حيث يوجد الكوليسترول: قائمة الأطعمة الضارة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك الكثير من الكولسترول الضار في بعض الأطعمة. معهم ، يتم تعطيل عمل قلب الأوعية الدموية ، وتحدث الأمراض. لذلك ، من المهم إبقائه ضمن النطاق الطبيعي. مكان احتواء الكوليسترول موصوف في المقالة.

حول الكوليسترول

يمكن أن يكون جيدًا وسيئًا:

1. LDL سيء. تنسد الأوعية به ، ويثخن الدم ، وتظهر جلطات الدم.
2. HDL جيد. قادرة على تطهير الأوعية من الكولسترول الضار.

إذا كنت تأكل الأطعمة الصحيحة ، فيمكن أن يصبح الكولسترول السيئ جيدًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المعيار اليومي هو 400 مجم. من السهل التعرف عليه إذا كنت تعرف المنتجات التي يكون فيها هذا المكون أكثر من غيره.

العلاقة بين الطعام وتعداد الدم

كوليسترول (80٪) يفرز في الكبد من الدهون الغذائية. في هذا الشكل ، تمتصها الأنسجة وتستخدم كركيزة للطاقة ومادة لظهور خلايا جديدة. يتم إرسال بقايا الكوليسترول غير المستخدمة إلى الكبد وتتراكم هناك. مع الصيام الطويل يتحرر الجسم ويحصل الجسم على سعرات حرارية

أ 20٪تخترق المواد في شكلها النهائي. ينتشر الكوليسترول الناتج عن الطعام بسرعة عبر الأنسجة ، ويترسب الفائض أيضًا في مستودعات الكبد حتى الفترة المطلوبة.

يتحكم الجسم في توازن المكون في مجرى الدم ، وينتج بقدر ما هو مطلوب لتغطية الاحتياجات اليومية. في حالة اختلال توازن الدهون ، على سبيل المثال ، مع الاستخدام الفعال للأطعمة الدهنية ، تتراكم المادة على جدران الأوعية الدموية ، وتشكل لويحات تصلب الشرايين. نتيجة لذلك ، هناك أمراض في عضلة القلب وزيادة الضغط في الأوعية المحيطية. لذلك ، من المهم معرفة مكان وجود الكوليسترول.

بمساعدة الدهون الغذائية يتم توفير 20٪ من المكون الذي يدخل مجرى الدم من الخارج. المعدل الطبيعي في اليوم هو 400 ملغ. مع نسبة عالية من الدهون في الدم ، يجب أن تكون هذه الأطباق محدودة.

الكولسترول السيئ

LDL - ما هو؟ هذه هي البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، والتي لديها مستوى متزايد من تصلب الشرايين وتؤدي إلى تلف الأوعية الدموية بسبب تصلب الشرايين. بكلمات بسيطة ، LDL - ما هو؟ هذا هو الكولسترول السيئ. محتواها العالي يؤثر سلبًا على الصحة العامة. لذلك ، من المهم معرفة الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول ، وكذلك مراقبة المقياس.

صفار البيض

هذا هو منتج الكولسترول الرئيسي. لهذا السبب لا ينصح الأطباء باستخدامه بكميات كبيرة. محتوى الكوليسترول في صفار البيض هو 600 مجم (لكل 100 جرام). هذا 3-4 صفار. في هذه الحالة ، لا نتحدث فقط عن المنتج نفسه ، ولكن أيضًا عن الأطباق التي تمت إضافته إليها. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن البيض يوضع في الخبز ،الفطائر ، الفطائر.

إذا كان مستوى المكون طبيعيًا ، يُسمح بتناول 2-3 بيضات يوميًا. الشيء الرئيسي هو أنها لا ينبغي أن تكون في منتجات أخرى. إذا تم الكشف عن مستوى مرتفع ، فلا يجب استهلاك أكثر من بيضة واحدة في اليوم.

اللحوم الدسمة و شحم الخنزير

هذه أيضًا أطعمة تحتوي على الكوليسترول. لذلك ، لا ينصح أيضًا بإساءة معاملتهم

يوجد المزيد من الدهون في أدمغة البقر ، شحم الخنزير. وإذا كان الأول منتجًا هواةًا ، فإن الثاني يكون ضيفًا متكررًا على طاولات العديد من العائلات. يرتبط شحم الخنزير الذي يضر بالصحة بارتفاع نسبة الدهون. في 100 غرام من هذا المنتج ، يوجد كوليسترول أكثر من المعتاد اليومي. ينصح بتناول أدمغة البقر وشحم الخنزير بشكل نادر وبكميات قليلة. مع زيادة المحتوى ، يجب ألا تستخدم هذه المنتجات على الإطلاق. هذا ينطبق أيضا على منتجات اللحوم الأخرى. على سبيل المثال ، يبلغ مستوى كولسترول الكلى الخنازير 410 ملليجرام (لكل 100 جرام).

توجد معظم الفيتامينات والأحماض الأمينية في لحم الضأن. لكنها تحتوي أيضًا على الكثير من الكوليسترول. من المستحسن أن تأكل اللب ، لا تأكل الضلوع ، فهي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. للمرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين ولحم العجل ولحم البقر بدون دهون ، هناك حاجة إلى لحوم الدواجن. وأفضل على البخار. اللحوم الدهنية مثل لحم الخنزير ممنوعة

النقانق والأطعمة الجاهزة

ما الذي يحتوي على الكوليسترول؟ يحتوي على نقانق مدخنة و نيئة مدخنة. في 100 غرام يمكن أن يكون هناك 80-120 مجم. مع تصلب الشرايين ، يحظر استخدام أصناف خام مدخنة من المنتج.

صحيالنقانق مسموح بها للناس ولكن بكميات محدودة. إذا كان هناك خطر من وجود لويحات ، فبدلاً من النقانق ، فأنت بحاجة إلى تناول اللحوم المسلوقة أو الأصناف المسلوقة. لديهم القليل جدا من الكوليسترول. يوجد 60 مجم من الدهون في 100 جرام من النقانق المسلوقة. حتى مع تصلب الشرايين ، يُسمح بتناول المنتج. لكن الأطباء يوصون بالحد من الاستهلاك.

زبدة

يمكنك سماع آراء مختلفة حول هذا المنتج. لكن في النهاية ، هل الزبدة تعود بفوائد أو ضرر على الجسم؟ كل هذا يتوقف على مقدار الاستخدام والنوع. تنقسم الزبدة إلى نوعين: سمن وتقليدي. يحتوي السمن على دهون أكثر بقليل من المعتاد - ما يصل إلى 280 مجم لكل 100 جرام. في القشدة العادية ، لا يوجد أكثر من 240 مجم.

كلا النوعين من الأطعمة يحتويان على نسبة عالية من الكوليسترول. يحظر تناول الطعام مع تصلب الشرايين. أثناء التسخين في المقلاة ، يتم إطلاق أجزاء إضافية من المادة. يرتفع مستوى الكوليسترول مرتين. الزيوت النباتية المشبعة بالدهون القيمة أمر مختلف تماما.

في حالة عدم وجود انحرافات في الصحة ، هل تجلب الزبدة فوائد أو ضررًا للإنسان؟ يحتاج الأشخاص الأصحاء إلى تناوله ، ولكن ليس أكثر من 50-100 جرام يوميًا. وهي دهون عالية الجودة تغطي احتياجات الجسم من مواد بناء جدران الخلايا وتخليق الهرمونات. توفر الزبدة أيضًا امتصاصًا للفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون أ ، هـ ، د.

أسماك معلبة

ماذا يحتوي أيضًا على الكوليسترول؟ توجد في الأسماك المعلبة. يمكنك استخدام مثل هذا المنتج لتصلب الشرايين ، ولكن يجب أن تكون حريصًا عند اختيار مجموعة متنوعة من الأسماك. على سبيل المثال ، يحتوي السردين المعلب على 120-140 مجمالمواد لكل 100 غرام وهذا كثير. حتى مع وجود الأواني النظيفة ، يُنصح بعدم تناول هذا الطبق ، لأنه يمكن العثور على مواد ثمينة في أنواع مختلفة من الأسماك. إذا كنت تريد أن تأكل السردين ، فيجب أن تستهلك بقية اليوم الخضار والفواكه.

يُنصح باختيار السلمون المعلب والتراوت والتونة. تحتوي على القليل من الدهون - تصل إلى 50 مجم. القيمة الرئيسية للأسماك هي وجود الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. هذه هي أوميغا 3 ، 6 ، 9. هذه هي نفس الدهون ، لكن جزيئاتها في التركيب مرتبطة بطريقة مختلفة. في الجسم ، أوميغا لها وظائف الجزيئات الدهنية ، إذابة اللويحات في الأوعية الدموية. لذلك فالأسماك مفيدة لتصلب الشرايين ولكن من الأفضل تناولها غير المعلبة.

كافيار أحمر

يحتوي هذا المنتج على نسبة عالية من الدهون - حوالي 300 مجم لكل 100 جرام ، الكافيار محظور لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. يمكن للأشخاص الأصحاء تناوله ولكن بكمية معقولة

الألبان الدهنية

الحليب والمنتجات الأخرى التي يعتمد عليها تشمل الدهون من أصل حيواني. في 100 جم ، تبلغ قيمتها 23 مجم. يعتمد محتوى الكوليسترول على محتوى الدهون. الحليب المكثف يحتوي على 30 ملغ من الكوليسترول.

يمكن للشخص السليم أن يستهلك لبنًا لا تزيد نسبة الدهون فيه عن 3.2٪. مع الميل إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول ، وكذلك كبار السن ، لا يُسمح للمنتج بأكثر من 2.5 ٪. في الحالات المتقدمة يستخدم الحليب النباتي بدلاً من حليب البقر: الصويا والسمسم واللوز والقنب. إنها غنية بالمكونات القيمة ، لكنها لا تحتوي على الكوليسترول. إذا كنت تحب حليب البقر ، فعندئذ يمكنك بدلاً من ذلكتستهلك منتجات الألبان قليلة الدسم.

الآثار السلبية للكوليسترول

وفقًا للإحصاءات ، فإن أولئك الذين ماتوا بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية لديهم محتوى منخفض من البروتينات الدهنية عالية الكثافة ، ولكن أيضًا محتوى متزايد من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة. هذه المكونات بنسب خاطئة تتراكم في الأوعية الدموية وتؤدي إلى تصلب الشرايين.

مرض خطير يظهر عندما تتراكم لويحات على بطانة الأوعية الدموية. نتيجة لذلك ، يضيق تجويف الأوعية ، وتفقد مرونتها ، مما يقلل من إمداد القلب بالأكسجين. في كثير من الأحيان ، بسبب اضطرابات الدورة الدموية ، تحدث نوبة قلبية أو احتشاء عضلة القلب. يؤدي ظهور اللويحات إلى إتلاف جدران الأوعية الدموية ، ويؤدي إلى تكوين جلطات دموية تسد الشريان. الوعاء الذي فقد مرونته ينفجر عند ضغط مرتفع في مجرى الدم.

مشروبات خطرة

بالإضافة إلى الأطعمة غير الصحية ، هناك أيضًا مشروبات. ارتفاع الكوليسترول بسبب الاستهلاك:

1. كومبوت حلو ، ماء فوار مع شراب ، كوكتيلات. عندما يصف الطبيب نظامًا غذائيًا لتصلب الشرايين ، فإنه لا يسمح بتناول الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول فحسب ، ولكن أيضًا الأطباق التي تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات. هذا مصدر للطاقة ميسور التكلفة ، حيث يمتص الجسم المنتجات بسرعة ويستهلكها كطاقة. لن يكون الطلب على الدهون ، فهي تتراكم بكميات كبيرة في مجرى الدم وتستقر على جدران الأوعية الدموية. لا يمكن نقل كل الفائض إلى الكبد. امتصاص الكربوهيدرات من المشروبات السكرية سريع جدا
2. الكحول. هذا مشروب عالي السعرات الحرارية ممنوعقبول للأسباب المذكورة أعلاه. توجد أيضًا مكونات سامة في المشروبات الكحولية. بعد تغلغلها في الدم ، يحدث تلف في جدران الأوعية الدموية. هذا يعني أن لوحة الكوليسترول ستظهر قريبًا في هذا المكان ، حيث أن الكوليسترول الذي لا تضيعه الأنسجة يستقر على جدران الأوعية التالفة.
3. قهوة. يحتوي هذا المشروب على مادة تعزز امتصاص الكوليسترول من الأطعمة. إذا كان هناك اشتباه في وجود اضطراب في التمثيل الغذائي للدهون ، فلا يجب تناول القهوة.

إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول ، فعليك الحد من تناول هذه المشروبات. لكن المياه المعدنية والشاي الأخضر والكاكاو والكومبوت مناسبة.

ما هو المفيد

هناك أيضًا قائمة بالأطعمة التي تخفض الكوليسترول. تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة. بمساعدة أوميغا 3 و 6 و 9 ، ينخفض مستوى الكوليسترول المرضي في الدم وتذوب لويحات الكوليسترول. هذه المكونات تشبع الجسم بالطاقة ومواد البناء ، فهي أساس تخليق الهرمونات الجنسية.

Omega-3 متوفر في:

• زيوت نباتية: زيتون ، سمسم ، بذر الكتان ، قنب ؛
• مكسرات ؛
• أفوكادو ؛
• الأسماك الزيتية: سمك السلمون ، التراوت ، الماكريل ، الرنجة.

يمكنك أن تأكل مرق السمك ، فهي تحتوي على مواد قيمة. بدلاً من الصلصات والمايونيز والقشدة الحامضة ، من الأفضل اختيار الزيوت النباتية. يجب أن يشتمل النظام الغذائي على الكثير من الفاكهة والخضروات. يجب تناول الكثير من الحمضيات لأنها تكسر الكثير من احتياطيات الدهون في الجسم.

نصائح غذائية للمستويات المنخفضة

انخفاض الكوليسترول في الدم لا يقل خطورة عن ارتفاع الكوليسترول. هناك حاجة إلى نظام غذائي خاص لتطبيع المؤشر. من المستحسن تناول الدهون من أصل نباتي وحيواني. لكن يجب التمييز بين الكوليسترول السيئ والجيد. يتراكم الأول على الأوعية ويؤدي إلى ظهور لويحات. إنه في:

• وجبات سريعة
• أطعمة مقلية ؛
• سمن ؛
• اطباق مدخنه

لا ينبغي أن تكون هناك هذه المنتجات. معهم ، يتم تجديد مستوى الدهون ، لكن لا فائدة منها. من الأفضل تناول المنتجات الحيوانية الطبيعية: لحم الضأن والزبدة والبيض ومنتجات الألبان. يجب أن تكون ثلث الدهون على الأقل من الأحماض الدهنية. لذلك يجب تناول المكسرات والأفوكادو والزيوت النباتية والأسماك.

من الأفضل استخدام حليب الماعز من المشروبات. Ryazhenka ، الكفير ، الزبادي ، مصل اللبن مفيدة أيضًا. يجب الحد من استهلاك الحمضيات ، فهي توفر تكسير الدهون أثناء الهضم. لذلك عليك أن تأكل كثيرًا ولكن بكميات صغيرة.

القواعد

من أجل تجنب انخفاض أو زيادة في الكوليسترول ، يجب أن تتعرف على المعايير. تختلف الأسعار حسب العمر والجنس. بالنسبة للرجال الذين تقل أعمارهم عن 25 عامًا ، فإن المعدل هو 4.6 مليمول / لتر ، وبعد 40 - 6.7 ، يُسمح للفتيات تحت سن 25 بالكوليسترول حتى 5.59 ، والنساء بعد 40 - 6.53. بالإضافة إلى المؤشر العام ، نسبة DNP و HDL. يجب أن يصل مستوى الأخير إلى 70٪

Triglycides ، التي يستخدمها الجسم للحصول على احتياطيات الطاقة ، مهمة لصحة الإنسان. فائض هذه المادة يؤدي إلىبدانة. إذا كان الكوليسترول أعلى من 6 ، 5-7 ، 8 مليمول / لتر ، يتطور فرط كوليسترول الدم. هناك سببان للمرض: النظام الغذائي الخاطئ وقلة النشاط البدني.

ارتفاع الكوليسترول من:

• الجنس (عند الرجال يرتفع المستوى في كثير من الأحيان) ؛
• حمل
• العمر ؛
• وراثة
• مرض السكري ؛
• أخذ المنشطات ، وتحديد النسل ، والكورتيكوستيرويدات ؛
• عادات سيئة
• فترة ما بعد المناخ عند النساء

نقص الكوليسترول يؤدي إلى فقدان الشهية والأورام وفرط نشاط الغدة الدرقية والاكتئاب والعجز الجنسي عند الذكور والإسهال الدهني. لذلك فالقاعدة مهمة لكل شخص

هل مخالفة الغذاء مسموح بها؟

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن خفض الكوليسترول أو زيادته غير ضار. لكن عواقب تصلب الشرايين وخيمة. مع شكل متقدم من المرض ، تحدث الوفاة في معظم الحالات بسبب سكتة دماغية أو نوبة قلبية.

ارتفاع ضغط الدم ، الذي يظهر من تباطؤ تدفق الدم بسبب انسداد الأوعية الدموية ، يسبب الكثير من الإزعاج ويؤدي إلى تدهور كبير في نوعية الحياة. يجب عدم كسر النظام الغذائي ، لأن زيادة الكولسترول في الدم يمكن أن تؤدي إلى الانفصال وظهور جلطة دموية.

بمن يجب علي الاتصال؟

للخضوع لاختبار الكوليسترول ، يجب عليك زيارة المعالج. سيقدم التوجيه ويفك شفرة النتائج. في حالة وجود انحرافات ، يتم إحالة طبيب القلب. قد تحتاج أيضًا إلى مساعدة خبير تغذية يقوم بتعديل النظام الغذائي. لازم تتبع كل توصيات المختصين

كيفكم مرة تجري تحاليل الدم؟

وفقًا للمعايير ، يتم إجراء اختبار الدم البيوكيميائي مرة كل 2-3 سنوات (حتى 40 عامًا). يجب فحص الأشخاص فوق هذا العمر كل عام ، حيث يزداد خطر الإصابة بتصلب الشرايين مع تقدم العمر.

في حالة وجود انحرافات يتم إجراء الاختبار كل ستة أشهر. هذا مطلوب للتحكم والعلاج في الوقت المناسب ، إذا كان تدهور حالة المريض ملحوظًا.

يؤثر على طريقة طهي الكوليسترول؟

يعتمد وجود الكولسترول الضار على تركيبة المنتجات وطريقة تحضيرها. يُنصح بإزالة الأطعمة المقلية من النظام الغذائي ، خاصة عند الطهي باستخدام الدهون الحيوانية. يحظر الأطباق الحارة والمدخنة والمالحة. إنها تهدر فوائدها ويمكن أن تؤدي ليس فقط إلى تصلب الشرايين ، ولكن أيضًا إلى ارتفاع ضغط الدم والسمنة والتهاب المعدة والسكري والنوبات القلبية.

الأطعمة المسلوقة والمخبوزة والبخارية والمشوية تحتفظ بمواد قيمة. يسهل هضمها واستيعابها وتجديد الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. بالمقارنة مع الأطعمة المقلية ، فإن الأطعمة المسلوقة والمخبوزات لا تحتوي على دهون متحولة ، وبالتالي ، تقل السرطنة وخطر الإصابة بالأورام.

النظام الغذائي هو عنصر العلاج الرئيسي لارتفاع الكوليسترول في الدم. أساس النظام الغذائي الصحي هو الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون الحيوانية. التغذية فردية ، لذا يُنصح بزيارة أخصائي للحصول على المشورة. لكن أولاً ، يتم إجراء فحص شامل. مع الكوليسترول الطبيعي ، ما عليك سوى اتباع قواعد استخدامه.

للحصول على أفضل تأثير بخلاف النظام الغذائي المطلوبتغيير في الإيقاع ونمط الحياة. يجب أن يكون نشطًا ، مع نشاط بدني. تحتاج أيضًا إلى التخلص من التوتر. في هذه الحالة ، لن يدخل الكوليسترول الضار إلى الجسم ، كما يتم توفير التنظيم الذاتي والتعافي.

الحصول على الكوليسترول بشكل صحيح

مع تصلب الشرايين ، يجب ألا تكون على دراية بالأطعمة الغنية بالكوليسترول فقط. من الضروري أن تكون قادرًا على استخدامها بشكل صحيح ، ودمجها. من المهم أن يكون الطعام متنوعًا وصحيًا ، وأن يكون الكوليسترول تحت السيطرة. ثم يتم القضاء على مخاطر العديد من الأمراض.

ينصح الأطباء باتباع هذه الإرشادات:

1. تناول كميات أقل من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.
2. يجب تحضير الطعام بدون الكثير من الملح والسكر والبهارات.
3. في الصباح تحتاج إلى أكل العصيدة على الماء. الجمع بين الحبوب مفيد لأنه يمنع امتصاص الكولسترول السيئ.
4. يجب أن يكون النظام الغذائي أطعمة منخفضة الكوليسترول. مفيدة من الخضار والفواكه الطازجة. لا يسمحون بارتفاع نسبة الكوليسترول.
5. النظام الغذائي المقيّد بالدهون ليس هو أفضل طريقة لخفض الكوليسترول. يجب أن تكون الدهون موجودة في النظام الغذائي اليومي ، وإلا فإن نقصها سيؤثر بالضرورة على أعضاء الجهاز الهضمي.
6. ينصح بعدم شرب الكحول أو التدخين.
7. من الضروري شراء منتجات بدون كولسترول. تباع هذه المنتجات في أقسام النظام الغذائي.
8. تناول الأطعمة الصحيحة ليس سوى نصف المعركة. من الضروري استبعاد الإجهاد ، الذي بسببه يرتفع أيضًا مستوى الكوليسترول السيئ.
9. حاجةالإقلاع عن القهوة إذا كان المشروب يرفع نسبة الكوليسترول. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام القهوة الخضراء أو الكاكاو.
10. بالإضافة إلى التغذية السليمة ، هناك حاجة إلى المشي
11. إذا كنت تشك في التغذية ، فمن المستحسن استشارة أخصائي التغذية.

الآن أنت تعرف مكان وجود الكوليسترول - في كل منتج تقريبًا ، ولكن بكميات مختلفة. يجب على المرضى المعرضين للخطر أن يكونوا على دراية بوجود هذا المكون في الغذاء ، لأنه يؤثر على صحة الإنسان.