فطائر مخرمة على الكفير: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أن تكون قادرًا على طهي الفطائر المخرمة اللذيذة هي مسألة شرف لأي مضيفة ، ولكن لسوء الحظ ، لا يمكن لأي شخص إتقان هذا الطبق المتقلب. في الواقع ، لصنع كعكات رفيعة وجميلة حقًا ، أو على العكس من ذلك ، كعكات غنية ورائحة ، لا يمكنك ببساطة الاستغناء عن الوصفات الجيدة ومعرفة بعض الأسرار.

وصف العلاج

بالطبع ، تعتبر الفطائر بالماء أو الحليب الأكثر شهرة ولذيذة. لكن المنتجات المحضرة على أساس الكفير ستكشف لك خصائص خبز الكعك الأكثر رقة وغير المسبوق الذي يذوب في فمك.

السر الرئيسي لهذه الفطائر يكمن في العجين ، الذي يجب أن يكون قوامه أكثر سيولة. غالبًا ما يتم تحضير هذه المنتجات دون إضافة البيض أو بالماء المغلي. فطائر الكفير لها طعم دقيق بشكل لا يصدق ، وكقاعدة عامة ، يتضح أنها رقيقة بسبب الثقوب العديدة في قوامها.

التورتيلا اللذيذة والمغذية هي خيار فطور رائع. وسيقدر الأطفال بالتأكيد مثل هذا العلاج الصحي إذا قمت بتكميله ببعض الحشو الحلو. على سبيل المثال ، سارت الامور بشكل جيد مع الفطائر الرقيقةحليب الكفير المكثف ، الشوكولاتة المذابة ، شراب القيقب ، المربى ، الكراميل وبالطبع التوت والفواكه الطازجة.

الميزات

تضيف جميع أنواع منتجات الألبان المخمرة التهوية والروعة إلى أي عجين. هذا هو السبب في أن الكعك الجاهز عادة ما يشبه الفطائر في سمكها. ولكن إذا كنت تريد منتجات رقيقة وجميلة تمامًا ، فيمكنك طهي الفطائر على الكفير بالماء المغلي. بالمناسبة ، تتمتع عجينة الكسترد بميزة رائعة أخرى - المنتجات المصنوعة منها لا تصبح قديمة لفترة طويلة ، ما لم تمنحهم هذه الفرصة بالطبع. على الرغم من أن الفطائر اللذيذة على الكفير تختفي دائمًا على الفور من الطبق.

وصفة مثل هذه الحلوى ليست أكثر تعقيدًا من تلك التقليدية ، ولكن في نفس الوقت تخرج المنتجات رقيقًا جدًا ، ومتجدد الهواء ، وحتى أكثر انفتاحًا من الحليب. هناك العديد من الخيارات لتحضير هذه الوجبة اللذيذة ، لذا يمكنك تدليل أسرتك بمذاق جديد على الأقل كل يوم.

تكتسب كل ربة منزل موهبة مع مرور الوقت ، وبفضل ذلك يتم وضع المنتجات في الأطباق بالعين ، ويتم خبز الكعك بسهولة غير مسبوقة. ولكن لتحقيق هذا النجاح ، لا يمكنك التدريب إلا بانتظام. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تتعامل فيها مع هذا العلاج الغريب ، فإن وصفة بسيطة لفطائر الكفير مع صورة ستساعدك على جعل منتجاتك مثالية.

أسرار الطبخ

في الواقع ، حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع فطائر الكفير المعطرة. ولتحقيق ملمس رقيق ومفتوح وحساس لا يضاهىبعض النصائح ستساعد

• كلما زادت حموضة الكفير المستخدم ، قل مسحوق الخبز الذي يضاف إلى العجين. إذا تسبب منتج الحليب المخمر في لدغ اللسان ، فقد لا تكون هناك حاجة إلى الصودا على الإطلاق. ولا يجب اطفاءه بالخل ايضا - الكفير سيضمن التخمير الكامل.
• ضع في اعتبارك أن منتجات الألبان المخمرة المضافة إلى العجين يجب أن تكون دافئة دائمًا. لهذا السبب من المهم جدًا الحصول على الكفير أولاً من الثلاجة.
• تلعب كثافة الاختبار دورًا مهمًا. لا تضع الكثير من الدقيق في وقت واحد - حيث يمكن أن تصبح الفطائر سميكة جدًا. ينصح بترك الخليط "يرتاح" لمدة نصف ساعة ، و يقلب جيداً قبل القلي.
• كلما زاد عدد البيض الذي تضعه في العجين ، ستخرج المنتجات النهائية أكثر كثافة ومرونة. لذا في هذا الأمر ، يمكنك التركيز فقط على ذوقك الخاص.
• إذا قررت طهي الفطائر على الكفير والماء المغلي ، قم بصب الماء الساخن تدريجياً وفي نفس الوقت قلّب المزيج باستمرار. وإلا فقد يغلي العجين.
• إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك بالفطائر الرقيقة والمخرمة مع العديد من الثقوب ، فستحتاج إلى الخليط. يمكن فقط أن يتمزق الكعك منه بسهولة ، ولمنع حدوث ذلك ، يجب ترك الخليط النهائي دافئًا لفترة قصيرة. في غضون 15 دقيقة فقط ، سيصبح الطحين أكثر لزوجة ، مما يجعل الفطائر مرنة.
• إذا كان هدفك هو التعجيل بالفطائر ، لتبسيط العملية ، صب العجين الناتج في زجاجة عادية وصب الخليط في المقلاة منه. لذلك أنت كثيراتسريع الطهي والحفاظ على جميع الأسطح نظيفة.
• كلما زاد السكر الموجود في العجين ، كلما كان لون الفطائر بني أسرع وأفضل. إذا كنت تريد خبز التورتيلا طريًا وشاحبًا ، فلا تضف الرمل الحلو إلى القاعدة. لكن الكثير من السكر في العجين يساهم في حرق المنتجات بسرعة. لذا حاول التمسك بالمتوسط الذهبي.

وصفة للفطائر بثقوب على الكفير بالصور

يرجى التحلي بالصبر واتباع التعليمات بدقة. يمكن أن تؤدي الانحرافات الكبيرة عن الوصفة إلى عواقب لا يمكن إصلاحها: على سبيل المثال ، ستلتصق المنتجات بالسطح أو تنكسر عندما تحاول قلبها.

وإذا قمت بعجن العجين بقوة شديدة ، فإن الكعك لن يتحول إلى كثيف وخفيف للغاية.

إذن ، لصنع فطائر الكفير المخرمة ستحتاج:

• 2 أكواب من الحليب المخمر المكون الرئيسي
• نفس كمية الطحين
• نصف كمية الماء المغلي
• 100 جرام سكر ؛
• 2 بيض ؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• ثلث ملعقة صغيرة من الصودا ؛
• رشة من الفانيليا

إجراءات

بادئ ذي بدء ، افركي البيض جيدًا بالسكر. إذا كنت تخطط لصنع كعك حلو ، يمكنك إضافة القليل من السكر. لكن إذا قمت بلف الحشوة غير المحلاة في الفطائر ، فمن المستحسن وضع ملعقة صغيرة من الملح.

الآن إرسال الزبادي الدافئ إلى البيض وجيدةيقلب. يُضاف الدقيق المنخل والفانيليا تدريجياً إلى العجينة ، وتخلط المكونات مرة أخرى. من المهم جدا تحقيق كتلة متجانسة وخالية من الكتل

ضعي الصودا في الماء المغلي المحضر ، واخلطيهم وأرسلوا هذا الخليط إلى العجين. نتيجة لذلك ، ستحصل على كتلة كاسترد بها الكثير من الفقاعات. اتركي العجينة المطبوخة جانباً لمدة 15 دقيقة.

أخيرًا ، أرسل الفانيلين والزيت النباتي إلى العجين. حان الوقت الآن لبدء خبز فطائر الكفير بالكاسترد.

لقلي الكعك ، يُنصح باستخدام مقلاة خاصة بطبقة مقاومة للالتصاق أو منتج من الحديد الزهر تم اختباره لفترة طويلة. قبل خبز أول فطيرة ، لا تنس أن تدهن المقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي. من الضروري قلي المنتجات فقط على سطح ساخن التسخين حتى يتحول لونها إلى اللون البني من كل جانب.

نتيجة لذلك ، ستحصل على فطائر ممتازة تنسجم مع أي حشوة: الجبن أو اللحم أو الفاكهة أو المربى أو الملفوف أو القشدة الحامضة فقط. مثل هذه الأطعمة الشهية سوف تروق بالتأكيد لكل من البالغين والأطفال.

وصفة لبان كيك الكفير المخرم اللذيذ بالصور

تتضمن طريقة الطهي هذه فصل الصفار والبروتينات ، بحيث تصبح المنتجات بثقوب جميلة. لذا لا داعي لاستخدام الماء المغلي إطلاقا

للطبخ ، ستحتاج إلى ساعة من وقت الفراغ ومجموعة بسيطة من الحد الأدنىالمنتجات:

• 0 ، 5 لتر من الكفير ؛
• 2 بيض ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• كأس دقيق
• 0.5 ملاعق صغيرة من الملح والصودا ؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• شحم للقلي

يمكنك أيضًا استخدام زيت عباد الشمس العادي ، ولكن مع قطعة من لحم الخنزير المقدد ، تحصل المنتجات على نكهة فريدة.

طريقة الطبخ

افصل البيض عن الصفار أولاً. أرسل الأخير إلى الثلاجة ، وطحن باقي البيض مع السكر. يضاف الكفير في درجة حرارة الغرفة لهذا الخليط ويقلب جيدا.

أدخل الدقيق في الكتلة في أجزاء صغيرة ، مع التقليب المستمر. الآن نرسل صودا الخبز والزيت النباتي إلى العجين.

يخفق بياض البيض المبرد بقوة مع قليل من الملح حتى يصبح رغوي. ثم اسكبيهم في باقي المكونات واخلطيهم برفق بملعقة للحفاظ على الخليط رقيقًا.

وخز قطعة من شحم الخنزير على شوكة ودهن المقلاة من حين لآخر إذا لزم الأمر. تحتاج إلى خبز الفطائر ، كما هو الحال دائمًا ، على سطح ساخن حتى لون ذهبي جميل. انشر المنتجات النهائية بالزبدة ورصها في كومة.

فطائر جميله بالحليب و الكفير

إذا كنت ترغب في طهي منتجات لذيذة وعطرة ومفتوحة مع ثقوب ، انتبه لهذه الوصفة. في نصف ساعة فقط ، يمكنك بسهولة خبز مجموعة كاملة من الفطائر اللاسي. للقيام بذلك ، جهز:

• 0 ، 5 لتر من الكفير ؛
• كوب ونصف من الدقيق
• 0 ، 2 لتر حليب ؛
• ملعقة كبيرة من السكر
• 2 بيض ؛
• ملعقة صغيرة من الصودا ؛
• نصف الملح
• حوالي 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

عملية الطبخ

لطهي فطائر لذيذة ورقيقة حقًا ، لا تنس إخراج الزبادي من الثلاجة أولاً. إذا لم تفعل ذلك في الوقت المناسب ، قم بإعادة تسخينه قليلاً دون أن يغلي.

يضاف الملح والسكر لتسخين الزبادي ، ثم يخلط جيدا. ثم أرسل الصودا والبيض الجاهز هنا. اخفقي المكونات المختلطة بالخلاط أو المخفقة

أدخل الدقيق في أجزاء وافرك جيدًا حتى لا تبقى كتل في الكتلة.

سخني الحليب على الموقد إلى أقصى درجة حرارة دون غليان ، ثم أضيفيه في مجرى رقيق إلى خليط المنتجات الأخرى. أخيرًا ، أرسل الزيت النباتي إلى الكتلة واخلطه مرة أخرى في النهاية.

الآن كل ما عليك فعله هو خبز الفطائر الرقيقة مع الثقوب.