أضلاع لحم الخنزير في الفرن: الوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أضلاع لحم الخنزير هي بديل رائع للشواء في الطبيعة. نظرًا لأن الظروف الجوية لا تسمح لك دائمًا بطهي اللحوم بالطريقة التقليدية ، يأتي الفرن للإنقاذ. وبالفعل ، فإن الضلوع المخبوزة فيه تبين أنها عطرة ورمادية ولذيذة للغاية. يلعب ماء مالح دورًا مهمًا في هذا. يقدم مقالنا عدة وصفات للأضلاع في الفرن. سنخبرك بكيفية خبزها بشكل صحيح وكيفية تحضير ماء مالح لها في وصف تفصيلي خطوة بخطوة.

ضلوع فرن في صلصة الصويا بالعسل و الخردل

الدور الرئيسي في هذه الوصفة ينتمي إلى ماء مالح. بفضله ، أصبحت الأضلاع في الفرن ناعمة وجميلة ، مع قشرة صلبة لامعة. التحضير خطوة بخطوة للمخلل الحلو والمر واللحم نفسه على النحو التالي:

1. ضلوع (1 كجم) مقطعة إلى أجزاءقطع مغسولة ومجففة ومفرك بالملح والفلفل.
2. يتم وضع اللحوم المحضرة في المقلاة.
3. يضاف الخل والخردل (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) إلى صلصة الصويا (70 مل).
4. يُسكب العسل السائل وزيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) في نفس الوعاء ، ويتم عصر الثوم (3 فصوص) من خلال عصارة.
5. جميع المكونات مختلطة تمامًا.
6. يُسكب التتبيلة النهائية في المقلاة مباشرة على الضلوع. في الثلاجة يتبل اللحم لمدة ساعتين
7. توضع الضلوع في طبق خبز وترسل إلى الفرن مسخنًا مسبقًا على 190 درجة لمدة 55 دقيقة. قدمي الطبق مع البطاطس المسلوقة او الخضار الطازجة.

ضلوع عسل بالفرن بالليمون

لهذه الوصفة ستحتاج 1 كجم من اللحم. علاوة على ذلك ، لا يمكن تقطيع الضلوع قبل إرسالها إلى الفرن ، ولكن يتم خبزها مباشرة باستخدام طبق كامل. يمكن تعديل كمية مكونات التتبيلة حسب رغبتك. على سبيل المثال ، إذا وضعت المزيد من العسل ، فسيكون طعم الضلوع أكثر حلاوة. إذا أضفت الكثير من عصير الليمون إلى التتبيلة ، فسوف يكتسب اللحم طعمًا حامضًا مميزًا. خطوة بخطوة ، وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير الضلوع في الفرن بهذا الترتيب:

1. يُفرك اللحم المغسول والمجفف بالعسل السائل (3 ملاعق صغيرة) ويوضع على صينية خبز.
2. يتم عصر عصير ليمونتين في وعاء صغير ، ويضاف الملح والفلفل والقليل من العسل (3 ملاعق صغيرة) حسب الرغبة.
3. يُسكب اللحم على صفيحة خبز مع ماء مالح مُجهز ويرسل إلى الفرن (200 درجة) لمدة 20 دقيقة.
4. بعد 10 دقائق ، يجب سقي الضلوعصلصة من المقلاة. إذا رغبت في ذلك ، في هذه المرحلة يمكن دهن اللحم بالعسل مرة أخرى.
5. أعد الضلوع إلى الفرن واستمر في خبزها لمدة 15 دقيقة.
6. يُسكب اللحم بالصلصة قبل الأكل.

وصفة سهلة الضلوع

هذه من أسهل الأطباق الرئيسية في التحضير. يتم تحضير الضلوع في الفرن وفقًا للوصفة (بالرقائق) في غضون 10 دقائق فقط ولا تتطلب نقعًا مسبقًا. لخبز مثل هذا الطبق ، يجب عليك اتباع تسلسل معين من الإجراءات:

1. أضلاع (1 كجم) مقطعة على طول العظم إلى أجزاء.
2. ملح اللحم ، أضف الكركم (1 ملعقة صغيرة) ، الأعشاب الإيطالية (1 ملعقة كبيرة) ، البهارات ، المطحون في الهاون (½ ملعقة صغيرة).
3. ضعي فوق الأضلاع بالزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) وعصير الليمون. نضيف هنا رأس الثوم المقطع إلى صحون
4. قلب المكونات. ضع الضلوع على ورقة من ورق الألومنيوم. لفهم بإحكام في مظروف
5. ضع ورق القصدير على صينية خبز. اخبزي الضلوع في الفرن لمدة 90 دقيقة

ضلوع مخبوزة مع البطاطس بالفرن

تسمح لك هذه الوصفة بطهي طبق جانبي وطبق رئيسي في نفس الوقت. في الفرن مع البطاطس ، تُخبز الأضلاع في طبق كامل ، وعندما يتم تقديمها بالفعل ، يتم تقطيعها إلى أجزاء. طعم الطبق يعتمد إلى حد كبير على ماء مالح. تبدأ عملية الطهي به:

1. في وعاء صغير ، اخلطي رشة من الأسود والفلفل الحار والفلفل الحلو والملح (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) ، عصير الثوم (3 فصوص) والزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة).
2. تُفرك الضلوع بالتتبيلة المُعدّة وتُترك لبضع دقائق. في هذه الأثناء تحتاج إلى تحضير البطاطس.
3. درنات صغيرة (8 قطع) اغسل جيدًا أو تقشر أو تقطع ببساطة إلى 4 أجزاء في القشر مباشرة. نملح البطاطس ونضيف الكركم (نصف ملعقة صغيرة) والزعتر المجفف وإكليل الجبل (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما).
4. أولاً نضع البطاطس في قاع القالب ، ثم الطبق مع الضلوع.
5. تُخبز الضلوع مع البطاطس في الفرن لمدة ساعة واحدة ، أول 15 دقيقة على درجة 230 درجة ، ثم الوقت المتبقي عند 180 درجة. تحقق من جاهزية اللحم بالسكين. يجب أن يبرز العصير الصافي عند ثقبه

كيف تطبخ الضلوع في الكم؟

يمكن تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي مع طبق جانبي وكمقبلات للبيرة. في كلتا الحالتين ، يخرج اللحم طريًا ولذيذًا.

لخبز الضلوع في الفرن في الغلاف ، يجب أولاً نقعها. للقيام بذلك ، اخلطي الثوم في وعاء مع عصر سبادفوت (6 فصوص) وجذر الزنجبيل المبشور (1 ملعقة صغيرة) مع صلصة الصويا (7 ملاعق كبيرة). في نفس التتبيلة ، أضيفي الكاتشب والعسل (ملعقتان كبيرتان) وعصير نصف ليمونة والبهارات (أعشاب بروفنسال ، قرنفل ، فلفل أسود). فوق الضلوع في قدر ، ضعي البصل مقطعًا إلى أنصاف حلقات واسكبيها مع التتبيلة المطبوخة. اترك اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويفضل بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي ، ضعي الضلوع في الكم واربطيه وقم بعمل بضع ثقوب بإبرة من الأعلى. اخبز اللحم على درجة حرارة 200 درجة لمدة 60 دقيقة. قبل نهاية الطهي بـ 15 دقيقة ، قم بقطع الغلاف بعناية وافتحه حتى تتحول الأضلاع إلى اللون البني.

أضلاعه حاره في صلصة الصويا بالثوم

وصفة هذا الطبق بسيطة بقدر الإمكان. يتم تتبيل الضلوع في صلصة الصويا والثوم فقط ، ولكن على الرغم من الحد الأدنى من المكونات ، إلا أنها لذيذة جدًا. سيقدر الرجال بشكل خاص هذه الوجبة الخفيفة من البيرة.

لتحضير الطبق ، تُسكب الأضلاع المقطعة مع صلصة الصويا (7 ملاعق كبيرة) ممزوجة بالثوم (3 فصوص). في مثل هذا التتبيل ، يجب أن يقف اللحم لمدة ساعتين على الأقل. يمكن إضافة الملح قليلاً ، حرفياً قرصة.

تُطهى الضلوع المخبوزة في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة. ينصح بتقديمها مع الكاتشب أو أي صلصة أخرى.

ضلوع لحم الخنزير متبلة بالبرتقال

هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين يحبون اللحوم الحلوة. وتجدر الإشارة إلى أن النكهة البرتقالية في الضلوع المخبوزة بالفرن تبدو مميزة تمامًا. ولكن بفضل الصلصة التي تحتوي على الحمضيات ، يكتسبون مثل هذه القشرة اللامعة أثناء عملية الطهي. وصفة مفصلة للضلع تشمل الخطوات التالية:

1. طبق بضلع (1.5 كجم) مقطوع بالطول إلى أجزاء.
2. في وعاء منفصل ، يتم تحضير ماء مالح من عصير البرتقال والقشر وعصير الليمون (2 ملعقة كبيرة.ملاعق) ، عسل وملح (ملعقتان صغيرتان لكل منهما) ، بابريكا (1 ملعقة كبيرة) وفلفل أسود.
3. تُطوى الأضلاع في قدر ، وتُسكب مع ماء مالح وتُرسل إلى الثلاجة لتنقع تحت الغطاء لمدة 6 ساعات.
4. بعد فترة معينة ، يوضع اللحم مع الصلصة في طبق خبز صغير وعميق. غطي الضلوع بورق القصدير واطهيه على حرارة 220 درجة لمدة 40 دقيقة.
5. يتم إخراج اللحوم شبه المطبوخة من الفرن وتوضع على صفيحة خبز مغطاة بورق أو ورق.
6. تُسكب الصلصة المتبقية بعد تحميص اللحم في القالب في وعاء صغير. يجب تبريده وخلطه مع النشا (ملعقتان صغيرتان)
7. اسكب الضلوع على ورقة خبز بالهلام الحلو. أرسل اللحم للخبز بنفس درجة الحرارة حتى تتكون قشرة جميلة.

كيف تطبخ الضلوع على الشواية في الفرن؟

وفقًا للوصفة التالية ، لا يمكنك طهي اللحم أسوأ من الشواية. يتم طهي الضلوع أيضًا على الشواية ، ولكن ليس في الشارع ، ولكن في فرن المنزل مباشرةً. لكن قبل الخبز ، يجب حفظها في ماء مالح من 2 إلى 12 ساعة. الوصفة خطوة بخطوة للأضلاع في الفرن هي تنفيذ التسلسل التالي من الإجراءات:

1. يتم تحضير تتبيلة اللحم في طبق عميق. للقيام بذلك ، تُبشَّر قطعة من جذر الزنجبيل في صلصة الصويا (25 مل) ، ويضاف رأس من الثوم المفروم وعصير نصف ليمونة وعسل (3 ملاعق صغيرة) والتوابل والأعشاب. لا يضاف الملح إلى هذا ماء مالح. يحل هذا المكون محل صلصة الصويا في الوصفة.
2. في وعاء مع ضلوع مفرومة بالصلصة.
3. لحم متبل يوضع على الشواية
4. يتم وضع صفيحة خبز مع الماء على الطبقة السفلية ، وبفضل ذلك لن تجف الأضلاع ، لكنها ستصبح غنية بالعصير.
5. يطبخ اللحم لمدة 30 دقيقة عند 250 درجة. بعد ذلك ، تُقلب الضلوع إلى الجانب الآخر وتُخبز لمدة 10 دقائق أخرى. في عملية الطهي ، يوصى بسقيها بالتتبيلة عدة مرات.

وصفة أضلاع لحم الخنزير مع البصل والخل وصلصة الصويا

الطبق التالي كثير العصير حتى لو لم يتبق وقت لتتبيل اللحم. بعد ذلك سيكون كافيًا الاحتفاظ بها في الصلصة لمدة نصف ساعة فقط ويمكنك البدء في خبز أضلاع لحم الخنزير. في الفرن ، يتم طهيها على درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعة واحدة فقط.

التعليمات خطوة بخطوة لهذا الطبق هي كما يلي:

1. تقطع الأضلاع (1.5 كجم) وتوضع في إناء
2. تحضير ماء مالح لأضلاع لحم الخنزير في الفرن. للقيام بذلك ، يتم خلط المكونات مثل صلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان) ، خل التفاح (1 ملعقة كبيرة) ، قليل من الملح والأوريجانو وحبوب الفلفل.
3. فوق اللحم في قدر ، يوضع البصل ويقطع إلى حلقات ، والطماطم المقطعة في الخلاط (3 قطع) ، والشبت والبقدونس. اختياريا ، يمكنك إضافة الكزبرة والريحان.
4. اللحوم مع الخضار والاعشاب تصب بالصلصة وتخلط.
5. يُنصح ببدء عملية الخبز بعد 3 ساعات. للقيام بذلك ، توضع الأضلاع على صفيحة خبز وتُسكب مع ماء مالح وتُرسل إلى فرن مُسخن مسبقًا. يمكنك خدمتهم معأي صلصة حسب الرغبة.

ضلوع لحم الخنزير في صلصة الطماطم الحارة بالفرن

الطبق التالي يحضر على عدة مراحل

1. الضلوع المغسولة والمجففة تُفرك بالملح والفلفل.
2. يسخن الفرن حتى 200 درجة.
3. يتم وضع الأضلاع المحضرة على رف سلكي ، ويتم وضع صفيحة خبز أدناه ، حيث يتم تصريف الدهون الزائدة. سيخبز اللحم لمدة ساعة.
4. في هذا الوقت ، يتم تحضير ماء مالح للأضلاع (لحم الخنزير) في الفرن في المقلاة.
5. أولاً تذوب الزبدة (50 جم) ويضاف إليها البصل المفروم
6. بمجرد تحميرها ، توضع صلصة الطماطم (6 ملاعق كبيرة) ، الخل (3 ملاعق كبيرة) ، السكر (80 جم) ، الفلفل الحار المطحون (ملعقتان كبيرتان) ، الخردل (ساعة واحدة) في المقلاة. ملعقة) ورشة ملح.
7. تطبخ الصلصة على قوام كثيف لمدة 30 دقيقة.
8. تُغمس الأضلاع الجاهزة بالتناوب في الصلصة الحارة وتوضع مرة أخرى على الرف السلكي لمدة 20 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، ستصبح قشرتهم حمراء ولامعة.

ميزات الطبخ والتوصيات

ستصبح أضلاع لحم الخنزير في فرن عادي أكثر عصارة ولذيذ إذا اتبعت هذه النصائح في عملية خبزها:

1. عند تحضير الضلوع ، ضع في اعتبارك حجمها وعمر الحيوان. إذا كانت القطع صغيرة الحجم ، فستكون 40 دقيقة كافية لخبزها. طهي الأضلاع الصغيرة بسرعة أيضًا. بعد الخبز ، يصبح اللحم طريًا بشكل خاص.
2. إذا تم سكب صلصة الصويا في تتبيلة الضلع ، يجب إضافة الملح بحذر شديد. خلاف ذلك ، يمكنك زيادة ملوحة اللحم.
3. الأعشاب الطازجة مثالية لأي ماء مالح. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة البقدونس والشبت وكذلك الريحان أو الكزبرة إلى الأضلاع. الطبق النهائي سيستفيد فقط من هذا