فطائر الحنطة السوداء: وصفات وأسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كلنا نحب فطائر الجدة منذ الطفولة. لكننا الآن كبرنا ونخبزهم أقل وأقل. ومع ذلك ، ماذا عن أخذ استراحة صغيرة من الوصفة الكلاسيكية وصنع الفطائر بطريقة غير عادية؟ في هذه المقالة ، يمكنك بسهولة معرفة كيفية القيام بذلك.

قصة الأصل

ليس سراً أن الفطائر كانت مألوفة لنا منذ الطفولة المبكرة. عند ذكر هذا الطبق ، يتذكر كل منا قسراً القرية وجدتنا الحبيبة التي قابلتك في الصباح مع الفطائر الساخنة. لكن من أين أتت الفطائر اللذيذة؟

في البداية ، الفطائر تشبه الفطائر ، إلا أنها أكثر سمكًا عدة مرات. العجين ، بالطبع ، يفسد لهم. والمثير للدهشة أن هذا الطبق كان معروفًا في وقت مبكر من القرن السادس عشر ، ولكن في عام 1938 بدأ يطلق عليها رسميًا الفطائر ، والتي لا تزال تشتهر بمذاقها وسهولة تحضيرها.

في العالم الحديث ، يلعب قوام الفطائر وتكوينها دورًا صغيرًا. لقد توصل الناس إلى عدد كبير من الوصفات التي تستخدمها ربات البيوت. مما لا شك فيه أنه يمكنك إضافة البطاطس والسميد والحنطة السوداء والتفاح إلى العجينة. كل هذا يتوقف على رغباتك وتفضيلاتك

من العصور القديمةتم استدعاؤها بشكل مختلف في كل مكان. على سبيل المثال ، في بعض الأماكن كانت تسمى الفطائر "اليابيشي" ، وفي أماكن أخرى - "الفطائر" ، وفي مكان ما كانت تسمى ببساطة "أولاشكي". يقترح بعض الناس أن هذا الطبق حصل على اسمه من الإلهة لادا: كما تعلم ، جلبت الخير والبهجة.

بشكل لا يصدق ، في العصور القديمة ، كان لدى كل امرأة أواني من الحديد الزهر مصممة خصيصًا للفطائر. بالمناسبة ، أطلق عليهم "الفطائر". كان على كل ربة منزل أن تعلم ابنتها كيفية خبز الفطائر اللذيذة.

نعلم جيدًا أن الفطائر تطبخ أسرع بكثير من الفطائر. هذا هو السبب في أن ربات البيوت تختارهن في أغلب الأحيان.

من أين تأتي هذه الشهرة؟ فكر بنفسك: كم عدد الأمثال والأقوال المختلفة ، وكم عدد الأعمال التي تذكر الفطائر ، وكم عدد القصص الخيالية والأعياد! على سبيل المثال ، أحد أشهر العطلات هو Maslenitsa. في هذا العيد ، كما تعلم ، تقوم ربات البيوت بطهي الفطائر والفطائر ، والتي يعاملنها الجميع. الفطائر الروسية تحظى بشعبية كبيرة حتى في الخارج.

الفطائر الفاخرة

لا أعرف ماذا تطبخ على الإفطار؟ الجواب بسيط: الفطائر! هذا طبق أساسي تمامًا ، ولن يكون من الصعب تحضيره. موافق ، يحدث أحيانًا أن تبقى الحنطة السوداء نصف المأكولة في المنزل ، وهو ما يبدو أنه من المؤسف التخلص منها ، ولكن يبدو أنك لا تريد أن تأكلها على الإطلاق. استخدم هذه الوصفة الرائعة لفطائر الحنطة السوداء ولن تضطر إلى التخلص من الحنطة السوداء أمس.

عصيدة الحنطة السوداء صحية جدا ،كلنا نعرف هذا جيدًا. يحتوي على جميع الفيتامينات الضرورية بما في ذلك البروتينات التي نحتاجها لبناء الخلايا. هذا هو السبب في أن فطائر الحنطة السوداء موصى بها لأولئك الذين يرغبون في الحصول على أقصى فائدة دون اكتساب أرطال إضافية.

أسرار الطبخ

من أجل صنع الفطائر اللذيذة والعصرية حقًا ، يكفي معرفة بعض الحيل التي تساعد حقًا.

1. هل تعلم أنه يمكنك صنع دقيق الحنطة السوداء الخاص بك؟ إذا كان لديك مطحنة قهوة ، قم بطحن الحنطة السوداء وغربلها من خلال غربال.
2. تذكر! الأطباق المصنوعة من الحليب ليست كثيفة مثل الكفير.
3. ما الفرق بين الحبوب الخضراء والبنية؟ الفرق الوحيد هو أن الفطائر الخضراء أكثر فائدة وأقل سعرات حرارية ، بينما الفطائر البنية هي عكس ذلك.
4. أهم ميزة هي أنه يمكنك إضافة ما تريد إلى الفطائر! التفاح والمشمش المجفف واليقطين والموز - هذه والعديد من المنتجات الأخرى ستؤثر بشكل كبير على الطعم.
5. ومع ذلك ، احترس من كمية المواد المضافة التي تؤثر على زغب المنتجات ، والتي لا يحبها الجميع.
6. عند إضافة الكفير ، تذكر أنه يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
7. لمنع العجين من الانتشار في المقلاة ، راقب الكثافة: يجب أن تشبه القشدة الحامضة في التناسق.
8. عند عجن العجينة انتظر بضع دقائق حتى تنضج بشكل صحيح.

الفطائر الحنطة السوداء. وصفة1

تشغيلفي الواقع ، تختلف هذه الفطائر ليس فقط في اللون ، ولكن أيضًا في الذوق. راقب نظامك الغذائي وتذكر بعناية ما تحتاجه للطبخ.

المكونات:

• 100 جرام دقيق الحنطة السوداء ؛
• ملح ؛
• 3 بيضات ؛
• 1 ، 5 أكواب من الحليب ؛
• بيكنج بودر
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• زيت نباتي

من السهل صنع فطائر الحنطة السوداء الرائعة. لذا ، لنبدأ الطهي.

1. افصل البيض عن الصفار.
2. يخفق بياض البيض جيدا ويخلط الصفار مع الحليب.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والسكر والبيكنج بودر والدقيق. يقلب برفق.
4. امزج الصفار والقوام الجاف جيدًا في صفار واحد ، ثم أضف البياض تدريجيًا.
5. امزج العجينة بضمير حي باستخدام خفاقة أو خلاط.
6. الفطائر المقلية على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

شهية طيبة! مما لا شك فيه أنه سيكون ألذ بكثير إذا أضفت لهم المربى أو الحليب المكثف.

فطائر الكفير. وصفة2

اتباع نظام غذائي ولكن تبحث عن علاج نفسك؟ هذه الوصفة لفطائر الكفير من الحنطة السوداء مناسبة لك!

ستحتاج:

• 350 جرام دقيق الحنطة السوداء ؛
• صودا ؛
• ملح ؛
• سكر ؛
• 2 بيض ؛
• 150 جرام دقيق ؛
• 1 لتر من الكفير ؛
• زيت نباتي

وصفة خطوة بخطوة لفطائر الكفير الحنطة السوداء:

1. في وعاء ، اخلطي الدقيق - الحنطة السوداء والقمح مع الإضافةالسكر والملح والصودا. تحريك.
2. في طبق آخر ، يُمزج الكفير والبيض مع التحريك حتى يصبح ناعماً.
3. الآن يمكنك مزج كلتا الكتلتين بأمان باستخدام خفاقة أو خلاط.
4. يبقى أن تقلى الفطائر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

شهية طيبة!

فطائر الدايت. وصفة3

لعمل فطائر لذيذة ستحتاج:

• 100 جرام عصيدة الحنطة السوداء ؛
• 1 بيضة ؛
• ملح ؛
• 1 جزرة ؛
• 1 بصلة ؛
• زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زبادي طبيعي

كيف تطبخ:

1. قبل بدء الاختبار ، قم بطهي عصيدة الحنطة السوداء.
2. ثم تحتاج إلى بشر الجزرة وتقطيع البصل.
3. بدء الاختبار: اخلطي البيض واللبن المملح والخضروات.
4. حرك الكتلة جيدًا بحيث لا يكون الاتساق سائلًا ، ولكن ليس كثيفًا أيضًا.
5. تبقى الخطوة الأخيرة: قلي الفطائر بزيت الزيتون. تأكد من تسخين المقلاة قبل أن تبدأ الفطائر.

الفطائر الحنطة السوداء الغذائية جاهزة! ابتهج ، لا تخف من إضافة سعرات حرارية إضافية!

فطائر صوم. وصفة4

عجينة هذه الفطائر مصنوعة من الماء ، لذا فهي مثالية للصائمين والنباتيين الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية.

المكونات:

• 250 جرامدقيق الحنطة السوداء
• ملح ؛
• سكر ؛
• 1 موز ؛
• زيت نباتي
• صودا ؛
• 50 مل من المياه المعدنية

وصفة سهلة:

1. يجب سكب الدقيق بالمياه المعدنية حتى ينتفخ بدرجة كافية.
2. يحتاج الموز إلى الهرس حتى تبدو الكتلة مثل هريس
3. بعد 25-30 دقيقة ، يمكنك مزج الحنطة السوداء مع هريس الموز والسكر والملح والصودا ، والتي يجب إخمادها بالخل.
4. تأكد من تحريك العجينة حتى تصبح ناعمة.
5. قلي الفطائر جيدًا على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة

فطائر الحنطة السوداء جاهزة. ضعيها في طبق وقدميها دافئة

فطائر الحنطة السوداء مع التفاح. وصفة

وتجدر الإشارة على الفور إلى أن التفاح الأخضر الحامض هو الأفضل لهذه الوصفة.

ماذا تحتاج:

• 2 تفاح ؛
• ملح ؛
• زيت نباتي
• قرفة
• عصير ليمون
• جوزة الطيب ؛
• 1 بيضة ؛
• 2 ملعقة كبيرة القشدة الحامضة ؛
• بيكنج بودر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الحنطة السوداء
• سكر بودرة

كيف تطبخ مثل هذه الفطائر غير العادية؟ واصل القراءة.

طريقة الطبخ:

1. يجب غسل التفاح جيداً ثم تقشيره وبشره. لا تنس قطع اللب - لن نحتاجه
2. اخلطي مبشور التفاح مع القرفة وجوزة الطيب. يقلب جيدا.
3. بعد ذلك نضيف الملح والقشدة الحامضة إلى البيض المخفوق ،امزج حتى تصبح ناعمة وصبها فوق التفاح.
4. تأكد من نخل مسحوق الخبز ودقيق الحنطة السوداء والسكر البودرة من خلال غربال. بعد الخلط ، أضف هذا الاتساق الجاف إلى كتلة التفاح.
5. تقلى العجينة النهائية في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

شهية طيبة! يرش بالبودرة أو يضاف الكريمة الحامضة لمزيد من النكهة قبل التقديم.