حساء البازلاء مع أضلاع مدخنة - وصفة خطوة بخطوة وتوصيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعبت من الوقوف على الموقد لساعات ، لا أعرف ماذا تطبخ للعشاء لجميع أفراد الأسرة ، هل تريد أن تكون سريعة ولذيذة؟ حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة هو ما تحتاجه في الطقس البارد الرطب. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الصعب طهيها ، حتى المبتدئ يمكنه التعامل معها.

حساء البازلاء الكلاسيكية

وصفة الحساء هذه تستدعي أضلاع لحم الخنزير. يعطونه طعمًا ورائحة فريدة ، مألوفة لدى الكثيرين منذ الصغر.

خذ:

• ضلوع لحم خنزير طازجة ومدخنة - 200 جرام لكل منها ؛
• بازلاء مجففة - 200 جرام ؛
• لمبات - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
• الخضر - نصف حفنة ؛
• ورق الغار
• صودا الخبز - 3 جرام ؛
• ملح - 10 جرام ؛
• فلفل أسود مطحون - 5 جرام ؛
• زيت نباتي
• سكر - 5 جرام

وصفة خطوة بخطوة

1. البازلاء منقوعة مسبقًا لمدة ساعة. للقيام بذلك ، اسكبه مع لتر من الماء الساخن ، أضف القليل من الصودا وورق الغار. الصودا والساخنةيستخدم الماء في تسريع غلي البازلاء
2. في هذا الوقت ، يمكنك عمل الضلوع. نأخذ طازجًا ونغسل جيدًا ونسكب الماء البارد ونطهى على نار متوسطة حتى الغليان. لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري. ثم خففي الحرارة إلى أدنى حد واستمري في الطهي لمدة ساعة تقريبًا. ثم ننقلهم إلى وعاء منفصل
3. في المرق النهائي نرسل البازلاء مع القليل من السكر ونستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى.
4. دعنا ننتقل إلى الخضار. يقطع البصل والجزر وجذر البقدونس ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. قشر البطاطس وقطّعها إلى أجزاء.
6. افصل اللحم عن الضلوع



7. قطع اللحم من الضلوع المدخنة إلى قطع صغيرة.
8. أرسل البطاطس إلى البازلاء المسلوقة والملح. نستمر في الطهي حتى تصبح البطاطس جاهزة.
9. في النهاية نضيف الخضار واللحم من الضلوع المسلوقة والمدخنة ونطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
10. حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة جيد مع الخضار المفرومة ناعما والخبز المحمص.

مقرمشات محلية الصنع

حساء البازلاء الكلاسيكي يتناسب مع الخبز المحمص. يمكنك استخدام الجاهزة. لكن من السهل أن تصنعها بنفسك. يعتمد نوع الخبز الذي يجب استخدامه على الذوق. سنطبخ من الأبيض

ستحتاج المنتجات التالية:

• عصا - نصف ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• مجموعة من البهارات (الفلفل الحلو ، إكليل الجبل المجفف ، الزعتر) - 1 ملعقة صغيرة لكل منها ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة

الأول من الرغيفأزل القشرة. يجب تقطيع اللب إلى مكعبات صغيرة. نسكب الملح والبهارات والثوم المفروم وزيت الزيتون في كيس محكم.

نرسل مكعبات الخبز في الكيس ونغلقها ونرجها جيداً عدة مرات حتى تنقع البهارات والزبدة في الرغيف. نحولها إلى صينية خبز ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 120 درجة لمدة عشر دقائق. الرائحة في المطبخ في هذا الوقت لا تضاهى! والأهم من ذلك ، أنه يضع الضيوف على الموجة الصحيحة - حتى أولئك الذين لم يكونوا جائعين سيجلسون بكل سرور على الطاولة تحسباً لمعاملة نبيلة.

حساء في طباخ بطيء

عندما لا يكون هناك وقت على الإطلاق للطهي ، فإن الطباخ البطيء يساعد. ميزته الرئيسية هي أنك لست بحاجة إلى أن تكون في الموقد طوال الوقت. يكفي تحضير جميع المكونات الضرورية ، واختيار البرنامج المطلوب ، وتشغيل المؤقت - ويمكنك القيام بأشياء أخرى ، فالمعدات ستقوم بكل شيء بمفردها. هناك ميزة إضافية - الحبوب الموجودة فيها مذهلة ببساطة: متفتتة وعطرة ولا تحترق على الإطلاق. كثير من الناس يمتدحون الشوربات - فهي أخف وزنا ، وتتغذى على الحد الأدنى من الدهون والزيوت.

غالبًا لا يتم طهي حساء البازلاء لمجرد أن العبث بالحبوب يستغرق وقتًا طويلاً. في هذه الحالة ، سوف يساعد طباخ متعدد. حتى بدون النقع المسبق ، سيكون حساء البازلاء في طباخ بطيء جاهزًا في غضون ساعتين فقط. لا شيء معقد!

كمثال ، دعونا نصنع حساء البازلاء مع الأضلاع. الوصفة تسرد المكونات التالية:

• بازلاء - 300 جرام ؛
• ضلوع مدخنة - 500غرام ؛
• بطاطس - 2-3 قطع ؛
• لمبة ؛
• جزرة
• زيت نباتي للقلي
• الخضر الطازجة - حفنة ؛
• ملح ، فلفل ، ورق الغار

وصفة شوربة البازلاء خطوة بخطوة

1. اشطف البازلاء جيدًا عدة مرات تحت الماء البارد الجاري. في النهاية ، يجب أن تكون شفافة ، ويجب إزالة المقاييس الجافة التي تطفو على السطح. أنها تسبب عدم الراحة في المعدة. كلما تم غسل البازلاء بشكل أفضل ، قل احتمال أن يسبب تناول الحساء عدم الراحة في الداخل. في النهاية ، املأها بالماء واتركها جانباً لبعض الوقت.
2. دعنا ننتقل إلى الخضار. ننظف البصل ونقطعه جيدًا ونقليه في قدر بطيء ، مع إضافة القليل من الزيت النباتي في وضع "الخبز". لا تغطيه بغطاء
3. قشر وابشر الجزر بمبشرة خشنة ، أرسله إلى وعاء البصل لمدة 10 دقائق.
4. قشر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات.
5. الضلوع المدخنة مفصولة عن العظم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
6. العودة إلى البازلاء. صفي الماء وأضيفيه إلى قدر الطهي البطيء إلى الخضار المطهية. كما نضيف البطاطس واللحوم المدخنة هناك. صب الماء البارد حتى أعلى علامة ممكنة ، وقم بتغطيتها بغطاء.



7. حدد وضع "الحساء / الحساء". حسب الوصفة يصبح حساء البازلاء مع الضلوع جاهزا خلال ساعة ونصف.
8. بعد إشارة المؤقت ، تحتاج إلى فتح الغطاء وإضافة الملح والتوابل وورق الغار
9. أغلق الغطاء مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يبث ويصبح أكثرعبق
10. يمكن تقطيع الأعشاب الطازجة وإضافتها إلى أطباق الحساء.
11. يمكنك أيضًا تقديم القشدة الحامضة بشكل منفصل.
12. البسكويت جيد مع حساء البازلاء. بالمناسبة ، ليس من الضروري إضافة التوابل إليهم. يمكنك فقط تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة وتحميره في الفرن.

نوع الدجاج

أولئك الذين يتبعون الشكل ويخافون من اكتساب أرطال إضافية يجب ألا يحرموا أنفسهم من فرصة تناول الطعام اللذيذ. يجب أن تكون القائمة متنوعة ، مع كمية كافية من المواد المفيدة. صحيح أنه يمكنك تقليل استهلاك الأطعمة الدهنية والمدخنة. في حالتنا ، لن نرفض حساء البازلاء. دعنا فقط نغير الوصفة قليلاً ، واستبدل أضلاع لحم الخنزير عالية السعرات الحرارية بشيء أكثر هزلاً. لنصنع حساء البازلاء بلحم الدجاج

ستحتاج:

• فيليه دجاج (صدر) - 300 جرام ؛
• بازلاء - مقياسين متعدد الطهي ؛
• لمبة ؛
• جزرة
• بطاطس - 4 قطع ؛
• فلفل
• ملح

تفاصيل حول كيفية الطهي

1. شرائح دجاج مغسولة ومسلوقة جيدا. بشكل دوري ، تحتاج إلى إزالة الرغوة بحيث يكون المرق شفافًا في النهاية. لا تنسى إضافة بعض الملح
2. ثم تحتاج إلى إخراجها من المرق وتبرد
3. اشطف البازلاء عدة مرات في ماء بارد ، وصفي الماء حتى يصبح صافياً. في النهاية ، صب الماء مرة أخرى واتركه لمدة 5 دقائق حتى ينتفخ.
4. بطاطس ، جزر ، بصل نظيف ، يغسل. ثلاث جزر على مبشرة ، نقطع البصل إلى نصف حلقات ، بطاطس -مكعبات.
5. قلي الجزر والبصل في الزيت النباتي. للقيام بذلك ، حدد وضع "الخبز" واترك الوعاء مفتوحًا.



6. انقل الخضار إلى وعاء منفصل.
7. صفي الماء وأرسل البازلاء إلى وعاء الطهي المتعدد. املأ بالماء من فوق بحيث يغطيه بالكامل.
8. أضف بعض الملح والفلفل
9. تحتاج إلى تحديد وضع "الإطفاء". يستغرق الطبق حوالي ساعتين للطهي.
10. عندما تنضج البازلاء ، افتح الغطاء وأضف البطاطس والخضروات المطهية واللحوم المسلوقة ومقطعة إلى قطع. كل شيء مليء بالمرق إلى الحد الأقصى. الملح والفلفل حسب الذوق. بعد إغلاق الغطاء والضغط على زر "إطفاء" ، اتركيه لمدة 50-60 دقيقة.
11. تزيين الحساء النهائي بالأعشاب. نحن نقدم الخبز المحمص بشكل منفصل.

ملاحظة للمضيفة

وصفات تنتقل من جيل إلى جيل. بمرور الوقت ، يتم إجراء التغييرات وتغيير مجموعة المنتجات وطريقة التحضير. هذا لا يفسد الأطباق ، بل يجعلها تبدو جديدة. كل مضيفة لها أسرارها الخاصة. ولكن هناك عدد من القواعد العامة التي ستصبح عملية الطهي أسهل بكثير.

كيف تطبخ البازلاء

1. إذا تم نقع البازلاء مسبقًا لعدة ساعات ، فإنها تطهى بشكل أسرع. فقط املأه بالماء البارد.
2. أثناء الطهي ، إذا كنت بحاجة إلى إضافة الماء ، فاستخدم الماء المغلي فقط. لن يترك البرد البازلاء تغلي.
3. لمحبي الحساء المهروس - تحتاجون إلى عجن البازلاء ساخنة قبل وقت قصير من نهاية الطهي.
4. يعتمد وقت طهي البازلاء على التنوع (يتم طهي البازلاء الخضراء تقريبًاربع ساعة ، جاف - ساعة ونصف إلى ساعتين) وتفضيلات الذوق (شخص ما يحب البازلاء الكاملة في الحساء ، بينما يفضل شخص ما الهريس المسلوق الطري).
5. ستنضج البازلاء بشكل أسرع إذا أضفت بضع ملاعق كبيرة من الزبدة بعد الغليان.
6. يمكنك أيضًا استخدام الصودا: خفف نصف ملعقة صغيرة في لترين من الماء وأضفها إلى البازلاء بعد 15 دقيقة من الغليان. يصبح طرياً بعد 5-7 دقائق
7. يمكنك استخدام القليل من السكر بدلا من الصودا

كيفية اختيار أضلاع لحم الخنزير

1. انتبه إلى المظهر. اللحوم عالية الجودة لها لون وردي فاتح ، وطبقة الدهون بيضاء. يبدو مثل لحم حيوان صغير. يطبخ بسرعة وطعمه جيد. الحيوانات القديمة لديها اللحوم الحمراء الداكنة.
2. لا ينبغي أن يكون هناك أي بقع ، الوحل على السطح. يجب أن يكون لامعًا ، بدون ضرر. للتحقق ، تحتاج إلى الضغط قليلاً على اللب ، تختفي بصمة الإصبع بسرعة إذا كان لديك منتج جديد أمامك.
3. يمكنك شمها - الأضلاع الطازجة لها رائحة لطيفة وحلوة قليلاً. أدنى وجود للأمونيا ، تعفن - من الأفضل عدم الشراء.
4. إذا اشتريت ضلوعًا مجمدة ، فمن المهم إذابتها بشكل صحيح. من الأفضل القيام بذلك في الثلاجة. وبذلك يتم الحفاظ على عصارة المنتج والعديد من المواد المفيدة.
5. بالنسبة للشوربات ، خذ ضلوعًا بقليل من اللحوم. في هذه الحالة العظام مهمة ، فهي تصنع مرق غني ولذيذ.
6. بعد الطهي ، تتم إزالة الضلوع على الفور من المرق ويتم فصل اللحم. يمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة إذا أردت.قطع ، ثم إرسالها إلى الحساء.
7. لتحسين المذاق ، توضع اللحوم المدخنة في حساء البازلاء: اللحوم ، النقانق ، الأضلاع. يعطون الطبق ذاك الطعم والرائحة الفريدة.
8. الضلوع المدخنة لا تحتاج إلى طهيها أولاً. عادة ، يتم قطع اللب منها وإضافتها قبل وقت قصير من تحضير الطبق.

حساء البازلاء هو طبق عالمي ، ومناسب لعشاء عائلي دافئ ، ولنزهة صاخبة مع الأصدقاء. ويتيح لك المحتوى العالي من البروتين طهيه بدون لحم وإدراجه في القائمة أثناء الصيام.

حسنًا ، إذا كان هذا الطبق لا يزال غير موجود في قائمتك ، فقد حان الوقت لإصلاح هذا النقص!