طبخ السمك المفلطح: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمك المفلطح هو سمكة البحر المسطحة التي تعيش في القاع. في شكله النهائي ، له طعم دقيق وعصير ولا يصدق. السمكة ذات العيون في الأعلى ، مع ظهر مسطح بني غامق ، هي سمكة مفلطحة. يمكن العثور على الوصفات بالصور في المصادر الإلكترونية والمطبوعة. العديد من الطهاة والذواقة يجربون النكهات ويحبون طهيها.

سمك المفلطح المقلي يتميز بمذاقه الاستثنائي. الوصفات بسيطة للغاية. هذه سمكة ستنال إعجاب العديد من محبي المأكولات البحرية.

ملامح السمك المفلطح كمنتج غذائي

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه غني بالعناصر النزرة المختلفة التي يحتاجها الجسم - الفوسفور والنيكل والكلور والموليبدينوم والزنك وغيرها الكثير.

علاوة على ذلك ، فهو منتج غذائي ، حيث تحتوي الأسماك المفلطحة على 88 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. الوصفات بسيطة ويتم تحضير الوجبات بسرعة. ويميل بعض العلماء إلى إرجاع هذا النوع من الأسماك إلى المنشطات الجنسية.

خبز السمك المفلطح مع المقليةالطماطم

تشمل أنواع الأسماك التي تحتوي على الحد الأدنى من العظام ويتم طهيها بسرعة سمك المفلطح. تتطلب وصفات الطبخ بالفرن بالصور الواردة في هذه المقالة حد أدنى من الوقت للتنفيذ (في المتوسط 40-45 دقيقة لجميع مكونات الوصفة بما في ذلك الصلصات والمقبلات).

طعم السمك المفلطح المخبوز بالفرن مع الطماطم المخبوزة لطيف للغاية.

المكونات: 6 حبات طماطم صغيرة ، مقطعة أنصاف طولي ، 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون (بالإضافة إلى بعض الزيت لدهن الرق) ، ملعقة صغيرة طرخون مجفف ، قليل من السكر ، ملح خشن وفلفل مطحون ، 1/3 كوب مايونيز (يمكنك صنعها بنفسك ، والتي ستكون ألذ وأكثر صحة) ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، 3 قطع من الرغيف الأبيض أو الرغيف الفرنسي ، 3 ملاعق كبيرة من خردل ديجون ، 4 شرائح (الوزن الإجمالي - حوالي 600-700 جرام) من السمك.

السمك المفلطح: وصفات الطبخ

1. نقوم بتسخين الفرن إلى 250 درجة. ضعي وجه الطماطم على ورق الزبدة. اخلطي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الطرخون والسكر والملح والفلفل. يُسكب المزيج الناتج بالتساوي على نصفي الطماطم. اخبزيها في قاع الفرن لمدة 20-25 دقيقة. نترك الفرن مفتوحا ، لا يزال يتعين علينا خبز السمك

2. أثناء تحميص الطماطم ، قم بإعداد الصلصة. في وعاء صغير ، يُمزج المايونيز مع نصف ملعقة صغيرة من الطرخون وعصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل ويترك جانباً.

3.نقوم بتصويب الرق وتغطيته بورق ودهن الصفيحة بزيت الزيتون. نأخذ محضر طعام ، نضيف الرغيف الفرنسي ، ورشة ملح وفلفل ، وملعقة زيت زيتون ونطحن الخبز الجاف حتى يصبح فتات الخبز.

4. ننشر فيليه السمك المفلطح على ورقة برشمان ، ونتبل بالملح والفلفل ، وندهن الجزء العلوي بالخردل ونرش بفتات الخبز المطبوخ. اضغط قليلاً حتى لا ينهار الفتات. نخبز السمك على الرف العلوي للفرن. عندما تصبح جاهزة ، تصبح الفتات ذات لون بني جميل. سيستغرق هذا حوالي 6-8 دقائق.

5. قدمي الفيليه مع الطماطم المخبوزة والصوص الأبيض.

السمك المفلطح المزجج بالعسل وصلصة الصويا

المكونات: ¼ كوب عسل ، كوب ميرين (نبيذ أرز حلو) ، ¼ كوب من صلصة الصويا ، 4 شرائح لحم سمك مفلطح (في الصورة سمك مستطيل أمريكي ، لكن أي سمكة من هذا النوع ستفي بالغرض) ، ملح خشن ، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، فلفل أسود مطحون طازجاً ، بشر ليمون (مبشور).

طريقة الطبخ:

1. في قدر صغير ، يُمزج العسل والميرين وصلصة الصويا. نحضر الخليط إلى حالة "الغليان تقريبًا" عند درجة حرارة متوسطة. قللي كمية الزينة بمقدار النصف تقريبًا ، وسيستغرق ذلك حوالي 10 دقائق. ثم نرفع المزيج ونتركه يبرد.

2. اغسل وجفف شرائح السمك المفلطح. افركي السمك بالملح واتركيه حتى يسخن لدرجة حرارة الغرفة على مناشف ورقية (حوالي 10 دقائق).

3. سنطبخ على الشواية. سمك المفلطح المقلي (الوصفاتالطهي بالصور يظهر درجة الخبز) ثم يصبح طريًا ومقرمشًا. في وعاء كبير ، انقع شرائح الفيليه بقليل من زيت الزيتون وثلثي طبقة التزجيج المحضرة. توضع على الشواية لمدة 3 دقائق وتقلب الستيك مع الاستمرار في قليها. لا تنسى أن ترش الزينة أثناء القلي. يُطهى حتى ينضج السمك ويتكرمل قليلاً ، 2-3 دقائق أخرى.

4. انقلي شرائح الفيليه إلى أطباق التقديم ، وتبليها بالفلفل ورشيها بقشر الليمون قبل التقديم.

السمك المفلطح مع الكبر وصلصة الليمون

إذا كنت ترغب في تذوق طبق سمك رائع ، يجب أن تبدأ في طهي السمك المفلطح. وصفات لمجموعة متنوعة من الأطباق مع هذه السمكة مدرجة في قائمة العديد من المطاعم الفرنسية.

هذه الوصفة هي تعديل كلاسيكي لشيف Port Phillip Estate ستيوارت ديلر في أستراليا. ويكتمل الطبق بقطع الخبز المحمص المقرمش ونبات الكبر المملح والليمون والبقدونس والصلصة.

المكونات: شريحة واحدة من الخبز الأبيض أو الرغيف الفرنسي بدون قشرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، 2 ليمون ، 8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، 12 كوب دقيق ، 1 فيليه سمك ، ملح وفلفل مطحون طازج ، 2 كوب بقدونس مفروم ناعماً + a عدد قليل من الأوراق الكاملة للتزيين ، كوب نبات القبر غير المصفى والمشطوف.

طبخ السمك المفلطح: وصفات من مطعم أسترالي شهير

1. نقوم بتسخين الفرن إلى 250 درجة. ننشر الخبز المحضر على ورق البرشمان ونخبز لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح المكعبات ذهبية اللونقشرة. بعد الخبز ، انقل الخبز المحمص إلى طبق واتركه ليبرد.

2. في هذه الأثناء ، قطعي بشر الليمون في وعاء صغير. بعد ذلك ، قطع اللحم الأبيض من الليمون وطحنه. أضف إلى وعاء به نكهة ، واعصر العصير من الأغشية المتبقية وتخلص منها.

3. في مقلاة ، سخني الزبدة على نار متوسطة. صب الدقيق للبقسماط على طبق مسطح. تبلي سمك الفيليه بالملح والفلفل واغمسي في الدقيق مع التأكد من عدم وجود فائض. تقلى الفيليه لمدة 3-4 دقائق (تقلب مرة واحدة فقط) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، تأكد من أن الفيليه جاهز.

4. باستخدام ملعقة ، انقل الشرائح إلى أطباق. نترك المقلاة على الموقد ، مع التأكد من أن درجة الحرارة متوسطة. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة وانتظري حتى تذوب وتمتص رائحة وطعم السمك. نضيف شرائح الليمون مع الحامض ، وكذلك البقدونس المفروم والكبر إلى هذا الزيت. ارفع المقلاة على الفور من على النار. تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ورش الصلصة فوق شرائح السمك المفلطح عند التقديم ، وزينها بأوراق البقدونس الطازجة والخبز المحمص.

السمك المفلطح المقلي مع جوز الهند

سمك المفلطح المقلي (وصفات يقدرها العديد من محبي المأكولات البحرية) هي زخرفة طاولة ممتازة ، سواء لقضاء عطلة أو لعشاء رومانسي (لأنه ، كما ذكرنا سابقًا ، له تأثير محفز).

المكونات: 500 جرام فيليه السمك المفلطح ، 1 بيضة ، 14 كوب دقيق جوز الهند ، ملح البحر ، الفلفل ،بودرة الثوم ، دهون ، التي نطبخ عليها (شحم ، زبدة).

كيفية طبخ السمك المفلطح بجوز الهند

طريقة الطبخ:

1. اشطف شرائح السمك تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.

2. في وعاء ، اخفقي البيضة ، وضعي دقيق جوز الهند على طبق مسطح. ستكون هذه مرحلتين من الخبز.

3. اغمس كل شريحة في البيضة أولاً ، لكن حتى لا تقطر ، ثم في دقيق جوز الهند. نرش الفيليه الجاهز بالتوابل: الملح والفلفل ومسحوق الثوم حسب الرغبة.

4. سخني المقلاة على درجة حرارة متوسطة وذوّبي الدهون المطبوخة عليها. تقلى كل قطعة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

5. نحن نعد الصلصة. للقيام بذلك ، قم بإذابة الدهون مرة أخرى في مقلاة ساخنة ، أضف التوابل والأعشاب الطازجة حسب ذوقك (يمكنك تناول البقدونس والزعتر والشبت وغيرها). اتركيه لفترة قصيرة في المقلاة حتى تتخلى الأعشاب عن مذاقها ورائحتها. عند التقديم ، صب كمية صغيرة من الصلصة فوق كل قطعة فيليه.

أين تجرب السمك المفلطح

طبخ السمك المفلطح (وصفات نعتقد أنك ستتبناها) هو أمر بسيط. نظرًا لأن هذه السمكة بحرية ، يمكن أن تصبح جزءًا من قائمة فندقك أو مطعمك على الساحل. طبق من السمك اللذيذ سيكون ميزة رائعة وإضافة إلى عطلتك

بالطبع ، يمكن العثور على الاختلافات حول موضوع أطباق السمك ليس فقط في المطاعم والمقاهي. لقد تأكدنا من سهولة طهي هذه الأسماك في المنزل. ويرضىتحضير طبق السمك المفلطح نفسه: الوصفات بسيطة جدًا ، ما عليك سوى امتلاك المعدات اللازمة ومجموعة معينة من المكونات في متناول اليد.

يُمارس طبخ السمك المفلطح (وصفات) في جميع أنحاء العالم. نظرًا لأن هذه السمكة بحرية ، يمكن أن تصبح جزءًا من قائمة فندقك أو مطعمك على الساحل. سيكون طبق مع هذه الأسماك ميزة رائعة وإضافة إلى عطلتك.