لحم الخنزير على العظم في الفرن: الوصفات ، أسرار اختيار المكونات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كما تعلمون ، ألذ اللحوم هو ما يوجد على العظم. يقدّر الذواقة في جميع أنحاء العالم الانتريكوت والضلوع والساق. يمكن قليها ومطبخها وخبزها في الفرن. إنه يتعلق بخيار الطهي الأخير الذي سنتحدث عنه اليوم. يطبخ لحم الخنزير على العظم في الفرن بسرعة كافية ، مما يوفر لك الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، تتيح لك طريقة الطهي هذه تقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل طفيف في لحم الخنزير. عندما نخبز اللحم في ورق القصدير ، في كيس الطهي (الغلاف) أو فقط على صينية الخبز ، لا نستخدم الكثير من الزيت.

هناك عدد لا بأس به من الوصفات الشيقة لحم الخنزير على العظم في الفرن ، لكننا اخترنا الأسرع والأسهل ولا يتطلب معرفة خاصة بالطهي. من المهم جدًا اختيار اللحم المناسب. يجب أن يكون لحم الخنزير على العظم بالتأكيد عالي الجودة ، لأن طعم الطبق ووقت تحضيره سيعتمدان على ذلك. اللحوم الطازجة من خنزير صغير ، كما ترى ، ستطهى أسرع بكثير من لحم الخنزير من حيوان بالغ.

وصفة بالبطاطس

أسهل وأضمن طريقة لطهي لحم الخنزير اللذيذالعظام - اخبزها بالبطاطس. ستحتاج أيضًا إلى قطعة صغيرة من رقائق الطبخ للطبخ. من المهم أن تتذكر أنه كلما كانت القطعة أكبر ، كلما استغرق طهيها وقتًا أطول. لذلك نختار قطعًا على العظم لا يتعدى مجموع كتلتها كيلوغرامًا واحدًا.

قائمة المكونات

لتحضير الطبق ستحتاج:

• 850 جرام لحم الخنزير ؛
• 650 جرام بطاطس ؛
• 2 أسنان الثوم ؛
• 45 جرام مايونيز
• ملعقة خردل
• ملح ؛
• أعشاب جافة ؛
• توابل لحم الخنزير.

طريقة طبخ لحم الخنزير على العظم في الفرن

أولاً ، يجب غسل اللحم. ثانياً ، في بعض الأماكن ، قم بعمل ثقوب ووضع أنصاف من فصوص الثوم فيها. إذا كانت الفصوص صغيرة ، فيمكنك وضعها كاملة. في وعاء صغير ، اخلطي الخردل ، توابل لحم الخنزير ، الفلفل المطحون ، رشة ملح. افرك لحم الخنزير بالعظم بالمزيج الناتج. يمكنك فعل ذلك في وعاء منفصل أو وضع اللحم على ورق القصدير على الفور. وقت النقع - 10 دقائق.

دعونا نعتني بالبطاطس. نقوم بتنظيف كل درنة ونشطفها بالماء البارد ونقطعها إلى 4 أجزاء. بالنسبة للوصفة ، من الأفضل اختيار البطاطس الكبيرة. إذا لم تكن لديك مثل هذه الفرصة ، فهناك بطاطس صغيرة فقط في متناول اليد ، ثم نخبزها كاملة. نضع مكعبات البطاطس في طبق كبير ونضيف المايونيز والبهارات ونخلط جيدًا. من المهم ان تغطي الصلصة جميع قطع البطاطس

انشر ورق القصدير على ورقة الخبز. ضع قطعة من اللحم في المنتصف.نغطي لحم الخنزير حول المحيط بالبطاطا في صلصة المايونيز. نقوم بتعبئة كل شيء بعناية في رقائق معدنية وإرسالها إلى الفرن لمدة 60 دقيقة. في الدقيقة 65 ، نخرج صينية الخبز ، ونفتح الرقاقة بعناية ، ثم نعيد الطبق مرة أخرى. دع لحم الخنزير على العظم في الفرن يقف لمدة 7-10 دقائق أخرى. هذه المرة ستكون كافية تمامًا لتكوين قشرة معطرة على سطح قطعة اللحم. سوف تتحول البطاطس أيضًا إلى اللون البني ، وسيكون من الجيد طحنها عند العض.

مقبلات لحم الخنزير على العظم في الفرن

Entrecote ، أي قطعة من اللحم التي تم قطعها في المكان بين الحافة والأضلاع ، يتم طهيها بسرعة وسهولة. طعم الطبق إلهي بكل بساطة. من المهم عدم الحاجة إلى توابل متطورة أو يصعب العثور عليها. كل شيء يمكن الوصول إليه ومفهوم. من الكمية المقترحة من المكونات ، سوف تحصل على أربع حصص. مدة الطهي 35 دقيقة.

المكونات

ماذا تحتاج لتحضير الوجبة؟ خذ:

• أربعة انتريكوت ؛
• ملعقة من الزيت النباتي
• ثلاث ملاعق من صلصة الصويا
• قليل من الملح ؛
• فلفل مطحون
• 60 جرام زنجبيل.

وصف عملية الطهي

على الرغم من حقيقة أن المقبلات عبارة عن لحم خنزير طري وطري نوعًا ما ، إلا أنه لا يزال يوصى بضربه جيدًا قبل الطهي. نفرك كل قطعة بالبهارات ونضيف صلصة الصويا والزنجبيل المبشور على مبشرة جيدة.تخلط جيدا وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة. إذا تم خبز قطعة من لحم الخنزير على العظم في ورق القصدير في الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، فسيتم طهي مقلاة رقيقة جيدة الضرب لمدة 22-25 دقيقة.

لا نغطي اللحوم بأي شيء ، لذلك نحن نتحكم باستمرار في العملية التي تجري في الفرن. خلال فترة الطهي بأكملها ، يمكنك فتح الفرن بشكل دوري ، وصب قطع لحم الخنزير فوقها بالدهون الناتجة. عند درجة حرارة 210 درجة. سوف يطبخ entrecote بسرعة. يمكنك تقديمها مع طبق جانبي من الحبوب وسلطة الخضار العادية.

لحم الخنزير في البيرة

لطالما حظيت هذه الوصفة الخاصة بلحم الخنزير على العظم في الفرن بتقدير ربات البيوت. للطبخ ، يمكنك تناول أي لحم على العظم (مفصل ، ضلوع ، إلخ). اختيار التوابل للحوم هو أيضا غير محدود. على الرغم من أن العديد من الطهاة ذوي الخبرة يقولون إنه باستثناء الفلفل الأسود المطحون ، لا يمكنك إضافة أي شيء إلى لحم الخنزير.

قائمة المنتجات

تحتاج أولاً إلى تحضير المنتجات:

• 900 جرام لحم على العظم ؛
• 2 بصل
• 180ml بيرة داكنة ؛
• توابل للحوم ؛
• ملح ؛
• ثوم.

كيف تطبخ

اعتمادًا على حجم وكمية اللحوم ، نختار صينية الخبز المناسبة. دهن الجزء السفلي بالزيت النباتي. ضع طبقة من البصل. سيكون بمثابة نوع من الحاجز الذي يمنع قطع اللحم من الاحتراق. يجب حشو الثوم باللحم.

فرك لحم الخنزير بالبهارات والملح ، وإيلاء اهتمام خاصفترات الاستراحة. ضع الشريحة على ركيزة البصل. يجب سكب البيرة الداكنة بعناية على طول جدران طبق الخبز. من المهم ألا يغسل السائل كل التوابل الموجودة على قطعة اللحم. قم بتغطية الجزء العلوي بورق احباط.

مدة طهي لحم الخنزير المقدد بالعظم في الفرن حوالي 70 دقيقة. درجة الحرارة كلاسيكية - 180 درجة. يتم التحقق من جاهزية القطعة بسكين. إذا كان اللحم طريًا ، لا يخرج دم ، فالطبق جاهز. انزع ورق القصدير ، ارفع درجة الحرارة (حتى 230 درجة) واترك لحم الخنزير في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.