البازلاء المحمصة: وصفات الطبخ بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البازلاء من أولى النباتات التي بدأ الإنسان القديم في نموها من أجل الغذاء. تعتبر اليونان القديمة موطنًا لها ؛ وتوجد على أراضيها آثار زراعة هذه الثقافة التي يعود تاريخها إلى القرن الرابع قبل الميلاد.

في العصور الوسطى ، كانت البازلاء تزرع على نطاق واسع في أوروبا ، وكانت تحظى بشعبية كبيرة في هولندا. يعود ذكر استخدام هذه البقوليات في روسيا إلى القرن العاشر الميلادي.

البازلاء: خصائص مفيدة

تُزرع البازلاء الآن على نطاق واسع باعتبارها علفًا مهمًا ومحصولًا غذائيًا.

تحتوي البازلاء في تركيبتها على العديد من المواد المفيدة للبشر:

• فيتامينات B ، A ، C ، PP ، H (البيوتين) ، E ، كاروتين ، الكولين ؛
• العناصر الدقيقة - الحديد والنحاس والزنك والزركونيوم والنيكل والفاناديوم والموليبدينوم وقائمة جيدة من العناصر من الجدول الدوري ؛
• المغذيات الكبيرة - البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكلور وغيرها ؛
• بروتينات
• كربوهيدرات
• دهون ؛
• ألياف غذائية.

التركيب الكيميائي للبازلاء يحدد قيمة أكلها.

البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم والبورون والنحاس - من حيث محتوى هذه العناصر ، البازلاء تحتل المرتبة الأولى بين النباتات الخضراء المستخدمة في الغذاء.

بروتينالواردة فيه مطابقة لبروتين اللحوم. البازلاء تحل تماما محل منتجات اللحوم في النظام الغذائي اليومي لأغذية الحمية

يساهم في:

• تنظيم الجهاز الهضمي والأمعاء ؛
• تحسين نشاط المخ وتقوية الذاكرة ؛
• زيادة قدرة الجسم على التحمل أثناء العمل البدني الشاق ؛
• المحافظة على جمال الشعر ونضارة بشرة الوجه والرقبة.

طبخ البازلاء

منذ العصور القديمة ، كانت أطباق الفاصوليا في روسيا واحدة من الأطعمة الرئيسية ، خاصة أثناء الصيام الأرثوذكسي.

على سبيل المثال ، أحب القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش ، والد بطرس الأكبر ، أكل الفطائر المحشوة بالبازلاء والبازلاء المطبوخة على البخار مع الزبدة المذابة.

حاليًا ، يُستخدم محصول الخضروات هذا على نطاق واسع في الطهي. يتم تحضير الحساء واليخنات والأطباق الجانبية والهلام منه. تتواجد البازلاء دائمًا في يخنات الخضار ، وتُستخدم كملء للفطائر.

في العديد من مطابخ شعوب العالم ، يتم استخدام دقيق البازلاء والحبوب. يتم طهي العصيدة منه ، وتقلي الفطائر. تستخدم البازلاء لصنع المعكرونة وتضاف إلى مختلف السلطات والوجبات الخفيفة.

الحلويات والوجبات الخفيفة الحلوة والمالحة مصنوعة من البقوليات.

البازلاء مطبوخة على البخار ، مسلوقة ، مطهية ، معلبة ، مجففة و مقلية.

البازلاء المحمصة هي طعام شهي لكثير من شعوب العالم. في تركيا وآسيا الوسطى والشرق الأوسط ، يتم استخدام نوع خاص من البازلاء - الحمص - على نطاق واسع ؛ وعند قليه يشبه الفشار.

في منطقتنا المناخية ، تزرع الأنواع المألوفة لدينا: تقشير ، دماغ ، سكر. مقلي جداالبازلاء حلوى رائعة للاستمتاع بها كوجبة خفيفة

كيف تقلى البازلاء

البازلاء المحمصة هي طبق سهل الطبخ إلى حد ما ولا يتطلب مهارات خاصة ومنتجات باهظة الثمن. حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها التعامل معها.

مطلوب للطبخ:

• البازلاء الجافة - كأسان (أو أي كمية إذا رغبت في ذلك) ؛
• زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان
• ملح الطعام - حسب الرغبة ؛
• زبدة - ملعقة أو ملعقتان كبيرتان (حسب الرغبة) ؛
• ماء مغلي

اشطف البازلاء جيدًا ، وقم بإزالة الحطام والعناصر التالفة. صب الفاصوليا المحضرة في وعاء ، صب الماء المغلي البارد واتركه لينقع لمدة أربع إلى ست ساعات.

من المريح نقع البازلاء طوال الليل وطهيها في الصباح. يمكن تمليح ماء النقع.

بعد أن تنتفخ البازلاء (لكن لا تلين في العصيدة!) ، قم بتصريف الماء ، وجفف الفول على منشفة ورقية.

سخني المقلاة ، واسكبي بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، واسكبي البازلاء المحضرة واقليها على نار معتدلة ، مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة. يمكن تمليح الطبق حسب الرغبة.

بعد أن يقل حجم البازلاء ، وتتصلب قليلاً وتصبح صالحة للأكل ، يجب إضافة الزبدة إلى المقلاة.

استمر في قلي الفاصوليا لمدة عشر دقائق على نار خفيفة حتى تصبح مقرمشة قليلاً. ثم يجب إطفاء النار وإعطائها للطبقيبرد.

البازلاء المحمصة الجاهزة مقرمشة بلطف. يمكن أن تؤكل ساخنة وباردة.

إذا كانت البازلاء شديدة الزيت ، جففها على منشفة ورقية قبل التقديم.

هذا كل شيء ، بسيط جدًا ، إنهم يطبخون البازلاء المقلية. الوصفة مع الصورة أعلاه ستساعد حتى مضيفة عديمة الخبرة في تحضير هذه الأطعمة الشهية. تأكد من تجربته!

البازلاء المحمصة: وصفة لا نقع

بالنسبة لأولئك الذين نفد صبرهم ولا يريدون الانتظار حتى تنضج الفاصوليا ، يتم تقديم وصفة بدون نقع مسبق.

البازلاء المقلية في مقلاة بدون نقع نقترح استخدام المنتجات التالية:

• البازلاء المجففة - كأسان
• ملح طعام - حسب الرغبة ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
• زيت عباد الشمس لدهن المقلاة

اشطف البازلاء جيدًا ، وأزل الحطام والبازلاء التالفة ، وضعها في قدر ، أضف الماء واتركها على نار هادئة. سيكون جاهزًا عندما يصبح طريًا (لكن ليس طريًا!).

أزل الفاصوليا من المقلاة وجففها بمنشفة ورقية.

عظيم مقلاة ساخنة قليلاً بزيت عباد الشمس (من الأفضل الاستغناء عنها إذا كان طلاء المقلاة يسمح بذلك).

يُسكب البازلاء المحضرة في مقلاة ويقلى على نار معتدلة مع التحريك باستمرار. ستستغرق العملية حوالي خمس عشرة دقيقة. عند القلي ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود والملح إلى الطبق (حسب الرغبة).

البازلاء المحمصة جيدة لهذه الوصفةللزينة (للأسماك أو اللحوم)

بعض الاستنتاجات

البازلاء المحمصة - طبق بسيط ولكن لذيذ وصحي. يمكن أن تتنوع كما يحلو لك.

هناك العديد من خيارات الطهي:

• قلي في مقلاة جافة أو بالزيت ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة أثناء القلي
• اقلي البازلاء والبصل بشكل منفصل ، ثم اخلطيهم واقليهم معًا ؛
• نقع البازلاء أو اسلقها قبل القلي ؛
• البازلاء المشوية في الشحم البقري المذاب مع الأحجار.

كل ربة منزل ، لديها أسرارها الخاصة ، ستكون قادرة على طهي الفول المقلي. استخدم الوصفات الجاهزة ، جرب بنفسك ، عالج أحبائك بمأكولات لذيذة وصحية.

شهية طيبة!