المنتجات التي تحتوي على أقل نسبة من الدهون) ؛
• الفطائر المقلية ، فطائر اللحم ، الخشابوري ، إلخ ؛
• وجبات سريعة
• يجب استخدام الحليب مع كبد مريض بنسبة دهون لا تزيد عن 1.5٪ ؛
• توت وفواكه حامضة (توت بري ، كشمش أحمر ، كشمش أسود ، تفاح أخضر) ؛
• حلويات (باستثناء ملفات تعريف الارتباط الخالية من الدهون) ؛
• شوكولاتة ، حلويات ، كعك ، آيس كريم ، إلخ.

اكلات سريعة لأمراض الكبد و المرارة

إذن ، توصلنا إلى ما يمكنك تناوله في نظام غذائي مصاب بكبد مريض. يجب أن تركز بشكل خاص على هذه الفئة من المنتجات الغذائية مثل الوجبات السريعة. هذه هي البطاطس المقلية ، وأنواع مختلفة من البرغر ، وفطائر اللحم ، ومترو الأنفاق. يُمنع منعاً باتاً المصابين بمرض الكبد تناول مثل هذه الأطباق.

الحقيقة هي أنه في صناعة أطباق الوجبات السريعة ، يتم استخدام كمية كبيرة من الدهون ، وكذلك المنكهات. بالطبع المنتج النهائي لذيذ جدا. تبدو الأطباق المسلوقة البسيطة ، مقارنة بالوجبات السريعة ، بلا طعم وغير جذابة على الإطلاق. ولكن إذا كان هناك تاريخ من أمراض الكبد ، فيجب التخلي عن الوجبات السريعة مرة واحدة وإلى الأبد.

تعاطي الكحول وصحة الكبد

على الرغم من أن الطعام المصاب بالكبد ذو أهمية كبيرة ، إلا أن نظام الشرب لا يقل أهمية. إذا كنت تأكل بشكل صحيح ، ولكنك تشرب أي شيء - ستكون نتيجة العلاج غير مرضية. على سبيل المثال ، يحظر تناول القهوة مع الكبد المصاب ، وكذلك الشاي الأسود القوي. لكن الأمر يستحق الخوض في مشكلة شرب المشروبات الكحولية بشكل خاص.

إذا أعطيت أي شخصالتشخيص ، سواء كان داء الكبد الدهني ، والتهاب الكبد السام ، وورم وعائي ، وما إلى ذلك ، يجب أن تنسى مرة وإلى الأبد شرب الكحول. خلاف ذلك ، سوف يتفاقم المرض وعاجلاً أم آجلاً سوف ينتقل إلى مرحلة تليف الكبد. في المجتمع الحديث ، هناك أسطورة مفادها أن تناول الكحول بكميات صغيرة يساعد على الاسترخاء وتخفيف التوتر العصبي. هذا ليس صحيحًا: في الواقع ، حتى الجرعات الصغيرة من الكحول تؤدي إلى موت الخلايا العصبية (الخلايا العصبية) ، كما أنها تؤثر سلبًا على الكبد. ليس من الضروري أن تكون مدمنا على الكحول بشكل مزمن "لكسب" تليف الكبد. يكفي تعاطي الكحول بثبات مرة في الأسبوع. مع مرور الوقت ، سوف يتطور داء الكبد الدهني. إذا لم يتخلى الشخص عن عادته ، فقد تؤدي هذه الحالة بعد بضع سنوات إلى تطور تليف الكبد. لذلك ، إذا كان المريض عزيزًا إلى حد ما على كبده ، فسيتعين عليه التوقف عن شرب الكحول.

وصفات سهلة للحمية

وصفات للكبد المصاب تتضمن عدم القلي وإضافة كمية كبيرة من الزيت. يجب سحق المنتجات بأكبر قدر ممكن من النعومة وغليها في كمية قليلة من الماء. من حين لآخر ، يمكن إضافة صلصة معجون الطماطم.

1. حساء الكوسة شهية وغذائية ، محتوى السعرات الحرارية في الوجبة حوالي 200 سعرة حرارية. الخضار: الجزر والبروكلي - يقطع ويطهى في الماء مع الزبدة. اغمس البطاطس المفرومة ناعماً (250 جرام) في مرق الخضار ، وبعد 15 دقيقة. يضاف الكوسا المفرومة (200 جرام) والطماطم المهروسة والملح. يرش بالأعشاب المفرومة عند التقديم.
2. طاجن دجاج فيليه وكوسة. يقطع لحم الدجاج المسلوق (200 جرام) ناعماً قدر الإمكان أو يمر عبر الخلاط ، ويضاف البروتين المخفوق وملعقتين كبيرتين من الكريمة الحامضة قليلة الدسم. يُمزج اللحم المفروم الناتج من فيليه الدجاج المسلوق مع الكوسا النيئة المبشورة (200 جرام) والملح ويوضع في قالب ويُسكب فوقه صلصة الحليب المتبقية. تخبز في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة نصف ساعة. إذا رغبت في الحصول على قشرة ، يمكن زيادة وقت الطهي.
3. فطائر الدجاج مع الجبن القريش. مرر لحم الدجاج عبر مفرمة اللحم عدة مرات ، أضف الجبن المبشور. يخلط جيدا ويضاف البيض المخفوق والزبدة والملح. قطع الكينيل على البخار. تقدم مع الحليب أو صلصة الكريمة الحامضة.

كما ترون من الوصفات ، فإن مجموعة المنتجات غنية جدًا ، ومع الخيال المناسب ، يمكنك الخروج بالعديد من الأطباق المختلفة غير العادية واللذيذة - الأوعية المقاومة للحرارة ، واليخنات ، والحساء ، وما إلى ذلك.

ماذا يمكنك أن تأكل مع كبد مريض من الحلويات؟ هنا مثال على حلوى بسيطة ولذيذة:

1. تفاح بالقرفة. اختر عددًا قليلاً من التفاح الحلو (لا تأخذ التفاح الأخضر ، فهي غنية جدًا بالأحماض). تقطع إلى نصفين ، وإزالة العظام بطرف السكين. نرش القليل من القرفة ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق. يُخبز التفاح ، ويمكن تناول حلوى معطرة وحلوة مباشرة من النصفين المفروم بملعقة.
2. طاجن اللبن الرائب. اخفقي بياض بيض ، وأضيفي التحلية حسب الرغبة و 200 جرام من الجبن ، واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخبزيها في قالب صغير لمدة 10-15 دقيقة. إذا أمكن ، على سبيل المثال ، إذافي الوقت الحالي لا يوجد تفاقم ، فبدلاً من التحلية ، من الممكن تمامًا استخدام السكر العادي.

القرع المصاب بالكبد المريض ليس فقط منتجًا مسموحًا به ، ولكنه أيضًا منتج مرغوب فيه. هذه الخضار غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ؛ عند تحضيرها ، لا داعي لقضاء بعض الوقت في الطحن والتقطيع ، لأن القرع النهائي نفسه يحتوي على قوام البطاطس المهروسة. يمكن خبز اليقطين في الفرن ، مطهي في مقلاة مع القليل من الماء. عند الطهي ، لا تستخدمي الكثير من البهارات أو السكر. اليقطين لذيذ من تلقاء نفسه ويمكن تضمينه في نظامك الغذائي اليومي.

يمكن للفواكه المصابة بالكبد المصاب أن تحل محل الحلويات المعتادة ذات السعرات الحرارية العالية والدهنية. بالطبع ، في البداية سيكون من الصعب التخلي عن الحلويات المعتادة. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، سيتحسن كل من الصحة والمظهر. يجب تجنب تناول الفواكه والتوت عالي الحموضة. هذه هي التفاح الأخضر والتوت البري والكشمش الأسود والأحمر. مسموح بالفواكه الأخرى ، لكن يجب تقطيعها بعناية قدر الإمكان قبل الأكل.

نصائح حول طب الكبد: كيفية الوقاية من تطور أمراض الكبد

من الأسهل دائمًا منع المرض. يمكن أن تعزى هذه الأطروحة إلى أمراض الكبد. نصائح بسيطة يجب اتباعها حتى لا تقابل طبيب الكبد أبدًا:

• من وقت لآخر يرتب تفريغ الجسم والجهاز الهضمي ، مع الالتزام بالتغذية وفقا لقواعد الجدول رقم 5 ؛
• اتركوا التدخين و الشرب نهائياالخمور ؛
• تجنب الإجهاد البدني (له تأثير سلبي للغاية على جميع أنظمة الجسم) ؛
• تجنب احتمال الإصابة بالتهاب الكبد الفيروسي ؛
• الخضوع لفحوصات منتظمة ، التبرع بالدم (التحليل الكيميائي الحيوي) لأهم المؤشرات التي يمكن أن تشير إلى مشاكل أولية في الكبد - هذا هو إجمالي البيليروبين ، ALT ، AST.

للأسف ، نادرًا ما يفكر أحد في الحاجة إلى إجراءات وقائية من أمراض الكبد. وعندما تظهر أعراض مرض هذا العضو ، فغالبًا ما يكون قد فات الأوان لاتخاذ أي إجراء. يتعاطى الناس الكحول بلا عقل ويأكلون الوجبات السريعة ولا يفكرون مطلقًا في كيفية تأثير ذلك على صحتهم في المستقبل. من الطرق السهلة لمساعدة الكبد على أداء وظيفته بشكل صحيح هو تناول نظام غذائي كامل ومناسب ومتوازن في جميع العناصر الغذائية والفيتامينات الضرورية ويجب اتباعه باستمرار.