وصفة لعجين Chebureks بالفودكا (صورة)

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Chebureks هو طبق تقليدي لشعوب شرق آسيا: المغول والأتراك والتتار وغيرهم. لا تتجاوز الفطائر المقلية اللذيذة وممثلي الجنسيات القوقازية. نعم ، ونحن ، السلاف ، نأكلهم أيضًا بسرور كبير. Chebureks التقليدية هي منتجات عجين محشوة باللحم. بالطبع ، بمرور الوقت ومع انتشار الوصفات ، تغيرت مكونات الطبق. بدأت الفطائر في المقلية مع البطاطس والبيض المفروم والبصل والملفوف والجبن والجبن.

هذا مثير للاهتمام

ومع ذلك ، بغض النظر عن اللحم المفروم الذي يضعه الطباخ في الطبق ، فإنه سيصبح بلا طعم إذا لم تقم بإجراء الاختبار المناسب. بالنسبة له - المقلية ، المقرمشة ، ذات اللون البني الذهبي - تحظى الفطائر بتقدير كبير من قبل عشاق كل شيء لذيذ. لهذا ، هناك وصفة لعجين فطائر اللحم بالفودكا. "مثله؟" - أنت تسأل. لكن مثل هذا! عادة ، بالنسبة للفطائر ، يتم عجن العجين البسيط الذي عادة ما يكون خالي من الخميرة على الماء. بالطبع ، مع الملح وأحيانًا مع البيض وحتى الحليب. لكن تأكد من تناول القليل من الكحول بالنسبة للنسبة المئوية المحددة من السائل.لا تحتوي وصفة اختبار فطائر اللحم بالفودكا على موانع خاصة لعمر أو صحة أولئك الذين سيأكلون الفطائر. تتبخر الدرجات في عملية القلي تمامًا ، لكن الهواء و "فقاعة" العجين ستبقى. نتيجة لذلك ، ستكون مقلية جيدًا ولن تحترق وستكون طرية وممتعة للغاية في الذوق. سر آخر ، حيث يحب أساتذة الطهي ذوي الخبرة وصفة فطائر اللحم مع الفودكا ، يكمن في الاتساق الخاص لهذه العجين بالذات. لن يصبح مشدودًا جدًا ، "مسدودًا" ، وسيحتفظ بتهويته حتى لو أفرط الطباخ في تناوله بالدقيق.

ابدأ الطبخ

حان الوقت للانتقال من النظرية إلى التطبيق ، ومن الأقوال إلى الأفعال. بالمرور ، نلاحظ أيضًا أن وصفة عجين الفطائر بالفودكا غالبًا ما تشتمل على الخضار أو الزبدة والقشدة الحامضة والسكر لمذاق أفضل ، بالإضافة إلى الصودا أو مسحوق الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، بعد العجن ، يجب ترك العجين "للراحة" لمدة 30-40 دقيقة. وحتى لا تتعرض للعوامل الجوية ، لفها بقطعة قماش مبللة قليلاً. عند فرد العجينة يفضل عدم إضافة الدقيق لتجنب تصلبها. وشيء آخر: لفطائر اللحم ، قم بمدها بيديك ، وليس بدبوس دوار. و النحيف هو الأفضل

حسنًا ، الآن الوصفة. المعيار هو: 250-300 غرام من الدقيق ، ربع ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة من الفودكا ، 2 ماء وبيضة. تأكد من نخل الدقيق في وعاء بشريحة ، وعمل قمع يخفق فيه البيضة ويصب باقي السائل والملح. اعجن العجينة برفق وبسرعة ، ولفها على شكل كرة ،تغطية وترك الارتفاع. بعد نصف ساعة ، يمكنك طرح وطهي أطباقك البيضاء المفضلة.

معجنات شو

نوع آخر من العجين يتم الحصول منه على أفخم الفطائر هو الكاسترد. بالطبع ، العجن أصعب من المعتاد. لكن لا تندم على الجهد المبذول. بعد كل شيء ، عجين الكسترد ل chebureks مع الفودكا (الوصفة ستكون أدناه) هو نعمة حقيقية للذواقة. ستحتاج إلى حوالي 4 أكواب من الطحين ، و 1.5 إلى 2 ملاعق كبيرة من الفودكا أو لغو القمر عالي الجودة ، ونفس الكمية من الزيت النباتي ، وكوب ونصف من الماء ، وبيض وملح. حشو الحشو ، بالطبع ، يبقى حسب تقديرك. بالمناسبة ، ليس فقط بالمرور من خلال مفرمة اللحم ، ولكن أيضًا فيليه مقطعة إلى قطع صغيرة ستفعل.

طبخ chebureks "كاسترد"

معجنات Choux للخبز مع الفودكا (الوصفة مفصلة تمامًا ، لذلك يمكن للمضيفة المبتدئة التعامل معها) بهذه الطريقة. يُمزج الكمية المحددة من الماء والملح والزيت في قدر ويُشعلون النار. دعها تغلي. ثم شيئًا فشيئًا ، مع التحريك المستمر بمضرب ، صب الدقيق المنخل في المشروب - كوب مليء بثلاثة أرباع. افعلها كما لو كنت تطبخ السميد - ولن يكون لديك كتل. تم تخمير الكتلة - لا تنتظر حتى تغلي ، ولكن قم بإزالة المقلاة بسرعة من الحرارة. دع المحتويات تبرد حتى تصبح فاترة. الآن نخلط باقي الدقيق هناك ، ونخفق في البيضة ، ثم نسكب الفودكا. اعجن جيدًا حتى تخرج الكتلة مرنة ، وتتحرك بسهولة بعيدًا عن اليدين. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق. في المرحلة الأولى ، تكون عجينة chebureks (وصفة بالفودكا) جاهزة.قم بلفها وتغطيتها واتركها لمدة ساعة. ثم أخرجها ولفها في فيلم وضعها في الثلاجة لبضع ساعات. بعد الوقت المحدد يمكن استعمال العجينة للغرض المقصود.

عجينة حليب الخميرة

للحصول على عجينة لذيذة بشكل خاص لخبز Chebureks ، تشتمل الوصفة التي نقدمها مع الفودكا على مكونات مثل الحليب. لا تقلق ، في هذه الحالة ، فإن الكحول ، مثل العصيدة بالزبدة ، لا يفسد بشكل قاطع! إذن ، المكونات هي: 3 ، 5-4 أكواب من الدقيق ، خميرة مضغوطة (30-35 جرامًا كافية ، لكنها طازجة دائمًا!) ، 1 كوب من الحليب ، 50 جرام من الزبدة أو مارجرين الخبز. و 2 ملاعق كبيرة من الفودكا والملح والسكر حسب الرغبة. السكر مطلوب بشكل عام لمنتجات الخميرة حتى ترتفع العجينة بشكل أسرع. ماذا تفعل بكل هذا؟ يُسكب بعض الحليب ، ويُسخّنه حتى يسخن ويُذوب الزبدة فيه. ثم أضف الباقي (فقط حتى لا يتحول إلى البرودة) وقم بتفتيت الخميرة فيه ، قم بإذابة السكر والملح. نسكب الفودكا ، ثم نضيف الدقيق تدريجياً. لا تنسى أن تعجن جيداً وتعجن الكتل.

هذه الوصفة للخبز (العجين مع الفودكا والخميرة) تنص على وجه التحديد على هذه التفاصيل! عندها فقط سترتفع العجين جيدًا. يجب أن تكون طرية وليست لزجة ، لكنها ذات قوام ناعم. قم بتغطيته وضبطه لمدة 1.5 ساعة لإثباته. ثم اضرب مرة أخرى ، واتركها لترتفع مرة أخرى. عندما يتضاعف الحجم ، ابدأ في الطهي. بالمناسبة ، إذا كنت تبحث عن وصفة فطائر اللحم مع الفودكاصانع الخبز ، استخدم البيانات! ستكون الفطائر رائعة! ما عليك سوى وضع جميع المنتجات في الحاوية المناسبة للجهاز بالترتيب الموضح في التعليمات الخاصة بالجهاز ، وانتظر حتى تعجن ماكينة الخبز وتجهز كل شيء.

عجينة الزيت النباتي: التحضير

كما ذكرنا سابقًا ، وصفة فطائر اللحم بالفودكا ، الصورة التي تراها في هذه المقالة ، قد تحتوي على دهون حيوانية أو خالية من الدهون. لقد قرأت بالفعل عن عجن الزبدة. الآن دعونا نستخدم الخضار. لهذه الوصفة ، الزيتون ، عباد الشمس أو الذرة مناسب - أيهما تفضل. النتيجة الجيدة بشكل خاص ستعطي الزبدة التي لا يتم شراؤها من المتجر ، ولكنها محلية الصنع ، مأخوذة مباشرة من المخضض. إنه أكثر عطرية ولذيذ. لكن بالنسبة للمدن الكبيرة ، ربما يتعذر الوصول إلى مثل هذا النفط. لذلك ، استخدم ما هو في متناول اليد. طريقة طهي عجينة المعجنات بالفودكا حسب وصفة جديدة: لكل 3 أكواب من الدقيق ، تحتاج بيضتين ، 5 ملاعق كبيرة من الزبدة وكوب من الماء ، حيث يمكنك إضافة الملح على الفور حسب الرغبة. الفودكا - 2 ملاعق.

دلك

نخل الدقيق في وعاء. يخفق البيض فيه ويفركه جيدًا بالدقيق حتى لا تكون الكتلة متكتلة ولزجة ، ولكنها متفتتة. يضاف الزيت ويطحن مرة أخرى. هذا الإجراء ضروري حتى يمتص الدقيق المنتجات المدرجة بالتساوي. الآن يضاف الماء تدريجياً بالفودكا ، يعجن العجينملمس ناعم. عند الانتهاء ، دحرجها على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. ثم يمكنك العمل معه

طريقة لف العجين وماذا تقلى

تقول "سؤال جيد". نعم ، نحن بحاجة إلى مناقشتها أيضًا! أولاً ، حتى لا تتأثر كل العجينة بالعوامل الجوية أثناء قيامك بنحت الفطائر منها ، افعل هذا. قسّم الجزء الأكبر إلى أجزاء متساوية ، ولف كل منها إلى كرات. أثناء العمل مع واحدة ، تأكد من تغطية الباقي بمنديل. ثانيًا ، يجب أن تكون الطبقة الملفوفة متوسطة الحجم ، بحجم صحن الشاي أو طبق الحلوى. ثالثا سمك الكعك. افردي العجين بحيث يصبح أسمك قليلاً من الزلابية.

انشر الحشوة بالتساوي على نصف الطبقة ، وقم بتغطية الآخر ، واضغط على الحواف جيدًا. تُقلى الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة عميقة مغمورة بالكامل في الدهون. تقليديا ، لهذه الأغراض ، تم أخذ حيوان - لحم ضأن أو شحم خنزير. ومع ذلك ، في أغلب الأحيان تستخدم ربات البيوت الآن الزيت النباتي.