السمك المفلطح المجفف في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمك المجفف اللذيذ ليس فقط وجبة خفيفة مثالية للبيرة. وبدون رغوة ، تذهب مع إثارة ضجة ، لا سيما في شركة أصدقاء دافئة. في هذه الحالة ، فإن المعيار الأكثر أهمية هو جودة التمليح ، وكذلك عملية التحضير الإضافي. في المتاجر ، نادرًا ما تجد سمكة ناجحة ، في رأينا. يمكن أن يكون مملحًا أو جافًا بشكل مفرط ، وبالنسبة للبعض ، سيتضح أنه رطب جدًا. لذلك ، فإن الخيار المثالي هو طهيها في المنزل بنفسك. اليوم نحن مهتمون بالسمك المفلطح المجفف. كيف نطبخه حتى "يصدر صرير خلف الأذنين"؟ هذا فن حقيقي ، حيث إن أولئك الذين حاولوا الاستعداد لأول مرة غالبًا ما يتحولون إلى أسماك لزجة أو مملحة أو غير مملحة ، والتي سرعان ما تدهورت.

نهر أو بحر

في أغلب الأحيان ، يتم بيع الدنيس المجفف ، وسمك الفرخ وسكان الأنهار الآخرين في متاجرنا. طعمها جيد ، لكن لا يمكن مقارنتها من حيث الجودة مع أسماك البحر. لذلك ، إذا قررت شراء منتج طازج ومجمد وطهيه بنفسك ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتج الثاني. السمك المفلطح المجفف هو طعام شهي حقيقي. حاول مرة واحدة وإلى الأبدانسى امر الصراصير و الدنيس

حقيقة مهمة أخرى هي إصابة أسماك النهر بغزوات الديدان الطفيلية. اختيار الحياة البحرية ، عمليا لا تخاطر بأي شيء. لذلك ، سمك المفلطح المجفف أفضل بكثير من الفرخ الذي اعتدنا عليه.

مجفف او مجفف

غالبًا ما يخلط الناس بين هاتين الطريقتين للطهي ، لذلك دعونا نتحدث قليلاً عن المصطلحات. يتم الحصول على الأسماك المجففة عن طريق تجفيف المواد الخام المملحة مسبقًا. يمكن أن يكون لحمًا أيضًا. ومع ذلك ، غالبًا ما يشار إليها على أنها جافة. ماهو الفرق؟ السمك المجفف طبق كامل ومستقل. لكن البليت المجفف يعتبر منتجًا شبه نهائي. يمكن أن تكون طازجة ومملحة ، ولكنها تستخدم فقط للطهي ، وليس كوجبة خفيفة مستقلة.

طريقة العملية

لماذا نحن مهتمون بالسمك المفلطح المجفف اليوم؟ بعد كل شيء ، يمكنك قليها بسرعة أو طهي فطيرة بها. الشيء هو أن مثل هذه المعالجة تجعل من الممكن تحضير سمكة لاستخدامها في المستقبل. إذا صادفت مجموعة كبيرة من الأسماك الطازجة بسعر معقول ، فتأكد من الاستفادة من العرض. سمك المفلطح المجفف منتج غذائي يمكن تخزينه لأشهر

للحصول على سمكة عالية الجودة ولذيذة ، تحتاج أولاً إلى مخللها ، ثم تعليقها في مكان جيد التهوية والاستعداد. أي أنه لا يخضع للمعالجة الحرارية ويحتفظ بكافة الفيتامينات والعناصر النزرة بالكامل. وهناك الكثير منهم في الأسماك. هذه أحماض دهنية متعددة غير مشبعةالكالسيوم واليود والحديد والفوسفور. الاستهلاك المنتظم لمثل هذا المنتج في الغذاء يساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتحسين وظيفة الغدة الدرقية ، وتطبيع تخثر الدم وخفض الكوليسترول.

السعرات الحرارية للأسماك المجففة

هذا السؤال يهم معظم النساء. بالطبع ، إذا اتبعت قواعد نظام غذائي صحي ، فلن يتم تضمين المنتجات المالحة في قائمة ما يجب أن تأكله. ومع ذلك ، لا يزال الأمر يستحق تدليل نفسك من وقت لآخر ، خاصة عندما يتعلق الأمر بمنتج مفيد مثل السمك المفلطح المجفف. هذا المنتج ليس غذائيًا فقط ، ولكنه لا يستلزم أيضًا زيادة الوزن. لذلك ، حتى أثناء اتباع نظام غذائي صارم ، يمكنك إرضاء نفسك بقطعة أو قطعتين من الأسماك المجففة ، وتنويع نظامك الغذائي بهذا.

اختيار المنتجات الطازجة المجمدة

إذا كنت تعيش بالقرب من الموانئ البحرية ، فعادةً ما لا نهاية للعروض. من المثير للدهشة أن الخبراء يختارون بدقة الجمال المسطح الذي يُعرض عليهم شرائه. يُعتقد أن روف المفلطح المجفف هو الأكثر لذة بين جميع ممثلي هذا النوع. بالمناسبة ، سعره في الشكل المجفف هو الأعلى أيضًا. هذا شيء يجب مراعاته إذا كنت تخطط لبيع أسماك مطبوخة للبيع.

طريقة الطبخ

بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى شراء منتج عالي الجودة. عادة ما يتم تجميدها في الأقواس ، والتي يجب إذابتها قليلاً. لكن لا تنتظر حتى تذوب تمامًا ، يكفي فقط لتتمكن من فصلهامن جهة اخرى. الآن أنت بحاجة إلى فرزها حسب الحجم. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون من الصعب تخمين جرعة الملح ، وكذلك الوقت اللازم لاستعداده الكامل.

تعلم أن تفعل كل شيء وفقًا للعلم

لكي تكون السمكة مثالية ، يتطلب الملح 4.7٪ من الوزن الإجمالي للأسماك. لذلك ، قم بوزن العينات الكبيرة والصغيرة بشكل منفصل واحصل على النسبة المثلى. وفقًا للكتب المرجعية والكتب المدرسية ، فإن النسبة أعلى من ذلك بكثير ، من 7 إلى 15٪ ، لكن في هذه الحالة تهتم أكثر بسلامة الأسماك ، وليس بالذوق. نحن ببساطة نرش السمك بالملح ونضع الظلم في الأعلى. ستقضي العينات الصغيرة 48 ساعة في الملح ، ويمكن للعينات الأكبر من 20 سم أن تستلقي لمدة ثلاثة أيام.

في نهاية هذا الوقت ، ستحتاج إلى غسل كل سمكة من الملح ونقعها برفق في الماء العادي. بالنسبة للأسماك الصغيرة ، ستكون ساعتان ، وبالنسبة للأسماك الكبيرة ستكون ثلاث ساعات. لم يتبق سوى القليل جدًا ، وستحصل قريبًا على ألذ سمك مفلطح مجفف. الوصفة بسيطة ولكنها تستغرق بعض الوقت لتعتاد عليها. لا تنس أن الملح المعالج باليود غير مناسب لك. للتمليح ، تحتاج إلى طحن كبير ، حجر ، رقم 2.

عملية التجفيف

ستحتاج إلى كاميرات أو إطارات محمية تمامًا من الحشرات المختلفة. يجب تثبيتها في الظل حتى لا تسقط عليها أشعة الشمس المباشرة. لكن النسيم مرحب به للغاية. درجة الحرارة المثلى هي +15. كل نسخة مثقوبة في منطقة الذيل بسلك وتبقى معلقة بهذا الشكل.تتم إزالة الأسماك الكبيرة بعد 5 أيام ، وللصغار أربعة تكفي.

سمك المفلطح المجفف ، المطبوخ في المنزل ، يتضح أنه لذيذ جدًا ، لكن عليك اتباع كل التفاصيل الدقيقة: ملح الأسماك التي لا تزال مجمدة ، وحافظ على النسب وتأكد من غسل الأسماك ونقعها وتجفيفها في درجة حرارة منخفضة درجة الحرارة. تستخدم المنشآت الصناعية منفاخ الهواء الساخن. في هذه الحالة ، يتم تسريع عملية التجفيف ، لكن جودة المنتج النهائي تتدهور بشكل ملحوظ. لذلك لا ينصح بتكرار مثل هذه التجربة في المنزل ، فمن الأفضل الانتظار حتى يقوم النسيم بعمله.

بدلا من الاستنتاج

سمك السلمون المفلطح هو سمكة مفيدة للغاية ، لذلك إذا وجدت مجموعة كبيرة ، فتأكد من شرائها وإعدادها للاستخدام في المستقبل. في عملية التجفيف ، على عكس القلي والغلي ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة تمامًا ، مما يجعلها منتجًا غذائيًا ذا قيمة لا تصدق. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للسمك المفلطح المجفف 85 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج ، وهو مؤشر منخفض للغاية. يعتبر منتجًا غذائيًا ذا قيمة كبيرة في التغذية السريرية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر السمك المفلطح من المنشطات الجنسية الفعالة. ومع ذلك ، إذا لم يكن للسمك المفلطح المسلوق والمقلية أي موانع ، فيمكن اعتبار وجود الملح على هذا النحو. يجب على النساء الحوامل ومرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص المصابين بأمراض الكلى المزمنة تجنبها أو تناولها بكميات صغيرة.