فطائر رقيقة على الكفير بالماء المغلي: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطائر هي واحدة من الأطباق التقليدية للمطبخ الوطني الروسي ، وتعتبر رمز Maslenitsa. يصنع من العجين وأهم مكوناته البيض والدقيق والسكر والماء النقي والحليب ومشتقاته. في منشور اليوم ، سنحلل بالتفصيل بعض أكثر الوصفات شيوعًا لفطائر الكسترد مع الماء المغلي على الكفير.

نصائح مفيدة

يجب أن تكون جميع المكونات المستخدمة في صنع عجينة البان كيك بنفس درجة الحرارة تقريبًا. نظرًا لأن الكفير قد يتخثر عند تسخينه ، يتم إزالته من الثلاجة مسبقًا أو إرساله إلى حمام مائي.

بالإضافة إلى اللبن الرائب والماء المغلي ، عادة ما يتم إضافة البيض والدقيق المنخل والسكر والملح وصودا الخبز أو مسحوق الخبز إلى العجين. غالبًا ما يتم استخدام مسحوق الكاكاو أو الفانيلين كمكونات إضافية تمنح المنتجات النهائية طعمًا ورائحة خاصة.

اخبز الفطائر في مقلاة ساخنة لمدة دقيقة واحدة حرفيًا على كلا الجانبين. لحتى لا تلتصق المنتجات المحمرة ببعضها البعض ، يُنصح بتشحيمها بكمية صغيرة من الزبدة الطرية. قدمي الفطائر المخرمة المصنوعة من عجينة الكفير مع الكريمة الحامضة الطازجة أو المربى أو الحليب المكثف أو أي صلصة حلوة. وإذا لزم الأمر ، يمكن حشوها بأي حشوة مالحة تقريبًا.

مع صودا الخبز

وفقًا للطريقة الموضحة أدناه ، يتم الحصول على فطائر رقيقة جدًا ومغطاة بثقوب فقاعية. تظل طازجة لفترة طويلة ولا تفقد خصائص طعمها الأصلية حتى في اليوم التالي. لخبزهم ستحتاج:

• كوب من الزبادي الطازج.
• 2 بيض.
• كوب ماء مغلي
• 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ل. السكر وزيت عباد الشمس (يفضل المكرر).
• كوب دقيق
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما صودا الخبز والملح الصخري.

ابدأ في تحضير العجينة ، والتي من خلالها تُخبز الفطائر ذات الثقوب على الكفير بالماء المغلي ، ويفضل أن يكون ذلك مع البيض. تُملح وتُخفق بمضرب أو خلاط. تُستكمل الكتلة الناتجة بالماء المغلي والكفير ، ثم تُخلط بالمكونات السائبة. يتم الاحتفاظ بكل هذا لمدة خمسة عشر دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، وعندها فقط يتم مزجها بالزيت النباتي وتسكب في أجزاء في مقلاة ساخنة. تُخبز المنتجات لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، وتُكدس في طبق مسطح جميل وتُقدم ، وتُسقى مسبقًا بالقشدة الحامضة أو العسل أو المربى.

بالسميد

فطائر الكاسترد بالماء المغلي و الكفير ،المصنوع وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، يتم دمجه تمامًا ليس فقط مع الصلصات الحلوة ، ولكن أيضًا مع الحشوات المالحة. لذلك ، سوف يجلبون مجموعة متنوعة من النظام الغذائي المعتاد للأسرة. لتحضيرهم سوف تحتاج:

• 250 مل زبادي طازج
• 30 جم سميد جاف.
• 60 جرام طحين.
• 30 مل زيت نباتي (يفضل المكرر).
• 3g صودا الخبز السريع.
• 2 غ ملح.
• 5 جرام سكر.
• بيض و ماء مغلي

بادئ ذي بدء ، يتم خلط الكفير الدافئ والصودا والرمل الحلو والملح والسميد في وعاء حجمي نظيف. يُستكمل كل هذا ببيض وزيت نباتي ودقيق ، ثم يُسكب بالماء المغلي حتى يتم الحصول على كتلة غير سائلة. تُخفق العجينة الجاهزة تقريبًا بالخلاط وتُسكب في أجزاء في مقلاة ساخنة. يتم تقديم الفطائر المقلية مع الصلصة الحلوة أو الكريمة الحامضة أو الحليب المكثف.

مع الجبن

الفطائر مع الماء المغلي والكفير ، المحضرة وفقًا للتوصيات الموضحة أدناه ، ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية للغاية. لذلك ، يمكن تقديمها ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأسر الصغيرة. لإطعام عائلتك بهذه الفطائر ، ستحتاج:

• 500 جرام جبن قريش محلي الصنع.
• 500 مل زبادي طازج.
• 400 مل من الماء المغلي
• 400 جرام دقيق ناعم.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر ناعم.
• ½ ملعقة شاي ملح الطعام
• ½ فن. ل. الصودا الساخنة.
• ¼ ملعقة شاي الفانيليا
• ¼ كوب زيت عباد الشمس
• 4 بيض محدد.

تحتاج أولاً إلى عمل الجبن القريش. يُسكب في وعاء جاف ويُعجن جيدًا بالشوكة. ثم يُسكب مع الكفير الدافئ قليلاً ويُضاف إليه البيض المخفوق بالسكر والفانيليا والملح. في الكتلة الناتجة ، يتم إدخال الدقيق المنخل والصودا مقدمًا. يُسكب كل هذا بالماء المغلي والزيت النباتي ، ثم يُقلب جيدًا. تُسكب العجينة المطبوخة بالكامل في أجزاء صغيرة في مقلاة ساخنة وتُقلى بسرعة على كلا الجانبين حتى يظهر لون ذهبي جميل.

لا بيض

هذه الفطائر اللذيذة مع الماء المغلي على الكفير مرنة للغاية ومثالية للحشو بأي حشوة تقريبًا. لتحضيرهم سوف تحتاج:

• 250 جم دقيق ناعم.
• كوب ماء مغلي
• 400 مل زبادي طازج.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم.
• ½ ملعقة شاي صودا الخبز (الجير الحي)
• ½ ملعقة شاي ملح الطعام
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.

أولاً ، يتم الجمع بين الصودا السريعة والكفير في وعاء نظيف. بعد بضع دقائق ، يضاف إليها الملح والرمل الحلو والدقيق المؤكسج. كل هذا يُستكمل بالماء المغلي والزيت النباتي ، ثم يُمزج جيدًا حتى تختفي الكتل. تُسكب العجينة النهائية في المقلاة في أجزاء وتُقلى لمدة دقيقة على كلا الجانبين. الفطائر المحمرة عند الطلبملطخ بالزبدة

مع عصير التفاح

هذه الفطائر الرقيقة مع الماء المغلي على الكفير لها طعم غني ورائحة الفواكه الخفيفة. لتحضيرهم سوف تحتاج:

• 200 مل عصير تفاح طبيعي
• 270ml من المياه المفلترة.
• 200 مل زبادي طازج
• 150 جرام دقيق ناعم.
• 3 بيض الدجاج المحدد
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس (مكرر)
• 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ل. الفودكا الجيدة والسكر.
• ½ ملعقة شاي ملح صخري.
• 1/3 ملعقة شاي الصودا الساخنة.

يُسكب الدقيق المنخل في وعاء كبير ويُخفف بالماء المغلي. يتم فرك كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة لزجة ، ثم يتم تكميله بالبيض ومعالجته بعناية باستخدام خلاط. يضاف البيض والكفير والزيت النباتي والسكر والملح وصودا الخبز والعصير والفودكا إلى الخليط الناتج. تُهتز العجينة الجاهزة بقوة ، وتُنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وتُسكب في أجزاء في مقلاة ساخنة وتُخبز لمدة دقيقة على كلا الجانبين.

بمسحوق الكاكاو

هذه الوصفة الخاصة بالفطائر المخرمة على الكفير بالماء المغلي ستثير اهتمام عشاق منتجات عجينة الشوكولاتة. لتشغيله ستحتاج:

• 2 كوب دقيق
• 500 مل زبادي طازج.
• 250ml من المياه المفلترة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر ناعم.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.
• 2 بيض الدجاج المحدد
• ½ ملعقة شاي الصودا الساخنة.

البيض مطحون بالسكر والملح ،ثم يُمزج مع مسحوق الكاكاو والطحين والكفير. تُستكمل الكتلة الناتجة بالصودا ، المذابة مسبقًا بالكمية المطلوبة من الماء المغلي. يخلط الجميع جيدًا ويصرون لفترة وجيزة في درجة حرارة الغرفة. بعد مرور خمسة عشر دقيقة ، تنضج العجينة المحضرة بالزيت النباتي ، وتسكب في أجزاء في مقلاة ساخنة وتحمر بسرعة على الجانبين.

مع البيكنج بودر و القشدة الحامضة

هذه الفطائر المخرمة بالماء المغلي على الكفير لا تتمزق أثناء الخبز. لذلك ، يمكن لأي طباخ مبتدئ التعامل بسهولة مع تحضيرهم. لهذا ستحتاج:

• 1 ملعقة كبيرة ل. القشدة الحامضة الطازجة غير الحمضية.
• ½ كوب زبادي
• 2 بيض نيء.
• ½ كوب ماء مغلي.
• 10 جرام مسحوق الخبز.
• 2 كوب حليب مبستر
• 1/3 ملعقة شاي ملح صخري.
• 1 ، 5-2 أكواب من الدقيق
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر.
• ½ كوب زيت عباد الشمس

تحضير عجينة البان كيك بهذه البساطة. بادئ ذي بدء ، يتم خلط الكفير والحليب والقشدة الحامضة والبيض والرمل الحلو والملح في وعاء عميق. كما يتم إرسال الدقيق المنخول ومسحوق الخبز والزيت النباتي إلى هناك. يتم اهتزازها جميعًا بقوة وإزالتها لفترة وجيزة إلى الجانب. بعد حوالي نصف ساعة ، تُستكمل الكتلة السميكة بالماء المغلي وتُقلب برفق. تُسكب العجينة الجاهزة إلى أجزاء صغيرة في مقلاة ساخنة وتحمر بسرعة على الجانبين.

بالحليب

هذه الفطائر مع الماء المغلي على الكفير لها هيكل فقاعة وطعم لطيف للغاية. لخبزهم ستحتاج:

• 5 ملاعق كبيرة.ل. تنقية المياه.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر بلوري ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز (نيئة).
• 2 البيض النيء المحدد.
• كوب من الكفير الطازج من أي محتوى دهني.
• 200 مل حليب بقري مبستر
• طحين و ملح

أولا عليك أن تفعل البيض. يتم مزجها مع السكر والملح ، ثم يتم معالجتها بشكل مكثف باستخدام خفقت. ثم يضاف إليها الكفير والصودا والدقيق والحليب والماء المغلي. الكتلة الناتجة مغطاة بغطاء ويتم دفعها جانبًا لفترة وجيزة. بعد حوالي عشرين دقيقة ، تُسكب العجينة المنقوعة في أجزاء صغيرة في مقلاة ساخنة وتحمر بسرعة على الجانبين.