جيلي ساق لحم الخنزير - الوصفة وميزات الطبخ والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحب عدد كبير من الناس الهلام المصنوع من أرجل لحم الخنزير. غالبًا ما يكون هذا الطبق شائعًا خلال عطلة عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. إنه فاتح للشهية ومفيد للغاية. يصف المقال عدة وصفات لصنع هلام لذيذ من أرجل لحم الخنزير ، كما يقدم نصائح لربات البيوت.

كيف يصنع الجيلي؟

الهلام طبق ذو قوام سميك يتكون من المرق. لا تتضمن طريقة الطهي التقليدية استخدام الجيلاتين أو أجار أجار للتصلب. لذلك ، في هذا التجسيد ، لا يمكن تسمية الهلام بالهلام. لكن ربات البيوت الحديثات يستخدمن بكثافة مكثفات من أجل "شبكة الأمان".

يتم الحصول على هلام من أرجل لحم الخنزير لوجود مواد التبلور في عظام لحم الخنزير ، والتي يتم غليها أثناء الطهي ، وعند تبريدها تتصلب. للحصول على أفضل النتائج يوصى بقطع العظام حتى يتم فتح الوصول إلى المادة.

يجب أن تعلم كل ربة منزل أن الجيلي هو طبق ذو سعرات حرارية عالية ،الاستعمال المفرط الذي يهدد بأمراض الأوعية الدموية.

فوائد الطبق

تفضل العديد من العائلات رؤية الجيلي في الأعياد وفقًا للتقاليد. لكن لا يعلم الجميع عن فائدتها. ومن أهم مميزات الطبق وجود الكولاجين فيه - وهو بروتين بناء لكل خلية في الجسم.

بالإضافة إلى الكولاجين ، الهلام غني بالعناصر التالية:

• الفيتامينات (خاصة المجموعة ب) - لها تأثير إيجابي على تكوين الهيموجلوبين.
• ليسين حمض خاص يؤثر على امتصاص أفضل للكالسيوم ويساعد في مكافحة الفيروسات.
• الأحماض الدهنية - تهدئة الجهاز العصبي للإنسان.
• جلايسين - مسؤول عن تنشيط الدماغ ، ويقلل من التهيج والتعب.
• الجيلاتين - يساعد على تحسين عمل المفاصل.

تقرر ربات البيوت مسبقًا كيفية طهي الهلام من أرجل لحم الخنزير: مع أو بدون الجيلاتين. الحشوة تبدو حادة للغاية. لإضفاء مظهر احتفالي للطبق يمكنك تزيينه بالخضار.

جيليد لحم الخنزير والدجاج: الوصفة

هناك العديد من الوصفات لصنع لحم الهلام. ضع في اعتبارك وصفة الحساء التي تتضمن الدجاج. حتى لا يكون جيلي لحم الخنزير دهنيًا جدًا ، تضيف العديد من ربات البيوت الدواجن إلى التركيبة. وبالتالي ، يتم الحفاظ على كمية اللحوم في الهلام وتقليل محتوى الدهون.

للطبخ ، ينصح باختيار الديك. ثم تصبح المرق غنية وستكون لها رائحة خاصة. مفتاح النجاح هو اختيار اللحوم الطازجة فقط والمبردة ،لكن غير مجمدة. كيف وكم لطهي الهلام من أرجل لحم الخنزير والدجاج؟ هذه العملية طويلة وتستغرق حوالي 5-6 ساعات. السمة الرئيسية هي إمكانية فصل لحم الخنزير عن العظام.

مكونات للطبخ:

• 2 أقدام لحم الخنزير ؛
• 1 دجاج ؛
• 1 جزرة (يمكن ترك المزيد مسلوق للزينة) ؛
• لمبة ؛
• 500 جرام قطعة لحم
• ورقة الغار 1 قطعة ؛
• ملح وفلفل - حسب الذوق.

هذه المكونات ستكون كافية لتحضير عشر أطباق من حساء الخوخ اللذيذ.

من أرجل لحم الخنزير ولحم البقر

وفقًا للوصفة ، يوصى بأخذ ساق من لحم الخنزير أو مضرب بقشر وإضافة ساق لحم بقر إليها. ثم يتماسك الهلام من لحم الخنزير ولحم البقر جيدًا. عند استخدام لب لحم البقر فقط ، يمكن أن تكون النتيجة مخيبة للآمال. المخرج الوحيد هو استخدام الجيلاتين.

المكونات المطلوبة للطبخ:

• أرجل لحم الخنزير - 4 قطع ؛
• لحم بقري تندرلوين.

ستحتاج أيضًا إلى الخضار:

• جزر - 3 قطع
• كرفس ؛
• لمبات - قطعتان.

بهارات:

• ورق الغار - 6 قطع ؛
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.

وقت الطهي أيضًا حوالي 6 ساعات. كلما كان اللحم أقدم ، كلما احتاج إلى طهي أطول. على سبيل المثال ، يجب سلق اللحم البقري القاسي في منتصف العمر لمدة 7-8 ساعات.

قدم وساق لحم الخنزير الهلامي:وصفة

عادة هذه الوصفة تعتمد على مفاصل و مفاصل لحم الخنزير فقط.

ستحتاج المكونات التالية:

• الساق والساق - 1 لكل منهما ؛
• حبات الفلفل الأسود - 8 قطع ؛
• ثوم - رأس صغير أو 4 فصوص كبيرة ؛
• ملح ملعقة صغيرة أو حسب تفضيل المضيفة

عملية صنع اللحم الهلامي هي نفسها تقريبًا لجميع الوصفات. فقط الوقت مختلف. يجب طهي هذا النوع من الطبق لمدة 5-6 ساعات ، بينما يجب ترك الغطاء مغلقًا.

الطبخ الصحيح: إرشادات خطوة بخطوة

لمعرفة كيفية طهي الهلام اللذيذ من أرجل لحم الخنزير ، عليك قراءة التعليمات بعناية.

إذن ، عملية الطهي تتضمن الخطوات التالية:

1. لطهي اللحم الهلامي ، ستحتاج إلى قدر كبير عميق سعته 10-12 لترًا. يجب إضافة الماء بحجم 8 لترات ، لأن الهلام سوف يطهى ويغلي لفترة طويلة جدا.
2. نقوم بخفض المصباح في الحاوية ككل. ليس من الضروري قطعه ، لأنه ضروري للدهون. نقطع الجزرة إلى ثلاثة أجزاء ونرسلها إلى البصلة. كما أنه ضروري للدهون. بمجرد طهيها ، يتم التخلص من الخضار مع العظام.
3. أرسل الدجاج إلى المقلاة ككل. لا تحتاج لقصها
4. يجب تقطيع أقدام لحم الخنزير إلى ثلاث قطع وإضافتها إلى باقي المكونات. نرسل قطعة من لحم الخنزير في وعاء بدون تقطيع
5. نضع القدر مع الطعام على النار ونطهى حتى يبدأ اللحم بالانفصال عن العظام. الوقتسوف يستغرق الكثير. لكن النتيجة تبرر التكلفة. يجب أن تطهى المرق لمدة ثلاث إلى أربع ساعات على الأقل.
6. أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى إزالة الرغوة الناشئة بشكل دوري. خلاف ذلك ، سوف يصبح الهلام غائما.
7. 30-40 دقيقة قبل نهاية الطهي ، أضف ورق الغار والفلفل غير المطحون (البازلاء) ، وقبل 20 دقيقة من النهاية ، ضع الملح في المرق.
8. بعد ذلك ، اسحب اللحم من المرق وضعه في طبق منفصل. بعد التبريد افصلها عن العظام
9. يصفى المرق بالمنخل في مقلاة أخرى. هذا مطلوب حتى يصبح الهلام نظيفًا ولا تدخل فيه عظام صغيرة. بعد كل هذا يمكنك التخلص من العظام والخضروات (الجزر والبصل). ما تبقى هو اللحم الذي سبق تقطيعه والمرق المصفى.
10. الآن دعنا ننتقل إلى صب الهلام.
11. مسبقًا ، تحتاج إلى تحضير أطباق نظيفة ، ووضع قطع اللحم في القاع بكميات متساوية. والأفضل أن يحتوي كل طبق على دجاج أو لحم بقر ولحم خنزير. بعد ذلك ، املأ الطبق بالمرق. يجب أن تغطي اللحم بالكامل.
12. بعد صب كل الهلام على الأطباق ، يجب نقلها إلى مكان بارد لتبرد. في الشتاء يمكن إخراجها إلى الشرفة ووضعها في الثلاجة في الصيف.

زخرفة الحور

الآن بعد أن عرفت المضيفة كيفية طهي الجيلي من أرجل لحم الخنزير ، فإن السؤال التالي الذي سيثير اهتمامها هو كيفية تزيين الطبق.

جميع انواع الخضار اللذيذة تستخدم للزينة ،مخلل ، بيض.

فيما يلي بعض النصائح:

1. يمكنك وضع الزينة في قاع الوعاء الجلدي و على اللحم.
2. يتضح أن الطبق جميل بشكل خاص إذا تم اتباع عملية الطهي الصحيحة واتضح أن المرق شفاف قدر الإمكان.
3. يُسلق البيض والجزر ويُبرد ويُقطع إلى دوائر رفيعة. يجب توخي الحذر عند العمل مع البيض ، فقد ينهار الصفار أو يتساقط.
4. الخيار المخلل والليمون يتم تقطيعه أيضًا إلى دوائر رفيعة.
5. يمكنك أيضًا استخدام الخضر للزينة: الشبت أو البقدونس.
6. الفلفل الأحمر الحلو والذرة المعلبة والتوت البري مناسبة للإشراق.
7. تحاول العديد من ربات البيوت صنع الزهور من شرائح الخضار أو قطع الخضار ذات الشكل الخاص: قلوب ومثلثات وما شابه.

مع ماذا تقدم؟

كيفية طهي الجيلي من أرجل الخنزير والساق ، وكذلك كيفية تزيينه - كما هو موضح أعلاه. دعونا نتعرف على كيفية تقديم الطبق بشكل صحيح.

يمكن تحضير العصير في كل من الأطباق القياسية - الأواني والأطباق وفي غير المعتاد ، على سبيل المثال ، علب الكعك.

قدمي الطبق النهائي بـ:

• خردل لمذاق شهي
• الفجل أو الجرجير - لعشاق البهارات الحارة ؛
• قشدة حامضة ؛
• خل ؛
• عصير ليمون
• مخلل او مخلل الملفوف

عادة ، بالإضافة إلى الهلام ، يتم تقديم سلطات الخضار أيضًا على المائدة ، في طبق منفصل - الثوم والبصل الأخضر والأعشاب - بالإضافة إلىأسبيك.

نصائح مفيدة للمضيفات

لمعرفة كيفية طهي الجيلي من أرجل لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري ، يجب مراعاة بعض الفروق الدقيقة في الطهي.

بعض النصائح المفيدة:

1. إذا كنت ترغب في تزيين اللحم الهلامي بالجزر ، فعند نهاية الطهي ، أضف الخضار الكاملة إلى اللحم الهلامي. من الجزر المسلوق يمكنك قص الأشكال الجميلة لتزيين الطبق
2. إذا أضفت الملح إلى الهلام مسبقًا ، فقد يحدث أثناء عملية غليان الماء أن يزداد تشبع المرق. وإذا أضفت الملح في النهاية فلن يكون لدى اللحم الوقت لنقعه.
3. طوال فترة طهي الجيلي ، لا يجب تقليبها.
4. العمر الافتراضي للجيلي في الثلاجة من يومين إلى ثلاثة أيام. لكن الخيار الأفضل هو تناول الطعام في يوم التقديم.
5. ما هو الإجراء الذي يجب اتخاذه إذا لم يتم تجميد الهلام؟ بادئ ذي بدء ، لا تنزعج. سنصلحها كلها. لكي يظل الجيلي سميكًا ، يجدر سكبه في قدر وغليان لعدة دقائق ، ثم أضف القليل من الجيلاتين (حسب التعليمات).
6. يجب أن نتذكره أيضًا: فكلما زاد عدد الزخارف المضافة إلى الجيلي ، قلت مدة صلاحيتها ، لذلك يجب ألا تطرف في الزخرفة.

ما الذي يمكنني استبداله بلحم الخنزير؟

جيلي فخذ الخنزير صحي ، لكن الكثير من الناس يعانون من مشاكل في الجهاز الهضميالمسالك ، ويصبح مثل هذا الطبق منتجًا "ثقيلًا". يعتبر لحم البقر أقل دهنًا.

يمكنك أيضًا صنع الهلام بالدجاج أو السمك أو الأرانب أو الديك الرومي أو اللعبة. في هذه الحالات ، من الضروري إضافة الجيلاتين بالإضافة إلى ذلك ، لأن مكونات التبلور في تكوين عظام هذه الأنواع الحيوانية ليست كافية.

بالإضافة إلى الجيلاتين ، يمكن استخدام المخلفات: الأذنين أو الشفتين أو الذيول أو الرأس.

مراجعات للمضيفات

بلا شك ، الهلام من أرجل لحم الخنزير والساق ولحم البقر هو الطبق المفضل لدى الكثيرين. تترك المضيفات مثل هذه التعليقات والتوصيات حول إعداد الأشياء الجيدة:

1. الأفضل اختيار اللحوم ذات الغضاريف والأوردة. أنها تساعد المفاصل على التعافي. اتضح أن الهلام له تأثير علاجي.
2. الوصفات الحديثة تتضمن طهي اللحم الهلامي ليس فقط على الموقد. يمكنك طهي اللحوم في الفرن ، قدر الضغط ، الطباخ البطيء - إنها عملية وتستغرق وقتًا أقل.
3. للطبخ ، تحتاج إلى اختيار اللحوم الطازجة ، وإلا سيستغرق الطهي وقتًا طويلاً جدًا وقد تظل قاسية.
4. يجب أن يكون المنتج طازجًا ومبردًا. تحت أي ظرف من الظروف يجب أن تجمد. هناك خطر ليس فقط للحصول على اللحوم القديمة ، ولكن أيضًا اللحوم الفاسدة.
5. هناك فرصة لتجربة الزينة لإضفاء مظهر مميز على الطبق.
6. اللحم المفروم الهلامي أفضل من اللحم المفروم
7. فارق بسيط هو الوصفة الصحيحة. نظرًا لاختلاف مذاق كل شخص ، يجب اختيار الوصفة أو تحسينها "لنفسك".
8. يوصى بهالامتناع عن الاستهلاك المتكرر للطبق فهو عالي السعرات و دهني جدا

يحب هلام قدم الخنزير لطهي الطعام في كل أسرة تقريبًا. أصبح طهي هذا الطبق خلال عطلة رأس السنة الجديدة وعيد الميلاد تقليدًا ممتعًا. الحساء هو إضافة لذيذة ومغذية للغاية وصحية للغاية لأي مائدة.