بماذا يمكنك قلي البطاطس: الوصفات وأسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بالتأكيد كل ربة منزل تعرف ما لا يقل عن 4-6 وصفات ، حيث تلعب البطاطس الدور الرئيسي. مسلوق ، مطهي ، مخبوز في الفرن - يطبخونه بطرق مختلفة. لكن خيار الطهي الأكثر شيوعًا هو القلي. سنتحدث اليوم عن كيفية قلي البطاطس بشكل لذيذ دون قضاء الكثير من الوقت الثمين. نلاحظ على الفور أن البطاطس المقلية هي طبق مرتفع السعرات الحرارية إلى حد ما ، لذلك لا ينصح بإساءة استخدامها. لكن في بعض الأحيان تحتاج إلى علاج نفسك برائحة عطرة ومقرمشة بشكل لا يصدق. ضع في اعتبارك اليوم الوصفات الأكثر شيوعًا ، وتحدث أيضًا عن أسرار وفروق طبخ البطاطس في المقلاة.

البطاطس المقلية المثالية

قبل أن تكتشف ما يمكنك قلي البطاطس به ، فلنتحدث عن الأسرار الرئيسية لتحضيرها.

• أولاً ، من المهم جدًا اختيار الأطباق المناسبة للقلي. من الأفضل قلي البطاطس في مقلاة من الحديد الزهر. إذا لم يكن هناك أي شيء في المطبخ ، فقم ببساطة بطهي الطبق على أطباق سميكةالقاع
• ثانيًا ، قبل قلي البطاطس ، تأكد من إنزالها في الماء البارد. بعد أن تتخلى الخضار عن النشا الزائد ، نستمع إليها بمنشفة ورقية.
• النقطة الثالثة هي تنوع البطاطس. تقول ربات البيوت أحيانًا أنه حتى معرفة ما يمكنك قلي البطاطس به بطريقة لذيذة وكيفية طهيها بشكل صحيح ، فليس من الممكن دائمًا الحصول على النتيجة المرجوة. السر كله هو أنه بالنسبة للطبخ ، يجب أخذ درنات من نفس الصنف. إذا قمت بخلط أنواع مختلفة في مقلاة ، فلن تنجح الهشاشة المثالية أبدًا. يعتبر الخيار الأفضل هو نوع ذو بشرة وردية ، قوي الملمس ، متوسط النمو.
• رابعًا ، للحصول على هشة ، تحتاج إلى رش طحين خفيف قبل قلي البطاطس.
• خامساً ، سخني المقلاة جيداً. السؤال الذي يطرح نفسه دائمًا ، ما هو نوع الزيت الذي يجب استخدامه لقلي هذه الخضار. قد يكون هناك عدة خيارات. يستخدم شخص ما زيت عباد الشمس المكرر ، لكن يمكنك قلي البطاطس بالزبدة. ينصح الطهاة أحيانًا بخلط نوعين من الزيت للحصول على قشرة مقرمشة ولمسة كريمية لطيفة على الحنك.
• سادسا ، غطي المقلاة بالبطاطا المقلية فقط في نهاية الطهي.
• اللحظة السابعة - هش. ليس من الممكن دائمًا لربات البيوت المبتدئات صنع البطاطس بحيث يتم دمج الدجاج المقرمش مع الخضار المطبوخة جيدًا. ينصح الطهاة المتمرسون بقلي البطاطس في قدر عميق ثم وضعها في الفرن.

ملح و بهارات

قبل أن نناقش ما يمكنك قلي البطاطس به لمفاجأة الضيوف ، فلنتحدث عن التوابل. وأهمها بالطبع الملح. يقول متخصصو الطهي ذوو الخبرة دائمًا أنه عند قلي البطاطس ، يوصى بإضافة الملح فقط في نهاية الطهي. في المرحلة الأخيرة ، يتم إضافة التوابل والأعشاب الطازجة. بالمناسبة ، يعتقد الكثير من الناس أن أفضل توابل البطاطا المقلية هي البصل الأخضر أو الشبت. إنه في الواقع إكليل الجبل. بمساعدتها يمكنك إعطاء الطبق طعمًا رائعًا ورائحة لاذعة.

بطاطس مقلية مع مخلل الفطر

ربما تكون هذه هي الوصفة المفضلة للعديد من ربات البيوت. دعنا نتحدث عما إذا كان من الممكن قلي البطاطس مع الفطر المخلل دون إنفاق الكثير من الوقت والمال على شراء المكونات. أود أن أقول على الفور أن البطاطس طبق عالمي ، ليس فقط لأنها تطهو بسرعة ولذيذة ، ولكن أيضًا لأنها لا تُشترى في كثير من الأحيان في متجر ، بل تُزرع على قطعة أرض شخصية. هذا يجعل الطبق أكثر ملاءمة للميزانية. يمكن قول الشيء نفسه عن الفطر المخلل ، والذي لا يتم شراؤه غالبًا في السوبر ماركت ، ولكن يتم جمعه في أقرب غابة. ما هي المنتجات الأخرى المطلوبة لتحضير الطبق؟

المكونات المطلوبة

لا يوجد الكثير:

• 6 بطاطا كبيرة
• جزرة
• اثنان بصل
• 350 غ من الفطر المخلل ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
• ملح ؛
• غصن من إكليل الجبل ؛
• فلفل اسود مطحون

كيف تطبخ

إذا لم تكن تعرف ما إذا كان بإمكانك قلي البطاطس بالفطر بسرعة ، فستكون هذه الوصفة اكتشافًا حقيقيًا. الفطر المتبل المستخدم فيه يجعل من الممكن توفير الوقت بشكل كبير. ما عليك سوى إخراجها من البرطمان وشطفها برفق تحت الماء البارد وإرسالها إلى المقلاة. لا حاجة لفرزها ، وغسلها ، وطهيها ، وما إلى ذلك.

قشر البطاطس وقطع عشوائيا. للحصول على قشرة ذهبية جيدة ، يوصى بنقع البطاطس برفق بمنشفة ورقية. يقطع البصل إلى نصف حلقات. إذا كان الفطر مغلقًا في وعاء كامل ، فيمكن أيضًا تقطيعه إلى نصفين قبل إضافته. لإزالة الأحماض الزائدة ، اغمر الفطر في الماء البارد لمدة 15 دقيقة. لن تبقى رائحة الخل.

في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت ، اقلي البطاطس. نحصل أولاً على قشرة ذهبية ، ثم نضيف البصل والجزر ونغطي الخضار بغطاء. نصل بهم إلى النعومة. في المرحلة الأخيرة ، يضاف الفطر. سيكون وقت الطهي لجميع المكونات في هذه المرحلة 10 دقائق.

حاول تقليب البطاطس برفق حتى لا تنكسر القطع. إذا كنت لا تعرف ما يمكنك قلي البطاطس به في مقلاة ، فهذه هي الوصفة الأولى التي يجب أن تجربها. البطاطس والفطر هي مزيج طهي مثالي. بعد إطفاء النار أضيفي إكليل الجبل والملح والفلفل. نحن نغطي بغطاء. دع الطبق يقف لمدة ثلاث دقائق أخرى.

الاسكواش والبطاطس

بالتأكيد أنتأكثر من مرة بطاطس مطبوخة مع كوسة أو باذنجان. هل يمكن قلي القرع بالبطاطس؟ الجواب على هذا السؤال إيجابي للغاية. يمكن طهي مرق الخضار اللذيذ والخفيف بشكل لا يصدق من الجزر المطهي والكوسا والبطاطا في 40 دقيقة.

المنتجات

استعد مقدمًا:

• 450g الاسكواش الشباب ؛
• اثنان بصل
• 2 بطاطس
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• جزرة كبيرة
• ملعقة من معجون الطماطم
• حفنة كبيرة من السبانخ
• قدر أوراق الخس الخضراء ؛
• نصف حفنة من البقدونس
• فلفل أسود مطحون
• ملح

ميزات الطبخ

أولاً ، تحضير الخضار. يتم غسل الباتيسون تحت الماء البارد ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة عشوائية. يتخلص الجزر أيضًا من الجلد ويقطع إلى دوائر. ننظف البطاطس ونقطعها إلى أعواد. يمكن تقطيع البصل إلى نصف حلقات. يتم تقطيع الخضر ، وكذلك أوراق الخس والسبانخ ، ناعماً بدرجة كافية.

نرسل الزيت إلى المقلاة ، يليه البصل. اقليها لمدة 5 دقائق حتى تظهر قشرة شفافة ذهبية. بعد البصل ، يتم إرسال الجزر والبطاطس والكوسا إلى المقلاة. يخلط بلطف والملح ويضاف الفلفل. غطيها بغطاء وانتظري 30 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، أضيفي السبانخ المفروم والخس والبقدونس إلى الطبق. أطفئ النار

بطاطا مقليةوالفطر الطازج

ناقشنا الوصفة ، حيث لعب الفطر المتبل الدور الرئيسي. هل يمكن قلي الفطر بالبطاطا أو أي فطر طازج آخر؟ بالتاكيد. الوصفة سوف تذكرنا إلى حد ما بالخيار مع مخلل الفطر. لكن يجب أن أقول إن الطعم سيكون مختلفًا تمامًا.

قائمة المكونات المطلوبة

يجب أن يكون لديك:

• 360 غ من الفطر الطازج (عسل غاريكس ، فطر المحار ، الفطر ، فطر الحليب ، تشانتيريل) ؛
• 4 فصوص ثوم ؛
• 3 بطاطس
• اثنان بصل
• ملح ؛
• زيت عباد الشمس
• فلفل اسود مطحون

وصف عملية الطهي

غالبًا ما تقوم العشيقات بطهي البطاطس المقلية. غالبًا ما يشاركون في تحضير الفطر المقلي. لكن الأيدي لا "تصل" دائمًا للجمع بين طبقين معًا. والنتيجة تستحق العناء. اليوم سنقوم بإعداد طبق الفطر والخضروات هذا في نفس الوقت. سيستغرق الأمر بعض الوقت ، والنتيجة سترضي جميع أفراد الأسرة.

قشر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات رقيقة إلى حد ما. ضعي قطع البطاطس في وعاء من الماء البارد. هناك حوالي 15-20 دقيقة. ثم نخرجها ونضعها على منشفة ورقية ونلطخها برفق. يتم ذلك بحيث تكون نتيجة الطهي قشرة مقرمشة وردية.

يتم غسل الفطر ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة بما يكفي. لا تحتاج فطر المحار أو الفطر الصغير أو الفطر إلى الغليان أولاً. هل يمكن قلي الفطر بالحليب بالبطاطس؟ من الممكن فقطمسبقًا ، يجب فرزها جيدًا ونقعها وغليها. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. للجمال ، يمكنك أيضًا تناول البصل الأخضر من الريش. يفرم الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة. انتهت المرحلة التحضيرية

صب الزيت في مقلاة عميقة ذات قاع سميك وأرسل البطاطس هناك. تقلى البطاطس على نار عالية إلى حد ما حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يضاف البصل. بعد 5 دقائق ، يضاف الفطر المفروم ناعماً. تخلط بعناية. نحن نغطي بغطاء. 10-12 دقيقة سوف تكون المكونات على البخار. لماذا يتم فتح الغطاء مرة أخرى ، يضاف الفلفل والملح. امزج مرة أخرى. دقيقتين إضافيتين على نار متوسطة. يضاف الخضر مع التقليب ثم يرفع عن النار

بطاطس باللحم

ما الذي يمكنك أن تقلى به البطاطس ليس فقط لجعلها سريعة ولذيذة ، ولكن أيضًا مرضية؟ الخيار الوحيد في هذه الحالة هو اللحم المقلي بالبطاطا. يمكن تسمية هذا الطبق بالبساطة ، لكنه فاتح للشهية للغاية ، وذو سعرات حرارية عالية ، ومرضي ومطلوب بين النصف الذكر.

ماذا تحتاج

ولا يأخذ الكثير:

• 560 جرام بطاطس
• 280 جم لحم خنزير (يمكنك أن تأخذ متشنج) ؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة ؛ ملح ؛
• غصن من إكليل الجبل ؛
• فلفل أسود مطحون
• زيت عباد الشمس
• لمبة ؛
• طماطم (للزينة).

طبخ

سيطلق شخص ما على هذه الوصفة عادية ، وسيقول شخص ما أن هذه هي المنقذ الحقيقي للمضيفة. التحضير بسيط للغايةالمكونات التي في نفس الوقت مرضية وذات سعرات حرارية عالية بما فيه الكفاية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام هذه الوصفة دائمًا إذا كنت بحاجة إلى طهي شيء ما "بسرعة". بالطبع ، لا يمكن تقليل وقت طهي البطاطس بأي شكل من الأشكال. لكن يمكن استبدال اللحوم النيئة باللحوم المجففة أو المدخنة ، الأمر الذي سيوفر بعض الوقت.

إذن ، لنبدأ الطهي. قشر البطاطس مقطعة إلى قطع كبيرة. اشطفها بالماء البارد أو ضعها في طبق من الماء لمدة 15 دقيقة (كل شيء يعتمد على هامش الوقت). ثم توضع القطع على مناديل ورقية ، وصمة عار ، والتخلص من السوائل الزائدة والنشا. نقلي أسافين البطاطس في مقلاة ساخنة بكمية كافية من زيت عباد الشمس.

بمجرد ظهور قشرة ذهبية ، أضف اللحم والبصل. تقلى ، دون إغلاق الغطاء ، 5-7 دقائق. حان الوقت الآن لإضافة الملح والأعشاب وإكليل الجبل والفلفل الأسود. امزج كل شيء برفق. غطي المقلاة بغطاء. نقوم بطهي الطبق لمدة 12-15 دقيقة أخرى. عند التقديم ، أضيفي قطع من الطماطم الحمراء الزاهية إلى طبق البطاطس.