أسرار بيلاف اللذيذة بالإضافة إلى الطبخ خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يعرف الجميع كيف يطبخ بيلاف لذيذ. هذا الطبق يشبه العصيدة ، ثم يكون جافًا جدًا ، ثم يكون سائلًا! ستساعدك أسرار بيلاف اللذيذة بالإضافة إلى التحضير التدريجي لهذا الطبق مع لحم الضأن والدجاج ولحم الخنزير المقدم في هذه المراجعة على تجنب هذه الأخطاء. ستساعدك المعلومات المقدمة في صنع ألذ طبق أرز باستخدام أي لحوم موجودة في الثلاجة.

اولا لنتحدث عن اسرار شهي بيلاف ثم نتعرف على الوصفات

اساسيات طبخ بيلاف لذيذ

لا يكفي وجود كل المكونات والتوابل اللازمة لتحضير هذا الطبق. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية استخدامها بشكل صحيح. إذا كنت تعرف أسرار بيلاف اللذيذة ، فسيكون الطبق مذهلاً! إنها الفروق الدقيقة التي تهم ، وسنتحدث عنها أولاً وقبل كل شيء

1. عند الطهيبيلاف لذيذ ، قم بإزالة المبشرة! لا يمكن تقطيع الجزر كثيرًا ، بل يجب تقطيعه إلى شرائح. ولا تقلق إذا كانت الشفاطة طويلة جدًا أو واسعة جدًا.
2. السر الرئيسي للبيلاف اللذيذ هو الأطباق التي تطبخه فيها. من الناحية المثالية ، يجب عليك طهي الطبق في مرجل من الحديد الزهر. إذا لم يكن هناك شيء ، فستعمل مقلاة عميقة سميكة الجدران أو مقلاة من الحديد الزهر. على أي حال ، يجب أن يكون للأطباق غطاء يناسبها بإحكام.
3. ملح وتضاف البهارات في عملية طبخ تتبيلة اللحم للبيلاف والتي تتكون من اللحم والبصل والجزر. الخيار الأفضل هو إضافة الملح والتوابل في منتصف تحضير هذه الصلصة. بالمناسبة ، تسمى هذه الصلصة بشكل صحيح zirvak.
4. لا تفتح غطاء المرجل أثناء الطهي ، بغض النظر عن مدى رغبتك في النظر تحته للتحقق من سير الأمور.
5. في عملية الطهي ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال خلط الأرز مع الزيرفاك. امزج المكونات قبل التقديم مباشرة.
6. سر آخر للبيلاف اللذيذ هو الشيخوخة. يُنصح بطهي الطبق ليس بالقرب من العشاء ، ولكن في وقت مبكر قليلاً. عندما تصبح جاهزًا ، لف المرجل في بطانية سميكة واترك الطبق تحته لمدة ساعة. هذا سيجعل بيلاف أكثر لذة.

بعد ذلك ، نقترح تعلم كيفية طهي بيلاف أوزبكي حقيقي بشكل صحيح. ثم سننظر في كيفية طهي بيلاف لذيذ جدًا من الدجاج ولحم الخنزير. وستتعلم أيضًا كيفية طهي بيلاف في قدر شهير اليوم - في طباخ بطيء.

بلوف أوزبكي

كل ما قد يقوله المرء ، لكن ألذ بيلاف هو الأوزبكي. لتحضيره ، تحتاج إلى لحم الضأن. يُنصح بشراء اللحوم ليس في السوبر ماركت ، ولكن في السوق ، حيث يمكنك بالتأكيد العثور على لحم خروف صغير وطازج ، لأنه من هذا بالضبط ستحصل على طبق لذيذ ورائع!

المكونات:

• 600 جرام من لحم الضأن ؛
• 200 جرام من دهن الخنزير أو زيت عباد الشمس ؛
• ثلاثة بصل كبير
• ثلاثة جزر كبيرة (من المستحسن العثور على جزرة أوزبكية صفراء ، ولكن إذا لم يكن هناك أي منها ، فاخذ أيًا منها) ؛
• خمس فصوص من الثوم
• البرباريس ؛
• كوبان من الأرز طويل الحبة ؛
• كمون ؛
• فلفل أسود و أصفر مطحون
• ملح ؛
• زيرا.

طبخ بيلاف أوزبكي

أولا وقبل كل شيء ، تحتاج إلى تحضير لحم الضأن لتخليص اللحم من رائحة معينة. للقيام بذلك ، قم بقطع كل الدهون ، وإزالة الفيلم ، وقطع اللحم إلى قطع والنقع لعدة ساعات في الماء المالح أو الحليب. هذا الإجراء ضروري إذا كان اللحم من الضأن. إذا كان خروفًا أو خروفًا ساطعًا ، فما عليك سوى قطع الدهون وإزالة الأفلام.

1. يجب تقطيع البصل إلى حلقات ، لكن ليس رقيقًا ، والذي سيتحول إلى ثريد أثناء الطهي. تقطع إلى قطع كبيرة فيكون ألذ.
2. يقطع الجزر إلى شرائح ، لكن بأي حال من الأحوال مبشر.
3. يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.
4. ضع دهن الخنزير في مرجل أو مقلاة مناسبة أخرى ، قم بإذابه. إذا كنت تستخدم الزيت ، فأنت بحاجة إليه جيدًاتوهج
5. نضع البصل في الزيت الساخن ، ويقلى على نار عالية حتى يصبح لونه ذهبيا.
6. ضعي قطع اللحم على البصل واقليها بدون تقليل الحرارة حتى يخرج العصير منها إلى الحد الأدنى. يكمن سر صنع بيلاف اللذيذ في ترتيب القلي. يضع البعض اللحم أولاً ، ثم البصل ، أو يجمعونه معًا. فإنه ليس من حق. يُغلى البصل من عصير اللحم ويتفتت إلى عصيدة أثناء الطهي الإضافي. يجب أن تكون مقلية تمامًا ، تعتمد عليها ملاحظات الذوق ، لذلك عليك أن تقلى أولاً.
7. بعد ذلك ، ضعي الجزر ، قلي خفيف
8. أضف الملح والتوابل المقررة
9. صب الزيرفاك بالماء المغلي حتى يغطى بالماء بمقدار 3 سم. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة ، لفترة أطول إذا أمكن. كلما طالت مدة طهي zirvak ، كلما كان طعم بيلاف ألذ.
10. جرب طعم الزيرفاك - يجب أن يكون هناك القليل من الملح ، لأن الأرز سيمتصه. إذا لم تملحي البيلاف سيصبح طازجاً.
11. اشطف الأرز ، ووزعه بالتساوي فوق الزيرفاك. صب الماء المغلي 2 سم فوق مستوى الأرز.
12. عندما يتم امتصاص الماء قليلاً ، قلل من النار ، واثقب الفتحات الموجودة في المحتويات إلى الأسفل حتى لا يحترق zirvak. ضعي فصوص ثوم غير مقشرة في الأرز.
13. اجمع الأرز في كومة ، وأغلق المرجل بغطاء ، واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
14. لف المرجل ببطانية واتركه يتشرب لمدة ساعة تقريبًا

عند تقديم بيلاف ، قلّب وأزل فصوص الثوم.

بيلاف دجاج

هذا طبق لذيذ جدا يتم اعدادهسريع. المكونات المطلوبة:

• نصف كيلو فيليه دجاج
• ثلاث بصل
• ثلاث جزر ؛
• كوبان من الأرز ؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• توابل بيلاف
• ملح ؛
• نصف كوب من زيت عباد الشمس ؛
• أربعة أكواب من الماء.

سيكون لذيذًا جدًا إذا أضيف الزبيب الأسود إلى بيلاف! لكن هذه مسألة فردية. في أي وقت لإضافة هذا المكون ، سنشير في الوصفة.

طبخ بيلاف الدجاج

يصنع الدجاج أيضًا بيلاف لذيذًا وشهيًا. ستساعد الوصفة والصور في تحضير هذا الطبق بشكل صحيح.

1. سخني زيت عباد الشمس في مرجل ، ضعي البصل المقطع إلى حلقات أو نصف حلقات. فراي.
2. قطع الفيليه إلى قطع للبيلاف ، ثم أرسلها للقلي إلى البصل - على نار عالية.
3. عندما ينضج الدجاج ، أضيفي مكعبات الجزر. يقلى لمدة 2-3 دقائق. يضاف الملح ويضاف التوابل ويسكب 2 كوب من الماء. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. اشطف الأرز ، ووزعه بالتساوي فوق الزيرفاك. صب الماء - 2 كوب. بعد دقيقتين ، اخترق الثقوب إلى الأسفل في عدة أماكن.
5. الثوم ، بدون تقشير ، التمسك بالأرز. يُغطّى ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

إذا كنت ترغب في إضافة الزبيب ، لكن عليك نقعه أولاً. ثم اشطفها واخلطها مع الأرز المغسول وضعها في زيرفاك

بيلاف لحم الخنزير

لحم الخنزير هو اللحوم الأكثر شعبية في روسيا. هو - هيمتعدد الاستخدامات ، يمكن استخدامه لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق. شخص ما يحب اللحوم السمينة ، شخص ما - العجاف ، هناك أي شيء! لكن سر بيلاف لحم الخنزير اللذيذ يكمن بالتحديد في اللحم المختار. يجب أن تكون خالية من الدهون ، ولكن ليست خالية من الدهون. اختيار قطعة من اللون الوردي ، العصير.

المكونات:

• نصف كيلو لحم خنزير
• كوبان من الأرز ؛
• ثلاث جزر ؛
• ثلاثة بصل كبير
• توابل: زيرا ، كمون ، فلفل أصفر وأسود ، برباريس ، قفزات سونيلي ، بابريكا مطحونة ؛
• خمس فصوص من الثوم
• بقدونس و شبت
• أربعة أكواب من الماء ؛
• ملح

طبخ بيلاف لحم الخنزير

1. سخني نصف كوب من زيت عباد الشمس في مرجل ، واقلي البصل أولاً ، ثم أضيفي اللحم ، وأخيراً الجزر.
2. ملح ، أضيفي التوابل حسب الرغبة ، غطيها بالماء (2 كوب) واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
3. اشطف الأرز ، ضعه في زيرفاك ، صب كوبين من الماء ، قلل النار إلى الحد الأدنى. اثقب الثقوب حتى الأسفل ، إذا رغبت في ذلك ، ضع الثوم في الأرز. غطيه واطهيه لمدة 20 دقيقة.

كما هو الحال في جميع الوصفات الأخرى ، يُنصح بترك بيلاف يشرب.

بيلاف في طباخ بطيء

سر بيلاف متعدد الطهي اللذيذ يكمن في كمية المكونات وطريقة تحضيرها. ما هي المنتجات والكمية المطلوبة:

• 500 جرام من أي لحوم ؛
• اثنان بصل و جزر لكل منهما ؛
• كأس أرز
• كوب ماء
• طعم التوابل
• ملح

الطبخ أسهل من المرجل:

1. قلي البصل واللحم والجزر. ضعي قدرًا بطيئًا من الملح والملح ، واسكبي نصف كوب من الماء ، واضبطي وضع "الإطفاء".
2. في نهاية الوقت ، نضع الأرز المغسول بدون تقليب ، نضيف نصف كوب آخر من الماء ، أغلق الغطاء ، اضبط على "سريع" أو "بيلاف" أو "أرز" - حسب طراز طباخ متعدد.

عندما تصبح جاهزًا ، اخلطي بيلاف وقدميها.