كيف تطبخ الكريمة المخفوقة؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هذا العلاج هو أحد العلاجات المفضلة للعديد من الأسنان الحلوة. الكريمة المخفوقة هي من الأطعمة الشهية التي يمكن أن تزين حفلة شاي في أيام الأسبوع أو في عطلة ، وتواسي الكبار في لحظات الحزن ، وتشتيت انتباه الطفل المتقلب وتهدئته. يستخدم هذا المنتج في تحضير مجموعة متنوعة من الحلويات.

الكريمة المخفوقة ، ربما أكثر الأطعمة الشهية المرغوبة لكل من البالغين والأطفال ، يمكن شراؤها بسهولة من السوبر ماركت اليوم - تُباع في علب معدنية خاصة. وفقًا للمراجعات ، يتميز هذا المنتج من صناعة المواد الغذائية الحديثة بطعم سكري مفرط ورائحة كيميائية مشرقة. لهذا السبب ، تحاول العديد من ربات البيوت صنع الكريمة المخفوقة في المنزل. إن الرغبة في تدليل عائلتك بمنتج ليس فقط لذيذًا ، ولكنه آمن أيضًا لصحتهم ، أمر مفهوم تمامًا. ولكن إليك كيفية صنع الكريمة المخفوقة بشكل صحيح بحيث تصبح متجددة الهواء وتحافظ على شكلها جيدًا وتصبح زخرفة حقيقية للمائدة؟ لا تعرف كل ربة منزل عن هذا اليوم. ستساعدك المواد المعروضة في المقالة في معرفة كيفية صنع الكريمة المخفوقة في المنزل.

حول اختيار المنتج

ينصح الطهاة المتمرسون باستخدام منتج يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30٪ لصنع كريمة مخفوقة. محاولات خفق 10-20٪ كريم عادة لا تؤدي إلى نتيجة إيجابية ، لأنها رقيقة جدا. في القشدة قليلة الدسم (أقل من 30٪) ، يوصي الحلوانيون المصنوعون منزليًا بإضافة الجيلاتين - سيساعد ذلك في الحفاظ على شكل الحلوى ، لكن مظهر وطعم الكريمة المخفوقة الناتجة سيكونان مختلفين. في بعض الأحيان يتم إضافة بيضة إلى منتج لا يحتوي على نسبة كافية من الدهون ، ولكن وفقًا للمراجعات ، غالبًا ما تكون ربات البيوت غير راضيات عن النتيجة.

تكلفة قشدة الخضار أرخص من الكريمة الحيوانية ، لكن الكثير من الناس يفضلون الحيوانات التي يتم الحصول عليها من الحليب. وفقًا للعديد من ربات البيوت ، من الجيد استخدام الكريمة محلية الصنع للجلد. في البداية ، تكون سميكة جدًا ، تشبه الكريمة الحامضة عالية الدسم. يتم تخفيف هذا المنتج بالحليب أو الماء البارد باستخدام النسب: 300 مل لكل 120 مل من الماء (بارد) أو 100 مل من الحليب (بارد).

ما نوع الكريمة التي يمكن جلدها؟ حول كثافة المنتج

تختلف كثافة الكريمة للجلد من مختلف الصانعين. أحيانًا يكون المنتج سميكًا ويحافظ على شكله جيدًا ويشبه القشدة الحامضة في قوامه. في بعض الحالات يكون الكريم سائلاً كالحليب ويسكب بسهولة ولا يحتفظ بشكله إطلاقاً. كلا الخيارين طبيعي ، مع المهارة المناسبة يجلدون جيدًا.

حول درجة الحرارة

درجة حرارة المنتج هي عامل مهم يجب مراعاته عندما تريد صنع حلوى لذيذة وجميلة. حسب وصفة الكريمة المخفوقة من قبليحتاجون إلى التبريد قبل بدء العملية. خلاف ذلك ، سينفصل المنتج إلى زيت ومصل اللبن. من ناحية أخرى ، لا يجب أن تطرفه أيضًا. يصعب جلد الكريمة المجمدة (الآيس) أو قطع الثلج. لا ينصح الخبراء بتبريد المنتج في الثلاجة على الحائط البعيد.

حول الأواني ومعدات الجلد

يجب أيضًا تبريد جميع الأواني والأواني المستخدمة لتحضير أي وصفة كريمة مخفوقة في المنزل - قبل بدء العملية ، ضع المضارب من الخلاط في الثلاجة ، وكذلك الحاوية التي يوضع فيها المنتج.

ربات البيوت من ذوي الخبرة لا يوصون بخفق الكريمة بالخلاط ، إلا إذا كان مزودًا بملحق خفاقة مناسب. وفقًا للخبراء ، من الأفضل خفق الكريمة إما بخلاط تقليدي ، أو (بالطريقة القديمة) يدويًا - باستخدام خفاقة. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الجو باردًا تمامًا.

كيف يضاف السكر إلى الكريمة؟

لاحظت بعض الحرفيات أنه بدلاً من السكر لصنع الكريمة المخفوقة (الصورة أدناه تظهر نظرة عامة على العلاج) ، من الأفضل استخدام السكر البودرة. ويفسر ذلك حقيقة أن المصنّعين المعاصرين يضيفون مثبتًا للقشدة ، وتتراوح نسبة الدهون فيها بين 30 و 33٪. بفضل هذا ، يتم خفق المنتج بشكل أسرع ، وبالتالي فإن السكر ببساطة ليس لديه الوقت ليذوب فيها. لا توجد مشكلة من هذا القبيل مع مسحوق السكر ، فهو يذوب بسرعة كافية ويمكن تقليبها بسهولة في الكتلة المخفوقة. يوصى بإضافة الفانيلين إلى مسحوق السكر. إذا تم شراؤهاالسكر البودرة مفقود ، يمكنك صنعه بنفسك: اطحن السكر بالفانيليا في وعاء الخلاط

كمية السكر المضاف (مسحوق) تعتمد على تفضيلات الحلواني وخصائص الوصفة. لخفق عبوة قياسية من الكريمة (500 مل) تحتوي على نسبة دهون 33٪ مسحوق سكر ، عادة ما يكون 50-60 جرامًا كافيًا.

تحتاج إلى معرفة كيفية إضافة مسحوق أو حبيبات السكر بشكل صحيح إلى الكريم. يجب ألا تصب كل شيء دفعة واحدة ، حيث يصعب تذويب الحجم الكبير. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم إضافة السكر أو المسحوق أبدًا قبل بدء العملية ، لأن هذا سيجعل المنتج أثقل وليس رقيقًا. وبحسب العديد من الحرفيات ، يجب إضافة السكر إلى الكريمة بعد خفقها قليلاً. مع الاستمرار في الخفق ، صب السكر البودرة في تيار رفيع. بعد ذلك ، قم بزيادة السرعة قليلاً. لا ينصح بأي حال من الأحوال بإجراء حركات متشنجة حادة. تغلب على المنتج الحلو بالحب وببطء

كم من الوقت يستغرق السوط؟

يعتمد وقت الطهي على العديد من العوامل. وتشمل هذه كمية الكريمة المخفوقة في المرة الواحدة ، والسرعة التي يتم بها الجلد ، والعلامة التجارية للمنتج نفسه.

حول الحجم

إذا تم استخدام خلاط لخفق الكريمة ، فاخفق ما يصل إلى 250-300 مل من المنتج في المرة الواحدة (حوالي نصف عبوة). يجب ألا تزيد كريمة الخفق عن 500 مل عند استخدام الخفاقة والتشغيل اليدوي.

حول السرعة

الخطأ الكبير هو استخدامه في بداية عملية خفق الكريمةسرعة عالية للخلاط أو (في حالة التشغيل اليدوي) حركات مكثفة. يجب أن يبدأ العمل بأقل سرعة مسموح بها في الخلاط. تدريجيا ، يمكن زيادة السرعة. ثم ، مع الاستمرار في الخفق ، يضاف السكر ، وبعد ذوبانه ، يمكن الاستمرار في زيادة سرعة الجلد. في نهاية العملية ، لا ينصح الحلوانيون ذوو الخبرة بإيقاف تشغيل الخلاط أو إيقاف العمل فجأة. يجب أن يتم ذلك بالترتيب العكسي: قلل سرعة الجلد تدريجيًا إلى الحد الأدنى. بعد ذلك يتم إيقاف تشغيل الخلاط (إنهاء الضرب يدويا).

حول العلامة التجارية

يعتمد وقت الجلد بشكل كبير على ماركة الكريم المستخدم. يُطلق على العلامة التجارية Petmol واحدة من أكثر العلامات التجارية شيوعًا. وفقًا للخبراء ، في المتوسط ، يتم جلد كريمة هذه الماركة في خمس إلى سبع دقائق.

تكنولوجيا

إذا لم يكن هناك كريم كافٍ ، والخفاقة تطل على سطحها ، فمن الضروري إمالة الحاوية بالمنتج بحيث يتم تغطية الأداة بها بالكامل.

لا ينصح بأي حركات دائرية أو أي حركات أخرى باستخدام خلاط (خفق) فوق الحاوية مع المنتج. يجب أن يدور الكريم من تلقاء نفسه.

زيادة السرعة تدريجيًا ، يجب أن تنتظر اللحظة التي يتوقف فيها تداول المنتج. يبدو أنه يتجمد ، ولا تستمر سوى شفرات الخلاط أو الخفاقة في التحرك في الحاوية. من الآن فصاعدًا ، يجب أن تبدأ في تقليل سرعة الخفق (وإلا ستتحول الكريمة إلى زبدة). بعد التوقف عن الجلد تحقق من جودة المنتج. يجب أن تحافظ الكريمة المخفوقة بشكل صحيح على شكلها جيدًالا تنتشر على السطح

حول المكملات

في بعض الأحيان يتم استخدام الإضافات لتعزيز التأثير عند العمل مع الكريم. في الغالب ، لكي ينبض المنتج بشكل أفضل ، أضف الليمون أو الجيلاتين.

كيف يضاف الجيلاتين؟

قبل الإضافة إلى الكريم ، يجب أن تنتفخ. بعد ذلك ، يتم تسخين الجيلاتين حتى تذوب الحبيبات. ثم يبرد ويضاف الى الكريمة المخفوقة.

لماذا يحتاج الكريم إلى الليمون؟

إذا كان الكريم لا يخفق ولا يتكاثف بأي شكل من الأشكال ، يمكنك محاولة "حفظه". للقيام بذلك ، أضف القليل من عصير الليمون إلى الحاوية مع المنتج. يتطلب 200 مل من الكريم عصيرًا مصنوعًا من حوالي ربع ليمونة. يُسكب تدريجياً في الكريم ، ويستمر في الخفق. بفضل حمض الحمضيات ، يجب أن تحصل على كتلة سميكة قشدية.

كعكة الكريمة المخفوقة: ثلاث وصفات خالية من المواد الحافظة

نقترح استخدام ثلاث وصفات مثالية وفقًا للعديد من ربات البيوت. يستغرق تحضير الكريمة المخفوقة من 5 إلى 10 دقائق فقط دون استخدام مواد حافظة. 1 كوب من الكريمة الطازجة يصنع 2 كوب من المنتج الحلو المخفوق.

كريمة مخفوقة كلاسيك

تقدم الوصفة قائمة تقليدية من المكونات. استخدم:

• 1 كومة. كريم (دهن) ؛
• ثلث كوب (أو ملعقة كبيرة) من مسحوق السكر ؛
• قليل من الملح

جلد

كريم يصبح أسهل كلما كان أكثر برودة. يجب أن يضربهم على الفوربمجرد إخراجها من الثلاجة. لا تتركهم على الطاولة. يجب أيضًا تبريد الوعاء الذي سيوضعون فيه. بعد ذلك ، يُحلى الكريمة ، ويُضاف قليل من الملح ، ويُمزج المزيج جيدًا بملعقة أو خفق. ثم ابدئي في خفق الخليط بمخفقة كبيرة أو خلاط. يغير الهواء في نفس الوقت قوام المنتج ويحوله إلى مادة خفيفة ورقيقة.

تحتاج إلى مشاهدة كيفية تشكل القمم. الدليل على أن قوام المنتج أصبح أكثر صلابة هو آثار الخفاقة التي ظهرت عليه. استمر حتى تحصل على الملمس المطلوب (قمم ناعمة ، صلبة ، شبه صلبة).

توقف عن الخفق قبل أن تتحول الكريمة إلى زبدة. إذا استمر هذا الأمر ، يمكنك حفظ الزبدة الناتجة والبدء في خفق دفعة جديدة من الكريمة.

كريم منكه: المكونات

أصبح إنتاج الكريمة المخفوقة ذات النكهات شائعًا جدًا اليوم. إنها تكمل مذاق الأطباق التي يتم استخدامها فيها. يضاف الكاكاو ، ومقتطفات مختلفة ، والمشروبات الكحولية ، وما إلى ذلك إلى الكريم.يمكنك اختيار التركيبة بناءً على تفضيلاتك. استخدم:

• كريمة ثقيلة - كوب واحد ؛
• مسحوق السكر - ثلث كوب (ملعقة واحدة) ؛
• ملح - قرصة
• كنكهات - قشر الليمون أو الليمون أو اللوز أو الفانيليا أو مستخلص اليانسون أو البراندي أو البوربون.

أفكار كعكة

لعمل كريمة الشوكولاتة ، عليك إضافة الكاكاو (ملعقة كبيرة) إليهم. هذا المنتج مثاليلتزيين سطح كعكة الشوكولاتة. بالنسبة للجوز ، يمكنك خفق الكريمة بالبوربون والفانيليا (ملعقة صغيرة لكل منهما). إذا قمت بإضافة جدول واحد لهم. ملعقة من قشر الليمون تحصل على منتج ذو مذاق واضح. يمنح اللوز أو مستخلص اليانسون الكريمة المخفوقة عمقًا دقيقًا من النكهة التي تتناغم جيدًا مع مجموعة متنوعة من كعك التوت.

كيف تجلد

يجب إضافة النكهات قبل أن تبدأ عملية الجلد. يتم إخراج الكريمة من الثلاجة ، وتسكب في وعاء نظيف والسكر والملح ، وتضاف النكهات. يتم خلط كل شيء بمضرب أو ملعقة. بعد ذلك ، تُخفق الكريمة حتى يتم الحصول على ذروة القوام المطلوب وتغطيتها بكعكة أو فطيرة.

الاستخدام:

• عبوة واحدة (225 جرامًا) من الجبن الكريمي ؛
• كريم - كأسان ؛
• سكر - نصف كوب
• قليل من الملح ؛
• فانيليا - ملعقة واحدة.

طبخ

جبنة (قشطة) توضع في وعاء مبرد وتُخفق حتى تصبح خفيفة ورقيقة. تُسكب الكريمة المبردة (المخفوقة) في وعاء منفصل ويضاف السكر والفانيليا والملح. يُخلط الخليط جيدًا بملعقة أو خفاقة. ثم ، باستخدام خلاط يدوي أو مخفقة ، اخفقي الكريمة حتى تتشكل قمم ناعمة (ليست صلبة!) ، اخلطي الجبن مع الكريمة ، وبعد ذلك يُخفق الخليط حتى تتكون قمم صلبة.

أين تستخدم؟

يمكن استخدام الكريمة بالجبن كصقيع لأنها أكثر صلابة وسمكًا قليلاًعادي. المنتج ممتاز مع فطيرة (تفاح) او خبز مخبوز بالكوسا.