البازلاء في طباخ بطيء: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فقط بستاني - كسول جدًا ومهمل لا ينمو مثل هذا المحصول مثل البازلاء في قطعة أرضه. هذا المنتج اللذيذ والمغذي محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. يمكنك طهي العديد من الأطباق الصحية والمختلفة من البازلاء. تفضل العديد من ربات البيوت طهي البازلاء في طباخ بطيء. يتم طهي الحساء والبطاطس المهروسة بطريقة الطهي هذه بشكل أسرع مع الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية.

كيف تطبخ البازلاء

حساء البازلاء في قائمة العديد من العائلات. هذا من الشوربات الشعبية ، وهو على قدم المساواة مع الفطر والبرشت وحساء الكرنب والمخلل. يمكنك طهي البازلاء في مقلاة على الغاز أو الكهرباء. لكن أصحاب الموقد الروسي يمكنهم تحمل تكلفة طهي البازلاء الأكثر غرابة. في المناطق الحضرية ، يمكن استبدال الموقد الروسي ، لذلك تحتاج إلى طهي البازلاء في طباخ بطيء. يمكنك عمل حساء البازلاء بالماء أو المرق. يمكنك ببساطة طهيه من البازلاء والملح ، أو يمكنك طهي طبق ذواقة نادر. بالإضافة إلى الحساء ، البازلاء مثالية لطهي الدورات الثانية.

شوربة دال الهندية

تم العثور على وصفة هذا الحساء في كتاب الطبخ الهندي الفيدى.

المكونات:

• بازلاء صفراء جافة - 250 جرام
• بطاطس - 4 قطع.
• جزرة - قطعة واحدة.
• ماء - 1.5 لتر.
• جذر الزنجبيل الطازج - ملعقة صغيرة (مبشور).
• سمن (زبدة مصفاة) أو زيت نباتي - ملعقة واحدة.
• ورق الغار.
• الخضر والتوابل (الكركم والكاري والفلفل الأسود والأحمر) حسب الرغبة ،
• ملح

كيفية جعل Dal

يمكن صنع حساء دال بالبازلاء أو العدس. اعتمادًا على السُمك ، يمكن استخدامه كطبق مستقل أو تقديمه كطبق جانبي. لمن يريد اتباع قواعد الأيورفيدا ، لا ينصح باستخدام الجزر والبطاطس في الحساء ، حيث لا يرحب باستخدام البقوليات والبطاطس في نفس الوقت. يمكن استبدال هذه المنتجات بأي خضروات أخرى ، مثل الكوسا والطماطم.

افرز البقوليات واغسلها وجففها. ضع البازلاء المحضرة في قدر بطيء واسكب الماء المغلي. أضف قطرة زيت ، وقليل من الملح ، ورشة قرفة. ينصح الطهاة الهنود بطهي البازلاء بهذه الطريقة. لن يسمح ذلك بتكوين كمية كبيرة من الرغوة أثناء عملية الطهي. أغلق الطباخ البطيء واضبط وضع "الحساء" ، اطبخ البازلاء حتى تنضج تقريبًا.

مبشور الجزر أو الكوسة ، البطاطس (إذا كنت لا تزال تستخدمه) قشر وقطّع ناعماً. أضف هذه الأطعمة إلى جهاز الطهي متعدد الوظائف. سخني السمن أو الزيت النباتي في مقلاة وضعيه فيهالبهارات والزنجبيل المبشور. يقلى الخليط لمدة دقيقة واحدة. أضيفي مزيج الغليان إلى الحساء وقلّبي. الطبق جاهز نرشه بالأعشاب عند التقديم.

حساء البازلاء الروسي

طبخ البازلاء في طباخ بطيء ، وصفة مثل هذا الحساء ، بالمناسبة ، تعتبر كلاسيكية ، يمكنك بسرعة وسهولة.

المكونات:

• مفصل لحم الخنزير المدخن - كيلوغرام واحد.
• بطاطس - 4 قطع متوسطة الحجم
• جزرة - قطعة واحدة.
• بصل - قطعة واحدة.
• بازلاء جافة - 400 جرام.
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
• ماء - لتران.
• ملح ، بهارات ، أعشاب و ثوم حسب الرغبة.

قبل طهي البازلاء في قدر بطيء ، يجب نقعها في الماء البارد لبضع ساعات. أثناء النقع ، من الضروري وضع الساق المدخنة حتى تغلي. عندما يصبح جاهزًا ، افصل اللحم عن العظم وقطعه جيدًا ، ثم ضعه مرة أخرى في المرق. ضعي البازلاء المنقوعة والمغسولة في قدر بطيء مع مرق الغليان واطهيها لحوالي ثلاثين دقيقة.

قشر البطاطا وقطّعها ، وابشر الجزر ، ويمكن تقطيع البصل ، أو يمكنك وضعها في الحساء الكامل. إذا دخل البصل المفروم في الحساء ، فيجب قليه والجزر في مقلاة. أضف الخضار إلى حساء البازلاء. تغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، وتوضع فيها البهارات والملح والأعشاب. حساء البازلاء الروسي الكلاسيكي جاهز

شوربة من أصناف مختلفة من البازلاء

يمكنك محاولة طهي حساء جميل جدًا وفاتح للشهية من البازلاء الجافة الخضراء والصفراء والعدس الأحمر والأخضر والأرز والشعير اللؤلؤي. بالنسبة لهذا الحساء ، يمكنك شراء خليط جاهز من المتجر أو جمع كل المكونات بنفسك. تحتاج إلى طهي مثل هذا الحساء في مرق أو في الماء فقط كخيار قليل الدهن.

المكونات:

• مزيج جاهز للشوربة - 1 كوب (إذا لم يكن هناك مزيج ، فخذ المكونات المدرجة بنفس المقدار حتى يتسع كل شيء في كوب واحد).
• بطاطس - 3 قطع.
• جزرة - قطعة واحدة.
• بصل - قطعة واحدة.
• ماء أو مرق - 2 لتر.
• ملح ، فلفل ، ورق الغار - حسب الرغبة.
• الخضر (الشبت والبقدونس).
• جذر الكرفس (مبشور) - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي لقلي الجزر و البصل في مقلاة

إذا كان الخليط يحتوي على مكونات مقطعة ، فيمكنك ويجب عليك طهي مثل هذه البازلاء في طباخ بطيء دون نقعها. سوف تغلي تمامًا وتصنع هريس حساء رائع. قبل طهي البازلاء في قدر بطيء ، يجب غسلها ثم طهيها لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير الخضار. قشر البطاطس وقطعها. ابشر الكرفس. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور بالزيت في مقلاة. بعد ثلاثين دقيقة ، أضيفي الخضار إلى القدر البطيء مع الحساء والملح وأضيفي التوابل واطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى. نزين الحساء بالأعشاب قبل التقديم.

عصيدة البازلاء أو هريس

خيار رائع ومرضيلطبق جانبي أو طبق مستقل - عصيدة البازلاء. مثالي للإفطار والغداء والعشاء. يمكن أن يؤكل حتى من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويحسبون السعرات الحرارية. عصيدة البازلاء منخفضة السعرات الحرارية ، لكنها يمكن أن تشبع الجسم لفترة طويلة.

المكونات:

• بازلاء جافة - 500 جرام.
• صودا - نصف ملعقة شاي.
• ملح حسب الرغبة.
• ماء - قدر الحاجة

فرز الحبوب وشطفها ، ونقعها لمدة ساعتين ، ويفضل بين عشية وضحاها. ثم ضعي قدرًا بطيئًا ، أضيفي الصودا واسكبي الماء المغلي حتى تُغطى البازلاء بالماء. قم بطهي عصيدة البازلاء في قدر طهي ريدموند البطيء أو أي وعاء آخر لمدة ثلاثين دقيقة. ثم نضيف الماء مرة أخرى إلى الجزء العلوي من العصيدة والملح ويطهى حتى ينضج.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك عمل لحم خنزير مهروس أو إضافة يخنة إليه. كتوابل للعصيدة ، يمكنك عمل جزر وبصل مقلي في مقلاة.

تاريخ البازلاء

لا أحد يستطيع أن يقول بالضبط متى ظهرت البازلاء. تعود أول الاكتشافات الأثرية المرتبطة بالبازلاء إلى القرنين التاسع والعاشر قبل الميلاد. يعتقد بعض العلماء أن البازلاء نشأت في آسيا ، بينما يعتقد البعض الآخر أنها ظهرت لأول مرة في تايلاند وبورما. بعد كل شيء ، كان هناك أنه تم العثور على البازلاء أثناء الحفريات. في البداية ، كانت ثقافة برية ، وجمعها الناس ببساطة. لكن في بلدان البحر الأبيض المتوسط ، وكذلك في الشرق الأقصى ، تعتبر البازلاء أول نبات بدأ ينمو في حدائق الخضروات. في اليونان ، بدأ استخدام هذه الثقافة بالفعلفي عصرنا ، منذ حوالي 600 عام. كما تم التأكيد في الكتابة ، أصبح يخنة البازلاء الساخنة مشهورًا جدًا في أثينا.

في فرنسا ، بدأ استهلاك البازلاء منذ القرن الثالث عشر ، وسرعان ما أصبحت الطعام المفضل لدى الفرنسيين. على الإطلاق ، الجميع ، بغض النظر عن الثروة أو الفقر ، يأكلون عصيدة البازلاء ويخني. نظرًا لكونها مغذية جدًا ، فقد حظيت بتقدير خاص من قبل الفقراء.

يعتبر حساء البازلاء طبقًا تقليديًا للمطبخ الروسي. لأول مرة ، أثناء التنقيب ، تم العثور على البازلاء في أوكرانيا ، ثم في بيلاروسيا. تعود الأدلة المكتوبة على استخدامها في روسيا إلى عام 1674. في ذلك الوقت ، نمت الثقافة بنشاط في مقاطعة ياروسلافل.

جلب كولومبوس البازلاء إلى العالم الجديد عام 1493. وفي القرن السابع عشر ، بدأ أكل البازلاء الخضراء غير الناضجة ، وقاموا بإضافتها إلى أي طبق تقريبًا. في ألمانيا ، كان أيضًا شائعًا جدًا ، تم صنع نقانق البازلاء للجنود الألمان حتى نهاية الحرب العالمية الثانية.

فوائد البازلاء

بالنسبة للحديقة والحديقة ، تجلب البازلاء أيضًا فوائد كبيرة. إنه سماد طبيعي ممتاز. في المكان الذي تنمو فيه البازلاء ، يظهر معدن النيتروجين ويبقى في التربة ، لذلك فإن المحاصيل الأخرى المزروعة بعده ستنمو جيدًا وتؤتي ثمارها.

هناك مجموعة متنوعة من النباتات البقولية في العالم ، لكن البازلاء هي الملك الحقيقي لهذا المحصول. يحتوي على أعلى نسبة بروتين ، مما يجعله الأكثر تغذية لجميع أفراد الأسرة.

البازلاء وشحن

سفينة المحيط الكبيرة "دنيبر"كان ينقل دفعة من البازلاء في عنبر ، لكن حدث أنه عثر بالقرب من مضيق البوسفور على شعاب مرجانية وتعرض لأضرار طفيفة في الجانب. كانت الحفرة نفسها صغيرة ، لكن المياه بدأت تتسرب إلى الحجز. بدأت البازلاء تمتص الماء بنشاط وتنتفخ بسرعة. ونتيجة لذلك ، تمزقت السفينة ببساطة وكأن قنبلة انفجرت فيها. وصف باوستوفسكي هذه الحالة ، الذي رأى "دنيبر" المكسور بأم عينيه ، في قصة "البحر الأسود". عندما قرر طاقم السفينة "الشجاع" ، الذي كان باوستوفسكي على ظهره في ذلك الوقت ، أن يأخذ قوس "دنيبر" في السحب ، لم يستطع القارب أن يقاوم وصرخ: "مرحبًا ، أنت ممزقة بالبازلاء ، أكل الحافة ! البحارة من على ظهر السفينة المدمرة هزوا قبضتهم على القارب الوقح.