ماذا تطبخ من لب لحم الخنزير بسرعة ولذيذ؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يستخدم لحم الخنزير في كثير من الأحيان أكثر من الأنواع الأخرى من اللحوم في تحضير الأطباق للمائدة اليومية والاحتفالية. يتم طهي اللحوم بسرعة نسبيًا ، وإذا تم اتباع التكنولوجيا ، فإنها تصبح طرية وعصرية ، وليست أقل طعمًا من الأصناف الأخرى. يُطهى لحم الخنزير بشكل منفصل مع الخضار ، ويُسلق ، ويُقلى في مقلاة وعلى الشواية ، ويُخبز في الفرن ، ويُطهى في قدر بطيء. يمكن لكل ذواق أن يجد بسهولة وصفة تناسبه.

في مقالتنا ، سننظر في ما يجب طهيه من لب لحم الخنزير ببساطة وبسرعة للثانية أو لتناول العشاء. اعتمادًا على طريقة المعالجة الحرارية ، نقدم العديد من الوصفات الشيقة لطهي هذا النوع من اللحوم.

يخنة لحم الخنزير في الفرن

يخنة لذيذة جدا مع نكهة حارة طفيفة محضرة من لب الخنزير مع القليل من الدهون. العنق أو الظهر مثاليان ، لكن ليس الخاصرة ، لأنه في هذه الحالة قد يصبح اللحم جافًا بعض الشيء. مدة الطهي حوالي ساعتين. هذا ليس سريعًا جدًا ، ولكنه بسيط جدًا ، ويتم تحضير الحساء من مكونات مألوفة للجميع.يجب الانتباه مسبقًا إلى أن الوصفة تحتوي على طماطم مجففة بالشمس يمكنك شراؤها جاهزة من المتجر أو طهيها بنفسك في الفرن عن طريق تجفيف الطماطم المفرومة في الفرن مع الأعشاب البروفنسية والفلفل.

تتكون عملية صنع الحساء من التسلسل التالي من الإجراءات:

1. تحضير مقلاة نحاسية أو ثقيلة القاع. تحضير الفرن بتسخينه على 180 درجة
2. تقلى قطع لحم الخنزير (700 جم) حوالي 5 سم في زيت زيتون ساخن جدًا (ملعقتان كبيرتان) من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. إلى اللحم ، أضيفي البصل المقطع إلى 8 أجزاء ، والثوم (2 فصوص) والفلفل الأخضر الحار ، بدون بذور. تقلى جميع المكونات معًا لمدة 5 دقائق.
4. طماطم مجففة (1.5 ملعقة كبيرة) تُمزج مع كوب من مرق الدجاج. أضف القليل من القرفة والقرنفل المطحون واليانسون والفلفل الأبيض والكمون والكزبرة والشبت المجفف. نترك الكتلة تغلي ونصب الصلصة المجهزة فوق اللحم مع البصل والفلفل.
5. ارسل الشواية بدون غطاء للفرن لمدة 90 دقيقة
6. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي البطاطس (700 جم) ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، والجزر (800 جم) إلى اللحم. نسكب كوب من مرق الدجاج فوق الطبق ونضعه في الفرن مرة أخرى لمدة نصف ساعة.

من خلال تعلم كيفية طهي الحساء وفقًا للوصفة أعلاه ، لن تتساءل بعد الآن عما يجب طهيه باستخدام لب لحم الخنزير. هذا الطبق الشهي سيأسرك بمذاقه الخاص.

اللبقطع لحم خنزير

سوف يتحول الحد الأقصى من العصير إلى اللحوم إذا قمت بخبزها في قطعة كاملة. سيزداد وقت الطهي من هذا ، لكن النتيجة ستثير إعجاب جميع الضيوف في الحدث الاحتفالي دون استثناء. إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية طهي لحم الخنزير المتن بشكل لذيذ ، فاستخدم الوصفة خطوة بخطوة أدناه.

1. يجب غسل قطعة كبيرة من كتف لحم الخنزير (2.5 كجم) وتجفيفها من جميع الجوانب قبل الطهي.
2. بعد ذلك ، ملح وفلفل اللحم ، وابشر بمزيج من الفجل الحار (1.5 ملعقة كبيرة) والفلفل الحار (0.5 ملعقة صغيرة).
3. ضع القطعة في طبق خَبز بحجم مناسب.
4. بجانب اللحم ، ضعي التفاح (2 قطعة) ، قطعيه إلى 4 أجزاء ، 5 فصوص ثوم ، زبدة (3 ملاعق كبيرة) ، اسكبي عصير التفاح (1 ملعقة كبيرة) وكريمة (70 مل). صر قطعة من إكليل الجبل والسكر البني (70 جم) فوقها.
5. اخبز اللحم على 160 درجة لمدة 3 ساعات بعد تغطية اللحم بورق القصدير
6. بعد الوقت المحدد ، أزل ورق القصدير ، ارفع درجة الحرارة إلى 210 درجة واستمر في الخبز لمدة 40 دقيقة أخرى.
7. ضع لحم الخنزير على طبق تقديم. قدميه مع صلصة التفاح وزينيه بالسلطة أو البطاطا المهروسة.

الآن تعلم (إذا كان لديك لحم خنزير كامل) أنه ليس من الصعب طهي قطعة من اللحم. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك ما يكفي من الوقت حتى يتمكن لحم الخنزير من التعرق بشكل صحيح في العصير والتوابل.

لحم الخنزيرلحم المتن مع صلصة الرمان

لحم المتن هو الجزء الأكثر قيمة في الذبيحة. نظرًا لأن هذا النسيج العضلي يقع في المنطقة القطنية الخلفية ولا يتلقى عمليًا أي نشاط بدني خلال حياة الحيوان ، عند طهي اللحوم ، يتضح أنه الأكثر غضًا ولذيذًا. إذا تمكنت من شراء لحم المتن في السوق أو في متجر ، ولا تعرف ما الذي يمكن طهيه من لب لحم الخنزير ، فسيكون من المفيد لك الحصول على معلومات حول كيفية تحضير هذا اللحم. لحم المتن لحم الخنزير غالي الثمن ، لذا يُنصح بقليه أو تقطيعه عبر الألياف أو خبزه في قطعة كاملة. نادرا جدا ، مثل هذه اللحوم مسلوقة أو مطهية.

يمكنك طهي لحم المتن بالطريقة التالية:

1. قطعة لحم تزن 600 جرام تُغسل جيدًا تحت الماء الجاري وتُجفف بمنشفة ورقية.
2. يفرك لحم المتن بمزيج من الملح والفلفل والزيت النباتي (1 ملعقة صغيرة) والثوم المضغوط (1 فص).
3. توضع القطعة المحضرة في مقلاة ساخنة وتقلى بسرعة على نار عالية من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. ينقل لحم المتن المقلي إلى صفيحة خبز ويرسل إلى فرن مسخن مسبقًا (180 درجة) لمدة 20 دقيقة. يمكن التحقق من جاهزية اللحوم باستخدام مقياس حرارة باستخدام مسبار. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 145 درجة واللون وردي فاتح
5. يتم إخراج اللحم الموجود على صينية الخبز من الفرن وتغطيته بورق الألمنيوم. تقدم مع صلصة الرمان.

لتحضير الصلصة ، استخدم التين الطازج ، المقطّع إلى أنصاف (3 أكواب) ، أبيض جافنبيذ (1 ملعقة كبيرة) ، عصير رمان (3 ملاعق كبيرة) ، سكر (70 جم) ، ملح حسب الرغبة. تُرسل جميع المكونات إلى المقلاة وتُغلى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. ثم تبرد قليلا ، وفرك التين من خلال غربال. بعد ذلك ، تُعاد المقلاة إلى النار ، وتُضاف الزبدة (3 ملاعق كبيرة) وتُغلى إلى القوام المطلوب. المكونات المقترحة تصنع ما يقرب من 2 كوب من الصلصة.

الهنغارية بيركيلت لحم الخنزير

Perkelt - أحد خيارات الطبخ الحساء. الطبق ينتمي إلى المطبخ المجري. يتم تقديمه كطبق رئيسي مع البطاطس المهروسة وكقاعدة للبوغراش المجري. إذا اشتريت قطعًا دهنية من اللحم مع شحم الخنزير ، فيمكن اعتبار مسألة ما يمكن طهيه من لب لحم الخنزير حلًا.

بالنسبة للبيركلت ، يتم تقطيع اللحم (800 جم) إلى قطع صغيرة عبر الألياف والبصل (3 قطع) وشحم الخنزير (70 جم) يقطع إلى مكعبات. أولاً ، يُقلى شحم الخنزير في مقلاة ساخنة حتى تذوب كل الدهون. قم بإزالة القشور من المقلاة. ثم يُقلى البصل في دهن الخنزير ، وعندما يصبح شفافًا ، يضاف اللحم. عندما تقلى قطع لحم الخنزير من جميع الجوانب ، صب كوبين من الماء في المقلاة ، وأضف البابريكا الحلوة (4 ملاعق كبيرة) ، والفلفل الأحمر إذا رغبت في ذلك ، والملح.

مطهي Perkelt على نار خفيفة لمدة ساعة. يمكن زيادة وقت الطهي طالما أن القطع طرية بدرجة كافية. يجب أن تتحلل حرفياً إلى ألياف وتذوب في فمك.

كم هو لذيذ لطهي لحم الخنزير في مقلاة

سيحب عشاق المطبخ الكوري الحار والحار هذه الوصفة. يتم الحصول على اللحم ، كما يقولون ، "مع الفلفل". لكن في نفس الوقت يخرج منه كثير العصير ولا يجف ويقلى في 20 دقيقة فقط.

يمكنك طهي لب لحم الخنزير في مقلاة بالتسلسل التالي:

1. في مقلاة ساخنة على نار عالية ، اقلي لحم الخنزير مقطعاً إلى قطع صغيرة.
2. يضاف البصل المفروم خشن وريش البصل الأخضر ، الفلفل الأخضر (مع أو بدون بذور) ، الثوم (4 فصوص) والزنجبيل المبشور (1/2 ملعقة كبيرة. ملعقة) إلى اللحم. نسكب زيت السمسم (ملعقتان كبيرتان) في المقلاة.
3. تقلى الخضار باللحم على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. أضف 1 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار ، 2 ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا و 2 ملعقة كبيرة من السكر البني إلى لحم الخنزير.
5. اقلي اللحم لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح البصل شفاف.
6. ضعي اللحم في طبق التقديم ورشي بذور السمسم المحمصة. تقدم مع الأرز أو السلطة.

لحم الخنزير مع الجزر في مقلاة من يوليا فيسوتسكايا

من الصعب الإفراط في تجفيف قطعة كبيرة من لحم الخنزير إذا تم اتباع تقنية الطهي. كقاعدة عامة ، يتحول هذا اللحم دائمًا إلى كثير من العصير واللين. شيء آخر هو لحم الخنزير المفروم ناعما (اللب). كيفية طهي اللحوم على شكل قطع بسرعة ولذيذة ، يمكنك التعلم من الوصفة أدناه من اختصاصية الطهي الشهيرة يوليا فيسوتسكايا. بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل أن يتم قطع الجزء السفلي أو الكتف.الحبر.

قطع لحم خنزير مفرومة خشنة (800 جم) ملح وتقلى لمدة دقيقة واحدة على كل جانب في زيت زيتون ساخن (3 ملاعق كبيرة). من المهم جدًا عدم المبالغة في طهي اللحم وإلا سيتحول إلى قاسٍ. انقل قطع لحم الخنزير من المقلاة إلى الطبق ، وفي الدهن الناتج بالزيت ، اقلي البصل الأحمر المقطّع إلى 4 أجزاء وقطع كبيرة من الجزر (قطعتان لكل منهما) ، وفصوص الثوم المهروسة (5 قطع) ، وأغصان الزعتر (6 قطع) ، كزبرة (1/2 ملعقة صغيرة). تقلى الخضار مع البهارات مع التحريك من حين لآخر. ثم أعد لحم الخنزير إلى المقلاة ، واسكبه مع بيرة خفيفة غير كحولية (300 مل) ، وأضف الملح إذا لزم الأمر واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

بفضل هذه الوصفة ، ستعرف دائمًا ما يجب طهيه من لب لحم الخنزير للمرة الثانية أو العشاء. يمكن تقديم هذه اللحوم بمفردها أو مع طبق جانبي مثل البطاطا المهروسة أو البطاطا.

قطع لحم الخنزير مع صلصة جبنة الفطر

لتناول العشاء ، عادة ما نريد شيئًا ليس دهنيًا جدًا ، ولكن في نفس الوقت مرضي ، حتى لا نذهب إلى الثلاجة لتناول وجبة خفيفة في منتصف الليل. إذا اخترت من لحم الخنزير ، فإن الخاصرة الخالية من الدهون مناسبة تمامًا لذلك. يبقى الآن معرفة ما يجب طهيه لتناول العشاء من لب لحم الخنزير ، وما هو الطبق الجانبي الذي يجب تقديمه معه. الخيار الأفضل هو قطع الخاصرة إلى قطع ، أي شرائح بسمك 1-1.5 سم.

تسلسل الطبخ:

1. تُغسل القطع تحت الماء الجاري وتجفف جيدًا بمنشفة.
2. قيد الإعدادخبز من مسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود (نصف ملعقة صغيرة) والدقيق (30 جم). ثم تُلف الشرائح المحضرة في هذه البقسماط وتُقلى في مقلاة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. في مقلاة بمقبض قابل للإزالة ، اقلي الفطر (200 جم) ، البصل الأبيض (قطعة واحدة) والثوم المضغوط (2 فصوص) في الزبدة في مقلاة بمقبض قابل للإزالة. أضيفي إلى الفطر كوبين من الحليب و 80 جم من الجبن الكريمي المعالج والملح (ملعقة صغيرة) والدقيق (ملعقتان كبيرتان) وقليل من الفلفل. ارفعي الصلصة عن النار وأضيفي 100 جرام جبنة بري مفروم.
4. انقل الشرائح إلى المقلاة مع الصلصة وأرسلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة لتخبز على 180 درجة.

عند التقديم ، يُسكب اللحم بصلصة الجبن مع الفطر. يتم تحضير الأرز أو البطاطس كطبق جانبي.

لحم خنزير مخبوز بالكريمة مع الطماطم

هذا الطبق مثالي للغداء والعشاء. لذلك ، إذا كنت لا تزال تشك في ما يجب طهيه من لب لحم الخنزير للمرة الثانية ، فإن اللحوم المخبوزة في الفرن بالقشدة والطماطم تعد خيارًا رائعًا! الوصفة المقدمة ستقنعك بذلك. اللحم طري ، كثير العصارة ، بطعم كريمي خفيف ورائحة.

تسلسل الطهي كما يلي:

1. لب لحم الخنزير (الخاصرة) مقطوع إلى قطع بسمك 1.5 سم.
2. توضع كل شريحة لحم في مقلاة (للفرن) بأقل كمية من الزيت النباتي وتُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. قطع اللحم المقلية مملحة ومفرومة فوقها ، رش عليها أعشاب جافة معطرة (زعتر ، ريحان ، إلخ) ،ضعي عليها أنصاف طماطم كرزية أو شرائح طماطم عادية.
4. الآن تحتاج إلى تناول كريمة تحتوي على نسبة دهون 10٪ (600 مل) وتسكبها فوق شرائح اللحم مع الطماطم.
5. مباشرة قبل الطهي أو 10 دقائق قبل نهاية الخبز ، يتم رش الجبن المبشور ناعماً (300 جم) فوق الطبق.
6. تُخبز شرائح اللحم في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا. يقدم الطبق على المائدة مع الفلفل الحلو المخبوز أو الأرز أو البطاطس.

اللحم في الكريمة مثالي لطاولة الأعياد أو لكل يوم. هذا هو بالضبط ما يمكنك طهيه من لب لحم الخنزير بكل بساطة وبسرعة. 40 دقيقة فقط من وقتك - ووجبة دسمة غنية بالبروتين ستكون جاهزة للمائدة.

لحم الخنزير على الطريقة المكسيكية "كارنيتاس" مطبوخ في طباخ بطيء

طبق مكسيكي لذيذ ، وهو طبقًا لطريقة الطهي عبارة عن لحم خنزير مطهي ببطء. نتيجة للمعالجة الحرارية ، يصبح اللحم طريًا لدرجة أنه يتحول إلى ألياف. ولا داعي للحديث عن مذاق الطبق. عادة ما يتم تقديم لحم الخنزير "كارنيتاس" على خبز التورتيلا المكسيكي بالذرة. لتسخين اللحوم على المدى الطويل ، يعتبر الطباخ البطيء مثاليًا.

يمكن تحضير طبق مكسيكي تقليدي من لب لحم الخنزير (تم تقديم صورة للطبق النهائي أعلاه). من الأفضل اختيار ملعقة تزن حوالي 1 كجم. قبل إرسالها للطبخ البطيء ، يتم غسلها وتجفيفها وفركها من جميع الجوانب بالملح والفلفل وكذلك خليط من الزعتر (ملعقتان صغيرتان) وملعقة صغيرةكمون (مطحون) وزيت زيتون (1 ملعقة كبيرة). يتم إرسال قطعة من اللحم المجهز إلى وعاء متعدد الطهي ، ويتم وضع فصوص كاملة من الثوم (4 قطع) ، وبصل مفروم خشن ، وقطع من الفلفل الأخضر الحار بدون بذور ، وعصير البرتقال من نصفين برتقالة

يتم طهي لحم الخنزير في وضع "الحساء" لمدة 6 ساعات تقريبًا. بعد الوقت المحدد ، يتم إخراجها من الوعاء ، وتبريدها ، وتمزيقها إلى ألياف بالشوكة ، وتقلي بالزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) حتى تتكون قشرة ذهبية على جانب واحد. لحم الخنزير ، حسب الوصفة ، طري ، كثير العصارة ولذيذ.

كيفية طهي لحم الخنزير المتن في فرن احباط

لب لحم الخنزير المخبوز حسب هذه الوصفة سيكون بديلاً ممتازًا للنقانق غير الصحية ، لأن الطبق يصبح لذيذًا بشكل خاص بعد التبريد النهائي في الثلاجة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تقديمه ساخنًا ، مع طبق جانبي لذيذ من الخضار أو الأرز.

الملمس الدقيق لللب المطبوخ ناتج عن الاختيار الصحيح للحوم ، وستكون الرقبة أو الكتف مع خطوط صغيرة من الدهون ، مع التخليل الأولي في بيئة حمضية. سنخبرك بكيفية طهي لب لحم الخنزير اللذيذ في الفرن بخطوات قليلة:

1. قطعة مجففة من الملعقة تزن 1 كجم تُفرك بمزيج من الملح والفلفل (1/2 ملعقة صغيرة) والأوريغانو (ملعقتان كبيرتان) والثوم المضغوط (2 فصوص). ينقل اللحم إلى مقلاة بالحجم المناسب
2. 3 بصل مقطع مملح لإخراج المزيد من السائل وخلطه مع عصير 1 ليمونة.
3. ينتشر الخليط المحضر مباشرة على اللحم و يغطى ويترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة لينقع.
4. ينتشر اللب النهائي على ورقة من ورق القصدير مطوية إلى نصفين مباشرة على وسادة من البصل المخلل ، ويتم ختم اللحم من جميع الجوانب بورق الألمنيوم.
5. اخبز اللحم لمدة ساعة و 15 دقيقة. للتحقق من الجاهزية ، يتم ثقب قطعة من اللب بسكين ويكون العصير صافياً. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، يتحول لحم الخنزير إلى اللون البني ، ويفتح الرقاقة. بعد التبريد ، يتم تقطيع اللحم إلى أجزاء.

شهية طيبة!