أي جزء من الذبيحة مذاق أفضل؟ نصائح وخدع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم البقر هو مخزن للمواد الغذائية. غالبًا ما يتم استخدامه في القائمة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. ومع ذلك ، يجب أن يكون مفهوما أن أجزاء من لحم البقر قد تختلف عن بعضها البعض في نواح كثيرة ، من النعومة إلى الذوق.

لماذا يحب الناس لحم البقر كثيرا؟ كيفية اختيار منتج مفيد

لحم البقر منتج صحي ، يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات ب ، قبل البيع ، يمكن إبقاء الذبيحة في طي النسيان ، وهذا فقط يحسن مذاق المنتج في المستقبل. يمكن أن تستمر حالة الذبيحة هذه حوالي عشرة أيام.

عند اختيار جزء من الذبيحة ، يجب الانتباه إلى نضارة اللحم. لا يحتوي لحم البقر المناسب على دهون بنية أو صفراء ، وله أيضًا ظلال حمراء. اللحم البني - فاسد.

يشار إلى أن الاستهلاك المعتدل للحوم البقر أي مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية وله تأثير مفيد بشكل عام على حالة نظام القلب. أيضًا ، يوصى باستخدام هذا اللحم لأولئك الذين يشاركون بنشاط في الرياضة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المنتج يستعيد كتلة الجسم والعضلات.

أصناف لحم البقر: التصنيف

يمكن تقسيم أجزاء الذبيحة إلى عدة مجموعات كبيرة. من الجدير بالذكر أن كل قسم من أقسام جثة الحيوان ينتمي إلى صنفه الخاص. هناك ثلاثة منهم في المجموع:

• أعلى درجة. ما هي أجزاء الذبيحة التي تندرج تحت هذه الفئة؟ هنا تجدون الصدر والظهر والردف والردف والحقوة.
• الصف الأول. تشمل هذه القائمة: الرقبة ، وجزء الكتف ، وكذلك منطقة الكتف.
• الصف الثاني. في هذه المجموعة يمكنك أن تجد الساق ، المؤخرة والشق.

يمكنك قراءة المزيد عن بعض أجزاء الذبيحة أدناه.

أعلى درجة. الوصف

الجزء الخلفي ، الذي تم تضمينه في قائمة لحوم الصف الأول ، يذهب إلى القطع. كما أنها تستخدم للخبز. وهذا بدوره يشمل الانتريكوت ، الخاصرة على الضلع ، الحافة السميكة ، وكذلك الأضلاع.

يسمى الردف أيضًا الفخذ. يتم تحضير الجولاش من هذا اللحم. وفقًا لخصائصه ، يتميز هذا الجزء من الذبيحة بغياب الدهون. اللحم ليفي لكنه هزيل. يتم أيضًا تحضير لفائف متنوعة من اللحم من الردف.

أي جزء من الذبيحة هو الأغلى؟ ملف. هذا اللحم مباشرة من الجزء الظهري ، أقرب إلى الأضلاع. من مناطق مختلفة من الفيليه ، يمكنك الحصول على سمك فيليه أو تورنيدو.

بعقب هو اسم جزء آخر من الذبيحة. إنه أيضًا لحمي جدًا ، ولكنه أقل دهونًا بالفعل. هذه القطعة في حد ذاتها فضفاضة ، مغطاة بطبقة من الدهون. ومع ذلك ، فهو يصنع كرات لحم جيدة ، وهذه القطع أيضًا مقلية بشكل ممتاز ومطبخة بسرعة.

الثدي أيضامقسمة إلى أجزاء حسب مكان القطعة. لذا فالجزء الأمامي يحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، يوصى بإزالتها قبل الطهي. جيد للشوربات. يعتبر لب بريسكيت جزءًا ممتازًا. وهذا يشمل العظام ، وهي طبقة دهنية صغيرة. اللحم نفسه كثيف البنية وله مذاق جيد

الصف الأول: ما هو مدرج

تعتبر الرقبة بشكل عام لحمًا غير مكلف. هذا يرجع إلى حقيقة أن معظمها مشغول بالبنية العضلية. تتضمن الطرق الرئيسية لتحضير هذا الجزء معالجة حرارية طويلة. يصنع مرق اللحم الجيد. غالبًا ما تستخدم الرقبة للغلي أو الحياكة. ومع ذلك ، عند تجهيز اللحوم ، يجب إزالة الأوتار.

لحم جزء الذبيحة ، والذي يسمى نصل الكتف ، ناعم إلى حد ما ، ليفي. اعتمادًا على الموقع ، قد يختلف هيكلها. يتم استخدامها لطهي الشرحات واللحوم المفرومة ، وكذلك للطبخ والطبخ.

جزء الكتف أدنى قليلاً من الكتف. على الرغم من حقيقة أن هذا النوع من اللحوم يمكن استخدامه أيضًا لإعداد طبق ثانٍ ، إلا أنه يستخدم بشكل أساسي في صنع المرق الصافي. اللحوم غذائية تماما.

الصف الثاني: الوصف

غالبًا ما يتم تقطيع السيقان إلى دوائر ، أي إلى قطع. في مثل هذه القطع ، بالإضافة إلى اللب ، يوجد جزء من العظم به سائل دماغي. نتيجة لهذا ، يتم استخدام هذا الجزء من الذبيحة للهلام. منذ أثناء الطهي والمزيد من التصلب ، يشكل اللحم قاعدة جيلي.

المفصل يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. من المعروف للكثيرين الطبق الألماني الشهير ، حيث يتم تقديم هذه القطعة المقلية والمتبله بمخلل الملفوف. ولأن مفصل الأصابع يلمع بالدهون ، يطلق عليه "ساق الجليد". غالبًا ما يتم استهلاك نسخة مدخنة من هذا الطبق. في الحقيقة هذا هو نفس الساق ولكن من جزء مختلف من الساق.

يقع الشق بجوار عنق الحيوان. كما أنها تستخدم في تحضير الجيلي أو الجيلي ، حيث يوجد القليل من اللحم هناك.