أطباق قوقازية. قائمة المطبخ القوقازي: وصفات بسيطة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في عصرنا من الصعب العثور على شخص لا يحب الأطباق القوقازية. ستساعدك الوصفات التي جمعناها لك في هذا المقال على تحضير غداء شهي على الطراز الشرقي. لا تنس المعجنات القوقازية الشعبية ، والتي يمكنك طهيها بسهولة بمفردك في مطبخك.

فطائر أوسيتيا

إذا جربت هذا الطبق الرائع ، ستقع في حب مذاقه إلى الأبد. لا يمكن تخيل قائمة المأكولات القوقازية بدون هذه المعجنات الفريدة ، وإذا تعلمت كيفية طهيها بنفسك ، فسيكون أحبائك ممتنين لك. الوصفة:

• سخني 200 مل من الحليب على الموقد ، أضف 15 جرام من الخميرة و 10 جرام من السكر. نضيف بعض الدقيق ونحرك ونترك العجينة لترتفع لمدة 20-30 دقيقة. بمجرد أن تصبح جاهزة ، يمكنك عجن العجين. للقيام بذلك ، نخل 350 جرام من الدقيق في وعاء ونضيف القليل من الملح.
• للحشوة ، صر 250 جرام من السولوجوني ، أضف 20 جرام من الشبت المفروم والبصل الأخضر. اقطع حفنة من قمم البنجر الصغيرة بسكين ، ضعيها في الحشوة واخلطيها
• لكي تنجح الكعكة ، يجب أن تتطابق الحشوة والعجين في الحجم. افردي قطعة من العجين على شكل كعكة صغيرة ، وضعي الحشوة بالداخل واربطي الحواف. باستخدام شوبك ، افردي الكعكة بشكل رفيع نسبيًا واصنع ثقبًا دائريًا في الأعلى.
• ضع الفراغ على ورقة خبز وأرسلها إلى الفرن المسخن لمدة 10 دقائق.

دهن الطبق النهائي بالزبدة وقدميها ، وتحضر فطائر أوسيتيا بحشوات مختلفة ولكن بكميات متفرقة. لذلك ، لإرضاء أحبائك ، فاجئهم برائحة اللحم أو الدجاج.

خاشابوري

أطباق قوقازية محضرة بيديك وفي مطبخك ستجعل قائمتك المعتادة أكثر تنوعًا. وبالنسبة لفطائر الجبن اللذيذة والعصرية ، سيقول أحبائك "شكرًا" خاصًا. كيف تطبخ الخاتشابوري:

• خفف كيس الخميرة الجافة في ماء دافئ. اعجن عجينة بسيطة بإضافة الدقيق والملح. بعد ذلك دهنها بالزيت و أرسلها إلى مكان دافئ لترتفع.
• للحشوة ، ابشر الجبن واخلطها مع البيض النيء.
• افردي العجينة ، ضعي الحشوة في المنتصف واضغطي على الحواف. اصنع كعكة مستديرة متساوية.

يمكن خبز Khachapuri في الفرن أو في مقلاة جافة بدون إضافة الزيت. ادهني الفطيرة بالزبدة قبل التقديم. إذا كان لا يزال لديك الحشوة ، فقم بدهن سطح الفطيرة النهائية بها. بعد ذلك ، ضعي المعجنات في الفرن المسخن مسبقًا لبضع دقائق أخرى. قم بتقطيع الحلوى إلى قطع صغيرة واتصل بأحبائك على الطاولة.

لوبيو

بدون هذه الوجبة الخفيفة الشهية ، من المستحيل تخيل وليمة قوقازية تقليدية. أضف إليها شرائح الخضار الطازجة والخبز الطري والخضروات العطرية ، وسيكون عشاءًا دسمًا لجميع أفراد الأسرة جاهزًا. الوصفة:

• 300 جرام من الفاصوليا الحمراء الجافة ، ينقع لمدة أربع ساعات. بعد ذلك يجب غسلها وغليها حتى تصبح طرية.
• ثلاث بصل و 2 فصوص من قشر الثوم ، تُقطع بالسكين وتُقلى في الزيت النباتي. في النهاية نضيف توابل القوقاز ونرفع القدر عن النار ويبرد.
• يقطع 100 جرام من الجوز المقشر ، يضاف الكزبرة المفرومة ويخلط كل شيء مع باقي المنتجات. يضاف الملح والفلفل وإذا لزم الأمر القليل من الماء.

شوربة بالاعشاب

شوربات المطبخ القوقازي لها طعم مشرق بسبب التوابل والأعشاب الطازجة المدرجة في تكوينها. من السهل جدًا تحضير مثل هذا الطبق:

• تبريد 600 جرام من الكفير أو ماتسيوني.
• حبتان من البطاطس ، 2 بصل و 2 فص ثوم مقشر ثم مفروم.
• صب القليل من الزيت في قدر ، ثم اقلي البصل والثوم فيها. بعد ذلك نضيف البطاطس ونصب كل شيء بالمرق الساخن.
• 300 جرام من الخضر مقطعة ناعماً ، توضع في منخل وتُسخن على البخار لعدة دقائق. بعد ذلك ، اطحنها بالخلاط وأضفها إلى الحساء. نسكب الكفير فيه ونضع البهارات والملح.

بهار الحساء بالفلفل الحار قبل التقديم.

أطباق اللحوم اللذيذة. شاخوخبيلي

إذا كنت ترغب في طهي هذا الطبق اللذيذ ، فاقرأ وصفتنا بعناية:

• ضعي دجاجة 1.5-2 كجم في مقلاة واغليها حتى تنضج. بعد ذلك ، قسّميها إلى أجزاء.
• يقلى الدجاج في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في النهاية يضاف البصل المفروم والفلفل الحلو. اقلي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.
• اسكب كوبًا من المرق المصفى في القدر ، وأغلق الغطاء واترك كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة 40 دقيقة.
• قشري الطماطم ثم افرميها بالخلاط. نضيفهم إلى الدجاج مع الثوم المفروم والريحان والكزبرة. إذا كنت من محبي التوابل ، أضيفي الفلفل الحار المفروم أو الفلفل الحار إلى الدجاج. ننتهي بالملح وورق الغار.

مثل أطباق اللحوم اللذيذة الأخرى ، يجب تقديم شاكوخبيلي ساخناً مع الكثير من الخضار الطازجة.

شاورما. الوصفة الكلاسيكية

دخلت الأطباق القوقازية حياتنا بقوة ، وأصبحت الشاورما منذ فترة طويلة أصلية لمواطنينا. نشتريه بانتظام في المتاجر والخيام وأكشاك المحطات. ومع ذلك ، إذا قررت أن تدلل نفسك بشهية لذيذة ، فمن الأفضل طهيها بنفسك. علاوة على ذلك ، فإن وصفة تحضيره بسيطة للغاية:

• 500 جرام من الدجاج المقلي على البصق أو في الفرن. لإضفاء نكهة فريدة ، يمكنك استخدام الدخان السائل. نفرم الدجاج بيديك أو نقطعه ناعماً
• يُمزج خبز البيتا الرقيق مع الكاتشب والمايونيز ، ويُرفع من فوقهضع طبقة من قطع الدجاج الجاهزة.
• بعد ذلك ، يمكنك تجربة المكونات ، لكننا نقترح تجربة نسختنا. للقيام بذلك ، ضع الطبقة التالية من البطاطس المقلية والملفوف المقطع والجزر الكوري والبصل.
• لف خبز البيتا في مظروف وسخنه في مقلاة أو فرن.

يمكنك طهي هذا الطبق للنزهة أو كوخ صيفي. إذا أشركت ضيوفك في هذه العملية ، فسيكون بإمكان الجميع صنع طبق فريد من نوعه لأنفسهم.

BBQ

أطباق القوقاز الشعبية ، وصفات وصفها في مقالتنا ، معروفة لكل روسي منذ الصغر. ومع ذلك ، غالبًا ما تختلف في طريقة تحضيرها ، ويحاول كل طاهٍ إحضار شيء جديد إليها. هذا ينطبق بشكل خاص على الشواء ، الذي يطبخه كل رجل حقيقي بطريقته الخاصة. نقترح عليك محاولة طهيه بالطريقة التالية:

• قطع أربعة كيلوغرامات من لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم وضعها في قدر.
• رش كل طبقة بالتوابل (الفلفل الأسود المطحون أو الأحمر) والبصل المفروم.
• اسكب اللحم بالمياه المعدنية وضعه في الثلاجة لعدة ساعات.

شواء على نار مكشوفة باستخدام شواية أو أسياخ.

نتمنى ان تستمتعوا بالاطباق القوقازية التي وصفناها بهذا التفصيل في هذا المقال