أضلاع لحم الخنزير - أفضل الوصفات وميزات الطبخ والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم الخنزير هو اللحوم الأكثر استهلاكًا في العالم. يعرف الكثير من الناس أنه في بعض الأديان يحظر أكل هذا اللحم. ومع ذلك ، يجد معظم الناس لحم الخنزير كثير العصير وصحي. لحم الخنزير مقلي ومسلوق ومملح ومدخن ومشوي وحتى يؤكل نيئاً.

تاريخ أكل اللحوم

لعدة قرون كان الناس يأكلون لحم الخنزير. بالطبع ، كانت في وقت سابق حيوانات برية لا علاقة لها بسلالات لحوم الخنازير الحديثة. للتخزين طويل الأمد ، يُطهى اللحم ويوضع في حاويات طينية ، ثم يُغلق بإحكام. بعبارة أخرى ، كانت معلبة. هناك وصفات قديمة تقول أن اللحوم دفنت في أوعية. لذلك أصبح ألذ وظل لفترة أطول.

فئات اللحوم

حسب عمر الخنزير ووزنه ، يتم تقسيم 6 فئات من اللحوم. تعتبر الثلاثة الأولى الأكثر قيمة ولذيذة - من الخنازير الصغيرة. بالإضافة إلى اللحوم ، يتم تناول جميع أجزاء الحيوان تقريبًا. يتم غلي نقانق الدم من الدم ، وشحم الخنزير مملح ومدخن ، وتستخدم مخلفاتها للكبد والنقانق ، منتستخدم الضلوع الاحتياطية للمأكولات الشهية والوجبات الخفيفة ، وتستخدم الرأس والحوافر للهلام.

أضلاعه لحم الخنزير

طرق طهي أجزاء مختلفة من الخنزير معروفة منذ وقت طويل جدًا. تذكر الأفلام المصورة عن حياة الرومان القدماء ، حيث يصاحب أي عيد نبيذ وأضلاع مقلية. في الوقت الحالي ، من الصعب حساب عدد وصفات طهي اللحوم. ضلوع لحم الخنزير متبلة ، مخبوزة ، مشوية. هناك العديد من الوصفات لصنع اللحم على العظام في النبيذ أو الكونياك. قبل تناول مثل هذه الأطعمة الشهية ، يجب عليك اختيار اللحوم وتحضيرها بشكل صحيح:

1. يجب أن يكون لحم الخنزير صغيرًا وطازجًا. وإلا فلن تتمكن من تناول قضمة واحدة.
2. يجب أن يكون المنتج ذا جودة عالية. إذا لم يكن هذا حيوانًا من مزرعتك الخاصة ، فاطلب من البائع تقديم جميع المستندات اللازمة.
3. أي لحم يحتاج إلى النقع. لذلك ستصبح أكثر نعومة وعصيرًا وتتخلص من الروائح الغريبة المحتملة.
4. إذا كانت الأضلاع مخزنة في الفريزر ، اتركها تذوب تمامًا. يجب أن تتنفس اللحوم ، ولا يمكن تتبيل أو طهي اللحوم نصف المجمدة.
5. قم بإزالة كل شيء غير ضروري. غالبًا ما تحتوي ضلوع الخنزير على كمية كبيرة من الدهون الدهنية. هذا عنصر إضافي في الطهي. يجب أن توجد كمية قليلة من الدهون في الجسم ، لكن ليس أكثر.

يعتقد الكثير من الناس أنه من الصعب إفساد اللحوم. هذا صحيح ، لأن المنتج نفسه لذيذ بالفعل. أضلاع لحم الخنزير فريدة من نوعها من حيث أن أي ماء مالح أو وصفة طبق جانبي تسير بشكل جيد معها.

صلصة العسل والصويا والأرز مقبلات

للطبخ ستحتاج:

• 500 جرام من اللحم على العظم (أو أكثر ، اعتمادًا على عدد الوجبات التي تطبخها) ؛
• عسل ؛
• صلصة الصويا
• ملح ؛
• سكر ؛
• كاري ؛
• صودا الخبز
• ثوم ؛
• خل.

في وعاء كبير ، ضعي أضلاع لحم الخنزير المغسولة والمفرومة ، ونضيف إليها ملعقة كبيرة من العسل و 70-80 جرامًا من صلصة الصويا والثوم والملح والكاري والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة أيضًا كالخل. كل هذا يخلط جيدًا ويوضع في الثلاجة ، مغطى بغشاء بلاستيكي. من الأفضل أن يتم نقع اللحم لمدة 5-6 ساعات ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن طهيه في غضون ساعة. قبل وضع اللحم على صفيحة خبز بنفس النسب ، اخلطي العسل والصلصة والبهارات مرة أخرى لسكب الضلوع. من الأفضل تغطية ورقة الخبز بورق احباط. بالمناسبة ، إذا كان لديك شبكة شواء في الفرن ، فيمكنك بسهولة طهي طبق عليها. تُطهى أضلاع لحم الخنزير في فرن مُسخن لمدة 30 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيكون لديك وقت لسلق الأرز والاستعداد لتقديم طبق لذيذ.

مع سترة البطاطس

يعتقد خبراء التغذية أن اللحوم يجب أن تكون مختلطة مع الخضار ، لذلك من السهل هضمها. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تقديم أطباق لحم الخنزير مع البطاطس المسلوقة أو المخبوزة.

للطبخ ، تناول اللحم على العظم بالكمية المناسبة والبطاطس والجزر والفاصوليا الخضراء والأعشاب والملح والفلفل.يتم تحضير البطاطس مسبقًا بالزي الرسمي. يجب تتبيل ضلوع لحم الخنزير بالبهارات والملح لمدة 1.5-2 ساعة. ثم ننشر الضلوع في منتصف صينية الخبز وحول نصفي البطاطس. أضف الجزر والفاصوليا وأي خضروات أخرى حسب الرغبة. رشي كل شيء بالأعشاب والملح ، ودعيه للفرن لمدة 30-45 دقيقة. وجبة لذيذة ومرضية جاهزة.

على الشواية

إذا كنت ذاهبًا في نزهة أو نزهة ، فتأكد من تناول اللحم على العظم معك. هذا سيمنح العشاء ذوقًا خاصًا. وصفات طهي أضلاع لحم الخنزير على النار أو الشواء بسيطة للغاية. ضعي اللحم المتبل مسبقًا على رف سلكي وتأكد من أنه لا يجف. من الأفضل سقيها بشكل دوري بالنبيذ أو الصلصة. في غضون 15-20 دقيقة ستشعرين برائحة مغرية رائعة

أضلاع مدخنة

لتحضير طعام شهي ، عليك أولاً اتخاذ قرار بشأن اختيار التدخين. يفضل معظمهم طريقة الطهي الساخنة ، لأنه بعد ذلك يمكن تذوق أضلاع لحم الخنزير بعد 1-1.5 ساعة.

اللحم منقوع مسبقًا في التوابل (مزيد من الكركم والفلفل الحلو والفلفل). يمكنك تناول 1 لتر من الماء ، وإضافة أوراق الغار والثوم والملح والفلفل والسكر (1 ملعقة كبيرة) إليها. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد. ثم من الضروري وضع الضلوع فيه بحيث يغطيها المحلول الملحي تمامًا. بعد ذلك ، سيتبل اللحم في الثلاجة لمدة 3 أيام تقريبًا. ثم يتم غسلها ومسحها حتى تجف. يمكنك الآن البدء في فرك أضلاع لحم الخنزير بالبهارات والفودكا ، وبعد ذلك تُترك مرة أخرى في الثلاجة في الفيلمليوم واحد وعندها فقط يمكن إرسالها إلى المدخن. العملية طويلة و شاقة و لكن النتيجة ممتازة

لحم على مقلاة شواء

تشتري العديد من ربات البيوت على وجه التحديد أواني شواء لطهي اللحوم. في الواقع ، ما يميز أواني الطهي هذه أنها تحاكي النار في الهواء الطلق ، ولهذا السبب يصبح الطعام لذيذًا للغاية.

ضلوع لحم الخنزير المشوي لذيذة بشكل مثير للدهشة عند تحضيرها بشكل صحيح. انقع اللحم على العظم مسبقًا (يمكنك تقطيعه إلى قطع). أضف المزيد من التوابل ولا تنس الخردل الفرنسي ، فهو سيبهرك الطبق. لا تتسرع في تنظيف المقلاة بعد طهي اللحوم. يمكنك طهي طبق جانبي خفيف بشكل مثالي - الخضار المشوية. غداء لذيذ وصحي في منزلك سيكون جاهزًا في غضون 30-40 دقيقة.

مع البطاطس و الخضار

إذا كنت من مؤيدي الطعام السليم والصحي ، فأنت بالتأكيد ستحب الوصفة بدون قلي وخبز. هذه من أسهل الوصفات التي تحبها كل ربة منزل. افصلي الضلوع وضعيها في قدر كبيرة ، غطيها بالماء واتركيها على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة. في هذه العملية ، يضاف الملح والفلفل وورق الغار والبصل والثوم الكامل. نقطع البطاطس والخضروات إلى مكعبات ونضيفها إلى الضلوع. نحضر إلى الاستعداد ونخدم على الطاولة. لمن يحبون المزيد من المرق يمكنك إضافة 2-3 سم من الماء إلى اللحم.

ششي مع ضلوع مدخنة

اعتاد معظم الناس على تناول هذه الأطعمة الشهية مع حساء البازلاء. قلة من الناس يعرفون كيف يطبخون لحم الخنزيرضلوع لحساء الملفوف. إذا كان المنزل يحتوي على مدخن خاص به ، فقم بإعداد اللحم مسبقًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكن شراء أضلاع لحم الخنزير من المتجر. ماذا تحتاج لتحضير الدورة الأولى؟

قائمة المكونات:

• 250 جرام من الضلوع المدخنة
• القوس ؛
• جزرة
• ملفوف
• بطاطس
• معجون الطماطم
• بهارات

يقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويضاف لهم الأضلاع. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة أو على مبشرة خاصة. ضعي البطاطس والملفوف وملعقة كبيرة من معجون الطماطم في قدر من الماء المغلي. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُمزج مع القلي. بعد أن ينضج حساء الكرنب ، اتركه ينقع لمدة 30 دقيقة ، أضف الأعشاب والملح والبهارات حسب الرغبة.

ضلوع متبلة في طباخ بطيء

عمليا كل شخص في المطبخ اليوم لديه جهاز معجزة يسمى طباخ متعدد. يمكن الاطلاع على وصفات طهي أضلاع لحم الخنزير في هذا الجهاز في كتاب الطبخ. نحن نقدم هذا الخيار. نضع اللحم المتبل على العظم في قاع الوعاء ، املأه بالماء بمقدار 1 سم ، أضف البصل الكامل والثوم واضبطه على وظيفة "الحساء". خلال ساعة ستتمكن من الاستمتاع بطبق شهي

مع الباذنجان

لتحضير هذا الطبق ، يجب نقع أضلاع الخنزير في الخردل والملح والفلفل. نقطع الباذنجان بالطريقة المعتادة لك: مكعبات ، شرائح ، شرائح. ثم نخلط صلصة الصويا والماء والثوم - وهذا هو أساس الطبق. يقطع البصل والفلفل إلى مكعبات ويفرك الثوم والزنجبيل على مبشرة.

يجب أن تقلى الضلوع المتبل في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ، بدوره ، اقلي الباذنجان والبصل والثوم والزنجبيل في هذا الزيت. نخلط جميع المكونات في قدر أو مرجل ونسكب الماء. ينضج حتى ينضج.

أضلاع لحم الخنزير ، التي يمكن تغيير وصفاتها كليًا أو جزئيًا حسب تفضيلات الذوق ، لذيذة بشكل مذهل. تجرب العديد من ربات البيوت البهارات والصلصات. من الصعب أن تفسد أضلاع اللحم والخنزير.

في الختام

الآن أنت تعرف كيف يتم تحضير أضلاع لحم الخنزير. الوصفات المقدمة في مقالتنا مصممة لربات البيوت ذوات الخبرة في الطهي.