2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
يعتبر لولا كباب طبق من المطبخ القوقازي ، وهذه العبارة نفسها ترجمت بـ "لحم مقلي على عود". في الإصدار الكلاسيكي ، يطبخه سكان المرتفعات من لحم الضأن الدهني على النار ، لكن الروس تمكنوا من تحقيق نتيجة لذيذة بنفس القدر من خلال تجربة أنواع أخرى من اللحوم وطرق الطهي. اليوم ، يمكن طهي هذا الطبق من لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج - في الفرن والميكروويف وحتى في مقلاة. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا يرغبون في تجربة وتقدير طريقة الطبخ القوقازي ، نقدم الوصفة الوطنية الأصلية.
لعمل كباب ، نحتاج إلى أن نأخذ: 1 كجم من لحم الضأن (لب) و 400-450 جم من دهن الضأن ، 0.4 كجم من البصل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة نشاء وملعقة صغيرة من البرباريس والبقدونس المجفف والملح والفلفل والأعشاب الطازجة. إذا أعدت كل شيء بشكل صحيح ، فلا يمكنك إضافة النشا ، لأن اللحم المفروم سيصبح لزجًا بدرجة كافية ولن ينزلق من الأسياخ (الأسياخ).
يبدأ طبخ الكباب بتحضير مكونات اللحم المفروم. السمة الرئيسية للوصفة القوقازية هي أنه يجب تقطيع جميع المكونات يدويًا وضربها بعناية للحصول على الاتساق المطلوب. عدد كبير منالدهون هي أيضا عنصر مهم في الترابط. لكن مع البصل - الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، لأنه إذا وضعته أكثر من ذلك بقليل ، فسيتم تجفيف اللحم المفروم. لهذا السبب ، يُنصح بالالتزام الصارم بالوصفةلذا ، نحتاج إلى تقطيع جميع مكونات الكباب. للقيام بذلك ، خذ علامة صغيرة
بلطة ومجلس. نبدأ باللحوم. ما عليك سوى العمل بفرشاة (حتى لا تكسر السبورة) ، وعمل أرجوحة صغيرة (يجب أن تحصل على مثل هذا اللحم المفروم كما لو كنت مطحونًا في مفرمة اللحم). إذا التصق اللحم بالفأس ، فيجب غمسه في الماء الساخن. يتم ذلك من أجل إذابة الدهون وتثبيتها. من الأفضل دهن اللوح بنوع من الزيت ، فلن يلتصق به شيء. ثم ننتقل إلى الدهون والبصل. انتبه لحقيقة أنه يجب وضع الدهن في حالة عجين
اعجن اللحم المفروم جيدًا حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي فيما بينها. أضف البهارات والملح والفلفل. يمكنك عصر القليل من عصير الليمون ، ثم مزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. من الناحية المثالية ، يجب ألا يلتصق اللحم المفروم بيديك. يجب لف الكتلة النهائية بقطعة قماش ووضعها في الثلاجة لفترة قصيرة.شكل الخليط المبرد في كباب (منتجات صغيرة مستطيلة ، أسمك قليلاً من النقانق) مباشرة على سيخ وتقلى على البئر - شواية ساخنة. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة ، فلن "يلتقط" اللحم المفروم جيدًا. في مثل هذه الحالات ، هناك
احتمال أن "يقفز" لأسفل. لذلك ، من المهم الانتظار حتى درجة حرارة الشواءتصل إلى مستويات عالية بما فيه الكفاية. أثناء القلي ، تتكون قشرة ذهبية على المنتجات ، لكن من الداخل يجب أن تكون شديدة العصير. يُرفع الكباب الجاهز بعناية عن النار ويوضع على طبق. يتم تقديمها ساخنة مع الكثير من الخضر المختلفة أو البصل المخلل أو ملفوفة في لافاش أرميني رفيع. يمكن طهي لولا كباب من لحم الخنزير أو غيرها من اللحوم وفقًا لنفس المبدأ ، ولكن بعد ذلك يمكنك تقليل الدهون بقليل.
موصى به:
ملامح المطبخ الروسي: أنواع الأطباق وأصالتها
هناك الكثير من الميزات في المطبخ الروسي ، كما هو الحال في أي مطبخ آخر. تشتهر بمجموعة متنوعة من الأطباق التي يستحيل العثور عليها في مكان ما بالخارج. بالطبع ، لم يكن المطبخ الروسي شائعًا قبل ذلك ، لأن الطعام كان بسيطًا جدًا. تغير كل شيء ، ولم يستطع الصوم الديني إلا أن يؤثر على ظهور مجموعة متنوعة من الأطباق
المطبخ القوقازي - الميزات والتقاليد
يتكون المطبخ القوقازي من مطابخ أرمينيا وأذربيجان وجورجيا ، والتي لها العديد من الخصائص المشتركة. في الوصفات التقليدية لهذه البلدان ، يتم استخدام الكثير من الخضروات والأعشاب والتوابل واللحوم وبالطبع النبيذ الأحمر. حتى بعيدًا عن هذه الدول ، يُعرف الكباب واللوبيو والخاتشابوري والساتسيفي
المطبخ الهندي في موسكو: الاختيار ، وتصنيف الأفضل ، وخدمة التوصيل إلى المنازل ، والفروق الدقيقة وخصائص المطبخ الوطني وتعليقات العملاء
المطبخ الهندي عبارة عن مجموعة من النكهات والروائح اللطيفة والألوان النابضة بالحياة. يمكن تذوق الحلويات الحلوة والوجبات الخفيفة اللذيذة واللحوم الحارة والأطباق النباتية الأنيقة المحضرة وفقًا للوصفات الوطنية ليس فقط في موطن إنديرا غاندي ، ولكن أيضًا في عاصمة روسيا. لم يعد المطبخ الهندي في موسكو فضولًا ، بل عملًا تجاريًا
المطبخ الهولندي. المطبخ الهولندي
ستخبرك مقالتنا عن تقاليد الطهي في هولندا ، والأطباق الأكثر شعبية ، والوصفات الكلاسيكية والمنتجات
وصفة أسياخ الضأن القوقازي
كباب الضأن هو الطبق الكلاسيكي المفضل لدى الجميع. من المهم معرفة التفاصيل الدقيقة وميزات طهي كباب لحم الضأن القوقازي الحقيقي من أجل قليه بشكل صحيح. لا يمكن تحضير الطبق اللذيذ إلا من خلال إتقان أسرار هذه العملية. في المقال ، سنحلل كيفية طهي الشواء القوقازي بطرق مختلفة
