أطباق البازلاء الخضراء: وصفات الطبخ بالصور والمكونات والتوابل والسعرات الحرارية والنصائح والحيل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البازلاء الخضراء ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا مكون صحي يضاف إلى العديد من الأطباق. يمكن استخدامه في صنع السلطات والكسرولات والشوربات وحتى الحلويات. في الصيف ، أطباق من البازلاء الخضراء الطازجة ، بما في ذلك البازلاء الخضراء ، ذات صلة. وفي الشتاء يمكنك تناول منتج مُجمد أو معلب. في هذه المقالة ، سننظر في وصفات ممتعة وبسيطة ومبتكرة للأطباق مع إضافة البازلاء الخضراء. فلنتحدث عما يمكن تحضيره من الأطعمة الطازجة والمجمدة والمعلبة

أطباق البازلاء الخضراء الطازجة

البازلاء الطازجة صحية ولذيذة أكثر من المجمدة. يحتوي في تركيبته على بروتين سهل الهضم والكثير من الألياف. ومع ذلك ، من الصعب جدًا العثور عليه في فصل الشتاء ، لذلك يتم تحضير الأطباق منه في الغالب في فصل الصيف. البازلاء ليست صحية فحسب ، بل هي أيضًا منتج مُرضٍ. تحظى بشعبية خاصة في المطبخ الإيطالي ، حيث يتم استخدامها في كل مكان. طازجيضاف المكون إلى الحساء والأطباق الرئيسية ، وكذلك إلى الحلويات. كما أنها تستخدم لتزيين جميع أنواع الوجبات الخفيفة. أطباق البازلاء الخضراء الصغيرة مناسبة لنظام غذائي يومي ولمائدة احتفالية. ومع ذلك ، يجب استخدامه بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة تكوين الغاز. بكميات كبيرة ، يمكن أن تؤدي البازلاء إلى الانتفاخ. لذلك يجب تناوله باعتدال. بالإضافة إلى ذلك ، البازلاء الخضراء هي منتج غذائي. 100 جرام من المنتج تحتوي فقط على 73 كيلو كالوري

البازلاء الريبوليت

ريبوليتا هو شوربة إيطالية صحية وشهية مصنوعة من الكثير من الخضار. إنه ذو رائحة خاصة إذا قمت بإضافة البازلاء الخضراء إليه. وصفة الطبق بسيطة للغاية ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضيرها بسرعة. محتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق هو 197 سعرة حرارية لكل 100 غرام.يمكن أيضًا تقديم ريبوليتا في وليمة احتفالية. للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• البازلاء الخضراء الطازجة.
• جزرة
• سياباتا او لافاش.
• طماطم طازجة.
• القوس الأحمر
• جذر الكرفس.
• زيت زيتون.
• ملفوف سافوي - في حالة عدم وجوده ، يمكنك أيضًا استبدال الملفوف الأبيض.
• بقدونس ، فلفل أحمر و ثوم ، و توابل حسب الرغبة.

لتحضير هذا الطبق ، يجب تنظيف الخضار أولاً. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع البصل والثوم. يقطع الكرنب إلى قطع خشنة ويقطع الجزر والكرفس إلى مكعبات. يجب وضع البازلاء الطازجة في قدر وسكب الكثير من الماء. يجب عليهاقم بتغطيته بالكامل. يُقطّع خبز البيتا أو الشياباتا إلى قطع صغيرة ويُترك ليجف.

يجب قلي الثوم والجزر والكرفس والبصل بشكل منفصل في زيت الزيتون. من الطماطم المفرومة في الخلاط ، تحتاج إلى عمل هريس. يضاف البقدونس إلى المقلاة مع الخضار الأخرى. ثم يترك المزيج لينضج حتى يتكاثف. بعد ذلك ، يجب إضافته إلى البازلاء الخضراء المطبوخة في قدر. يجب غلي الخليط الناتج لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف إليها أوراق الملفوف وقطع سياباتا المكسورة. يجب غرس Ribollita لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكن تقديمه. يمكنك أيضًا تزيينها بالبقدونس مسبقًا.

فطائر البازلاء

هناك العديد من الوصفات الأصلية للبازلاء الخضراء الطازجة. على سبيل المثال ، يمكنك صنع فطائر طرية وعصرية ورائحة منه. إنها إضافة رائعة لطاولة طعامك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للأشخاص الذين يفقدون الوزن استبدال الفطائر الكلاسيكية بمثل هذه الفطائر. محتواها من السعرات الحرارية 155 كيلو كالوري لكل 100 جرام

للتحضير ستحتاج المكونات التالية:

• البازلاء الخضراء الطازجة. يمكن أيضًا استبداله بنظيره المجمد.
• دقيق قمح
• زيت نباتي.
• بيض
• حليب
• بيكنج بودر للعجين.
• ملح ، أي خضار (عادة ما تأخذ شبت أو بقدونس أو بصل أخضر) ، توابل حسب الرغبة. يمكنك أيضا إضافة الكركم.

يجب أولاً وضع البازلاء الخضراء الطازجة في مقلاة وأضف القليل من الماء لتليينه. بشكل منفصل ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والبيض والحليب. أضف البهارات والكركم إذا لزم الأمر. ثم امزج كل شيء جيدًا ، وتجنب تكوين الكتل. بعد ذلك ، تضاف البازلاء والخضر إلى الخليط. يجب نقع العجين لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في قلي الفطائر بالزيت النباتي.

شرحات مصغرة مع البازلاء الخضراء

هذا الطبق الأصلي من البازلاء الخضراء الطازجة هو بديل رائع لفطائر اللحم الكلاسيكية. يمكن تقديمه على الإفطار أو العشاء. محتوى السعرات الحرارية لهذه شرحات الخضار هو 162 سعرة حرارية. لتحضيرها ستحتاج المنتجات التالية:

• البازلاء الخضراء. في الصيف يمكنك تناول منتج جديد وفي الشتاء استبدله بمنتج مجمد
• جزر و بطاطا طازجة
• دقيق قمح
• زيت نباتي.
• الثوم والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى حسب الحاجة

لتحضيرها ، عليك أولاً تذويب البازلاء الخضراء ووضعها في وعاء منفصل. إذا كنت تتناول منتجًا طازجًا كطبق ، فيمكن تخطي هذه الخطوة. ثم يجب تقطيع البازلاء والخضروات الأخرى في مفرمة اللحم ، وتحويلها إلى لحم مفروم. بعد ذلك يخلطون في طبق عميق يضاف إليه الطحين والفلفل والملح والتوابل. الآن يمكنك نحت شرحات. إذا انهارت ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. يجب أن تقلى شرحات اللحم بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تقدم على الفور.

بروشيتا مع البازلاء

في ايطاليا وصفات طازجةالبازلاء الخضراء تحظى بشعبية كبيرة. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير البروشيتا مع إضافته - وهي شطائر مع الخبز المقلي مسبقًا. هذه المقبلات الشهية هي الإضافة المثالية لطاولة العشاء. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق 202 سعرة حرارية. لتحضير البروشيتا ، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية مقدمًا:

• البازلاء الخضراء الطازجة.
• باجيت او سياباتا
• أفوكادو.
• فص ثوم ، ليمون ، أي خضار وتوابل حسب الرغبة.
• زيت زيتون.

تحتاج أولاً إلى تحضير الخبز لبروشيتا. للقيام بذلك ، يجب تقطيع الرغيف الفرنسي إلى قطع صغيرة. ثم يجب تجفيفها في مقلاة ساخنة دون إضافة الزيت. نقطع الأفوكادو ناعماً ونمزجها مع البازلاء الخضراء. يجب أن يضاف إليها عصير الليمون والثوم والأعشاب والتوابل حسب الرغبة. يجب أيضًا رش الخليط الناتج بقليل من زيت الزيتون. ثم يتم دهنه فوق قطع الخبز المجفف ويقدم على الفور.

وصفات مع البازلاء الخضراء

تستخدم قرون البازلاء الخضراء العصير أيضًا في أطباق الصيف. غالبًا ما يتم إضافتهم إلى مختلف السلطات والوجبات الخفيفة. ومع ذلك ، غالبًا ما توجد وصفات للدورتين الأولى والثانية مع البازلاء الخضراء في القرون. تحظى بشعبية خاصة في الدول الشرقية. في روسيا ، عادةً ما يتم استهلاك البازلاء الخضراء فقط في الصيف ، حيث يفقد المنتج المجمد طعمه الفريد وخصائصه المفيدة. ضع في اعتبارك الوصفات الأصلية للأطباق التي يمكنك طهيهامع اضافته

سلطة البازلاء

السلطات هي الأطباق الأكثر شعبية مع حبات البازلاء الخضراء. من الأسهل طهيها في الصيف. هذه السلطة الأصلية مناسبة لوجبة غداء أو حتى طاولة احتفالية. لتحضيره ، تحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات:

• حبات البازلاء الخضراء الطازجة.
• بصل اخضر و ثوم
• ملح ، فلفل أسود مطحون - يمكن أيضًا إضافة توابل أخرى ، لكنها اختيارية.
• زيت الزيتون - إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بزيت عباد الشمس.
• أوراق نعناع طازجة.

ستحتاج مقلاة عميقة لطبق البازلاء الخضراء. صب زيت الزيتون فيه وسخنه. يجب قطع البازلاء من الأطراف. ثم ، مع البصل والثوم ، يجب أن تقلى في مقلاة لمدة 4 دقائق. تضاف التوابل والملح والفلفل حسب الرغبة. ثم يوضع الطبق النهائي على أطباق مزينة بأوراق النعناع ويقدم.

بازلاء خضراء مطهية باللحم

أطباق البازلاء الخضراء هي طبق جانبي صحي يحتوي على الكثير من الألياف ، لذلك غالبًا ما يتم تقديمها مع اللحوم. لتحضير هذا الغداء أو العشاء ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• لحم بقري تندرلوين. يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من اللحوم إذا رغبت في ذلك ، مثل الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم الضأن.
• بازلاء خضراء
• الفلفل الحار.
• صلصة الصويا و زيت السمسم
• الثوم.
• يضاف الملح والفلفل والسمسم والتوابل الأخرىاختياري.

يجب تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة ومزجها بالثوم وسكبها بصلصة الصويا وزيت السمسم. في هذا الخليط ، يجب أن يتبل لمدة 15-20 دقيقة. يُطهى الطبق في مقلاة عميقة. صب الزيت فيه ، ثم أضف حبات البازلاء هناك. يقلى لمدة 3 دقائق. ثم يوضع اللحم والفلفل المفروم وبذور السمسم في المقلاة. كل هذا يقلى لمدة 3 دقائق أخرى ويقدم.

قرون البازلاء الخضراء الشرقية

هذا الطبق الشرقي من البازلاء الخضراء في القرون سريع وسهل التحضير. يمكن تقديمه باردًا وساخنًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد جدًا لأن البازلاء الخضراء الطازجة تحتوي على الكثير من الفيتامينات والألياف. لذلك ، غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي لأطباق اللحوم. تحضيره بسيط للغاية. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• بازلاء خضراء
• زيت زيتون - في حال عدم وجوده يمكنك استبداله بزيت دوار الشمس
• صلصة الصويا.
• الثوم - الطازج هو الأفضل ، لكن المجفف سيعمل كذلك.
• سمسم محمص
• زيت الفلفل الحار - إذا لم يكن متوفرًا ، يمكنك استبداله بأي صلصة حارة حسب الرغبة.
• التوابل والسكر والملح والفلفل - يتم إضافتها حسب الرغبة ، مع التركيز على تفضيلات الذوق الخاصة بهم.

هذا الطبق مطبوخ في الفرن. تحتاج أولاً إلى تسخينها. بعد ذلك ، توضع حبات البازلاء على صفيحة خبز ، حيث يُسكب زيت الزيتون والثوم المفروم ناعماً. بحرصاخلطي المكونات واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت ، تحتاج إلى خلط بذور السمسم وفول الصويا والصلصة الحارة مع التوابل والسكر والملح. نسكب البازلاء المطهية مع هذا الخليط. بعد ذلك يتم تقديم الطبق على المائدة

وصفات البازلاء الخضراء المجمدة

الفواكه والخضروات المجمدة هي بديل صحي للمنتجات الطازجة. بمساعدتهم ، لا يمكنك رفض الأطباق الصيفية التقليدية حتى في فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح تقنيات التجميد السريع الحديثة بالحفاظ ليس فقط على المذاق الأصلي للمنتج ، ولكن أيضًا على الفيتامينات الموجودة فيه. كما أنه لا يستغرق وقتًا طويلاً لتذويب المنتج.

يمكن أيضًا تحضير العديد من الأطباق الصيفية مع البازلاء الخضراء بمنتج مجمد. الاستثناء الوحيد هو السلطات ، حيث لا غنى عن الخضار الطازجة. ولكن يمكن إضافة البازلاء المجمدة إلى العديد من الحساء والأطباق الجانبية والكسرولات وكرات اللحم. كما أنها مناسبة للوجبات الخفيفة والحلويات. أدناه سنلقي نظرة على بعض الوصفات الممتعة حيث يتم استبدال البازلاء الطازجة بسهولة بأخرى مجمدة.

طاجن البازلاء الخضراء

سيكون هذا الطبق مع البازلاء الخضراء إضافة رائعة لكل من العشاء العائلي والعطلات. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام كل من المنتجات الطازجة والمجمدة. الطاجن يطبخ بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا طبقًا مرضيًا للغاية حيث لا تحتاج إلى شراء منتجات باهظة الثمن. محتواه من السعرات الحرارية 284 كيلو كالوري لكل 100 جرام. لطاجن البازلاء ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية مسبقًا:

• قمحدقيق
• ملفوف ابيض
• بازلاء خضراء مجمدة
• زبدة.
• الكفير.
• الجبن - من الأفضل تناول الجبن الذي يذوب بشكل أسرع
• بيض
• يضاف السكر وصودا الخبز والملح والتوابل حسب الرغبة.
• الثوم الطازج أو المجفف.

لتحضير الطاجن ، اخلطي أولاً الكفير والدقيق والسكر والصودا. يمكن إضافة الملح إلى الخليط الناتج حسب الرغبة ، ثم خفق كل شيء جيدًا. يجب تمزيق الملفوف. في وعاء منفصل ، اخلطي الجبن المبشور مع الثوم. أضف الكرنب إلى الخليط. ثم يتم وضع الفراغ الخاص بالكسرولة على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. تُسكب البازلاء الخضراء والجبن المختلط بالثوم على الوجه. يجب خبز الكسرولة في الفرن لمدة نصف ساعة.

ملفات تعريف الارتباط البازلاء

غالبًا ما يتم إضافة البازلاء إلى الحساء والدورات الثانية. ولكن يمكنك أيضًا الطهي معها في الحلويات الأصلية. على سبيل المثال ، بسكويت البازلاء. محتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق الصحي المجمد من البازلاء هو 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. لتحضيره ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• بازلاء خضراء مجمدة
• سكر
• دقيق قمح
• بيكنج بودر للعجين.
• زيت مكرر
• صفار البيض.
• ملح

يجب وضع البازلاء المجمدة في مقلاة وتقلي بالزيت النباتي ، ثم تركها لتبرد. بعد ذلك ، يجب أن يكون بعنايةيخلط مع السكر والطحين والبيكنج باودر. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الملح حسب الرغبة. يجب تقسيم العجين النهائي إلى قطع صغيرة ، يتم تشكيل ملفات تعريف الارتباط منها. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لونه خفيفًا إلى الأخضر. يجب دهن ملفات تعريف الارتباط مع صفار البيض المخفوق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا تزيينه بالبازلاء في الأعلى. توضع ملفات تعريف الارتباط المخفية على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي وترسل إلى الفرن حيث تُخبز لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك يتم تبريده ثم يتم تقديمه فقط.

البازلاء المجمدة مقبلات

طبق البازلاء الخضراء المجمد هذا إضافة صحية ومرضية للحوم أو الأسماك. تحظى بشعبية خاصة في فصل الشتاء ، عندما يكون من الصعب الحصول على الخضار الطازجة. البازلاء ، حتى في حالة التجميد ، تحتفظ بالكثير من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا الطبق غذائيًا. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 130 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام. لتحضير هذا الطبق الجانبي ، ستحتاج إلى كمية صغيرة من المكونات. استعد مقدمًا:

• بازلاء خضراء مجمدة
• زبدة أو زيت نباتي.
• البصل والثوم - يمكن استخدام الخضار الطازجة والمجففة.
• ماء ، ملح ، فلفل و توابل أخرى حسب الحاجة

تم تحضير هذا الطبق الجانبي بكل بساطة. تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل والثوم جيدًا ، ثم تُطهى في الزبدة أو الزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، تضاف إليها البازلاء المجمدة ، والتي تُسكب بكمية صغيرة من الماء.يرش الطبق المحضر بالفلفل والملح ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة التوابل. يتم خلط كل شيء جيدًا ، ثم يتم تغطيته بغطاء. يخنة البازلاء حتى تصبح طرية

بيلاف بالبازلاء

بيلاف طبق شهي و عبق. في كثير من الأحيان ، لتحسين مذاق اللحوم والأرز ، يتم وضع جميع أنواع الخضار ، بما في ذلك البازلاء الخضراء. لا تختلف وصفة الدورة الثانية بإضافتها كثيرًا عن خيار الطهي الكلاسيكي. محتواه من السعرات الحرارية 217 كيلو كالوري. ستحتاج المنتجات التالية:

• بازلاء خضراء أو مجمدة.
• لحم دجاج.
• أرز بسمتي. يمكنك أيضا أن تأخذ فقط على البخار.
• جزر و بصل
• ملح وفلفل اسود وتوابل اخرى
• زيت نباتي.

يجب تقطيع لحم الدجاج وتقلي بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يضاف إليها الجزر والبصل المفروم. بعد ذلك يُضاف الأرز المغسول إلى الخليط المقلي. يُسكب الماء في المقلاة ويُترك الأرز واللحم ليطهى لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف البازلاء المذابة. يجب أن يستمر الطبق في الغليان حتى يتبخر كل الماء. ثم يمكن تقديمها

سلطة البازلاء الخضراء القلبية مع الجمبري

وجبات البازلاء الخضراء المعلبة ليست صحية مثل الوجبات الطازجة أو المجمدة. لكنهم يختلفون في الذوق الأصلي ، وإعدادهم بسيط للغاية. غالبًا ما تضاف البازلاء المعلبة إلى السلطات. أزواج بشكل جيد معالمأكولات البحرية مثل الجمبري. سلطة مع الجمبري والبازلاء مناسبة لطاولة الأعياد. تحضير المكونات التالية لتحضيرها مقدمًا:

• البازلاء الخضراء المعلبة. يمكنك أيضا استخدام المجمدة.
• كسكس.
• جمبري مسلوق
• الذرة الحلوة المعلبة
• خيار طازج.
• زيت نباتي ، ملح وفلفل وتوابل أخرى حسب الرغبة.

أولا تحتاج إلى سلق الكسكس. ثم يتم خلطها ببساطة مع البازلاء المعلبة والذرة والخضروات المفرومة. يضاف الجمبري المسلوق إلى الطبق. يتم خلط جميع المكونات جيدًا. السلطة مغطاة بالزيت. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا فلفل وملح الطبق ، وبعد ذلك يمكن وضعه على الطاولة.