الزلابية النباتية: المكونات ، وصفة خطوة بخطوة مع الصور والفروق الدقيقة وأسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم السائد في الطبخ هو نباتي. اتجاه الموضة أو موقف الحياة - ما هو ، دع الجميع يقرر بنفسه. نحن مهتمون أيضًا بموضوع الطعام ، أو بالأحرى الزلابية النباتية. هل يوجد مثل هذا الطبق لأن الجميع يعرف أن الزلابية هي عجينة ولحمة؟

النباتيون يعيدون بناء الطبخ التقليدي لأنفسهم ، وتعديل جميع الأسس المعتادة. لم يتجاوزوا الانتباه والزلابية. وهنا بعض وصفات الزلابية النباتية.

ما الذي يمكن أن يحل محل اللحوم حتى لا "يسيء" للنباتيين؟ وعدد قليل من الفروق الدقيقة

الزلابية النباتية التقليدية من المحرمات. من المستحيل العثور على نظير ، وبالتالي فإن الحشوة ، وبالتالي الطعم النهائي ، ستختلف عن الزلابية الحقيقية.

فيما يلي بعض أنواع حشوات الزلابية الخالية من اللحوم:

• ملفوف
• عدس
• فول الصويا
• فطر ؛
• مكسرات ؛
• كوسة ؛
• أرز ؛
• فجل ؛
• الخضر.

وهذه القائمة بعيدة عن الاكتمال. بشكل عام ، كل ما يستبعد أصل حيواني يمكن أن يصبح حشوًا بسهولةاختبار

هناك فارق بسيط آخر فيما يتعلق بإعداد الزلابية النباتية. هذه عجينة. في النسخة الكلاسيكية من هذا الطبق ، يستخدم البيض في تحضير العجين. لكن البيض النباتي محظور أيضًا ، لذا يجب شطبها من قائمة المكونات. لا مزيد من التغييرات المطلوبة.

فطائر العدس النباتية

هذا الطبق أشاد به الكثيرون ، حتى أولئك الذين لا يعتبرون أنفسهم نباتيين. طريقة التحضير تشبه الزلابية الكلاسيكية ولكن مع بعض التعديلات بالطبع

لعمل فطائر العدس ستحتاج هذا:

• 50 ml - ماء ؛
• دقيق - 100 جرام ؛
• ملح حسب الرغبة.

هذا للاختبار. مكونات الحشوة كالتالي:

• عدس - 70 جرام ؛
• ماء نقي - 200 مل ؛
• رأس بصل
• نصف جزرة كبيرة
• ملح حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

خطوات الطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، يتم تعجن عجينة ضيقة ومرنة. للقيام بذلك ، يتم خلط الماء والملح بالدقيق. اعجن لمدة 10-15 دقيقة. لكن كلما طالت مدة عجن العجين ، اتضح أنه أكثر مرونة ونعومة ونعومة.
2. العجين النهائي ملفوف في غلاف بلاستيكي أو مغطى بمنشفة ، ويترك ليرتاح لمدة 20 دقيقة.
3. بينما "تنقع" العجينة ، ابدأ في تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، اغلي العدس حتى يغلي.
4. يتم وضع الفاصوليا الجاهزة في مصفاة ، وعندما ينضب الماء تمامًا ، العدسضعي في وعاء واهرسيه بالشوكة حتى يهرس.
5. تحضير الخضار: يتم تقشير البصل والجزر وتقطيعه ناعما.
6. يتم طهي الخضار المحضرة في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. يتم إرسال الشواء إلى عصيدة العدس ، كل شيء مختلط.
8. يتم لف العجين إلى طبقة رقيقة. قم بإخراج الدوائر منه ، لذلك يمكنك استخدام زلابية خاصة ، والتي كان لدى الكثير من الناس منذ زمن الاتحاد السوفيتي.
9. يتم وضع متوسط كمية الحشوة على كل دائرة من العجين. غراء حواف العجين وتشكيل الزلابية.
10. بعد تعليق 10 زلابية أو أكثر ، يتم إرسالها إلى الماء المغلي وغليها لمدة 3-5 دقائق ، ولم يعد مطلوبًا ، لأن الحشوة جاهزة ، والعجين لا يطهى لفترة طويلة.
11. في الماء المغلي ، يمكنك إضافة ورقة الغار أو غصن من المالح.
12. يتم إخراج الزلابية المطبوخة وتركها لتبرد قليلاً.

باستخدام الملفوف

الزلابية النباتية الملفوف نوع من النوع الكلاسيكي في عالم الطبخ النباتي. ويمكن للجميع طهيها.

تحضر العجينة بنفس طريقة تحضير الوصفة السابقة - بدون بيض. بالنسبة للدقيق ، لا ينصح المحترفون باستخدام دقيق القمح للعجين. سيكون نظيره المثالي أحد الأنواع التالية: دقيق الشوفان ، والحمص ، ودقيق بذور الكتان.

الحشوة ممثلة بالمكونات التالية:

• نصف كيلو ملفوف
• 20 جرامًا من دقيق الفطر الأبيض ؛
• رأس بصل
• 50 مل من أي زيت نباتي ؛
• ملح وفلفل - بقلمأتمنى

تحضير الزلابية على النحو التالي:

1. يقطع الملفوف ويقلى في مقلاة بالبصل والدقيق.
2. بعد ذلك تنخفض النار وتضاف كمية قليلة من الماء الى المقلاة وتغطى بغطاء وتطهى حتى يتبخر الماء. نكهة حشوة الكرنب بالملح والتوابل.
3. اعجن العجين حتى يتحول إلى "مطاط": ضيق ومرن.
4. بمجرد تحضير الزلابية يتم تشكيل الزلابية منها.
5. أثناء تشكيل الزلابية ، ضع قدرًا من الماء على الموقد. يجب أن يغلي.
6. تُرمى الزلابية في وعاء وتُسلق. عندما تظهر ، حان وقت الحصول عليها.

زلابية نباتية الملفوف الجاهزة لذيذة مع مرق الخضار. بدلاً من ذلك ، استخدم مخلل الملفوف بدلاً من الملفوف الطازج. بهذه الحشوة سيصبح الطبق وجبة خفيفة جيدة

وصفة الحمص

حشوة أخرى للزلابية بدون لحم - الحمص. صحيح ، هذا الخيار غير جاهز بسرعة: عليك قضاء بضع ساعات في الطهي.

قبل عمل الزلابية ، قم بإعداد المكونات التالية:

• 200 جرام من الحمص
• جزر وبصل لكل منهما ؛
• زيت نباتي
• توابل حسب الرغبة ؛
• دقيق وماء للعجين.

تتناسب الكزبرة بشكل جيد مع الحمص ، لكن لا يجب أن تكون متحمسًا لها: سيكون طرف السكين على ما يرام.

وهنا في الواقع الوصفة نفسها:

1. يُغسل الحمص ويُسلق حتى يشبعجاهز
2. بعد الغليان ، يُصفّى الحمص من الماء بالكامل.
3. الجزر مقشر و مغسل و مبشور
4. يضاف الخضار المبشور مع الحمص المسلوق ويضرب كل هذا بالخلاط حتى يهرس.
5. ثم أضف الكزبرة والملح.
6. يعجن العجين بالطريقة الموصوفة سابقا
7. يُطهى في الماء المغلي حتى تطفو الزلابية على السطح.

بعد تذوق جزء من فطائر الحمص ، يمكنك أن تنسى الشعور بالجوع لمدة نصف يوم ، لأن الحمص يتشبع جيدًا. لكن لا تأكل أيضًا. الحمص أيضًا من الأطعمة النباتية الثقيلة.

مع الخضر

سيقدر عشاق الطهي الأخضر وصفة الزلابية الخضراء الخالية من اللحوم.

مقدما تحتاج إلى عجن العجينة التي يتم تحضيرها قياسا على الوصفات السابقة. وإذا لم تكن نباتيًا "لنخاع عظامك" ، فيمكنك إضافة بيضتين إلى الماء والدقيق بأمان.

وستبدو الحشوة كالتالي:

• 1 حفنة من كل من الأعشاب التالية: الشبت ، البقدونس ، الحميض ، الكزبرة والبصل الأخضر ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

تحضير الزلابية على عجل:

1. اعجن العجينة واتركها "تتنفس" لمدة نصف ساعة.
2. اللحم المفروم الأخضر محضر من جميع أنواع الخضر. ملح وفلفل
3. تُفرم العجينة وتُقطع الدوائر وتُحشى باللحم المفروم.
4. طهي الزلابية حتى تطفو على سطح الماء.

يتناسب هذا الطبق جيدًا مع القشدة الحامضة. ولكن هذا مخصص فقط لأولئك الذين لا يعتبرون أنفسهم نباتيين متحمسين.من الأفضل إضافة ملعقة زيت زيتون مع الثوم المفروم.

فطائر الكوسة

يحب العديد من الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم الزلابية مع الكوسة الصغيرة. لذيذ ، والأهم - صحي.

اعجن العجينة أولاً واتركها "ترتاح" لمدة نصف ساعة تحت المنشفة. في غضون ذلك ، يمكنك البدء في طهي اللحم المفروم النباتي. لهذا ستحتاج:

• 200 جرام من الكوسا ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ؛
• فص ثوم ؛
• قليل من جوزة الطيب المطحون ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. اطبخ الكوسا حتى تنضج بالكامل.
2. أخرجهم من الإناء ، وصرف الماء.
3. هريس الاسكواش يتم تحضيره بنكهة الثوم المفروم وجوزة الطيب والملح والفلفل.
4. يصنعون الزلابية و يملأون العجين بالحشوة
5. طبخ الزلابية لمدة 5 دقائق في الماء المغلي.

الزلابية الجاهزة مفيدة للتتبيل بمزيج من زيت الزيتون والشبت المجفف والثوم المفروم.

الفطر

فطائر الفطر ستكون موضع تقدير حتى من قبل أكلة اللحوم الراسخة. يتم تحضير عجينة الطبق أكثر من مرة بالطريقة الموصوفة. وللحشو عليك تحضير ما يلي:

• 300 جرام من الفطر (بورسيني ، بوليتوس ، تشانتيريل) ؛
• 2 بصل
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
• ملح و توابل حسب الرغبة

خطوات الطبخ:

1. اعجن العجين
2. الفطر يغسل ويقطع ناعما. يمكن غليها أو طبخها.
3. البصل يفرم ومقلي بالزيت
4. بمجرد تحمير البصل ، يُسكب الفطر فيه ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. الحشوة مملحة و منكهة بالبهارات
6. يتم لف العجين وتصنع الزلابية.
7. اغليهم في ماء مملح

الزلابية الجاهزة بالبخار لذيذة مع صلصة الفطر. هذا هو الحال عندما يكون "الحشو" مناسبًا جدًا.

فطائر مع الكرنب

Kolrabi كحشوة مناسبة لمحبي الملفوف الأبيض. تحتاج أولاً إلى عجن العجينة ، وبينما "تناسبها" ، قم بإعداد الحشوة من:

• 1 قطعة كحلبي ؛
• 1 جزر ؛
• 3 بصل.

1. كولرابي و البصل مفروم بسكين
2. جزر مبشور
3. كل الخضار مدمجة ومملحة.
4. العجين مدحرج و مقسم الى دوائر
5. تمتلئ كل دائرة بالحشو ويتم لصق الحواف معًا.
6. ضعها في قدر واطبخها حتى تنضج.

اتضح أنه طبق صحي جدا ولذيذ.

نصائح الطبخ

1. الزلابية النباتية طبق غذائي. وعلى الرغم من أن القلي غالبًا ما يظهر في الوصفات المقدمة ، إلا أنه لا يزال من الأفضل تجنب هذا الإجراء.
2. الزلابية النباتية لا يمكن غليها فحسب ، بل يمكن طهيها على البخار أيضًا.
3. أولئك الذين ليسوا نباتيين بشكل صارم يمكنهم إضافة البيض إلى العجين والجبن إلى الحشوة ونكهة الزلابية الجاهزة مع الزبدة.
4. يمكن أيضًا استخدام التوت كملء. ثمتحصل على فطائر الحلوى.

الخلاصة

الزلابية النباتية مفيدة جدا للجسم. لا يمكنهم الحصول على ما يكفي فحسب ، بل يمكنهم أيضًا تزويد الجسم بجميع العناصر والفيتامينات الضرورية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزلابية بدون لحم ستكون طبقًا رائعًا في الصيام. لن يقوموا فقط بتطهير الجسم ، والعمل كمزيل للسموم ، ولكن أيضًا يساعدون في التخلص من بضعة أرطال. ويتم عرض الحشوات الممكنة من الزلابية النباتية في المقال