كيف تطبخ الأرز البني لجعله طريًا ورقيقًا؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في طهي أطباق معينة. بفضلهم ، يتم الحصول على نفس الطبق بشكل مختلف من قبل متخصصي الطهي المختلفين. ومع ذلك ، هناك عدد من المنتجات التي تتطلب تقنية معالجة مشتركة - على الأقل في المرحلة الأولى من العمل معهم. وتشمل ، على سبيل المثال ، الأرز البني.

الأبيض والبني: ما الفرق؟

الجريش الأبيض ، الذي نشتريه في أغلب الأحيان ، مقشر ومصقول. يتم طهيها بشكل أسرع ، ولكنها تحتوي أيضًا على القليل من العناصر الدقيقة المفيدة. "شقيقها" البني غير مصقول ، كل حبة في قشرتها البني الطبيعي. لهذا السبب يبدو كذلك … ليس لطيفًا تمامًا ، قذرًا. لا يهم ، لأن هذه الحبوب تعتبر الأفضل ، كما أنها تحتوي على فيتامينات المجموعة ب والحديد والمغنيسيوم بشكل شبه متوازن تمامًا. لكن الكربوهيدرات أقل بكثير من الأرز العادي. لذلك ، فإن المنتجات غير المصقولة تعادل المنتجات الغذائية ويوصى بها لاتباع نظام غذائي صحي. الآن السؤال الذي يطرح نفسه حول كيفية تأثير الاختلاف في الأصناف على تحضير الحبوب. هذا هو ، كيف لطهي الأرز البني؟

حيل التجارة

سنقوم على الفور بطمأنة المضيفات الشابات عديمي الخبرة: لا توجد اختلافات خاصة ، هناك فقط فروق صغيرة يجب تذكرها مرة واحدة ، وبعد ذلك سيتم تنفيذ كل شيء تلقائيًا. أولاً ، من أجل أن تنعم قشرة النخالة بشكل أفضل (وبالتالي تصبح الحبوب نفسها أكثر ليونة أثناء الطهي) ، تأكد من نقع الحبوب في الماء البارد في المساء أو في الساعة 5-6 مساءً. تحقق من ذلك أولا. قبل طهي الأرز البني ، صفي الماء الذي نقع فيه الأرز واشطف الحبيبات جيدًا عدة مرات. ثم اسكبيها في المقلاة واسكبي الماء البارد مرة أخرى واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. ثم ترفع عن النار. من المحتمل ، بالنسبة لشخص ما ، أن التعليمات حول كيفية طهي الأرز البني تشبه نوعًا من الطقوس المقدسة (هذا هو الحال بين الشعوب الشرقية). ومع ذلك ، فإن مهمة الطاهي هي الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج قدر الإمكان وفي نفس الوقت محاولة غلي الحبوب جيدًا حتى لا تكون نصف مطبوخة وصعبة. لأن الكثير من ضجة الحبوب ويتطلب! ومع ذلك ، فهذه نسخة كلاسيكية عن كيفية طهي الأرز البني ، وهي نموذجية. بعد ذلك ، سيتم توجيه انتباهك إلى العديد من الوصفات ، حيث يحدث كل شيء بشكل أسرع ، والنتيجة ليست أسوأ. لذلك ، اشطف الأرز مرة أخرى ، أضف الماء البارد مرة أخرى واتركه يطهى الآن لمدة 15 دقيقة. وبعد ذلك فقط أطفئ النار ، ولف الحديد الزهر واترك الأرز ينضج لمدة ساعة أخرى تقريبًا. ثم يتحول إلى أن يكون طريًا إلى حد ما ، ومتفتت ولذيذ جدًا.

عصيدة بالزبدة

والآن الوصفات الموعودة.تختلف تقنية كيفية طهي الأرز البني بشكل صحيح إلى حد ما هنا ، ولكن يتم مراعاة النقطتين الأوليين (النقع الطويل والغسيل الشامل) بدقة! نعم ، ملاحظة أخرى: من الأفضل طهي أي حبوب في مرجل صغير أو من الحديد الزهر ، سميك الجدران ، والذي يسخن بشكل متساوٍ. لن تحترق العصيدة فيه ولن تلتصق. وحتى في حالة حدوث مثل هذا الإزعاج ، فلن يكون للطبق رائحة كريهة. وبعد ذلك يكون تنظيف الأطباق أسهل بكثير من مقلاة المينا على سبيل المثال. لكن عد إلى الوصفة! صب الماء في الحديد الزهر (بمعدل 4 أكواب من السائل لكل 2 كوب من الأرز) وأضف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يمكنك بدلا من ذلك ودسم - من يحب مع ماذا. نضع الملح وملعقة صغيرة على الفور لكل كمية محددة من الحبوب. عندما يغلي الماء ، اسكب الأرز في القدر. اجعل النار هادئة وانتظر حتى تتكاثف الحبوب (لا يختفي الماء من سطح العصيدة). الآن قم بإيقاف تشغيل الغاز ، وقم بتغطية الحديد الزهر بغطاء ، ولفه بشيء دافئ واترك الطبق "للوصول" ، للطهي (لمدة 50 دقيقة). هذه الوصفة هي التي تجيب على السؤال عن كيفية طهي الأرز البني بشكل متفتت (معجل).

أرز بالطماطم والجبن

هذا طبق آخر لذيذ للغاية ومُرضٍ ، سوف تدلل ليس فقط عائلتك ، ولكن أيضًا ضيوفك. للطبخ ، ستحتاج: لكل كوب من الحبوب ، نصف كوب من صلصة الطماطم (تحضير مقدمًا) ، 40-50 جم من الجبن الصلب المبشور ، 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت. على طول الطريق ، نصيحة أخرى مفيدة حول كيفية طهي الأرز البني.يتم أخذ نسب الحبوب والسوائل تقريبًا من 1 إلى 2 ، لأن الجوهر الرئيسي لتحضيرها يكمن بالتحديد في تسخينها بدون نار ، وليس في جعلها جاهزة تمامًا على الموقد. لكن عد إلى الوصفة مرة أخرى.

اطبخ الأرز (بدون زيت ، لكن في ماء مملح). تحضير صلصة الطماطم (يمكنك استخدام العصير الطبيعي المعلب مع اللب أو معجون الطماطم المخفف أو الكاتشب مع الماء المغلي للقوام المطلوب). ثم اغليها في مقلاة مع إضافة الملح والسكر وورق الغار والبهارات والفلفل الحار حسب الرغبة. ضعي الأرز المطبوخ في مقلاة أخرى ، وتبليه بالزيت واقليه برفق على نار خفيفة مع التحريك حتى يصبح لونه بني فاتح. ثم نسكب الصلصة الحارة ونرش الجبن وتترك مغطاة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك - يُقدم ويقطع الخضر بشكل منفصل ويرش به.