رم - تاريخ المنشأ والإنتاج

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يتم تمثيل السوق الحديث للمشروبات الكحولية بأنواع مختلفة من المشروبات الكحولية. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن العديد من عشاق الكحول القوي مهتمون بتاريخ إنشاء الروم. وليس من المستغرب ، لأن كلمة رم لها العديد من الارتباطات بالبحارة والقراصنة. ومع ذلك ، فإنه يستخدم اليوم على نطاق واسع لإعداد العديد من الكوكتيلات الفاتنة أو grog ، ويستخدم كدواء ، ويشرب أيضًا بعد إضافة الماء الساخن والتوابل مع التوابل. سوف تتعلم عن تاريخ أصل وإنتاج الروم من هذه المقالة.

مقدمة

رم يعتبر مشروب كحولي حلو ولاذع ، وأساس إنتاجه هو العصير المقطر ودبس السكر. يتم الحصول عليها عن طريق صنع قصب السكر. علاوة على ذلك ، يتم تخمير أو تقطير قاعدة المواد الخام هذه ، ويتم الحصول على الروم عند الإخراج. بمعنى آخر ، إنها فودكا قصب.

حول صنع

وفقًا للخبراء ، هناك العديد من الوصفات لصنع هذا المشروب الكحولي. في كل منطقة ، تستخدم الشركة المصنعة التكنولوجيا الخاصة بها. على سبيل المثال ، يمكن أن تتراوح أعمار الروم بالبراميلالبلوط الذي كان يحمل في السابق بوربون أو شيري.

في معمل تقطير آخر ، يتم تعبئة الكحول على الفور. من الممكن أن يتم خلط الروم مع الأصناف الفاتحة والداكنة. نتيجة المزج ، يتم الحصول على مشروب بطعم أصلي وخفيف إلى حد ما.

مهما كان الأمر ، فقط الروم المصنوع حصريًا من قصب السكر يعتبر حقيقيًا. إذا تم استخدام أي نظائر أخرى في معمل التقطير ، فلا يمكن تسمية المشروب رم.

حول تكنولوجيا التصنيع

يتكون هذا الإجراء من عدة مراحل. بادئ ذي بدء ، قاموا بجمع قاعدة المواد الخام. تم فرز قصب السكر المزروع في المزارع بعناية ، وتم غربلة السيقان غير الناضجة ، ثم تسليمها إلى المصنع.

ثم استخرج العصير منها بالضغط. تبع ذلك إجراء تكرير: تم تسخين العصير حتى يتحول إلى شراب لزج. ثم كان محنكًا بخميرة خاصة. كان يتجول في أحواض نحاسية. يتبع التقطير. بعد التقطير ، كانت قوة الروم تبلغ 80٪. لجعله يلبي المعيار ، خفضه المعلمون إلى 40٪. ثم تم تقطير نواتج التقطير في البراميل لبعض الوقت. هناك اكتسب الطعم واللون المناسبين. ثم اتبع إجراء المزج.

على اصل الاسم

يدعي العلماء الذين يدرسون تاريخ أصل الروم أن أساس اسم هذا المشروب الكحوليأصبحت كلمة rumbullion ، والتي تُترجم إلى "قتال" و "ضوضاء كبيرة". ومع ذلك ، هناك نسخة ثانية ، والتي تم بموجبها استخدام الروم من قبل البحارة الهولنديين من النظارات الضخمة - الرومان. يعتقد البعض أن الاسم يأتي من كلمة rum ، والتي تُرجمت من الغجر على أنها "قوي ، قوي" ، أو من المصطلح العامي الإنجليزي rum (رائع ، غريب). في منتصف القرن السابع عشر ، أصبح مشروبان كحوليان شائعين للغاية في إنجلترا ، وهما ramboozle و rumfustian. ومنهم ، وفقًا لبعض الباحثين ، جاء اسم روما من. إذا اختصرنا الكلمات اللاتينية saccharum (sugar) أو iterum (كرر مرة أخرى) ، نحصل أيضًا على "rum". هناك نسخة أن كلمة arome كانت بمثابة أساس للاسم ، وهو ما يعني "رائحة" باللغة الفرنسية.

تاريخ روما. كيف بدأ كل شيء؟

وفقًا للخبراء ، فإن العصير المستخرج من قصب السكر ، لصناعة المشروبات الكحولية ، استخدم لأول مرة في الصين والهند القديمة. يبدأ تاريخ الروم بعد الحملة الصليبية الأولى على آسيا ، التي ارتكبها الحجاج في 1096-1270 ، عندما تم جلب قصب السكر إلى أوروبا. في ذلك الوقت ، كانت سلعة نادرة جدًا ومكلفة للغاية. في القرن الرابع عشر ، احتكرت البندقية إنتاجها وبيعها. عندما بدأ قصب السكر يكتسب أهمية مالية كبيرة ، تم إنشاء العديد من المزارع في البرتغال وإسبانيا لزراعته. وسرعان ما تم بناء مصانع معالجة قصب السكر في جزر الكناري والأزور وماديرا. ونتيجة لذلك ، أصبحت لشبونة مركزًا لإنتاج السكر.

بعد اكتشاف أمريكاازدادت جغرافية زراعة القصب. إلى حد كبير ، كان هذا مفضلًا من قبل الشحن البرتغالي المطور إلى حد ما. في ذلك الوقت ، اشتهرت المكسيك والبرازيل وبيرو بثرواتها الطبيعية ، وهي الذهب والمعادن. أصبحت منطقة البحر الكاريبي مركز زراعة قصب السكر. في نهاية القرن الخامس عشر ، تم جلب البراعم الأولى لهذا النبات إلى جزر الهند الغربية بواسطة كريستوفر كولومبوس. وفقًا للخبراء ، هبطت لأول مرة في جزيرة هيسبانيولا. في عام 1512 بدأ الأسبان في تطوير المزارع ، وبحلول عام 1520 كان قصب السكر منتشرًا في البرازيل والمكسيك وأمريكا الجنوبية وبيرو.

تاريخ الإنتاج

روم ، وفقًا للعديد من المؤرخين ، تم صنعه لأول مرة في بربادوس. ومع ذلك ، هناك سجلات تشير إلى أن هذا الكحول تم صنعه في عشرينيات القرن السادس عشر. في البرازيل. على سبيل المثال ، في عام 1628 ، تم اكتشاف السفينة الحربية السويدية فاسا ، حيث وجدوا فيها قارورة من البيوتر مع هذا المشروب الكحولي. أولئك الذين يهتمون بتاريخ الروم ، وهو مشروب مألوف للمستهلك الحديث ، يجب أن يعلموا أن هذه الروح بدأت في منطقة البحر الكاريبي. بين 1630 و 1660 جاء إلى أمريكا.

منذ عام 1664 ، تم إنتاج مشروب الروم في جزيرة ستاتن. ثم قام البريطانيون ببناء أول مصنع لإنتاج هذا المشروب الكحولي. في عام 1667 ، تم تأسيس مؤسسة مماثلة في بوسطن. سرعان ما بدأ الروم في تحقيق دخل للمستعمرات البريطانية ، بسبب استخدامه كعملة. زادت شعبيتها لدرجة أنها كانت الدافع لإنشاء اتفاقية تجارية عُرفت باسم "ثلاثيةالتجارة "، والتي بموجبها تأسست تجارة الرقيق والدبس والروم. هناك العديد من القصص المختلفة عن مشروب الروم.

وفقا لبعض الخبراء ، هذا المشروب صنع أمريكا. الحقيقة هي أنه في عام 1764 دخل "قانون السكر" حيز التنفيذ ، والذي بدوره علق "التجارة الثلاثية". كانت الاتفاقية التجارية نفسها مربحة للغاية ، ووفقًا للخبراء ، كانت الدافع للثورة في أمريكا. من ناحية أخرى ، انخفض إنتاج الروم بسبب الحرب وتزايد شعبية الويسكي.

رم في البحر

كان هذا الخمور مشهورًا جدًا بفضل البحارة والقراصنة. بدأ التعرف على رم مع البحارة من عام 1655. في ذلك الوقت ، استولى البريطانيون على جامايكا. في رحلة طويلة ، أخذوا كميات كبيرة جدًا من هذا الكحول. الحقيقة هي أن المياه العذبة ، إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، يمكن أن تتعفن ، ويستخدم الروم كوسيلة فعالة لتطهيره. بالإضافة إلى ذلك ، تم استبدال البراندي ، المشهور في ذلك الوقت ، بمشروب كاريبي. نظرًا لأن الجعة يمكن أن تنفد بسرعة ، ويمكن أن يفسد الماء ، شرب البحارة الروم كل يوم. كانت هناك طرق عديدة لاستخدامه. في البداية ، كان الروم يشرب في شكله النقي ، ثم يضاف عصير الليمون إلى الكحول. بناءً على طلب أميرال أسطول بريطانيا إدوارد فيرنون في عام 1740 ، بدأ تمييع الروم بالماء. الحقيقة هي أن الضابط كان لديه شكوك حول الفعالية القتالية للأفراد بعد شرب الكحول النقي. نظرًا لأن الأدميرال سار باستمرار مرتديًا عباءة من fai ، والتي كانت تسمى أيضًا عباءة grogram ، فهناك نسخةأنه هو الذي أصبح مؤسس grog المشروب الدافئ

في الواقع ، إنه مجرد مزيج من الماء والروم. سيكون المهتمون بتاريخ الروم مهتمين بمعرفة أنه حتى عام 1970 تم تضمينه في النظام الغذائي اليومي لأي بحار. في نهاية يوليو من نفس العام ، تم إلغاء الكحول.

رم كعملة

يدعي الباحثون المشاركون في تاريخ الروم أنه نظرًا لشعبيته المتزايدة ، ليس بالمال ، ولكن بزجاجات هذا المشروب الكحولي في أستراليا ، حتى أنهم دفعوا رواتب لعمال المزارع. استمرت هذه الممارسة حتى عام 1800. عندما منعت حكومة البلاد القيام بذلك ، بدأ العمال في التمرد

باكاردي

قصة مثيرة للاهتمام من Bacardi الروم. وفقًا لإصدار واحد ، اخترع العبيد الروم في المزارع. هم الذين لاحظوا أنه تحت تأثير الشمس الحارقة ، تبدأ عمليات التخمير في عصير القصب. والنتيجة هي شراب ذو قوة عالية. ومن هذا الاكتشاف يبدأ تاريخ الروم. في ذلك الوقت ، كانت تقنية التصنيع بدائية تمامًا ، ولم توفر عمليات التقطير واللقطات الثابتة. نتيجة تخمير العصير اتضح أن المشروب ذو جودة رديئة ، أي خشن نوعًا ما ، مع لون داكن ، كما أنه تفوح منه رائحة قوية جدًا من الكحول.

ليس من المستغرب أنه حتى النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، كان الروم الزيتي ، على عكس المشروبات الأوروبية النقية والأرستقراطية ، مرتبطًا بالبحارة والفقراء. في عام 1843 ، جاء دون فاكوندو ماسو باكاردي إلى سانتياغو دي كوا. بعد تلقيه مناقصة من الحكومة ، بهدفلتحسين المنتجات الكحولية ، بدأ التجارب النشطة. استخدم تقنيات التقطير المختلفة ومرشحات الكربون المستخدمة والخميرة الخاصة. والنتيجة كانت رمًا أفتح لونًا ونكهة أكثر اعتدالًا. في عام 1862 ، تم تأسيس شركة باكاردي العالمية الشهيرة ، ومنتجاتها مألوفة للمستهلك الحديث.

القرن التاسع عشر

وفقًا للخبراء ، في هذا الوقت ، تلاشت صناعة النبيذ في الخلفية. جاء إنتاج المشروبات الكحولية القوية في المقدمة. لم يكن من المربح التجارة في النبيذ الهواة والنبيذ الضعيف. لذلك ، خلال السنوات التي كان الحظر ساريًا فيها ، تم استيراد كمية كبيرة من مشروب الروم إلى أمريكا عن طريق المهربين.

حول أنماط الإنتاج

في منطقة البحر الكاريبي ، في كل جزيرة أو منطقة إنتاج ، يلتزم الحرفيون بأسلوبهم الفريد في صنع هذه الروح. اعتمادًا على اللغة التقليدية للمنطقة ، يتم دمج هذه الأنماط في مجموعات. ينتج الشتات الناطق بالإسبانية شراب الروم الخفيف بطعمه المعتدل. يتم إنتاج رون بتقنيات الطراز الكوبي والبورتوريكي. إن English Rum ، الذي ينتجه الشتات الناطق باللغة الإنجليزية ، أغمق قليلاً ، مع نكهة ورائحة أكثر إشراقًا. الممثل النموذجي لهذا المنتج هو الكحول الجامايكي. جعلوها في غيانا. لا تنص تكنولوجيا إنتاج الروم الفرنسي على استخدام دبس السكر والدبس. كان أساس تناول الكحول في جوادلوب وماري جالانت ومارتينيك وجزر الهند الغربية هو عصير قصب السكر فقط.تُستخدم تقنية مماثلة في البرازيل لصنع شراب الكاشا أو الروم البرازيلي ، الذي ينتمي إلى مجموعة منفصلة من الكحول.

عن العلاج بقصب الفودكا

في وقت ما ، كان يطلق على الروم غالبًا "موت الشيطان". سبب هذا الاسم يكمن في الخصائص الطبية للكحول. بمساعدته ، تم علاج الأنفلونزا ونزلات البرد وعسر الهضم بنجاح كبير. تم استخدام الروم أيضًا كعلاج فعال للأسقربوط والصلع.