مخلل خيار بالفودكا: وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أي شخص يحب طعم برميل الخيار سيحب هذه الوصفة. يتحولون إلى مقرمش ، كثير العصير ، معطر ، فقط ما تحتاجه لوجبة خفيفة لذيذة لطاولة الأعياد. من السهل جدًا صنع هذا الخيار. لا يحتاجون إلى تعقيم ، ولا يحتاجون إلى نقعهم ، أو سكبهم عدة مرات بمحلول ملحي مغلي ، وملفوف. يكفي تحضير الجرار والأغطية بعناية ، وكذلك التحلي بالصبر ، لأن عملية التخمير الطبيعي للخيار تستغرق بعض الوقت. لكن طعم الوجبة الخفيفة يستحق ذلك. في مقالتنا ، سوف نقدم وصفات مختلفة للمخللات بالفودكا ، والتي يمكن تخزينها تحت غطاء من النايلون وتحت غطاء من الصفيح. دعونا نتحدث عن كل خيار للطهي.

وصفة للمخللات بالفودكا لفصل الشتاء

كثير من الناس لا يحبون المذاق الغريب للخل في الخضار المعلبة. لذلك عليهم فقطمثل الوصفة التالية للمخللات بالفودكا. لا داعي لتعقيمها ، ولكي تبقى الفراغ طوال الشتاء ، يكفي سكب الخضار بالمحلول الملحي الساخن عدة مرات.

يتم تحضير المخللات بالفودكا بالتسلسل التالي:

1. بناءً على وعاء سعته 2 لتر ، يجب غسل 1.5 كجم من الخيار صغير الحجم وسكبها بالماء البارد لبضع ساعات.
2. في غضون ذلك ، قم بتعقيم البرطمانات بأي طريقة مناسبة.
3. قطع الذيل وجزء مع الزهرة على الخيار.
4. في الجزء السفلي من جرة معقمة ، ضع 3 أزهار من الشبت المجفف ، وبضع أوراق من الفجل والكشمش الأسود ، وورق الغار ، والبهارات ، و 3 فصوص من الثوم.
5. تامب الخيار بإحكام في الأعلى
6. في هذه الأثناء ضع 1.5 لتر من الماء على الموقد. بمجرد الغليان ، أضيفي 50 جم من الملح و 40 جم من السكر وانتظري حتى تذوب كل البلورات.
7. صب المحلول الملحي المحضر فوق الخيار واتركه لمدة 15 دقيقة.
8. بعد فترة ، يجب تصريف الماء ، ثم غلي المحلول الملحي مرة أخرى.
9. كرر الإجراء مرة أخرى ، لكن لا تصرف الماء ، لكن أضف 25 مل من الفودكا إليه.
10. الآن يمكن لف الخيار بالأغطية ، وقلبه وتركه ليبرد في الغرفة.

وصفة مخلل الفودكا (بدون غليان)

هذه طريقة سريعة لتحضير أشهى الاستعدادات لفصل الشتاء. يُسكب الخيار بمحلول ملحي بارد ومغطى بغطاء من النايلون ويخزن في الثلاجة. لكن طعمها مذهل.

وصفة مخلل الفودكا الباردة كالتالي:

1. يُغلى المزيج مسبقًا ويُبرد في درجة حرارة الغرفة 1.5 لترًا من الماء النقي.
2. يُغسل الخيار جيدًا ثم يُسكب بالماء البارد لبضع ساعات.
3. في قاع جرة معقمة سعة ثلاثة لترات ، 2 أوراق كشمش وكرز ، ورقة فجل ، 8 حبات فلفل ، وزوجين من أزهار الشبت ورأس ثوم مقشر توضع على الفصوص.
4. الخيار معبأ بإحكام في الأعلى
5. وفي الوقت نفسه ، يضاف 80 جرام من الملح و 50 مل من الفودكا إلى الماء البارد. يتم خلط المحلول الملحي جيدًا حتى تذوب بلورات الملح تمامًا.
6. يُسكب الخيار بمحلول ملحي مُجهز ومغطى بغطاء من النايلون ويُرسل للتخزين في الثلاجة. في مكان بارد يمكنهم الوقوف بهدوء حتى نهاية الشتاء

مخلل لفصل الشتاء بالفودكا

طعم هذا الخيار لا يمكن تمييزه عمليا عن تلك المملحة في البراميل. في نفس الوقت ، ليس من الصعب على الإطلاق طهيها في وعاء زجاجي عادي.

وفقًا لوصفة الخيار المخلل بالفودكا ، يجب غسل الخضار جيدًا وقطع الذيل وتقطيعها بالزهرة. في وعاء معقم بسعة لتر ، ضعي ورقة الفجل ، وأغصان الشبت المقطعة ، و 2 من فصوص الثوم المهروسة ، واثنين من أوراق الغار. يتم تعبئة الخيار بإحكام في الأعلى. ثم يُسكب الملح (1 1/2 ملعقة كبيرة) والسكر (ملعقتان كبيرتان) فوق الخضار ويضاف الفودكا (80 مل). بعد ذلك ، يُسكب الخيار الموجود في الجرة بالماء النقي (1 لتر). أعلى البنكمغطى بشاش ومشدود بشريط مطاطي. في هذا النموذج ، يجب ترك الخيار على الطاولة لمدة 3 أيام. دوريا لا بد من ازالة الشاش و ازالة الرغوة التي تتشكل على سطح الماء

يمكن تغطية الخيار المخلل بغطاء من النايلون وإرساله للتخزين في الثلاجة. أو قم بتصفية المحلول الملحي واتركه حتى يغلي ثم اسكبه فوق الخضار. بعد ذلك ، يتم طي البنك بمفتاح العلبة. في شهر ، يمكنك البدء في تذوق الشغل.

خيار مخلل بالخردل و الفودكا

هذه الوصفة سوف تروق لجميع عشاق التوابل. الخيار مقرمش وحار في الذوق. علاوة على ذلك ، فإن كلاً من الخردل والفلفل الحار المستخدم في الطبخ يعطي البهارات.

وصفة مخلل الفودكا الخردل:

1. يُسكب الخيار بالماء البارد لبضع ساعات.
2. في جرة نظيفة سعة ثلاثة لترات ، بضع أوراق من الفجل الحار ، والكرز ، والكشمش الأسود ، وأوراق الغار ، وحبوب الفلفل (8 قطع) ، و 2 نورات شبت ، وفلفل حار وفلفل حلو ، مقشران من البذور ، وضعت في الأسفل
3. خيار نظيف ومنقوع مسبقًا معبأ بإحكام من الأعلى
4. صب الماء الساخن في البرطمان لمدة 15 دقيقة. ثم يُصفى في قدر ، وبعد ذلك يُغلى مرة أخرى.
5. في المرة القادمة ، يضاف الملح والسكر إلى الماء الذي يُسكب من البرطمان (في كوب غير مكتمل سعة 200 مل). عندما يغلي الماء يضاف إليه نفس كمية الخل.
6. تضاف ملعقة كبيرة من الفودكا ونفس الكمية من الخردل الجاف مباشرة إلى البرطماناتشكل مسحوق.
7. يُسكب الخيار بمحلول ملحي ساخن ، ملفوفًا وملفوفًا لمدة 12 ساعة.

مخلل بالفودكا و الخل

وصفة هذه الوجبة الخفيفة المتبل بسيطة للغاية. بادئ ذي بدء ، ينقع الخيار (1.5 كجم) لعدة ساعات في ماء بارد. في الوقت نفسه ، يتم تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، يتم إحضار الماء (1.5 لتر) مع الملح (3 ملاعق كبيرة) ليغلي على الموقد في قدر. بمجرد أن يغلي ، يجب إضافة ملعقة كبيرة من الخل ونفس الكمية من الفودكا. بينما يبرد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكنك العمل على الخيار.

في قاع إناء سعة 3 لتر ، يتم وضع أوراق الفجل والكشمش والثوم والشبت والتوابل الأخرى. يتم تعبئة الخيار بإحكام في الأعلى. تُسكب الخضار بمحلول ملحي بارد ، وتترك على الطاولة لمدة 12 ساعة دون أن تغطى بغطاء. بعد ذلك يُغطى البرطمان بغطاء نايلون ويرسل للتخزين بالثلاجة.

نصائح مفيدة

ستساعدك النصائح التالية في تحضير مخللات لذيذة بالفودكا حسب الوصفات المقدمة في المقال:

• إذا كنت تريد أن تملح الخضار بشكل أقوى وأسرع ، يجب عليك قص الذيل والجزء الذي يحتوي على الزهرة من الخيار ؛
• لجعل طعم قطعة الشغل أكثر حارة ، يوصى بإضافة المزيد من البهارات والأعشاب إليها ؛
• لجعل طعم الخيار أكثر تعكرًا ، تذكرنا بالخضروات البرميلية ، يجب ترك المحلول الملحي بالوقوف لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل لف البرطمانات. بعد ذلك يجب تجفيفها وغليها وصبها في وعاء مرة أخرى.