ما يجب أن يعرفه متذوق النبيذ ويكون قادرًا على فعله

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تذوق منتج معين هو عملية دقيقة ومحددة. المصطلح نفسه يعني تقييم طعم طبق أو مشروب معين. على سبيل المثال ، عندما يتذوق خبير النبيذ ، ويقارن بين الأنواع والأنواع المختلفة ، يجب أن يأخذ رشفة ، ويحتفظ بها في فمه حتى يختلط السائل مع اللعاب ، ويتعرف المختبر على جميع التفاصيل الدقيقة لباقة النكهة ، ثم يبصقها. يجب توضيح أن التذوق الاحترافي يشبه الأداء المسرحي ويرتبط بأنواع مختلفة من الإكسسوارات

قليلا من المصطلحات

كما ذكرنا سابقًا ، متذوق النبيذ هو متخصص يقيم هذا النوع من المشروبات وفقًا لمؤشرات مختلفة: باقة الطعم والرائحة والقوة ومعلمات اللون. لذلك ، لا ينبغي الخلط بينه وبين المتخصصين من الصناعات ذات الصلة: علماء الخمور والسقاة. Oenologist - متخصص في مجال العمليات التكنولوجية لصناعة النبيذ ، خبير في إنتاج النبيذ. ويضع الساقي قائمة نبيذ ، ويختار أنواع نبيذ لأطباق معينة.

الأشياء الصغيرة الضرورية

متذوق النبيذ ، الذي يبدأ العملية ، يجب أن يعرف بعض التفاصيل الدقيقة التي تميز المحترفين عنهمالهواة

• على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى تقييم عدة مشروبات في وقت واحد ، فعليك القيام بذلك وفقًا لهذا المبدأ: النبيذ الأبيض الخفيف يتذوق أولاً ، ثم النبيذ الداكن ثم الأحمر. بين الحلو والجاف ، يتم تخطي هذا الأخير للأمام. حسب العمر ، تعطى الأولوية في العينات للصغار ، تليها العينات الأكثر خبرة. وبالطبع تذوق القوة أيضًا في ازدياد
• يجب على الذواق أيضًا الانتباه إلى شكل الزجاج. بالمناسبة ، لا يتم أخذ عينات النبيذ من الزجاج ذي الأوجه العادية ، ولكن من الزجاج. من المرغوب فيه أن تكون الساق مرتفعة ، متساوية في الطول مع اليد. الزجاج رقيق. بشكل عام ، من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لكل نوع من المشروبات كأسه الخاص. تحتاج إلى إمساكه من ساقك حتى لا يسخن السائل من حرارة اليد. ويجب أن يكون الزجاج نفسه نظيفًا تمامًا.
• مذوق النبيذ المختص سوف يسكب بالضبط ثلث السائل ، بحيث يكون مناسبًا لتدوير الزجاج لتقييم الباقة العطرية.
• هناك ثلاث مراحل فقط للمحاكمة. يمرون بأربع مراحل ، والتي يمكن وصفها على النحو التالي: تحليل الأحاسيس المتلقاة ، ووصفها ، ومقارنتها مع تلك العينات التي تم تقييمها بالفعل ، واصنع "حكمك" الخاص على المنتج.

ملامح المهنة

متذوق النبيذ هي مهنة لا تجمع فقط بين المهارات المكتسبة ، ولكن أيضًا المواهب الفطرية. وفقًا للإحصاءات ، فإن حوالي 15 ٪ فقط من الناس لديهم مثل هذه القدرات. تتطلب المهنة تطويرًا خاصًا للحواس والذوق والذاكرة البصرية والشمية. والتفاهم بالطبعالمعرفة والطلاقة في مصطلحات محددة. يجب أن يعرف متذوق النبيذ اسم كل مرحلة من مراحل عملية الإنتاج. ماذا يحدث بالضبط للمشروب وكيف سيؤثر على النتيجة النهائية. على سبيل المثال ، يمكن للمتذوق المحترف من خلال الرائحة والذوق واللون أن يخبر بشكل صحيح تمامًا عن مكان إنتاج النبيذ ، وفي أي سنة ومن أي نوع من أنواع التوت.

هل يعلمون التذوق على وجه التحديد؟ للاسف لا. يمكن تنظيم الدورات في المطاعم والبارات ومصانع النبيذ. يجب أن يتخصص تقنيي الأغذية أيضًا في هذه المهنة. الاختصاصي الجيد ذو قيمة عالية وسيظل مطلوبًا دائمًا في مجاله.