السمك المفلطح المقلي في مقلاة: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إلى جانب هيكلها الفريد ، يمكن للسمك المفلطح أن يفاجئ بمذاقه اللذيذ. يتم تجفيفه ، خبزه في الفرن مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية والتوابل ، مطهي بالخضار ، مملح ، لكن السمك المقلي يعتبر بجدارة الأكثر شهية. مثل هذا الطبق البسيط ، للوهلة الأولى ، يستحق اهتمامًا خاصًا.

بضع كلمات عن السمكة

قلي السمك المفلطح ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، فهو يطبخ بسرعة كبيرة بسبب قوامه المسطح والنحيف. نكهة السمك بالكمية المناسبة من البهارات والزيت تجعله متعة حقيقية.

بالإضافة إلى ذلك ، هذا الطبق هو أحد الأطباق التي يتم تحضيرها في بضع دقائق فقط. هذا هو السبب في أن السمك المفلطح المقلي يمكن أن ينقذ عندما لا يكون لدى المضيفة الوقت على الإطلاق لإنشاء روائع الطهي المعقدة. بشكل عام ، هذه السمكة قادرة تمامًا على أن تصبح عشاءًا كاملًا ورائعًا وصحيًا.

الميزات

في الواقع ، يعتبر السمك المفلطح من أكثر الأطعمة إثارة للجدل. يمكن طهيه بشكل لا يصدق أو إفسادهفي بداية العملية. ومن أجل إضفاء صفات سحرية على الأسماك ، ما عليك سوى تسليح نفسك بوصفتين على الأقل. سمك المفلطح المقلي ، المطبوخ بشكل صحيح ، كثير العصارة ، معتدل الدسم وخالي من الرائحة الكريهة. ولن تستغرق العملية نفسها أكثر من نصف ساعة

بالنسبة للطبق ، يمكنك تخزين شرائح السمك المقطعة بالفعل أو شراء ذبيحة كاملة. صحيح أن الخيار الأخير يتضمن إعدادًا إضافيًا للسمك المفلطح ، الأمر الذي سيستغرق بعض الوقت. تأكد من أخذ هذا في الاعتبار في العملية.

بالمناسبة ، يمكنك تقطيع السمك بمقص خاص أو بسكين بسيط ولكن حاد قدر الإمكان. وبالنسبة للطبق نفسه ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المنتجات: القليل من البهارات وزيت عباد الشمس. حتى في مثل هذه التركيبة ، سيكون سمك المفلطح المقلي لذيذًا بشكل مثير للدهشة. إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك وعائلتك بطبق غير معتاد ولذيذ ، يمكنك أيضًا خبز السمك في الفرن.

كيفية تقطيع السمك المفلطح بمهارة

بالطبع ، أسهل طريقة هي شراء شرائح معدة بالكامل بالفعل لمزيد من المعالجة ، والتي في مظهرها لا تشبه حتى سمكة مسطحة الشكل. إذا كان لديك جثة طازجة أو مجمدة في المخزن ، فيجب أولاً تنظيفها.

أولاً ، قطع رأس السمك المفلطح. في هذه الحالة ، تحتاج إلى قلب الجانب المضيء من الذبيحة قليلاً لكي ترى بوضوح الجزء المظلم من الداخل ، والذي في الواقع سوف تحتاج إلى قطع. بعد إزالة الرأس ، نظف السمكة من الداخل ، واسحب كل الفائض ، واشطفه جيدًا ويفضل أن يكون تحت الماء الجاري

ثم ضع الذبيحة على لوح تقطيع واقطع الزعانف على كلا الجانبين ، ثم الذيل. في هذه المرحلة ، تكون السمكة جاهزة تقريبًا لمزيد من التلاعب ، والشيء الوحيد المتبقي هو كشط السمك المفلطح بسكين على الجانبين ، وتنظيفه من بقايا المقاييس والأشواك.

بالرغم من إجماع الطهاة المتمرسين على أن جلد السمك هو الذي يعطي الطبق رائحة كريهة أثناء القلي. هذا هو السبب في أنه من المستحسن قطعه عن سطح الشرائح تمامًا. إذا كنت تعمل باستخدام السمك المفلطح المجمد ، فسيكون ذلك سهلاً للغاية ، ولكن مع الذبيحة الطازجة ، سيتعين عليك إجراء بعض التعديلات. يجب نزع الجلد بعناية عن السطح باستخدام سكين حاد ورفيع.

هذا كل شيء ، الأسماك جاهزة لمزيد من الطهي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحويل الذبيحة إلى شرائح كاملة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى نزع العمود الفقري بسكين وسحبه بعناية ، وتقسيم السمكة إلى قسمين.

وصفة مقلية سمك المفلطح (مع الصورة)

واحدة من أفضل الطرق لطهي هذه السمكة الرائعة هي قليها مع القشدة الحامضة. وإذا أضفت أيضًا علاجًا مع حشوة الجوز ، فسيكون طعمها رائعًا وفريدًا.

لعمل سمك السلمون المقلية الحارة حسب الوصفة ستحتاج:

• 0.5 كجم فيليه سمك
• 250 غ كريما حامضة ؛
• ملعقة طعام زيت نباتي
• نفس الكمية - دسم ؛
• زوجان من فصوص الثوم ؛
• 50 غ جوزالمكسرات ؛
• 2 ملعقة كبيرة دقيق ؛
• رأس بصل
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

العملية

بادئ ذي بدء ، نظف ، اشطف وقطع السمك المفلطح. ثم قطعها إلى قطع كبيرة

قشر البصل وقطعه إلى حلقات ، ثم أرسله إلى مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. اقليها لمدة خمس دقائق

في غضون ذلك ، يذبل البصل في مقلاة ، ولف كل قطعة من السمك في الدقيق ووضعها أيضًا على سطح ساخن. بعد أن يكتسب السمك المفلطح لونًا ذهبيًا لذيذًا ، خففي الحرارة.

طحن المكسرات إلى قوام الدقيق باستخدام مطحنة القهوة أو الملاط. ثم نضيف إليها بعض الملح والفلفل والقشدة الحامضة. نسكب الصلصة المحضرة فوق السمك المفلطح الموجود في المقلاة.

بعد غليان الخليط ، اتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى. اختمي بإضافة الدقيق لتكثيف الصلصة. اخلطي كل شيء برفق حتى لا تنكسر قطع السمك. اختياريًا ، للرائحة ، أرسل ورقة الغار إلى الكتلة.

انقلي الطبق النهائي إلى طبق التقديم وزينيه بشرائح الليمون وأغصان الأعشاب وقدميها. يمكن أن يحل سمك المفلطح المقلي في صلصة الكريمة الحامضة محل الطبق الرئيسي أو أن يصبح إضافة ممتازة لتكوين تذوق أكثر تعقيدًا. بالمناسبة ، بيلاف تقليدي أو سلطة خضروات يسير على ما يرام

وصفة مع صورة سمك المفلطح المقلي في الخليط

منذ وقت طويلمن المعتاد دحرجة السمك في الدقيق للحصول على قشرة ذهبية جميلة. إذا قمت بطهي السمك المفلطح المقلي في الخليط ، فعند الخروج ستحصل على علاج طري وغير معتاد. من المؤكد أن هذا الطبق لن يرضي البالغين فحسب ، بل سيسعد الأطفال أيضًا. يجدر القول أنه يوصى بطهي السمك المفلطح المقلي في الخليط في مقلاة عن طريق إشعال نار قوية.

لهذا الطبق ستحتاج:

• 4 شرائح السمك ؛
• 2 فصوص ثوم ؛
• 2 بيض ؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 100 جرام مايونيز
• نصف كوب من النبيذ الأبيض أو البيرة الخفيفة ؛
• كأس دقيق
• القليل من الزيت النباتي للقلي
• ملح حسب ذوقك
• شرائح ليمون وأغصان أعشاب لتزيين الطيبة المنتهية.

طبخ

أولاً ، يجب أن تصنع عجينًا للأسماك. للقيام بذلك ، قم بصب الدقيق في وعاء عميق ، ثم أضف الصفار المنفصل والنبيذ إليه. اتركي هذا المزيج دافئًا لمدة نصف ساعة ، ثم اخفقي باقي البروتينات في وعاء منفصل حتى يصبح الرغوة رقيقًا واسكبيها.

اضبط المقلاة على أقصى درجة حرارة. ملح وفلفل شرائح فيليه مقطعة مسبقًا على كلا الجانبين. ثم ابدأ بقلي السمك: اغمس القطع بالتناوب في الخليط المحضر واتركها في المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الآن يبقى فقط أن تصنع الخليط من أجل السمك المفلطح. كل شيء بسيط للغاية هنا: امزج المايونيز مع عصير الليمون وثوم مفروم. انقلي السمك المقلي إلى طبق واسكبي فوقه الصلصة الحارة.

أخيرًا ، زيّني العلاج بشرائح الليمون المقطعة بشكل جميل وأغصان الأعشاب ، ويفضل الشبت. بالرغم من أن تصميم السمكة مساحة ضخمة لخيالك وإبداعك. وسوف يساعدونك في عملية تزيين صورة سمك المفلطح المقلي بخيارات مختلفة لتنفيذ الطبق.

كيفية طهي السمك كله

على الأرجح ، في كل عائلة تدعم أسلوب حياة صحي ونظام غذائي صحي ، غالبًا ما يتم تقديم مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية على المائدة. من بين هؤلاء ، مكان جدير يحتله سمك المفلطح المقلي. هذا الطبق ، مع جميع أنواع الخضار والأعشاب ، لا يبدو مذهلاً فحسب ، بل ينال الإعجاب أيضًا بطعمه الاستثنائي.

لطهي السمك المفلطح بالكامل ستحتاج:

• السمكة نفسها ، يصل وزنها إلى حوالي 1 كجم ؛
• ملح وفلفل أسود حسب ذوقك
• زيت نباتي للقلي
• أغصان أعشاب طازجة و خيار للزينة

إجراءات

الخطوة الأولى ، بالطبع ، هي تحضير المكون الرئيسي للطبق - جثة السمكة. للقيام بذلك ، قم بقطع رأس السمك المفلطح ، وإزالة الدواخل منه وشطفه جيدًا بالماء الجاري. إذا كنت محظوظًا وكانت سمكتك بها كافيار ، اتركه بالداخل - سيخرج ألذ بكثير.

ضع المقلاة على الموقد وادهنها بالزيت على الفور.

جفف السمك المنحوت بالمناشف الورقية ، ثم الملح والفلفل ، وفرك البهارات على كامل سطح الذبيحة.لا تنسَ الداخل أيضًا. أرسل السمك المفلطح المتبل إلى مقلاة ساخنة واقليه على كل جانب لمدة 10 دقائق. ثم قلل الحرارة إلى أدنى حد واجعل السمكة على أهبة الاستعداد.

ضعي السمك المفلطح المقلي على طبق وزيّني بشكل جميل بشرائح الخيار وباقات الأعشاب. ستكون الأسماك الناتجة طرية ولذيذة إضافة رائعة للأرز المسلوق أو البطاطا المهروسة الرقيقة.