داغستان بعيدًا: وصفة طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إذا مللت من الأطباق الرتيبة ، ابدأ بدراسة وصفات المطبخ الوطني لمختلف شعوب العالم. في نفوسهم سوف تجد الكثير من الأشياء الممتعة والأصيلة. اليوم سنتحدث عن معجنات تسمى "بعيد". تتكون وصفة هذه الفطائر من حشوات مختلفة وعجينة بسيطة. يقلى العفار في مقلاة بدون زيت. يتم طهيها باللحم واليقطين والقراص والأعشاب والبيض والبطاطس وحتى الفجل.

وصفات مطبخ داغستان: أفارس باللحم

لنبدأ بالحشوة المفضلة - اللحوم. لهذه الوصفة ستحتاج:

• ماء - زجاج ؛
• دقيق - 2 كوب ؛
• ملح ؛
• زيت نباتي
• لحم مفروم (لحم بقري مع لحم خنزير أو لحم ضأن مع دهن الذيل) ؛
• القوس ؛
• ملح فلفل

اعجن العجينة بالماء والدقيق ورشة ملح وبضع ملاعق كبيرة من الزيت. يجب أن يكون قاسيا في الملمس. قسّمها إلى كرات صغيرة ، كل منها تحتاجتتدحرج إلى طبقة رقيقة. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعماً. ملح وفلفل جيدا. هذا الطبق "يحب" الفلفل ، لذلك لا تكن بخيل. ضعي الحشوة على نصف الكيك الملفوف وغطي النصف الآخر واضغطي على الحواف. سخني المقلاة. لا تضيف الزيت. ضعي العجينة بالحشوة واقليها بشكل دوري من جانب إلى آخر. تذوب الزبدة وتدهن المخبوزات بسخاء من بعيد. وصفة نفذت. يمكن تقديم الطبق ساخن وبارد.

عفار. وصفة بالبيض والأعشاب

لطريقة الطهي التالية ستحتاج:

• بيضة للحشو
• حفنة من البصل الأخضر الطازج للحشو
• 2 كوب دقيق للعجين
• رأس بصل للحشو
• كوب ماء
• للعجين والحشو ، ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس ؛
• 200 جرام جبن قريش للحشو
• بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة للحشوة ؛
• ملح للعجين.

كيف تطبخ عن بعد

ابدأ الوصفة بعجن العجينة. اخلطي الماء بالدقيق والملح. يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لمرونة أفضل. بعد ذلك ، افردي العجينة بأدق ما يمكن. تحضير الحشوة: يُفرم البصل الأخضر جيدًا ويُمزج مع الجبن والقشدة الحامضة والزبدة والبيض المسلوق المفروم. اخلط جيدا. يجب أن تكون الحشوة طرية. افردي العجين على شكل بان كيك فردي. نضع الحشوة على كل نصف ،قرصة من الحافة. اخبزيها بدون زيت في مقلاة جافة. بمجرد أن تبدأ القشرة الذهبية في التكون ، أخرج القشرة من المقلاة. ادهني كل فطيرة بالزبدة

عدسات البطاطس والفطر

طهي العجاف من بعيد. للقيام بذلك ، خذ:

• عدد قليل من درنات البطاطس المتوسطة ؛
• رأس بصل
• فطر مجمد أو مجفف أو طازج.
• لمنتجات العجين كما في الوصفة السابقة: ماء ، ملح ، دقيق ، قليل من الزيت.

اعجن العجين. قم بإذابة الفطر المجمد أو انقعه في الماء إذا كان جافًا. نقطع البصل ناعما. رشها بالزيت. اسلقي البطاطا واصنعي البطاطا المهروسة. يمكنك إضافة الزبدة والبيض والحليب إذا كنت تطبخ على بعد مسافة غير سريعة. نقطع الفطر ناعما ويقلى مع البصل. ثم تخلط البطاطا المهروسة مع البصل والفطر المطبوخ. تُوزّع الحشوة على العجينة الرقيقة. اقرص من الحافة. تقلى في مقلاة جافة. يمكنك دهن البثور بزيت عباد الشمس.