"Sagudai": وصفة. "Sagudai" من الماكريل ، من أومول ، من سمك السلمون الوردي ، من السمك الأبيض: وصفة ، صورة

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

أطباق السمك ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية جدًا. خاصة إذا قمت بطهيها من منتجات خام نصف نهائية بأقل قدر من المعالجة. نحن نتحدث عن طبق مثل sagudai. في المقال نقدم عدة خيارات لإعداده. يمكنك اختيار وصفة sagudai الخاصة بك من أنواع مختلفة من الأسماك.

ما هذا الطبق؟

Sagudai هو وجبة خفيفة سريعة ومتعددة الاستخدامات. نشأ الطبق وهو الأكثر شيوعًا في شمال روسيا. يتم تحضيره فقط من منتج نصف منتهي طازج. في هذه الحالة ، لا تخضع الأسماك لأي معالجة حرارية. قد تتغير الوصفات ، لكن الأساسيات تظل كما هي. تستخدم تقليديا: السمك والزيت والبصل والتوابل ونوع من القاعدة الحامضة. في المتوسط ، هذا الطبق جاهز في خمس عشرة دقيقة.

ما نوع السمك الذي يجب أن أطبخ به؟

في حالة صنع طبق ساجوداي كلاسيكي ، تقول الوصفة أنه يجب استخدام السمك الأبيض فقط. تقليديا ، يأخذون لحم السمك الأبيض أو الرمادي أو أومول كأساس. في نفس الشريط لدينا ، هناك أيضًا وصفات بالسمك الأحمر.

لكنها ليست كذلكالشيء الرئيسي. القاعدة الأساسية عند اختيار منتج شبه نهائي مختلفة. يجب أن يكون اللحم طازجًا فقط ، حيث سيتم تقديمه بدون معالجة حرارية. الخيار المثالي ، بالطبع ، إذا تم صيد السمك وذبحه مباشرة قبل الطهي. لكن هذا لا يعمل دائمًا.

كيف نحدد مدى نضارة منتج نصف نهائي إذا اشتريناه من متجر؟ دعنا نسلط الضوء على القواعد الأساسية:

• اولا غياب انتفاخ البطن
• ثانيًا ، يجب أن يكون للأسماك قشور لامعة بجوار الجسم.
• ثالثًا ، خياشيم الأسماك الطازجة مغلقة ولونها أحمر فاتح.
• رابعًا ، يجب ألا يكون للمنتج شبه النهائي رائحة كريهة.
• خامسًا ، عند الضغط عليها ، تكون الأسماك الطازجة مرنة وكثيفة.

تظهر صعوبات في تحضير هذا الطبق عند تقطيع المنتج شبه النهائي. لذلك يوصى بوضع الفيليه في الفريزر لمدة خمسين دقيقة قبل الأكل. خلاف ذلك ، عند التقطيع ، ستحصل على عصيدة السمك ، وليس القطع الفردية.

الوصفة: الماكريل ساجوداي

أولاً ، قطع الماكريل المبرد. قطع الذيل والرأس والزعانف. نقطع البطن ونزيل بعناية كل الدواخل. اشطفها عدة مرات تحت الماء الجاري وجففها. بعد ذلك ، قم بإزالة الجلد بعناية ، وقطع التلال وإزالة جميع العظام.

يجب تقسيم جثة الماكريل إلى جزأين ، مقطعة إلى قطع صغيرة لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. ضع السمك المفروم في وعاء. يقطع البصل ناعما ويغسل. لكي يطلق البصل أكبر قدر من العصير ، يوصى بتقطيعه بطريقة خاصة. اقطع الرأس إلى قسمين واقطعهاشفاطات رفيعة بطول ، وليس عبر. تخلط مع السمك وتترك لمدة عشر دقائق

نلفت انتباهكم إلى نوع الماكريل ساجوداي غير التقليدي تمامًا. يجب استكمال الوصفة بضمادة خاصة. ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن ، صغيرة - سكر ، فلفل أسود ، شبت مجفف ، بقدونس ، يطحنون بضع أوراق غار في ملاط. تختلط التوابل مع السمك والبصل. اتركيه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. يجب تشبع الماكريل بالروائح العطرية. خفف ملعقة كبيرة 9٪ خل بثلاث ملاعق كبيرة من الماء المغلي. نضيف كل شيء إلى السمك ونخلط جيداً ونسكب الزيت النباتي.

يجب أن يطفو الماكريل عمليًا في ماء مالح. إذا لم يحدث هذا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الزيت النباتي والخل. غطي الوعاء بغطاء واتركيه طوال الليل في مكان بارد. امزج كل شيء جيدًا في الصباح. الطبق جاهز تماما

Sagudai من omul

هذا طبق تقليدي منتشر في بايكال. دعونا نتحدث عن كيفية طهي omul sagudai. الوصفة سهلة وسريعة جدا

خذ نصف كيلو من السمك ، انزع الجلد منه ، افصل الفيليه وقطّع إلى قطع صغيرة. يجب ألا يتجاوز حجمها سنتيمترًا واحدًا. نقطع بصلة كبيرة ونحرقها بالماء المغلي. نتيجة لذلك ، ستصبح الخضار مقرمشة أكثر وتختفي المرارة الزائدة. يخلط البصل مع السمك ويترك لمدة عشرين دقيقة. ثم نضيف الفلفل والقليل من الزيت والملح وعصير نصف ليمونة. امزج كل شيء بعناية شديدة ، اتركنقع. بعد 15 دقيقة ، يصبح الطبق جاهزًا. يمكن أن تعلوها أسافين الأفوكادو الطازجة وشرائح البصل الأحمر والأعشاب الطازجة.

Sagudai من السمك الأبيض

يوصى بطهي هذا الطبق فقط من الشرائح المبردة. في هذه الحالة ، يتم الحصول على سمكة بيضاء عالية الجودة. الوصفة ستكون مختلفة قليلا عن النسخة السابقة.

يتم تقطيع السمكة إلى قطعتين من السنتيمتر. من المستحسن القيام بذلك عبر الألياف. نضع كل شيء في طبق زجاجي ونضيف حلقات البصل والفلفل والملح. يُمزج كل شيء برفق ويتبل بعصير الليمون (أو الخل). نضع الطبق في مكان بارد لمدة ساعة. تخلط جميع المكونات جيدا قبل التقديم.

Sagudai من سمك السلمون الوردي. وصفة

لا يفعلون ذلك كثيرًا. يمكنك تقديم نسخة أخرى من طبق ساغوداي. الوصفة لا تحتوي على الخل. والنتيجة طبق أصلي جدا وعطري.

قشر وقطع السلمون الوردي. يضاف الفلفل والملح والشبت المجفف وست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وحلقات البصل. تخلط جيدا. افرم خمس فصوص من الثوم جيدًا بدلًا من عصرها. امزج كل شيء معًا ، وانقله إلى وعاء مطلي بالمينا ، وقم بتغطيته بغطاء وضعه في الثلاجة. يعتمد وقت النقع على تفضيلات الذوق. ينصح بتقديم الطبق مع البقدونس الطازج والزيتون وحلقات البصل ومكعبات الخيار.

Sagudai من سمك السلمون

اتضح أنها دهنية ولذيذة ومغذية أكثر من طبق سمك السلمون الوردي.

نقدم لكم خدمة رائعةوصفة ساقوداي. توضح الصورة القطع التي تحتاجها لتقطيع السمك.

لجعلها سلسة وجميلة ، نوصي باستخدام النصائح التالية. يجب تجميد شرائح السمك المبردة قليلاً قبل التقطيع. استمر في.

انثر طبقة رقيقة من الملح الخشن على لوح التقطيع. انشر السمك المقطّع إلى شرائح رفيعة فوقها. يرش الملح بسخاء على الوجه. اتركي السلمون لمدة ساعة ونصف. في حالة إمكانية ذلك ، يمكن تمديد هذه الفترة. أولاً ، خلال هذا الوقت ، سيتم إطلاق جميع المواد الضارة من اللحوم. ثانيًا ، سيؤدي هذا النقع إلى زيادة حركة العصائر في الأسماك.

نقطع البصل الأبيض إلى مكعبات ونسكب فوقه الماء المغلي. نتيجة لذلك ، ستختفي المرارة الزائدة والرائحة المميزة. يقطع حفنة من الشبت. يُضاف الخضر إلى السمك مع ملعقة كبيرة من السكر ونفس المقدار 9 بالمائة من الخل. امزج كل شيء واتركه لفترة. نحتاج لعمل مخلل البصل.

ضعي السمك في مصفاة واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. اترك السائل الزائد في الزجاج. اخلطي السمك مع البصل. يُطحن اليانسون في الهاون ويُضاف إلى الطبق. أضف زيت الزيتون ومكعبات الخيار والتوابل المفضلة لديك. لتقليب جيدا. رشي عصير الليمون قبل التقديم.

Sagudai وجبة خفيفة لذيذة وصحية. يوصى بتجربة الطهي.