معجون الكمأة: المكونات ، الفروق الدقيقة وأسرار الطبخ ، ألذ الوصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Truffle Paste هو علاج ذواقة على مستوى المطاعم يكمل أي طبق ، سواء كان حلوى شوكولاتة لذيذة ، أو لحم دسم ، أو طبق رئيسي حار من الأرز ، أو المعكرونة ، أو مقبلات منعشة من الخضر والخضروات.

وصفة سريعة وسهلة: المعكرونة الفرنسية في دقائق

كيف تفاجئ الضيوف وأفراد الأسرة؟ علاج بسيط سيسعد الذواقة مع حنان طعم غير مزعج ورائحة جذابة يسيل لها اللعاب. لهجة لحم الفطر تنسجم تمامًا مع رائحة الثوم والكحول.

المنتجات المستعملة:

• 110 جرام زبدة ؛
• 180ml النبيذ الأبيض ؛
• 110ml زيت الكمأة الأبيض ؛
• 70 مل كريمة ثقيلة ؛
• ثوم مقطع

عملية الطهي:

1. في وعاء منفصل ، اخلطي نوعي الزيت
2. ضع الزبدة على غلاف بلاستيكي ، وشكلها في قالب أنيق ، ولفها بإحكام.
3. في قدر ، اخلطي النبيذ الأبيض مع الثوم المفروم ، أضيفي التوابل.
4. اغلي السائل الحار ،طهي لمدة 2-6 دقائق.
5. قلّبي الكريمة ، واطبخي 40-65 ثانية.
6. نقطع الزبدة المبردة إلى مكعبات ، ونضيفها تدريجياً إلى الكتلة الكلية.

صلصة الفطر الناتجة مثالية للمعكرونة ، وتكمل المذاق القياسي للمعكرونة المألوفة بلمسات جديدة من المطبخ الفرنسي. أضيفي رقائق الكمأة إلى خليط الكريمة.

فكرة عطرة للعشاء. فيتوتشيني مع الفطر

وصفة معدلة قليلاً من العلاج الكلاسيكي ستفاجئ الذواقة بباقة حارة من ملاحظات تذوق الطعام الجديدة. استخدم خضروات إضافية مثل زهور البروكلي أو القرنبيط.

المنتجات المستعملة:

• 50 مل معجون الكمأة ؛
• 60 جرام زبدة غير مملحة ؛
• 110 غ من الكراث ؛
• 220 جرام فيتوتشيني طازج ؛
• 175-190 مل كريمة ثقيلة ؛
• نشارة الكمأة أو الكمأة الطازجة.

عملية الطهي:

1. احضر الماء المالح ليغلي ، اطبخ الباستا.
2. يقطع الكراث ويقلى في زيت الكمأة.
3. أضف الكريم إلى المكون العطري ، واخلطه جيدًا.

ضعي فيتوتشيني النهائي في المقلاة ، وتبليه بالتوابل (جوزة الطيب ، الريحان). قدميه مع رقائق الكمأة أو شرائح الفطر الطازجة اللذيذة.

باستا المأكولات البحرية مع الكمأ الأسود

أضف لمسة مطعم إلى عشاءك المعتاد! سيكون الروبيان والبصل الأحمر المعطر شركة فاتحة للشهية مع الكمأة والمعكرونة الكلاسيكية.

المنتجات المستعملة:

• 2 الكمأ الأسود ؛
• 1 بصل أحمر ؛
• 70 مل كريمة ثقيلة ؛
• 65ml نبيذ أبيض ؛
• 30 مل زيت زيتون
• 120 جرام سباغيتي ؛
• 90 جرامًا من الفطر ؛
• 75 جرام روبيان ؛
• فلفل احمر فلفل ابيض

عملية الطهي:

1. طبخ المعكرونة.
2. تقلى حلقات البصل الأحمر في زيت الزيتون.
3. أضف أسافين الفطر ، والروبيان الكامل ، واقليه حتى ينضج الفطر وتصبح المأكولات البحرية مقرمشة.
4. بهارات ، أضف النبيذ الأبيض.

اطبخي لمدة دقيقة ، ثم أضيفي الكريمة والكمأ المبشور. امزج كتلة الشهية الناتجة مع السباغيتي الجاهزة ، بالإضافة إلى إضافة الأعشاب والتوابل.

بماذا تأكل معجون الكمأة؟ ريزوتو حار

اختياري لاستخدام المعكرونة لتكملة النكهات غير العادية لمعكرونة الفطر. سوف يتناسب الأرز الحار بشكل متناغم مع كل من عشاء الأعياد والنظام الغذائي اليومي لمحبي الطعام اللذيذ.

المنتجات المستعملة:

• 190 جرام فطر ؛
• 110 جرام أرز ؛
• 90 جرام كمأ طازج ؛
• 50 جرام زبدة
• 110 مللي نبيذ أبيض ؛
• 90 مل كريمة ثقيلة ؛
• 65 مل زيت زيتون
• 1 بصل حلو
• ثوم مضغوط.

عملية الطهي:

1. طبخ الأرز.
2. سخني الزبدة في مقلاة ، واقلي الحلقات الحلوةينحني
3. قطع الفطر إلى مكعبات أنيقة ، أضف النبيذ الأبيض والقشدة.
4. تنضج المكونات الحارة لمدة 6-8 دقائق.
5. أضف الأرز المطبوخ إلى المكون ، واخلطه ، وتبليه بالبهارات.

يقطع الكمأ بسكين أو مبشرة خشنة. زين أرز الفطر بشرائح نظيفة ، وتبليه بمعجون الكمأة الإضافي أو الزيت.

سلطة البروكلي و براعم بروكسل سهلة

المنتجات المستعملة:

• 200 غ من أوراق الملفوف ؛
• 100 جرام كرنب بروكسل ؛
• 75 جرام بروكلي ؛
• 30 جرام خردل ديجون ؛
• 60 مل عصير ليمون
• 50 جرام معجون الكمأة ؛
• 3 صفار البيض ؛
• 2 شرائح الأنشوجة ؛
• 1 ثوم مفروم

عملية الطهي:

1. ضع الملفوف المفروم في وعاء سلطة كبير.
2. أضف نظير بروكسل ، زهور البروكلي.
3. يخفق صفار البيض مع الأنشوجة ويتبل بالثوم والبهارات.
4. يضاف عصير الليمون والخردل الفرنسي ويخلط جيدا
5. ارم سلطة كرنب خفيفة مع الصلصة الناتجة ، الكمأ.

خيوط المعكرونة مع صلصة الكمأة السوداء

كيفية استخدام عجينة الكمأة؟ غالبًا ما يستخدم الطهاة إمكانات تذوق الطعام في المطعم كإضافة لذيذة للمعكرونة.

المنتجات المستعملة:

• 1 الكمأة السوداء المتوسطة
• 90 مل زيت زيتون
• 75ml نبيذ أبيض ؛
• 2 شرائح الأنشوجة ؛
• 1 فص ثوم مضغوط ؛
• 130 جرام سباغيتي ؛
• 60 جرام جبن بارميزان مبشور.

عملية الطهي:

1. اشطف الكمأة جيدًا تحت الماء البارد وجففها بالمناشف الورقية.
2. طهي المعكرونة ، اتركها جانباً.
3. قطع نصف الكمأة على مبشرة ناعمة ، اخلطي شرائح نظيفة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، واصنع هريسًا.
4. يُمزج زيت الزيتون المتبقي والأنشوجة والثوم العطري في قدر كبيرة.
5. يُسخن على نار متوسطة ، يُضاف النبيذ ، ويُطهى لمدة 2-6 دقائق أخرى.
6. املأ السباغيتي النهائية بالصلصة الناتجة ، عجينة الكمأة.

وصفة تفسح المجال لتعديلات الطهي. استبدل المعكرونة بالأرز أو البطاطس المهروسة. كمقبلات إضافية ، استخدم الخضار الطازجة ، أوراق الخس.

مقبلات ستيك مشوي بالفطر الطري

المنتجات المستعملة:

• 110 جرام زبدة غير مملحة ؛
• 110 مللي ميسو أبيض ؛
• 30ml زيت الكمأة ؛
• 2-3 شرائح لحم

عملية الطهي:

1. اخلط اثنين من الزيوت مع الميسو الأبيض.
2. ستيك بهار بالملح و الفلفل و يترك جانباً لمدة 3-4 ساعات
3. شوي اللحم مع تحمير شرائح اللحم لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

فكرة وجبة خفيفة غير عادية: الجبن المخبوز مع عسل الكمأة

وإلا كيف يمكنك استخدام معجون الكمأة ، معكيف لطهي طعام شهي؟ الريكوتا اللذيذ سيحل محل وجبة الإفطار أو العشاء المعتاد ، مما ينوع روتين تذوق الطعام الخاص بك بأطباق جديدة.

المنتجات المستعملة:

• 175 جرام جبن ريكوتا طري ؛
• 45 جرام جبن بارميزان مبشور ؛
• 1 بيضة كبيرة ؛
• 1 رغيف خبز طازج
• عسل الكمأة (أو لصق) ؛
• زعتر فستق مطحون

عملية الطهي:

1. سخن الفرن على 180 درجة.
2. غطي صينية الخبز بالرق ، دهنها بزيت دوار الشمس.
3. سحق الجبن الطري بالشوكة ، أضف البيض واخلطه جيدًا.
4. ضع اللب بعناية في قوالب مدهونة
5. توابل ، اخبز لمدة 15-18 دقيقة.

نقطع الخبز إلى قطع نظيفة ، ونقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمي الجبن المخبوز مع التوست المقرمش وعسل الكمأة والفستق.

تكوين عجينة الكمأة. سعرات حراريه لكل 100 جرام

حصة واحدة من الحلوى اللذيذة باسم فرنسي تحتوي على حوالي 818 سعرة حرارية. في الكمأة نفسها - 51 سعرًا حراريًا ، في المعكرونة - من 110 إلى 340 (اعتمادًا على الصنف المختار) كيلو كالوري.