ما هو الحساء الأكثر شعبية في المطبخ الروسي؟ ماذا تطبخ على الغداء؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطالما تميزت الطاولة الروسيةبثرائها. لاحظ جميع الأجانب حقيقة أن الحلويات كانت دائمًا متنوعة جدًا ولذيذة. وشملت المائدة الملكية مئات الأطباق وأنواع مختلفة من اللحوم واليخنات والفطائر والمشروبات. تم استعارة العديد من الأطباق من بلدان أخرى ، لكنها خضعت لاختيار دقيق. اختار الطهاة أفضل الوصفات فقط ، والتي تم تحسينها بمرور الوقت وتحقيق النتيجة المثالية. تم إيلاء اهتمام خاص للدورات الأولى - في روسيا ، تم تسمية الأطباق السائلة بذلك. جاءت كلمة "حساء" إلينا بعد ذلك بكثير. ولكن تم الحفاظ على تقليد تناول الغداء مع الأطباق السائلة المطبوخة في اللحوم والأسماك والفطر والمرق الأخرى منذ العصور القديمة. ما هو الحساء الأكثر شعبية في المطبخ الروسي؟ دعونا نكتشف ذلك!

طاولة فلاحين. ما هي الأغنياء ، سعداء جدا

بالنسبة للناس العاديين ، لطالما كانت الفلاحات تطبخ من المكونات التي كانت. منذ أن تم تطوير الزراعة وصيد الأسماك وتربية الماشية دائمًا في القرى الروسية ، كان المنتج المناسب متاحًا. البطاطس ، الملفوف ، السمك ، الحبوب … من المستحيل تحديد أي من هذه الأطعمة هو الأكثر شهرة.

حساء باللغة الروسيةلطالما احتل المطبخ مكانة خاصة. كان مناسبًا لجميع الأعياد والأعياد. يضم المطبخ الروسي مجموعة متنوعة من وصفات الطبق الأول. قبل ظهور اليخنات السائلة ، التي اعتدنا عليها اليوم ، تم تقديم حساء الدقيق في روسيا ، وكان يُطلق عليهم:

• مشاكل
• ضجة ؛
• متكلمين ؛
• سلومات وهكذا

أنواع الحساء الروسي

لفهم ما هو الحساء الأكثر شعبية في المطبخ الروسي اليوم ، دعنا نسلط الضوء على تلك الأطباق التي اعتدنا رؤيتها على موائد العشاء منذ الطفولة. أصلاً الشوربات الروسية هي من الأنواع التالية:

• الحساء البارد مثل أوكروشكا أو توري أو بوتفيني
• يخنة خفيفة مثل حساء البطاطس
• حساء المعكرونة ، وعادة ما تحتوي أيضًا على اللحوم أو الفطر.
• Schi هو ملك الشوربات الروسية
• Solyanki - حساء يجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم ، مطبوخ في مرق ثقيل.
• شوربة سمك او حساء سمك او كاليا

بورشت

تنتمي أنواع مختلفة من البرش إلى فئة شوربة منفصلة. منذ فترة طويلة أصلها محل نقاش. هناك رأيان حول هذا. تقول النسخة الأولى أن البرش تم إعداده لأول مرة في كييف روس ، وقد وقع الفلاحون وحتى ممثلو الدم الملكي في حبها على الفور. كان من بين عشاق حساء الدم الأحمر كاثرين الثانية ، التي وصفته بأنها طبقها المفضل وغالبًا ما تطلبه للطهاة. ظهور وصفة البرش الكلاسيكية أيضًاينسب البولنديون والرومانيون والليتوانيون والمولدافيون لأنفسهم. على الطاولة الروسية الحديثة ، يحتل البرش مكانًا مشرفًا ، لكن حساء الشمندر لا يمكن أن يُنسب إلى الأطباق الروسية الأصلية.

رأي ربات البيوت

تريد العديد من النساء أن يكون لهن أسرة ، وأن يصبحن زوجات وأمهات. للقيام بذلك ، من المهم جدًا أن تكون مضيفة جيدة. الحساء للغداء من قواعد الأكل الصحي ، ولكي يتبعه جميع أفراد الأسرة ، عليك أن تجد وصفة جيدة. وفقًا لربات البيوت ، فإن حساء الكرنب هو أكثر أنواع الحساء المفضلة لدى العائلات الروسية. عادة ما يتم صنع هذا الطبق الروسي الوطني من الملفوف. لكن في بعض الأحيان يتم استبدال هذا المكون بنبات القراص أو حميض. كيف تطبخ مثل هذا الحساء؟ الوصفة الكلاسيكية تشمل:

• مرق اللحم
• يموت البطاطا.
• بصل مقطع
• جزر مبشور
• شرائح ملفوف

يمكن وضع الخضار في الحساء نيئة أو مطهية في الزيت. بعد طهي الحساء ، يجب أن تتركه يتشرب لبضع دقائق. عادة ما يتم تقديم Shchi مع القشدة الحامضة والأعشاب. هناك خيار آخر لعمل حساء الملفوف - حساء الملفوف اليومي. يجب تبريدها وحفظها في مكان بارد ليوم واحد ، وعندها فقط يتم تقديمها.

الحساء محلي الصنع جزء لا يتجزأ من قائمة كل عائلة روسية. بالنسبة للبعض ، فإن أوكروشكا هو الحساء المفضل لديهم. هذا الحساء خفيف جدا وعادة ما يتم تحضيره في الموسم الحار. لا يستطيع الآخرون تخيل حياتهم بدون خليط. عادة ما يكون هذا الحساء مغرمًا جدًا بالرجال. مزاياه تشمل حقيقة أنتمتلئ بسرعة وتبقى ممتلئة لفترة طويلة.

او ربما اذن

أوخا ينتمي أيضًا إلى الأطباق الروسية الوطنية. لقد أتت إلى روسيا في القرن الحادي عشر تقريبًا ، ومع ذلك ، في ذلك الوقت ، كان يُطلق على أي حساء يمكن أن يكون على مرق اللحم أو الدجاج أو السمك حساء السمك. وبحلول القرن السابع عشر فقط ، تخيل الناس بوضوح أن الأذن يجب أن تحتوي على سمك وأن تُطهى في مرقها. اليوم ، تغيرت تقنية طهي حساء السمك كثيرًا. يحبون طهي حساء السمك على النار ، ويعتقد أن هذه الطريقة هي الأكثر لذة. على الرغم من ذلك ، فإن حساء السمك محلي الصنع شائع أيضًا. يجب أن تكون الأسماك طازجة ، وفي أحسن الأحوال ، استخدم نوعين في وقت واحد. يمكن أن يكون سمك الفرخ ، رمح ، سمك البايك ، كارب الكروشي ، الكارب وأنواع أخرى. يتم إضافة Burbot أو سمك السلور أو بيئة تطوير متكاملة إلى الأذن البيضاء. يتم تحضير الأذن السوداء من بيلوجا أو نيلما أو سمك السلمون. يوجد أيضًا حساء سمك ثلاثي ، وهنا يتم استخدام نوع واحد من الأسماك فقط لصنع المرق. من المهم أيضًا اختيار الأطباق: لطهي حساء السمك ، يجب استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو الألومنيوم.

ماذا يحب الاطفال

ما هو الحساء الأكثر شعبية في المطبخ الروسي؟ ليس من السهل الإجابة على هذا السؤال. ليس من السهل إجبار الطفل على تناول حساء الملفوف على سبيل المثال. لكن الأطفال يحبون حساء المعكرونة على الغداء. عادة ما يتم طهيه في مرق الدجاج أو الفطر. والنتيجة حساء خفيف ولذيذ يسعد به أي طفل متقلب.

أعزائي ربات البيوت ، إذا لم تقرر بعد نوع الحساء الذي ستطبخه اليوم ، فقط اطلب المشورة من أفراد أسرتك. هم بالضبطتعرف ما هو الحساء الأكثر شعبية في المطبخ الروسي! حظا سعيدا في المطبخ وفي شؤون الأسرة