الأسماك المعلبة: فوائدها وأضرارها للجسم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

محلات البقالة والمتاجر الحديثة تبيع الأطعمة المعلبة من أنواع مختلفة من الأسماك. هذه المنتجات ملائمة للاستخدام ، فهي تستخدم في شكل بلو مستقل أو كمكون. تم وصف فوائد ومضار الأسماك المعلبة في المقالة.

قصة المنتج

الأطعمة المعلبة كانت لا تزال في مصر القديمة. عبوات طينية مختومة براتنج خاص مع البط المحمص بزيت الزيتون. كانت محمية تم اكتشافها خلال أعمال التنقيب في مقبرة توت عنخ آمون.

جاءت فكرة طهي المنتجات الحديثة من اختصاصي الطهي الباريسي نيكولا فرانسوا أبيرو. في بداية القرن التاسع عشر ، أنشأ المصانع الأولى "House of Apper". لكن في فرنسا ، لم تتطور القضية. واصل البريطانيون ذلك ، الذين بدأوا في استخدام علب الصفيح بدلاً من الحاويات الزجاجية. بدأ الأمريكيون في استخدام حاويات الصفيح.

أصبح الأساس العلمي للتعليب شائعًا بواسطة باستور العظيم. تم تحسين طريقة حفظ المنتجات ، وظهرت تقنيات وطرق جديدة. وفي المتاجر الحديثة تباع كثيراطعام معلب لكل ذوق.

هل سيكون مفيدًا؟

هل هناك فائدة من الأسماك المعلبة؟ لا يمكننا التحدث عن القيمة العالية إلا إذا كان المنتج طبيعيًا. تكمن فوائد الأسماك في وجود الفيتامينات والمكونات الأساسية. هل تبقى هذه المواد بعد المعالجة الحرارية؟ لا تفقد المنتجات الطبيعية هذه الخصائص عند تخزينها بهذه الطريقة. فوائد الأسماك المعلبة عالية ، حيث يبقى فيها الكالسيوم والمغنيسيوم. كما أنه غني بالليكوبين ، أحد مضادات الأكسدة. المعالجة الحرارية لا تقضي على المركبات القيمة ، فقط تركيبة المواد الخام تتغير.

ترتبط فوائد الأسماك المعلبة بوجود الفوسفور والأحماض الدهنية المشبعة التي تضمن النمو الكامل للمخ وتغذيته. المنتج له تأثير إيجابي على جهاز الغدد الصماء. فوائد الأسماك المعلبة للجسم هي تجديد ممتاز للقوة. لذلك ، يوصى بالمنتج للمجهود البدني المعقد ومشاكل القلب. يقلل من وقت الطهي. مثل هذه المنتجات يمكن أن تؤخذ في الرحلات ، وتستخدم لوجبة خفيفة سريعة.

المشاهدات

ما فائدة الأسماك المعلبة؟ الأكثر قيمة هي ما يلي:

1. سايرة. يحتفظ بجميع العناصر القيمة ، تمامًا مثل الأسماك الطازجة. مع الاستخدام المنتظم ، سوف يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
2. سمك السلمون الوردي. يحتوي على العديد من الأحماض اللازمة لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي. فوائد الأسماك المعلبة من السلمون الوردي هي تحسين حالة الجلد وتقوية جهاز المناعة. سمك السلمون الوردي غني بالبروتين وهو سهل الهضم.
3. كيتا. هناك الكثير من الأسماك الحمراءالبروتين المغذي والفوسفور. المنتج له طعم دقيق ويستخدم لإنشاء الدورات الأولى والثانية. يحسن وظائف المخ ، يقوي الذاكرة ، يشبع الجسم بالأحماض الدهنية.
4. جوبي في صلصة الطماطم. هذا المنتج له طعم لطيف. تحتوي الأطعمة المعلبة على لحوم غذائية مناسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. حتى مع المعالجة الحرارية ، المنتج غني بالكالسيوم والنيكل والحديد والبوتاسيوم والكروم واليود والفلور.
5. سبرات في صلصة الطماطم. الأسماك غنية بالبروتينات ، ولا تفرط في الجهاز الهضمي ، وتعتبر مصدرًا للفوسفور والكالسيوم وفيتامين د.
6. سبراتس. تحتوي الأسماك الزيتية على أحماض أمينية أساسية وفيتامينات أ ، هـ ، د. تشتمل السبراتس على الكالسيوم الضروري للعظام. المنتج ممتع حسب الذوق ، فهو أساس ممتاز لصنع السندويشات.
7. التونة. إذا كان الطعام المعلب طبيعيًا ، فيمكن مقارنته بالأسماك الطازجة. تحتوي التونة على الفوسفور والأحماض الدهنية والبوتاسيوم. أكل التونة له تأثير مفيد على الرؤية وضغط الدم والمناعة.

يتم توفير فوائد الأسماك المعلبة مع الاستخدام المعتدل لمثل هذا المنتج. يرجى ملاحظة أنها يجب أن تكون طبيعية.

ضرر

بالإضافة إلى فوائد الأسماك المعلبة لجسم الإنسان ، فهي أيضًا ضارة. بعد كل شيء ، لديهم الكثير من البهارات والملح. أنها توفر احتباس السوائل ، وتؤدي إلى وذمة ، وزيادة الكوليسترول. كمية كبيرة من الملح لها تأثير سلبي على الأوعية الدموية للدماغ.

تحتوي المنتجات عادة على مواد حافظة ، فالكثير من المواد الكيميائية ضارة بالصحة. الجميعالأسماك الطازجة أفضل ، حيث تحتوي على مكونات أكثر قيمة. إن وجود الزيت النباتي يزيد من محتوى السعرات الحرارية ، لذلك من الأفضل عدم تناول الكثير من الأطعمة المعلبة إذا كنت تعاني من زيادة الوزن.

الأطعمة المعلبة ذات السعرات الحرارية العالية هي الإسبرط والماكريل. خطر آخر من تناول الأطعمة المعلبة هو خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. تؤدي العصا إلى غثيان وألم في البطن ، وتجعلك تشعر بسوء ، وتعطل نشاط الأمعاء والمعدة. الميكروبات الخطرة تبدأ في البرطمانات بسبب التخزين غير السليم ، تاريخ انتهاء الصلاحية.

هذه هي جميع الفروق الدقيقة حول فوائد ومضار الأسماك المعلبة للجسم. على الرغم من أن مثل هذا المنتج له قيمته ، إلا أنه لا ينبغي عليك الانشغال به.

موانع

الأسماك المعلبة غير مرغوب فيها للأطفال دون سن 3 سنوات. يجب عدم إساءة استخدامها عندما:

• فشل كلوي
• ارتفاع ضغط الدم ؛
• هشاشة العظام.

عند الحامل

أثناء الحمل ، من غير المرغوب فيه أكل السمك المعلب. ويرجع ذلك إلى عدة أسباب ذلك. في الحفظ الصناعي توجد مستحضرات مضادة للجراثيم والكيمياء. تحتوي المكونات الحافظة على العديد من مسببات الحساسية.

لا تأكلي التونة المعلبة أثناء الحمل. تحتوي هذه السمكة على الكثير من الزئبق الذي يتراكم في الجسم ويمكن أن يشكل خطورة على الجنين.

عند إطعام الطفل ، يجب عليك التحقق من تركيبة المنتج. يجب إدخال الأطعمة المعلبة في القائمة بعد شهرين فقط من الولادة. إذا كان هناك ميل للحساسية ، فعليهم المحاولة أولاًقطعة من المنتج ولاحظ التفاعل. يجب على الأمهات المرضعات عدم تناول الأطعمة المعلبة لأن العديد من المكونات قد تكون خطيرة.

اطفال

لا ينصح أطباء الأطفال بإعطاء الأسماك للأطفال دون سن 3 سنوات. في المستقبل ، قد يستهلكون المنتج ، ولكن بكميات صغيرة جدًا. في هذه الحالة ، يجب على الوالدين مراقبة رد فعل جسم الطفل. في حالة حدوث حساسية فمن الأفضل رفض المنتج

عند فقدان الوزن

قد يقوم أخصائيو الحميات بتضمين الأسماك المعلبة في نظامهم الغذائي. لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية ، والذي يمكن أن يكون مختلفًا لكل نوع:

• الماكريل - 317 سعرة حرارية ؛
• سبراتس - 363 ؛
• كبد سمك القد - 653.

الأسماك الدهنية من الأفضل عدم تناول الطعام. لذلك يجب أن تدرس بعناية المعلومات الموجودة على الملصق حتى لا تكتسب وزناً زائداً ، على العكس من ذلك.

تكوين

يعتمد وجود الفيتامينات والمعادن على نوع السمك. يوجد الكثير من فيتامين (أ) و (د) في سلالات سمك القد ، حيث يوفر 200 جرام فقط من المنتج 4٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين ب 12 ، أ ، ج ، ب 1. يختلف وجود فيتامين PP باختلاف المنتجات. يحتوي السلمون والسردين المعلب على حمض البانتوثنيك.

ماذا يضيفون؟

هناك سمكة كاملة في الأطعمة المعلبة الطبيعية. من المكونات الإضافية يجب أن تكون التوابل والملح. أغلى الأصناف تشمل سمك الحفش والسلمون.

أثناء المعالجة ، يتم قطع الذيل والزعانف من الأسماك. المنتجات المعلبة بالعظام. القطع المقطوعة أرخص بكثير من القطع الكاملة.

الدورة الأولى

يهتم الكثيرون بفوائد ومضار الحساء منسمك معلب. هذا طبق لذيذ وكامل يتم تحضيره بسرعة كبيرة. البعض يسميها "أذن". يمكن إضافة مكونات إضافية حسب الذوق. عادة ما تكون البطاطس والجزر والبصل والخضر. كما تضاف التوابل حسب الرغبة.

هل هناك فائدة من حساء السمك المعلب؟ لا شك أن المنتجات الطازجة والمجمدة للمرق ستكون أكثر فائدة ، لأنها تحتوي على العديد من المكونات القيمة. هناك طلب على الحساء الذي يعتمد على الأسماك المعلبة منذ الستينيات. الآن يتم تضمينها أيضًا في جداول النظام الغذائي التي يصفها اختصاصيو التغذية. المنتجات المصنعة وفقًا لـ GOST ليست ضارة.

التخزين

يجب تخزين الأطعمة المعلبة في غرف جافة ، مع مراعاة درجة الحرارة. هناك عدة معايير:

• منتجات طبيعية - من 0 إلى +10 درجات ؛
• في الزيت - من 0 إلى +20 ؛
• في صلصة الطماطم - من 0 إلى + 5.

إجمالي مدة الصلاحية تصل إلى 3 سنوات. يتم تخزين الأسماك الطبيعية لمدة 6-24 شهرًا. العمر الافتراضي للمنتجات في الزيت هو 12-24 شهرًا ، وفي صلصة الطماطم - 6-18.

بعد فتح البرطمان ، يجب نقل المنتج إلى طبق. من المستحسن استخدامه في غضون يوم واحد. بعد التعرض للأكسجين ، يتأكسد المنتج. التخزين المفتوح لفترة طويلة يزيد من خطر التسمم.

الاختيار

عند الشراء ، يجب الانتباه إلى ملصق العلبة. يشير إلى نوع المادة الخام ونوع السمك وطريقة التحضير والتكوين. تشمل المنتجات الطبيعية الأطعمة المعلبة في حد ذاتهاعصير بدون زيت. عادة ما يتم إضافة البهارات والزيت وصلصة الطماطم لتحسين المذاق.

من المهم النظر إلى مدة الصلاحية ، وتاريخ الصنع. يتم حفظ بعض أنواع الأسماك بعد إزالة الجليد من المواد الخام ، وبعضها تتم معالجته على الفور. سيكون الأكثر فائدة هو الأسماك التي لم يتم تجميدها من قبل.

لا ينبغي أن يكون البرطمان منتفخًا أو مجعدًا أو تالفًا. إذا كان منتفخًا قليلاً ، فمن الأفضل عدم استخدام المنتج ، حيث يوجد خطر الإصابة بعدوى التسمم الغذائي. بعد الفتح ، من الضروري الانتباه إلى المظهر. من المهم أن تبدو السمكة طبيعية.

إذا كان المنتج برائحة الدهون الزنخة فلا يجب تناوله. يمكن أن تكون المواد المسرطنة ضارة بالصحة. يتم إنتاج الكافيار المعلب في الربيع ، ووقت الإنتاج يجب أن يكون في مارس أو مايو. تفرخ سلالات السلمون في الربيع وتفقد مذاقها ، لذلك لا يجب شرائها بتاريخ الإنتاج هذا.

مزيج

الأسماك المعلبة في وئام تام مع الخضار ، وتضاف إلى السلطات. غالبًا ما تعتمد على المقبلات الباردة. يمكنك الجمع بين الأطعمة المعلبة والبيض والبصل والجزر. هذه هي الطريقة التي ستظهر بها سلطة الميموزا. منتج آخر يتم دمجه مع البازلاء الخضراء والخيار الطازج والخس والأرز المسلوق. يستخدم الطعام المعلب في صنع الحساء.

يختلف عن المحميات

أغذية معلبة - منتجات تامة الصنع من أنواع مختلفة من الأسماك. تخضع المنتجات للتعقيم ، مما يؤدي إلى القضاء على الكائنات الحية الدقيقة وجراثيمها. تتم المعالجة الحرارية قبل عملية الطهي. وهذا ينطبق على أي منتج: بات ، لحم سمك متبل وأسبرط. فيغالبًا ما يؤدي هذا التعرض إلى تدمير المواد المفيدة ، لكن بعضها لا يزال موجودًا.

محميات - منتج سمكي لم يتعرض لدرجة الحرارة. مثل هذا المنتج مصنوع من الأسماك المملحة ، والتي من خلالها يتم الحفاظ على العديد من المكونات القيمة. الحاوية ليست علبة بل علبة بلاستيك

وبالتالي ، فإن الأسماك المعلبة مفيدة إذا كانت طبيعية تمامًا. من المهم معرفة كيفية اختيارهم بشكل صحيح. وإذا كان المنتج ذا جودة رديئة أو تم استخدامه بكميات غير محدودة ، فيمكن أن يضر. هذا مهم في الاعتبار عند اختيار الأطعمة المعلبة.