2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
جبن ميموليه مشهور جدا ليس فقط في وطنه ، في فرنسا ، ولكن في جميع أنحاء العالم. إنه ينتمي إلى فئة الجبن الصلب. المنتج مصنوع على شكل كرة ، لها قشرة رمادية غير مستوية ، والكتلة بداخلها برتقالية زاهية. هذا هو السبب في أن جبنة Flamant Mimolet تشبه إلى حد كبير الشمام.
العديد من الأسماء
يحتوي هذا المنتج على أربعة أسماء مختلفة. الأول ، الذي سبق ذكره هنا ، "Flying" ، يأتي من الكلمة الفرنسية mi-mou ، والتي تُترجم إلى "soft in half". سميت بذلك لأن الجبن الصغير من هذا النوع له قوام شبه ناعم.
وتسمى أيضًا "كرة الليل". نظرًا لكونها دائرية الشكل ، وقد تم إنتاجها بالقرب من مدينة ليل الفرنسية.
الاسم التالي هو "هولندا القديمة". يشير هذا الاسم إلى تشابه تقنيات الإنتاج مع "Edam" الهولندي. Commissiekaas هو الاسم الذي يطلقه سكان بعض مناطق بلجيكا وهولندا على الجبن.
معلومات عامة
يحتوي Mimolet على حليب البقر والجبن.وزنها القياسي من 2 إلى 4 كيلوغرامات. يُعتقد أن Mimolet مثالي لطبق الجبن ، كما أنه جيد أيضًا كمقبلات أو مكون مبشور لبعض الأطباق.
الخلفية التاريخية
مثل أي جبن فرنسي مشهور ، ميموليه لها تاريخها غير العادي. يمكن اعتبار سلفها "إيدام" بشكل معقول ، وليس بدون سبب تكاد تكون عمليات إنتاجها متماثلة. ظهر "ميموليه" بفضل مرسوم أصدره الملك الفرنسي لويس الرابع عشر ، الذي حظر في عام 1600 استيراد الجبن المستورد إلى البلاد من أجل دعم المنتجين التابعين له. في ذلك الوقت ، كان المنتج الأكثر رواجًا في هذا البلد هو "إيدام" ، وكان استيراده مقيدًا أيضًا. بالطبع ، بدأ المستهلكون في المطالبة باستبدال محلي لائق. نجح صانعو الجبن من ليل في التعامل مع هذه المهمة.
من أجل تمييز الجبن الخاص بهم عن "إيدام" ، بدأوا في إضافة صبغة annatto الطبيعية إلى منتجهم. بفضله ، تتمتع جبن Mimolet باللون البرتقالي اللامع وطعم البندق غير المعتاد.
لكن ليس هذا هو الاختلاف الوحيد بين "Fleeting" و "Edam". استخدم صانعو جبن ليل سوس الدقيقي لتعزيز نكهة الجبن. يقوم هؤلاء الأطفال بقضم ثقوب في القشرة ، مما يحافظ على الهواء في الجبن.
حقيقة مثيرة للاهتمام: مواطن ليل الشهير ، الرئيس الفرنسي شارل ديغول يفضل ميموليه بين جميع أنواع الجبن.
هذا المنتج ليس آمنًا كما يبدو. من الأفضل عدميتكئ عليه بحماس شديد. يمكن أن يسبب عث الجبن حساسية شديدة.
عملية الإنتاج
تحتوي جبن ميموليه على حليب البقر. من السمات المهمة للعملية التكنولوجية استخدام العث المجهري Acarus siro والديدان الخيطية.
قبل إرسال الجبن إلى القبو ، يتم زرع مجموعة من القراد على قشرتها. والنقطة ليست فقط أن الكائنات الحية الدقيقة تقوم "بحركات" ليس فقط في القشرة ، ولكن في جميع أنحاء الجبن ، يحدث تكوين الطعم النهائي بسبب فضلات منتجات الحشرات. هذا هو السبب في أن "الفرار" يصبح أكثر حدة مع تقدم العمر.
لكي لا تتوقف الكماشة في مكان واحد ، يجب قلب الرؤوس بشكل دوري. يمكن مشاهدة صورة جبن ميموليت أدناه.
تتراوح أعمار الرؤساء من ثلاثة أشهر إلى سنتين. يتم التحقق من جاهزية المنتجات للاستهلاك من قبل خبراء الجبن عن طريق النقر على الرأس بمطرقة خشبية.
أنواع الجبن
هناك أربعة أنواع من هذا المنتج ، مذاقه يعتمد بشكل مباشر على مدة نضجه.
- يُشار إلى الفصائل الصغيرة التي يتراوح عمرها من أربعة إلى ستة أشهر. إنه مرن للغاية وزيتي قليلاً. في المذاق الحلو ، يتم الشعور بملاحظات البندق في المقام الأول ، والفواكه في المرتبة الثانية.
- يسمى الجبن شبه الناضج Mimolet ، والذي يستمر من ستة أشهر إلى تسعة أشهر. إنه أقوى بشكل ملحوظ من السابق. وتهيمن على الرائحة روائح الفاكهة والتوابل.
- الجبن الناضج Mimolet هو الذي مضى عليه حوالي عام. يتم تمييز هذا المنتج بعلامة حمراء. لها قشرة داكنة وجسم هش.
- عمر Mimolet الناضج لمدة عام ونصف. كما أن لديها علامة حمراء. هذا هو أغلى نوع. طعمها وباقة مكتملة.
ماذا يستخدمون "Fleeting" مع
غالبًا ما يستخدم النوع الأصغر كعنصر من مكونات الأطباق المختلفة. يمكن أن تكون هذه السلطات والصلصات والمقبلات والسندويشات. لكن الأصناف القديمة تشكل أساس طبق الجبن ، الذي يتم تقديمه بعد وجبة مع نبيذ فواكه خفيف أو بيرة.
للتخلص من العث انقع المنتج في كالفادو
تعليقات
يقول الناس أشياء إيجابية مثل هذا:
- مثيرة للاهتمام ، لون غير عادي
- فترة صلاحية قصيرة ، مما يؤكد الطبيعة ؛
- نكهة خاصة تشبه جبن البارميزان.
من بين المراجعات السلبية مثل هذه العلامات:
- تكلفة عالية
- لا تباع في كل متجر.
حقيقة مثيرة للاهتمام
في ربيع عام 2013 ، توقفت شحنات Mimolet إلى أمريكا ، حيث أصبحت منتجًا محظورًا. تم إتلاف ما يقرب من 700 كيلوغرام من الجبن حيث أعلنت إدارة سلامة الغذاء أنها "غير صالحة للطعام" لأن الحشرات من قشرتها يمكن أن تسبب الحساسية. الجدير بالذكر أن هناك الكثير من محبي ميموليه في هذا البلد ، وفي عام 2012 أحوالي 60 طن من هذا المنتج
موصى به:
فطائر الجبن الدايت في الفرن: الوصفة ونصائح الطبخ. فوائد الجبن القريش ، ميزات اختيار منتج كعك الجبن
سيرنيكي محبوب من قبل الكبار والصغار. هذه وجبة خفيفة رائعة ، فطور لذيذ وصحي ، عشاء دسم. لكن تحضير مثل هذا الطبق الذي يبدو بسيطًا لا يزال يثير الكثير من الأسئلة. مقابل كل مضيفة ثانية ، ينتشرون أو يلتصقون أو لا ينقلبون. ما هي وصفة كعكة الجبن المثالية؟ وكيف تختار الجبن؟
أي نوع من الجبن مناسب للشوربة؟ طريقة عمل شوربة الجبن بالكريمة
وصفات هذه الأطباق الأكثر حساسية تحتل مكانة رائدة بين نظائرها. في الآونة الأخيرة ، تطرح ربات البيوت في كثير من الأحيان السؤال في المنتديات: كيف تطبخ الحساء من الجبن المطبوخ؟ وفقًا للخبراء ، من الأفضل استخدام الأجبان المصنعة لتحضير حساء الجبن اللذيذ ، حيث إنها أكثر بلاستيكية وتذوب جيدًا في المرق الساخن ، مما يمنح الطبق لونًا حليبيًا فاتح للشهية
طريقة صنع الجبن الأزرق: المكونات والوصفات. الجبن الأزرق: الفوائد والأضرار
الجبن الأزرق هو طعام شهي مشهور عالميًا يتمتع به العديد من الذواقة. هناك الكثير من الأصناف والأنواع: كاممبرت ، دور بلو ، ليفارو وغيرها الكثير. وصفة صنع مثل هذا المنتج قديمة جدًا: لقد تم تصنيع الجبن بالقالب منذ أربعة آلاف عام. يمكن العثور عليها حتى في هوميروس وأرسطو
الوجبات السريعة المفيدة: أنواعها ، أنواعها ، وصفاتها
محلات الوجبات السريعة مفيدة للغاية. بالطبع ، من الصعب جدًا تسمية مثل هذا الطعام بصحة جيدة. هنا في تشكيلة الكلاب المشي والهامبرغر والبطاطا المقلية. شخص ما يبتلع جزءًا آخر دون تردد ، لكن معظم الناس يدركون جيدًا كيف تؤثر هذه التغذية على الصحة بشكل عام والشكل بشكل خاص. لكن هل الوجبات السريعة تعني دائمًا طعامًا سيئًا؟ هل هناك وجبات سريعة صحية؟
الوجبات السريعة الصحية: أنواعها ، أنواعها ، فوائدها للجسم
شرائح اللحم الخالية من الدهن على البخار والخضروات الطازجة وكعكة خبز الجاودار هي وجبة خفيفة صحية. لكن على المرء فقط أن يقلى اللحم في مقلاة بالزيت النباتي ، ويضاف المايونيز والتوابل ، ويستبدل الكعكة بكعكة بيضاء عادية ببذور السمسم ، وتتحول مجموعة صحية من المنتجات إلى برجر نموذجي ، والذي لا يمكن تعريفه ببساطة كن بصحة جيدة. إذن هل توجد وجبات سريعة صحية؟
