حساء العدس ماسوردال: المكونات ، الوصفة ، المراجعات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

منذ الطفولة ، تعلمنا أن الشوربات والبرشت وغيرها من الدورات الأولى يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي لكل شخص ، وخاصة الأطفال. فهي سهلة الهضم وذات قيمة غذائية عالية ومفيدة للجهاز الهضمي في الجسم. لكن حساء الحساء مختلف. على سبيل المثال ، بالكاد يمكن اعتبار hodgepodge أو المخلل مفيدًا. لكن حساء العدس المسردال أمر مختلف تمامًا. سنخبرك بكيفية طهيه بشكل صحيح في مقالتنا

شوربة العدس: لذيذة و صحية

الهنود في الغالب نباتيون. لجعل أطباقهم مغذية أكثر ، يقومون بطهيها أساسًا على أساس البقوليات. لذلك ، في الهند ، تحظى dal بشعبية كبيرة - حساء كثيف مع العدس والحمص والفاصوليا والفول المونج. يرضي هذا الطبق الجوع ويسخن جيدًا ، حيث يتم إضافة العديد من التوابل الهندية التقليدية إليه. حساء معالعدس الأحمر يسمى Masoor Dal. اليوم ، وصفته مشهورة ليس فقط في الهند ، ولكن في جميع أنحاء العالم.

من الآمن أن نقول إن حساء الماسردال مفيد للجسم لأنه:

• يمد الجسم بالفيتامينات والمعادن الأساسية ؛
• يمنع تطور فقر الدم بسبب نقص الحديد بسبب ارتفاع نسبة الحديد في العدس الأحمر ؛
• تطبيع الجهاز الهضمي ؛
• يعزز فقدان الوزن ؛
• يحسن الرفاهية والحيوية

طبق العدس الأول هو بديل أفضل وأكثر صحة للشوربات والبرش المعتادة. كما أنه سهل التحضير.

مميزات واسرار الطبخ

لجعل حساء المسردال لذيذًا ، قبل البدء في الطهي ، سيكون من المفيد قراءة النصائح من الطهاة ذوي الخبرة:

1. العدس الأحمر فقط مناسب للطهي. يباع عادة في شكل مفروم. هذا العدس ، على عكس غيره ، لا يحتاج إلى النقع لأنه يغلي بسرعة كبيرة.
2. يمكنك عمل شوربة كريمة لذيذة بنفس الوصفة. للقيام بذلك ، قبل إضافة الكريمة ، تحتاج إلى تقطيع الطبق شبه النهائي بخلاط مغمور ، ثم إعادته إلى المقلاة وإضافة آخر مكون. سيكون الحساء مذهل.
3. إذا لم يتم تحضير الطبق للنباتيين ، على سبيل المثال ، في مرق اللحم ، فيمكن تقديمه مع شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد مقلية بشكل منفصل. طعم اللحوم المدخنة سيجعل الحساءحتى ألذ.
4. يمكن للنباتيين طهي الخبز المحمص أو الخبز المحمص للحساء.

اختيار البهارات للطبق

في الوصفة الأصلية لحساء ماسردال ، أحد المكونات الرئيسية هو توابل جارام ماسالا. إنه مزيج من التوابل المستخدمة تقليديا في المطبخ الهندي وجنوب آسيا. يمكن شراء التوابل من المتاجر المتخصصة أو يمكنك صنعها بنفسك. للقيام بذلك ، بشكل منفصل في مقلاة جافة ، قم بقلي جميع التوابل التي يتكون منها تكوينها ، ثم اطحنها إلى حالة المسحوق.

لصنع جارام ماسالا ستحتاج:

• بذور الكزبرة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• كمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بذور الهيل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• فصوص - 2 ملعقة صغيرة ؛
• قرفة - 2 عود.

بعد خلط المكونات ، يجب سكب المسحوق الناتج في وعاء جاف وإغلاقه بغطاء محكم. استخدمه للطبخ حسب الحاجة.

قائمة مكونات حساء ماسردال

على الرغم من وفرة البهارات في تكوين الطبق إلا أن الكبار لا يأكلونه بسرور. يتم تحضير الحساء من المكونات التالية:

• عدس أحمر - 250 جم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• جزرة - 150 جم ؛
• طماطم - 200 غ ؛
• 20 ٪ كريم دسم - 50 مل ؛
• سمن - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• جذر الزنجبيل (مبشور) - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• جارام ماسالا - 3 ساعاتل ؛
• كركم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل حار مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ملح حسب الرغبة.

من كمية المنتجات الموضحة في الوصفة ، يمكن تحضير 4 حصص من الطبق. أما محتوى السعرات الحرارية في شوربة العدس فهو 476 سعرة حرارية (لكل شخص). المعلومات الغذائية لكل وجبة: 15.9 جرام بروتين ، 26.2 جرام دهون ، 40.9 جرام كربوهيدرات.

كيف وكم لطهي العدس؟

العدس الأحمر أو المصري ، كما يطلق عليهم بشكل مختلف ، مثالي لصنع الحساء. يغلي أسرع بكثير من أي نوع آخر. إذا تحدثنا بشكل أكثر دقة عن مقدار طهي العدس حتى ينضج ، فإن وقت الطهي لا يزيد عن 10-15 دقيقة. كل هذا يتوقف على شدة الغليان وكمية الماء.

الآن مزيد من التفاصيل حول كيفية طهي العدس. عملية الطهي خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. اشطف العدس تحت الماء الجاري ، وانقله إلى قدر بحجم مناسب وصب فوقه الماء المغلي. يمكنك استخدام مرق الخضار بدلاً من الماء - بل سيكون ألذ.
2. اغلي محتويات القدر ، ثم أضف جارام ماسالا (1 ملعقة صغيرة) ورشة ملح.
3. ينضج العدس لمدة 10 دقائق.

خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير مكونات أخرى للشوربة.

خضروات معطرة

على الرغم من أن العدس هو المكون الرئيسي للطبقتتبيلة الخضار ، التي تضاف إليها التوابل الرئيسية ، تعتمد على طعم الحساء. من المهم في عملية قلي البصل والجزر والتوابل العطرية أن يتم استخدام السمن (ويفضل السمن) الذي لا يحترق ولا يصبح سامًا تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. هذا يجعل الشوربة صحية بشكل خاص.

يمكنك البدء في قلي الخضار مباشرة بعد سلق العدس:

1. تسخين السمن في مقلاة
2. أضف الزنجبيل المبشور والبهارات المتبقية (جارام ماسالو ، الفلفل الحار ، الكركم) إليها. اتركهم لمدة دقيقة في مقلاة حتى يكشفوا عن رائحتهم. تذكر أن تقلب البهارات بقوة حتى لا تحترق.
3. يقطع البصل والثوم بالسكين ، ويقطع الجزر إلى مكعبات.
4. نضع الخضار في المقلاة مع البهارات ونقليها لمدة 5 دقائق. إذا كان الخليط جافًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من السمن.
5. قشر الطماطم عن طريق غمسها أولاً في الماء المغلي ثم في الماء البارد. طماطم مكعبات
6. أضف الطماطم إلى الخضار الأخرى.
7. ارفعوا المقلاة عن النار بعد 1-2 دقيقة. الخضار والتوابل المشوية جاهزة

تصميم وتقديم الأطباق

العدس شبه مطبوخ ، القلي بالخضروات جاهز - يمكنك المتابعة إلى المرحلة الأخيرة من طهي حساء ماسوردال. ليس هناك شك في أنها ستكون لذيذة.

إذن بعد 10 دقائق من سلق العدس يمكنك إضافة العدس المقلي بالسمن إلى المقلاةخضروات. بعد ذلك ، يجب طهي الحساء لمدة 5-10 دقائق أخرى. في هذا الوقت ، ستمتلئ الغرفة بأكملها برائحة غير عادية ولن تكون هناك قوة لتحمل أطول من الوقت المخصص. هذا يعني أن الوقت قد حان لإضافة الكريمة إلى الحساء. بعد 30 ثانية أخرى يمكن رفع المقلاة عن الحرارة.

قدمي الحساء في أوعية عميقة مع رش الكزبرة أو البقدونس المفروم ناعماً. عندما يتم غرس المسردال ، سيكون ألذ. في اليوم التالي ، يمكن ببساطة إعادة تسخين الحساء وتقديمه مرة أخرى.

ييلي شوربة عدس فورية

كيف تطبخ أول طبق في 20 دقيقة؟ هذا حقيقي تمامًا إذا كنت تستخدم علبة شوربة فورية. تركيبته طبيعية 100٪: العدس والطماطم المجففة والبصل والثوم والبقدونس والبهارات الهندية. اتضح أن الطبق دافيء ودافئ.

ستخبرك الإرشادات التالية خطوة بخطوة بكيفية طهي شوربة العدس:

1. في قدر ، اغلي 1.6 لتر من الماء أو الخضار أو مرق اللحم. يمكنك استخدام كمية أقل من السوائل ، ولكن بعد ذلك سيكون الطبق الأول أكثر سمكًا ، مثل الحساء.
2. اسكب محتويات عبوة شوربة واحدة في الماء. اتركه يغلي ، ثم خففي النار إلى أدنى حد واطهيه لمدة 25 دقيقة تحت الغطاء.
3. 5 دقائق قبل أن يصبح الحساء جاهزًا ، أضف الملح حسب الرغبة إلى الحساء.
4. ارفع الطبق عن النار. عند التقديم يرش الحساء بالأعشاب الطازجة.

كيس واحد من الحساء يكفي لإطعام عشاء دسم لعائلة مكونة من أربعة أفراد.

استعراض حساء Masurdalمن العدس

وصفة الدورة الأولى ، التي تم اعتبارها خطوة بخطوة ، جذبت كل من النباتيين وآكلي اللحوم. اتضح أنها سميكة إلى حد ما ، فاتحة للشهية ، وممتعة للذوق. قللت بعض ربات البيوت من عدد التوابل في الطبق لجعل الحساء أقل حارة (وهذا ينطبق على الفلفل الحار المطحون). أيضًا ، لم يكن لدى بعض الأشخاص ما يكفي من البطاطس في الوصفة ، والتي أضافوها وفقًا لتقديرهم مع الخضار المقلية ، وبعد ذلك قاموا بطهي الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى.

أما بالنسبة لحساء المسردال الفوري في ييلي ، فإن هذا الطبق لديه أيضًا الكثير من المعجبين. التعليقات عنه إيجابية فقط. إنه سهل وسريع التحضير ، له تركيبة طبيعية وطعم لذيذ. إلا أن بعض الناس لم يعجبهم البهارات المضافة إلى العدس والخضروات. خلاف ذلك ، يصبح الحساء لذيذًا جدًا ويكون تحضيره أسهل بكثير من تحضيره من المكونات الفردية. لكن لا يمكن اعتبار Yelli masurdal إلا خيارًا لتناول عشاء سريع عندما لا يكون هناك وقت لطهي وجبة كاملة.