كيف تطبخ بيلاف متفتت؟ وصفة الطبخ خطوة بخطوة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربات البيوت اللواتي لا يستطعن التباهي بأي خبرة في طهي بيلاف غالباً ما يحصلن على عصيدة أرز مليئة بكتلة كاملة من الكتل اللاصقة ، ولكن ليس طبقًا أوزبكيًا تقليديًا. عندما يحدث هذا في كل مرة ، تبدأ جميع أنواع التجارب. يستخدم عشاق الطبخ أنواعًا مختلفة من الأرز وأنواعًا معينة من اللحوم ، حاول اتباع نصيحة الأصدقاء. في كثير من الأحيان ، تكون نتائج مثل هذه الأعمال مؤسفة ، مما يجعل المرء يستسلم.

كيف تطبخ بيلاف متفتت؟ ما هي الوصفات التي يجب اعتمادها؟ ندعوك للتعرف على هذا من خلال قراءة التوصيات العملية المقدمة في منشورنا.

حول اختيار الأطباق

كيف تطبخ بيلاف؟ من الصعب تحقيق النتائج المتوقعة باستخدام الوعاء الأول الذي يأتي عبر القاع والجدران الرقيقة. باتباع الحلول التي أثبتت جدواها ، فإن الأمر يستحق الاستخداموعاء من الحديد الزهر. من الأفضل عدم وضع هذا الأخير على الموقد ، ولكن على نار مفتوحة. إذا لم يكن من الممكن الطهي في الهواء الطلق ، يمكنك اختيار الخيار الأول. الشيء الرئيسي هو أن الأطباق تتوافق مع الشريعة. من المناسب هنا ليس فقط مرجل ، ولكن أيضًا وعاء واسع من الحديد الزهر أو بطة عميقة.

حاويات العينات أعلاه لها صفات محددة. الخاصية الرئيسية هي القدرة على الاحتفاظ بالحرارة بالداخل وتوزيع منتظم لدرجة الحرارة. بيلاف جاهز لا يؤخذ في كتل. يخرج اللحم طريًا وطريًا قدر الإمكان.

أي اللحوم تفضل؟

كيف تطبخ بيلاف لذيذ؟ ولتحقيق الطعم التقليدي يجب استخدام لحم الضأن. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات الجديرة بالملاحظة التي تسمح باستخدام لحوم البقر والدواجن ولحم الخنزير. إذا كنت تخطط للحصول على طعم كلاسيكي حار ، فيجب تفضيل لحم الضأن.

يوصى باختيار اللحوم المأخوذة من لوح الكتف أو لحم الصدر. لحم عظم الفخذ مناسب أيضًا. يمكنك إضافة أضلاع اللحم. صلابة واضحة للمنتج ليست مشكلة. بسبب ضعف اللحم على النار ، سيلين المنتج بالتأكيد.

كيف تطبخ الأرز للبيلاف؟

هناك عدد مذهل من أنواع الأرز الفردية المتاحة لعشاق الطبخ هذه الأيام. يمكنك استخدام الأصناف الأوزبكية والطاجيكية التقليدية. نحن نتحدث عن حبوب من فئة الانجا ، ديفزيرا ،سمط ، كنجا. حلول جيدة - الأرز المكسيكي والعربي والإيطالي

عند اختيار اساس طبخ بيلاف يجب اعطاء طبيعة المنتج اهمية حاسمة. من الأفضل استخدام أصناف طويلة الحبيبات. من المستحسن أن تكون مؤشرات محتوى النشا عند أدنى مستوى. ينصح أساتذة الطبخ بنقع الأرز مسبقًا. يوصى بغسل الحبوب وتصريف المياه 6-8 مرات. تضمن هذه الإجراءات إزالة النشا الزائد من هيكل المنتج. نتيجة لذلك ، سيتم تقليل مخاطر التصاق الحبيبات ببعضها البعض.

دهون أم زيت نباتي؟

يمكنك استخدام الزيت النباتي أو الدهون الحيوانية أثناء الطهي. يعود القرار النهائي دائمًا إلى الشيف. استخدام كمية محدودة للغاية من المكونات سيجعل الطبق النهائي جافًا. لذلك من الأفضل جعل بيلاف دهنيًا. الزيت المكرر ليس له طعم ورائحة واضحة. على العكس من ذلك ، فإن الدهون الحيوانية ستضفي ظلالاً خاصة على شخصية بيلاف ، والتي لن تروق لكل مستهلك.

بضع كلمات عن البهارات

الوصفة الكلاسيكية تتضمن استخدام الزيرا والكمون والبرباريس والفلفل الحار كتوابل للبيلاف. تتميز هذه التوابل برائحة زاهية وحارة ، مما يمنح الطبق بهارات معتدلة ويكمل مكونات اللحوم بشكل مثالي. سيكون الثوم والزعتر والقفزات السائلة والزعفران بمثابة إضافة جيدة لمثل هذا التكوين. يوصى بوضع الثوم كاملاً في بيلاف ،بعد أن تم تطهير رأس القشرة من قبل.

بيلاف لحم خنزير مهروس

وفقًا للمعتقدات الثقافية ، لا يستخدم المسلمون لحم الخنزير أبدًا كعنصر في بيلاف. إذا لم تكن هناك مثل هذه القيود في الأسرة ، فيجب عليك استخدام الوصفة ، والتي ستتم مناقشتها لاحقًا.

كيف تطبخ بيلاف لحم الخنزير؟ يجب استخدام مجموعة المكونات التالية:

• لب لحم الخنزير - 500 جرام.
• أرز طويل الحبة - 1 كجم
• زيت عباد الشمس - نصف كوب
• بصل - 4-5 قطع.
• جزر كبير - 3-4 قطع.
• ثوم - 2 رأس
• فلفل أسود ، ورق الغار ، ملح ، كركم حسب الرغبة.

يتم تناول اللحوم والأرز والخضروات بنسب متساوية تقريبًا. في هذه الحالة ، سيصبح الطبق متوازنًا من جميع النواحي وسيعطي طعمًا غنيًا. يجب أن يتم الطهي في مرجل عميق.

إذن ، كيف تطبخ بيلاف لحم الخنزير؟ يغسل الأرز عدة مرات أولاً. يجب أن يصبح الماء صافياً ، وهو ما سيخبرك بجودة ترشيح النشا. يتم تقشير الجزر والبصل. يتم شطف الخضار ثم تقطيعها. يُقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات. ينقع لحم الخنزير في الماء ، ويُجفف ويُقسم إلى قطع متوسطة الحجم.

صب نصف كمية الزيت النباتي في مقلاة ، ثم سخنيها حتى تتكون الفقاعات الأولى. يتم وضع لحم الخنزير المحضر هنا. يقلى اللحم حتى تظهر قشرة بنية فاتحة.الظل. يتم إرسال المنتج إلى المرجل. أضيفي الزيت إلى المقلاة وضعي شرائح البصل والجزر. لا تحتاج الخضار للقلي. يكفي تليينها قليلا. يتم نقل المكون أيضًا إلى المرجل. ثم يتم تتبيل كل شيء مع خليط من البهارات

الأرز المصفى يوضع في طبقة متساوية على اللحم الممزوج بالخضروات. داخل المرجل ، يُسكب الماء ببطء على طول جدار الحاوية. يجب أن يغطي السائل الحبوب ببضعة سنتيمترات. يشعلون حريقًا كبيرًا على الموقد. عندما يغلي الماء ، يتم ضبط مستوى اللهب على الحد الأدنى. بيلاف مغطى بغطاء

يستمر الطهي لمدة نصف ساعة. ثم تتم إزالة المرجل من النار. الثوم عالق في بيلاف. يتم تغطية الحاوية مرة أخرى بغطاء وملفوفة ببطانية دافئة. يسمح للطبق بالوصول للحالة

بيلاف بلحم الدجاج

يجب استخدام الوصفة من قبل أولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بطبق لذيذ ورائع ، ولكن في نفس الوقت طبق خفيف للغاية. كيف تطبخ بيلاف باستخدام الدواجن كعنصر من مكونات اللحوم؟ كما في الحالة السابقة ، لاحظ أولاً المكونات الضرورية:

• فيليه دجاج - 400 جرام.
• أرز طويل مسلوق - 1.5 كوب.
• بصل - قطعتان.
• جزر متوسط الحجم - 2-3 قطع.
• زيت عباد الشمس بكمية كافية لقلي عالي الجودة للمكونات.
• ثوم - رأس واحد.
• توابل خاصة للبيلاف

كيف تطبخ بيلاف الدجاج؟ يغسل الأرز بالنشا تحت الماء الجاري. يتم تقطيع فيليه الطيور إلى قطع صغيرة إلى حد ما. نظف واغسل وقطّع الخضار.يمكنك طحن الجزر على مبشرة. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات.

قاع المرجل مغطى بالزيت النباتي. يتم وضع خليط من اللحوم والخضروات هنا. تُقلى المكونات مباشرة في الحاوية على نار خفيفة. تتم المعالجة المسبقة بالحرارة حتى تحصل المنتجات على صبغة ذهبية طفيفة.

كيف تطبخ بيلاف في مرجل؟ صب كمية صغيرة من الماء في الحاوية. يُجفف مزيج من اللحوم والخضروات قليلاً ويُملح ويُضاف البهارات. يوضع الأرز المغسول والمصفى في الأعلى. تم تسويتها وصنع سلسلة من الثقوب بالداخل. يتم الطهي على نار متوسطة. عندما لا يبقى سائل على سطح الأرز ، الصق فصوص الثوم.

تُترك بيلاف ليذبل تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق. هذه المرة كافية للأرز لامتصاص الرطوبة المتبقية ويصبح متفتتًا. وفي الختام يمكن خلط الطبق واللجوء إلى التذوق.

كيف تطبخ بيلاف أوزبكي؟

الطبق يستحق الثناء إذا لجأت إلى استخدام الوصفة الأوزبكية التقليدية. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فلن يكون هناك أي تلميح لوجود كتل الأرز. سيخرج بيلاف عبق جدا ومتفتت

كيف تطبخ بيلاف حسب الوصفة الأوزبكية؟ تحتاج إلى استخدام مجموعة المكونات التالية:

• خروف - 500 جرام.
• جزر كبير - 3-4 قطع.
• بصل كبير - 4 قطع.
• أرز طويل - 500 جرام.
• زيت نباتي - حوالي 150-200 جرام.
• رئيسالثوم
• خلطة التوابل: الزيرا ، الزعتر ، الكمون ، البرباريس ، الزعفران.

يغسل الأرز عدة مرات ثم يترك لينقع في الماء البارد. يقطع اللحم إلى قطع متوسطة. يتم تنظيف الخضار وغسلها. يقطع البصل إلى مكعبات كبيرة. يُقطع الجزر إلى شرائح.

يتم تسخين الزيت النباتي في مقلاة. يوضع اللحم هنا ويقلى حتى يظهر أحمر الخدود. أضف خليط من الخضار والبهارات. يستمر التحميص لمدة 5 دقائق أخرى.

يتم إرسال محتويات المقلاة إلى المرجل. يوضع الأرز في الأعلى ويضاف إليه بضع ملاعق صغيرة من الملح. يُسكب الأرز بالماء بعناية. يتم إرسال الحاوية إلى الموقد ، مما يؤدي إلى إشعال نار متوسطة. بعد الغليان ، يُغطى المرجل بغطاء. يتم تقليل اللهب ويترك بيلاف لينضج لمدة 20 دقيقة. ثم يترك الطبق لينقع لمدة ربع ساعة.

نصائح مفيدة

مرة أخرى ، دعنا نعود إلى السؤال عن كيفية طهي بيلاف الهش بشكل صحيح؟ حتى لا يخيب الطبق النهائي ظن من صفاته ، يكفي الانتباه للنقاط التالية:

1. يجب إضافة المنتجات بتسلسل معين. أفضل حل هو قلي مكونات اللحم بالبصل مسبقًا. يضاف هنا أيضًا الجزر المفروم. يتبل خليط المكونات بالتوابل ، ثم يوضع في وعاء يستخدم لطهي بيلاف. يتم سكب كل شيء بالماء الساخن بحيث يكون مستوى السائل على الأقل 2-3 سم فوق طبقة اللحم.
2. عند وضع الأرز في وعاء ، لا تقلبه. يوصى بمحاذاة سطح الحبوب بعناية وضع رأس الثوم بالداخل
3. في عملية الطهي ، لا ينبغي غلي الأرز ، ولكن على البخار ببطء ، ويذبل على نار معتدلة. لتحقيق طهي موحد للحبوب ، يجدر عمل سلسلة من الثقوب على السطح بعصا خشبية. من خلال هذه الثقوب ، سيكون من الأسهل على الزوجين النهوض
4. يجب تغطية الأرز أثناء الطهي. يمكن رفع الأخير لفترة وجيزة لتعويض نقص الماء في الخزان.
5. بعد طهي الطبق بالكامل ، من المهم عدم إزالة الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. يجب إبعاد بيلاف عن النار وتركه يشرب. خلاف ذلك ، قد تحدث كتل غير مرغوب فيها.

طبخ بيلاف في طباخ بطيء

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي طبق باستخدام محلول حديث. كيف لطهي بيلاف في طباخ بطيء؟ الميزات هنا مطابقة لخصائص طهي طبق باستخدام مرجل. الشيء الرئيسي هو أن جهاز الطهي المتعدد يحتوي على وضع "Pilaf" الخاص. يبقى فقط لتحضير قلي اللحوم والخضروات ، بناءً على نصيحة مقالتنا. ثم يكفي وضع المكونات في وعاء الجهاز وإضافة الأرز وصب الماء وضبط الوضع المطلوب. الجهاز "الذكي" يقوم بكل شيء من تلقاء نفسه.

في الختام

تحتوي الوصفات التي تمت مناقشتها في منشورنا على بعض الاختلافات المحددة. في الوقت نفسه ، وبغض النظر عن الخيار المختار ، فإن الالتزام الصارم بالتوصيات يسمح لك بتحقيق المذاق المتعارف عليه وجعل الأرز متفتتًا. أما بالنسبة لاستخدام التوابل ، فهناك مجال للتجريب.لا تخف من استخدام مجموعات مختلفة من التوابل. بعد كل شيء ، هذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق مذاق يرضي تمامًا التفضيلات الفردية.