ما مدى أهمية محتوى الدهن في الكريمة في كريم الخفق. وصفة الكريمة المخفوقة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك العديد من الذواقة الذين يفضلون الكعك الحلو مع الكريمة المخفوقة جيدة التهوية. محتوى الدهون في هذا الكريم أقل بكثير من محتوى الزبدة. تبدو الكريمة المخفوقة رائعة المظهر وتجعلك ترغب في تذوق الحلوى.

يضاف كريم الهواء الكريمي أيضًا أثناء تحضير الحلويات قليلة السعرات الحرارية. بعد كل شيء ، إنه جميل ، ولذيذ ، ولا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وبسيط للغاية.

الصعوبات المحتملة

ومع ذلك ، تشعر بعض ربات البيوت بالقلق الشديد عندما يبدأن في تحضير كريم الهواء الكريمي. ويمكن فهمها: لا يمكنك أبدًا أن تكون متأكدًا بنسبة مائة بالمائة من أن النتيجة النهائية ستكون بالضبط ما كان متوقعًا.

تقنية صنع مثل هذا الكريم لها عيوبها: يمكن أن تتحول إلى زبدة أو تعود بسرعة إلى حالتها الأصلية ، وتقشيرها إلى كريمة وسكر. كيف لا تكسر الخط الرفيع ، بالكاد محسوس بين هاتين الحالتين من الكريم المتجدد الهواء؟ ما يهم هو النسبة المئوية لمحتوى الدهون في المنتج الأصلي ، وفقًا للخبراءفنون الطهي.

قواعد التحول

طباخات أثبتت بالتجربة أنه لا يمكن الحصول على كريم عالي الجودة إلا باتباع قواعد معينة.

دعونا نفكر في كيفية تحضير الكريم بشكل صحيح. ما هي نسبة الدهون في كريمة الخفق التي يجب أن تكون لدينا وما الحيل التي يجب أن نتبعها؟

ما هو كريم

الكريم هو منتج ألبان عالي الدسم. يتم تحضيرها عن طريق فصل الجزء الدهني عن الكتلة الكلية لحليب البقر كامل الدسم. عند البيع ، غالبًا ما يتم العثور على الكريمة المبسترة ، والتي يتراوح محتوى الدهون فيها من 10 إلى 33 في المائة. يتم استخدامها لتحضير مختلف روائع الطهي والتوابل والصلصات الرقيقة.

بماذا تخفق الكريمة؟

من الكريمة السمنة ، يتم تحضير نفس الكريمة جيدة التهوية ، والتي فازت بقلوب العديد من الأسنان الحلوة. تسمح نسبة الدهون المتزايدة في الكريمة المخفوقة بجلدها في رغوة مسامية وثابتة.

محتوى الدهون الأمثل للمنتج الأصلي هو 33٪. هذا المؤشر يضمن أنك ستحصل عند الإخراج على كريمة مخفوقة ، وليس زبدة. بالطبع ، يمكنك أيضًا استخدام الإصدار الكريمي 10٪ ، لكن في هذه الحالة ، لن يضمن أحد أنهم سيجلدون دون مشاكل. علاوة على ذلك ، بالنسبة لخفق الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 20٪ أو أقل ، سيتعين عليك إدخال مكثفات خاصة في الوصفة أو إضافة منتجات مساعدة ، مثل الجيلاتين أو البروتين المخفوق. موافق ، لن تكون هذه الحلوى جيدة التهوية وحساسة.

كيفية تحديد محتوى الدهن في الكريم

الأكثرطريقة سهلة لتحديدها هي قراءة العبوة بعناية مع المنتج. ستجد فيه دائمًا المعلومات الضرورية المتعلقة بمحتوى الدهون. الخيار الثاني هو استخدام مقياس اللاكتومتر لهذا الغرض. وإذا قررت خبز كعكة بالكريمة الهوائية ، فستحتاج إلى معرفة أن الكريمة من بقرة منزلية حقيقية تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 40٪ - 65٪. مؤشر 65٪ أقرب بالفعل إلى محتوى الدهون في الزيت. في هذه الحالة ، قم بتخفيف المنتج محلي الصنع بمقدار الربع باستخدام كريمة تخزين قليلة الدسم.

الفروق الدقيقة

لتحضير كريمة الخفق بسرعة وكفاءة ، من الأفضل استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر العادي. في حالة عدم توفر المسحوق ، جرب طحن السكر باستخدام مطحنة القهوة العادية. سيذوب جزء أدق من المنتج عند الجلد ولن يصدر صريرًا على الأسنان ، وهو ما لا يحبه كثير من الناس.

استخدم كريمًا طبيعيًا إذا كنت ترغب في الاستمتاع بمنتج غير نباتي ذي جودة مشكوك فيها بمكثفات مختلفة.

تاريخ انتهاء الصلاحية شرط مهم. سيتحول الكريم إلى كريمة جيدة التهوية ، وكلما كان ذلك أسهل ، كلما كان طازجًا في وقت بدء الخفق. لا يمكن تقشير المنتج الحامض إلا إلى رقائق وسوائل (مصل).

كريم لا يجب تجميده

وصفة خفق

يجب تبريد المنتجات قبل الجلد. يجب أن يتم نفس الشيء مع جميع العناصر التي سيتم استخدامها أثناء الإجراء. يجب أن تكون نظيفة وجافة ، وإلالم يتحقق الجلد المثالي.

للبدء ، قم بهز المنتج المغلق مباشرة في العبوة. ستتيح هذه التقنية أن يصبح قوام الكريم أكثر تناسقًا.

كريم دهون لهذه الوصفة 35٪. سوف يستغرق الأمر 500 مل من الكريم و 50 جرام من السكر البودرة. إذا كنت ترغب في صنع كريمة أكثر حلاوة ، فقم بزيادة كمية المسحوق حسب الرغبة. أضف بعض الفانيليا إذا رغبت في ذلك. لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا فإن الكريم الناتج سيكون مرًا. يمكنك استخدام عبوة واحدة من سكر الفانيليا بدلاً من الفانيليا. لجعله يذوب بشكل أفضل ، يمكنك طحنه مسبقًا في مطحنة القهوة.

كيفية التغلب:

1. نقوم بإخراج الأطعمة والأطباق المبردة من الثلاجة حيث سنقوم بإعداد طعام شهي جيد التهوية. نسكب الكريمة في الوعاء (يجب هزها أولاً في عبوة مغلقة).
2. ابدأ بالجلد بالخلاط بسرعة منخفضة. إذا أهملت هذه القاعدة ، فيمكنك الحصول على زبدة ممتازة بدلاً من كتلة هوائية. وقت الجلد بسرعة منخفضة - لا يزيد عن ثلاث دقائق
3. دعنا نسرع الخلاط. نحدد متوسط القيمة - السرعة العالية جدًا لا تصلح لخفق الكريمة.
4. نقدم الآن السكر البودرة ، لكننا نقوم بذلك في عدة خطوات وفي أجزاء صغيرة. سكبوه قليلاً ثم قاموا بحلوه ثم أضافوه مرة أخرى. وهكذا حتى يصبح كل السكر البودرة في الكريمة المخفوقة.
5. نصف دقيقة قبل نهاية العملية برمتها ، أضف الفانيلين. إذا كان لديك سكر الفانيليا بدلًا من الفانيلين ، انتظر حتى يذوب تمامًا.

كما ترون ، الجميعبسيط جدا. أهم شيء هو التصرف بدقة وفقًا للتعليمات. وبعد ذلك سينجح كل شيء